Ratatouille-skålen er en meget lys og aromatisk skål, som gourmeter vil kunne lide. Normalt koges det i vegetariske familier under overholdelse af reglerne for valg af grøntsager. Det er bydende nødvendigt, at alle ingredienser er unge, som et resultat af skålen vil være mør og saftig.
Materielt indhold:
Klassisk fransk opskrift
Hvis du planlægger at tilberede en traditionel version af bagt grøntsager, bør du fylde provencalske urter. De giver mætning til aroma. Vi tilbyder en klassisk ratatouille-opskrift, hvor du lærer, hvordan du laver sauce og bager grøntsager korrekt.
Liste over retter:
- aubergine - 300 g;
- zucchini (kan være i forskellige farver) - 300 g;
- farvet paprika - 3 stk .;
- hvidløg - 2 stk .;
- tomater - 1 kg;
- hvidløg - 3 nelliker;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- Provencalske urter - 1 tsk;
- saltet.
Vigtigt! Til den klassiske skål bør ikke tilføje en duftende blanding af peber. Det blander lugt, som et resultat vil du ikke genkende den rigtige smag af grøntsagsbage.
Udførelsesteknologi:
- Til at begynde med forbereder vi alle grøntsager: vask dem, rengør stilke og sørg for at dræne fugtigheden på et papirhåndklæde.
- Den første ting, vi gør, er at lave sauce. For at gøre dette, skal du løg finhakke og stege den i olivenolie, indtil den er gennemsigtig.
- Tag en del af den samlede tomat, hæld kogende vand over, fjern skrælen.
- Hakk paprika i små terninger, hak tomaterne på samme måde.
- Overfør begge produkter til panden, indstil en lav varme og rør regelmæssigt, indtil grøntsagerne er møre.
- Skær nu zucchini, aubergine og de resterende tomater i cirkler med en tykkelse på højst 5 mm.
- Smør gryden med olivenolie, hæld den kogte sauce i den og fordel jævnt over bunden.
- I vekslende cirkler, læg grøntsagerne ud.
- Dernæst laver vi en duftende sauce, til hvilken vi blander flere spiseskefulde olivenolie med hvidløg og provencalske urter, der føres gennem en presse.
- Hæld grøntsager, dæk bagepladen tæt med folie.
- Vi sætter skålen i en forvarmet ovn til 180 grader og lader denne tilstand være i 30 minutter.
- Fjern derefter bagefolien, og lad det simre i ovnen i yderligere 20 minutter.
Tilberedte varme måltider kan serveres ved bordet.
Ratatouille i en langsom komfur
Det er overhovedet ikke vanskeligt at forberede en ratatouille i en langsom komfur, især da køkkenudstyret hjælper med at afslutte madlavningen uden ekstra besvær. Til fadet skal du nøjagtigt vælge mængden af ingredienser.
Liste over retter:
- aubergine - 1 stk .;
- zucchini (medium) - 1 stk .;
- tomater (helst flødeform) - 5 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- Bulgarsk peber - 3 stk .;
- greener - ½ bunke;
- salt, krydderier - efter smag;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
For at tilberede en fransk ret i en langsom komfur, skal du:
- Vi tilbereder alle grøntsager: skræl, skyll, skåret i cirkler.
- Lav en sauce med flere tomater og hvidløg. For at gøre dette, hugg hvidløg med en kniv og send den til at stege i bunden af formen i opvarmet vegetabilsk olie.
- Tilsæt derefter finhakket tomater, indstil tilstanden "Stegning" i 15 minutter.
- Tilsæt salt og peber, og vent derefter, indtil saucen får en ensartet konsistens.
- Hæld saucen i en anden beholder, læg nu alle grøntsager, skiver i cirkler, skiftevis på bunden, krydre med salt, peber og hæld saucen over.
- Indstil "Bagning" -tilstand i 40 minutter. Efter tilberedningen serveres skålen med linser eller boghvede.
Ovn bagt friske grøntsager
En grøntsagsskål bages i ovnen på mange måder, en af de gode muligheder for middag er den følgende opskrift.
Liste over retter:
- sød peber - 5 stk .;
- aubergine - 2 stk .;
- courgette - 1 stk .;
- champignoner - 10 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- krydderier, salt efter smag;
- persille - ½ bunke.
For at bage friske grøntsager smukt, skal de være ordentligt forberedt under iagttagelse af skiverne.
Udførelsesteknologi:
- Vask og rengør alle komponenter. Zucchini og aubergine skåret i store terninger.
- Hak derefter paprika på samme måde. Vi lægger alle grøntsagerne i en skål, drys med krydderier, salt og tilsæt hvidløg. Alle blandes godt.
- Lad grøntsagerne stå i 5-10 minutter, læg dem derefter på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie, dæk med folie og send skålen til ovnen forvarmet til 210 grader. Bages i 20 minutter.
Madlavning i en gryde
Tilstedeværelsen af grøntsager i kosten giver menneskekroppen vitaminer og mineraler, så de bør indtages i enhver form.
Liste over retter:
- aubergine - 1 stk .;
- courgette - 1 stk .;
- tomat - 5 stk .;
- løg - 1 stk .;
- svampe - 5 stk .;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- salt, peber.
Udførelsesteknologi:
- Vi skærer alle produkterne i halve ringe.
- Hæld aubergine separat, lad det stå i en svag saltvand i 15 minutter.
- Svampe skåret i plader efter rengøring af stilken.
- Tør auberginen efter vand.
- Hæld vegetabilsk olie i bunden af gryden og fyld alle grøntsagerne igen.
- Vi tager en langsom ild og dækker med et låg.
- Mens grøntsagerne falder sammen, skal du hvide hvidløg fint (med en kniv), tilsættes det til skålen og blandes grundigt.
- Salt grøntsagerne, og tilsæt krydderier, øg derefter varmen og fortsæt med at stege i 10-15 minutter.
Du kan servere grøntsager til bordet med creme fraiche eller hjemmelavet mayonnaisesauce.
I mælk og ostesauce
Du kan tilberede ratatouille med ost fra enhver liste over grøntsager, men for at få en delikat smag skal du tilføje blomkål og broccoli.
Liste over retter:
- skrællede kartofler - 500 g;
- gulerødder - 2 stk .;
- frosset broccoli og blomkål - 300 g hver;
- dåse ærter - 5 spsk. l.;
- kogevand - 2 l;
- salt - 2 spsk. l. uden en bakke;
- ost - 100 g.
For at fremstille sausen skal du:
- mælk - 0,5 l;
- smør - 70 g;
- hård ost - 140 g;
- sigtet mel - 3 spsk. l.;
- muskatnød, asafoetida - 1/3 tsk.
- salt - 1/2 tsk
Udførelsesteknologi:
- Vi samler vand i en gryde, tilsætter salt og sætter ild på. Kog op.
- Vi sender kogte gulerødder, skiver i cirkler i 5 minutter.
- Vi tager grøntsagen ud og tilsætter kartoflerne, skåret i små skiver, i det samme vand.
- Kast broccoli og blomkål i vandet på samme tid i 2 minutter.
- Læg alle grøntsager i et dørslag for at give overskydende fugt i glasset.
- I mellemtiden laver vi sauce. Læg et stykke smør på en forvarmet pande og opvarm det.
- Hæld derefter stegemelet og rør regelmæssigt, indtil det er gyldenbrunt.
- Tilsæt langsomt mælk og omrør konstant for at forhindre klumpning.
- Sluk for varmen og send osten ind i saucen, lav en jævn masse, og vent til osten er smeltet.
- I mellemtiden skal du lægge alle grøntsagerne på en forsmurt bageplads, krydre dem, top med en anden varm sauce. Drys derefter med revet ost.
- Vi sender den til ovnen, opvarmet til 200 grader, bages i 30 minutter. For at bage grøntsager fra alle sider, kan de blandes forsigtigt med en træspatel.
Vigtigt! For at skålen i multikogeren skal være mættet og have et attraktivt udseende, skal du ikke åbne låget for tidligt og endnu mere, så det blandes.
Provencalsk urter og kartoffel Ratatouille
Når man baker ratatouille i ovnen, bevares alle nyttige komponenter, og der vises også fritid.
Liste over retter:
- aubergine - 1 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- kartofler - 2 stk .;
- Suluguni ost eller mozzarella - 20 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- Provencalsk urter og salt efter smag.
- olivenolie til smøring.
Udførelsesteknologi:
- Vi skar aubergine, tomat og kartofler i små cirkler.
- Skær osten i 2-3 mm tykke rektangler.
- Smør bagepladen med vegetabilsk olie, spred alle ingredienser igen.
- Skrællet hvidløg føres gennem en presse og fordel den jævnt mellem grøntsagerne.
- Sæt gryden i en forvarmet 180 ovn i 50 minutter.
Resultatet er en enkel ret, men den er utroligt saftig og velsmagende.
