vigtigste opskrifter Saucer og forbindinger Bolognese - klassisk opskrift og 6 madlavningsmuligheder

Bolognese - klassisk opskrift og 6 madlavningsmuligheder

Bolognese er en lækker italiensk kød sauce, der normalt serveres med pasta. Vi vil vise den klassiske opskrift på Bolognese og tale om andre muligheder for dens forberedelse og servering.

Materielt indhold:

1 Klassisk opskrift med hakket kød
2 Traditionel italiensk dressing
3 Vegetarisk mulighed med svampe
4 Med hakket kylling
5 Spaghetti med Bolognese sauce
6 Med zucchini og selleri
7 Pasta Bolognese derhjemme

Klassisk opskrift med hakket kød

Du har brug for:

tomatpuré - 0,2 kg;
hakket kød - 0,5 kg;
olivenolie - 130 ml;
løg - 650 g;
spaghetti - 1 kg;
to hvidløgsfedd;
dåse tomater - 0,8 kg;
salt efter smag;
et stykke smør - 90 g;
sort peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

Hakkede skrælede løg i små stykker.
Varm olivenolie i en stegepande, læg hakket løg der.
Efter 3 minutter tilsættes hakket kød til løgen og fortsæt med at tilberede i 6 minutter.
Knus fed hvidløg med en kniv og hæld det i løg med hakket kød. Skræl tomaten, hak papirmassen og tilsæt hvidløg i gryden.
Vi spreder tomatpasta, venter til massen koger, hæld peber og salt.
Tilbered samtidig spaghetti, indtil den er kogt, forarbejd med koldt vand.
Tilsæt nudlerne til sausen i en gryde og bland.

Vi serverer en lækker duftende Bolognese straks til bordet i en varm form. Bon appetit!

Traditionel italiensk dressing

Liste over opskriftskomponenter:

løg - 1 stk .;
kødbuljong - 0,2 l;
rødvin - 150 ml;
bacon - 80 g;
tomatpuré - 0,8 kg;
oksekød - 250 g;
olivenolie - 30 ml;
svinekød - 250 g;
frisk selleri - 70 g;
fedd hvidløg - 2 stk .;
gulerod - 1 stk .;
smør - 40 g.

Sådan fremstilles Bolognese sauce:

Forarbejd alle grøntsager ved at skræl dem og skylle. Vi hugger gulerødderne i terninger og skærer selleri, løg og hvidløgfid i små skiver.
Vi spreder begge typer olie på overfladen af panden og opvarmer dem. Tilsæt hvidløg og løg og sauter indtil de er gennemsigtige.
Vi spreder gulerødder og selleri skiver, kog i yderligere 5 minutter.
Hæld derefter stykker bacon i gryden, bland og steg i 5 minutter.
Vi fremstiller hakket kød af svinekød og oksekød og tilsætter det til de tilberedte ingredienser.
Sil, indtil hakket kød bliver brunt, og tilsæt 100 ml vin.
Efter at alkoholen er fordampet, hældes kødbuljong.
Tilsæt tomatpuré til saucen, luk låget og lad skålen simre i en time.
Rør saucen konstant. Det vil være klar, så snart kødet er blødt, og grøntsagsskiverne er helt kogt.

Vegetarisk mulighed med svampe

Sammensætningen af opskriften:

broccoli - 50 g;
olivenolie - 20 ml;
spaghetti - 0,25 kg;
en paprika rød;
svampe - 80 g;
fedd hvidløg;
tomatpasta - 500 g;
basilikum - 10 g;
rødløg - 1 stk .;
gulerod - 0,1 kg.

Handlingers algoritme:

Vi skar de skrællede gulerødder i tynde plader.
Fjern frø og "hætter" fra paprika, skær kødet i små stykker. Løg med hvidløg med en finhakket kniv.
Vi opvarmer olien i en gryde og sauter skiver af løg og hvidløg i den, indtil den er blødgjort.
Hæld derefter gulerødderne og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt peber og steg i yderligere 2 minutter.
Vi skar de vaskede svampe i skiver og lægger i en gryde, tilsæt tomatpastaen.
Vi river broccoli og basilikum i små stykker og hæld dem på resten af ingredienserne. Tilbered alt sammen i yderligere 6 minutter
Vent, indtil sausen køler lidt ned, og mal den med en blender på lav hastighed.
Kog nudlerne. Server vegetarisk spaghetti Bolognese varm. Bon appetit!

Med hakket kylling

Denne version af skålen er ikke så fedtholdig som med andre typer kød, men mere øm og blød.

Væsentlige ingredienser:

tomater - 7 stk .;
kyllingefilet - 0,7 kg;
olivenolie - 25 ml;
rødvin - 55 ml;
salt efter smag;
hvidløgfedd - 4 stk .;
krydderier efter smag.

Trin for trin instruktioner:

Vi hugger den vaskede kyllingefilet i mellemstore stykker og fører dem gennem en kødkvern.
Dernæst tilsættes de skrælede hvidløgfisk - det viste sig at duftende hakket kylling.
Hæld salt og krydderier i det, du kan tage en paryk, sort peber, italienske urter osv.
Vi blander alt godt eller pisker det med en blender og sætter det i en opvarmet olivenolie i en gryde, kog på medium varme.
Slib skrælede tomater. Du kan udføre denne proces i en blender.
Hæld den resulterende tomatsauce på hakket kød og bland det. Tilsæt rødvin, og lad skålen simre i 40 minutter.
Server en godbit med kogt pasta, drysset med friske urter. Bon appetit!

Spaghetti med Bolognese sauce

Hvad du skal tage:

hakket kød - 0,6 kg;
hvidløg - 2 nelliker;
dåse tomater - 0,5 kg;
en løg;
sort peber efter smag;
spaghetti - 0,25 kg;
salt efter smag;
ost - 40 g;
en håndfuld frisk persille;
sød peber - 2 stk .;
oregano og basilikum efter smag;
olivenolie - 30 ml.

Sådan tilberedes pasta Bolognese:

Finhakket den skrællede hvidløg og løg og begynde at stege med olivenolie.
Efter 4 minutter tilsættes paprika, skåret i terninger.
Vi spreder hakket kød og stegt det med grøntsager i ca. 10 minutter.
Vi slib tomaterne i en blender og hæld den resulterende sauce i en gryde.
Hæld alle krydderier og salt, lad sammensætningen koge i 20 minutter under låg.
10 minutter efter start af gryderetten begynder vi at tilberede spaghetti. Vi koger dem ikke, før de er fuldt kogte - de vil ”nå” efter i en gryde med sauce. Vi vasker den færdige pasta.
Hakk frisk persille og ost fint.
Vi kombinerer den forberedte spaghetti med Bolognese, hakket ost med persille ovenpå. Bon appetit!