I gamle tider blev "byg" korn kaldt "perler" i poleret form, der lignede miniatyrperler. Folk gav den højeste vurdering ikke kun til kornets strålende udseende, men også kornafgrødernes unikke ernæringskvaliteter. Pearl byg retter var hjertelige og rige supper; korn tilberedte både enkel mad og vidunderlige festlige retter.

Byg første kurser

Tilsætning af bygkorn til de første retter giver ikke kun skålen en raffineret aroma, men fortykner også maden til den ønskede konsistens. Opnåelse af denne effekt er mulig ved korrekt varmebehandling af korn.

Pickle med perlebyg og pickles

Produktliste:

  • løg;
  • oksekød - 500 g;
  • syltede agurker - 5 stk .;
  • kødbuljong - 2,5 l;
  • tomatpuré - 30 g;
  • kartofler - 5 stk .;
  • saltvand - 200 ml;
  • byg - 100 g;
  • løg fjer - en lille flok;
  • salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. For en lækker pickle har du for det første brug for en stærk bouillon. For at gøre dette, læg oksekødet i en gryde, hæld 2 liter vand. Efter start af en aktiv kogning, filtrer væsken, før kødstykket tilbage i bouillon. Tilsæt en del af guleroden, en lille løg med skallet, et par grener af grønt, peberkorn og et laurbærblad. Kog i to timer på en stille ild.
  2. For det andet skal kornet blødlægges på forhånd (om natten). Byg med kød er i perfekt harmoni i de første retter, kun hvis kornene er klar til at modtage en smagbuket af kødkomponent.
  3. Vi fjerner alle produkter fra bouillon, lægger kornet, lidt salt. Vi tager højde for, at saltvand er inkluderet i sammensætningen af ​​suppen.
  4. Terning løg og gulerødder, del kartoflerne i store stykker. Hakk agurkerne, dypp i en gryde, fortsæt med at tilberede i yderligere 20 minutter.
  5. I slutningen af ​​processen hældes saltvand, tilsæt tomatpuré, krydder den første skål med salt, peber, krydderier, hakkede løgfjere.

Sluk for ilden, server pickle med perlekorn og pickles i varm form med creme fraiche.

Svampesuppe

Resultatet af en usædvanlig kombination af bygkorn og sporeorganismer var ikke kun en vidunderlig aroma af de kombinerede ingredienser, men også næringsværdien af ​​den tilberedte skål.

Nødvendige produkter:

  • tørret svamp - 500 g;
  • næse løg - 1 stk .;
  • perlebyg - 100 g;
  • gulerod;
  • mager olie;
  • kartofler - 5 stk .;
  • salt, urter, krydderier.

Tilberedning af måltider:

  1. Skyl de tørrede svampe grundigt, hæld kogende vand, så de åbner og kvælder.
  2. Det tilrådes at suge grynene i forkant og derefter koge i en separat skål. Det korrekte forhold mellem korn og væske er 1: 2. Vi overholder denne betingelse for den bedste tilberedning af korn.
  3. Fyld panden med kødbuljong (2 l) eller filtreret vand. Hæld væsken fra skålen med svampe, læg produktet i en beholder, kog i en halv time.
  4. Finhak løg og gulerødder, skær kartoffelknoldene i terninger, dypp grøntsagerne i suppen. Krydre maden med salt, kog yderligere 10 minutter på svag varme.
  5. Vi komplementerer maden med krydderier og krydderier. Vi gør dette i en lille mængde for ikke at forstyrre smagen og aromaen på hovedkomponenterne i skålen. I slutningen af ​​processen placerer vi greenerne.

Svampesuppe med perlekorn er en ægte harmoni med duftende lugt, fantastisk smag.

Kharcho med perlebyg

Georgisk køkken har længe anvendt de værdifulde egenskaber ved strålende korn, hvilket skaber på deres basis den første skål af verdenskendte.

Komponentliste:

  • fedt indrefilet af oksekød - 500 g;
  • kartofler - 300 g;
  • løg - 2 stk .;
  • gulerødder og tomater;
  • persille rod;
  • tkemali sauce, vegetabilsk olie - 20 g hver;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • humle-suneli, koriander.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi sorterer det tørre korn, skyller, skold med kogende vand, hæld vand, sætte ild på. Kog i 3 minutter fra kogens start, og send derefter kornene til et dørslag.
  2. Vi deler det forberedte kød i små stykker, anbring det i en gryde med 3 liter vand, kog i 2 timer, fjern skummet efter behov.
  3. Spred kornet i suppen, bring buljongen kogt, sænk opvarmningstemperaturen. Kog, indtil frøene er bløde.
  4. I en stegepande med varm olie passerer vi hakkede løg, gulerødder, revet persillerot. Når grøntsagerne bliver bløde, skubber vi dem til siderne af beholderen, i midten placerer vi den kombinerede blanding af mos og tkemali. Vi opvarmer produkterne i 2 minutter, blander sammensætningen. Tilsæt en skefuld bouillon og en plade hakket hvidløg, sluk varmen.
  5. Nu dypper vi kartoflerne, der er hakket i terninger i suppen, fastgør et kvarter og spreder derefter grøntsagsblandingen. Når vi har blandet mad, er vi færdige med at lave mad.

I Georgien serveres kharcho med perlebyg i lereskåle, og greener anbringes separat på plader.

Kød suppe

Nødvendige produkter:

  • oksekødmasse - 300 g;
  • gryn - 150 g;
  • gulerødder;
  • tomatpasta - 20 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • salt, krydderier og krydderier.

Tilberedning af måltider:

  1. Hæld det rensede kød med tre liter vand, kog indtil næsten klar.
  2. Vi tager oksekødet ud af beholderen, opdeles i portioner, vender tilbage til den anstrengede bouillon.
  3. Tilsæt det vasket vort byg i indrefilet, fastgør tomatpastaen og den rigtige mængde salt. Vi fortsætter med at lave mad ved at simre over svag varme.
  4. Når kornet bliver blødt, spreder de hakkede grøntsager, forbered den første skål i en anden halv time. Hakkede greener, peberfrugter, en skefuld sol-humle, andre krydderier og krydderier placeres 5 minutter inden afslutningen af ​​processen.

Fisk første kursus

Fadets lille kalorieindhold, suppleret med suppens nærende egenskaber, gør maden ekstremt populær blandt elskere at spise velsmagende, men uden konsekvenser for figuren.

Ingredienser Sammensætning:

  • et sæt fisk (haler, finner, hoveder) - 600 g;
  • kartoffelknolde - 4 stk .;
  • perlebyg - 60 g;
  • løg, gulerødder - 2 stk .;
  • mager olie;
  • salt, laurbærblad, peberkorn, greener.

Tilberedningsproces:

  1. Kog kornet på den sædvanlige måde.
  2. Vask godt mit fiskesuksæt. Glem ikke at fjerne gællerne. Vi lægger produkterne i en gryde, hæld renset vand, drop en lille gulerod, den samme løg med skall, peberkorn, et laurbærblad, to grøntgrene.
  3. Kog fiskkomponenterne i en halv time, hvorefter vi filtrerer bouillon, læg byg og kartoffelpinde ud. Krydre med salt, kog indtil rødderne er klar.
  4. Adskil kødet fra knoglerne. Kassér de resterende brugte komponenter.
  5. Hakkede gulerødder, terninger med løg, passé i olie, tilsæt suppen sammen med stykker fiskekød.

Server suppe, krydder med hakkede urter.

Byg anden kurser

Den udbredte anvendelse af korn er blevet en populær tendens inden for moderne ernæring. Gryn gryn genvinder gradvist sin "kongelige" position og bliver til smukke retter. Mange mennesker mistænker ikke engang de kulinariske muligheder for perlebønner.

Vegetarbyg koteletter

Smagfulde, ømme og meget storslåede magre produkter er en værdig erstatning for kød mad.

Produkter til skålen:

  • kartofler - 3 stk .;
  • perlebyg - 230 g;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • bagepulver - 6 g;
  • salt, peber, oregano, paprika.

Madlavning af sunde koteletter:

  1. Kog kornene i en blød tilstand, skyl grundigt med rindende vand.
  2. Skrællede rå kartofler, sammen med hvidløg, slib med en blender eller en kødkværn, pres den godt, læg den i en skål. Hvis massen er for tynd, tilsættes lidt stivelse eller majsmel.
  3. Vi kombinerer perlebyg med en kartoffelsammensætning, krydder med salt, peber og oregano. Til pragt tilsættes sodavand. Den smukke gule farve på de færdige produkter giver en knivspaprika.
  4. Ænd den resulterende masse, form patties, stek i varm olie, indtil den er gylden.

Byg med grøntsager på en sideskål

Produktliste:

  • sød peber, løg, tomat - 1 stk .;
  • tør byg - 250 g;
  • vegetabilsk olie - 50 g;
  • salt, greener.

Madlavningsteknologi:

  1. Hæld det rene korn med vand, salt, kog indtil det er klart, læg på et dørslag.
  2. Varm vegetabilsk olie i en gryde, stek fint hakkede grøntsager. Tilsæt den skiver tomat sammen med hakkede urter. Stew i 2 minutter, hvorefter vi fastgør det færdige korn, og bland maden godt.

Byg med grøntsager ser så velsmagende ud, at vi straks serverer skålen på bordet.

Usædvanlig kylling pilaf

Grundlaget for den klassiske pilaf anses for at være ris og lam. Lad os se, hvor velsmagende og saftig skålen er lavet af bygkorn og kylling.

Komponenternes sammensætning:

  • næse løg - 3 stk .;
  • fjerkrækød - 500 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • mager olie;
  • perlebyg - 500 g;
  • salt, krydderier, krydderier.

Trin for trin forberedelse:

  1. Kog kornene, indtil de er halvt kogte.
  2. Adskillet fjerkrækød og fedt, opvarm olie i en kedel. Spred kyllingestykker i en beholder, stek over svag varme under omrøring lejlighedsvis efter dannelsen af ​​en lyserød skorpe.
  3. Vi renser grøntsagerne, finhugger, fortsætter varmebehandlingen af ​​produkterne.
  4. Tilsæt korn, hakket hvidløg, salt og krydderier efter 5 minutter. Hæld derefter 250 ml vand, bland, kog i 30 minutter i en lukket form.

Pilaf fra perlebyg med kylling har fundet interessante smagsnotater.

Gryn med kød i en langsom komfur

Køkkenudstyr præsenterer deres behagelige overraskelser. Det er værd at indlæse høstmaskinen en gang, så bygfadene i den langsomme komfur begynder at vises på vores bord oftere.

Nødvendige produkter:

  • svinekød - 300 g;
  • sød peber, løg, gulerod;
  • perlebyg - 250 g;
  • olie (solsikke eller oliven) - 50 g;
  • salt, krydderier, krydderier.

Tilberedningsproces:

  1. Skræl grøntsagerne, finhakkes i terninger. Hell olie i skålen på enheden, spred grøntsagerne. Vælg tilstanden "Frying", indstil tilberedningstiden 20 minutter. Det gjenstår at klikke på "Start".
  2. Vi deler svinekødet i små stykker, tilsættes grøntsagerne midt i den aktuelle cyklus og glemmer ikke at blande alt sammen med en træspatel.
  3. Ved afslutningen af ​​programmet lægger vi vasket vort byg, hæld 1,5 liter vand, krydder produkterne med salt, krydderier og krydderier. Vi fortsætter med at lave mad i 1 time i tilstanden "Ris / korn". Efter 30 minutter omrører vi maden igen og kontrollerer samtidig en tilstrækkelig mængde væske.

Gryn med kød i multikokken viste sig fremragende - bud, let, lækker!

By Risotto med svampe

ingredienser:

  • bouillon (grøntsag eller kylling) - 1 l;
  • kål løg;
  • byg - 250 g;
  • yndlingssvampe - 400 g;
  • olie (oliven og fløde) - 20 g hver;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • Parmesanost - fra 50 g;
  • salt, peber.

fremstilling:

  1. Steg den hakkede løg let i en dyb stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Vi spreder perlebyg og laurbærblade i grøntsager, hæld 500 ml varm bouillon. Vi simmer produkterne over svag varme, så hvert korn absorberer den aromatiske væske.
  2. Vi fortsætter med at tilføje dele af bouillon, når det absorberes af kornet, indtil det bliver blødt, "mættet" med kødfugtighed. Tildel op til 50 minutter til hele processen.
  3. I mellem stek i smørskiverne svampe med hakket hvidløg.
  4. Vi tjekker parleybyggenes beredskab og kombinerer det derefter med svampesammensætningen. Krydre med salt, peber og krydderier, bland risottoen, drys med ost, lad det simre i yderligere 3 minutter, sluk for varmen.

Bygteretter bekræfter igen deres høje status som velsmagende og sund mad.

Relateret software:Mere fra forfatteren: