Mange husmødre, skuffede over butikens gærede mælkeprodukter, foretrækker at tilberede deres egne hjemmelavede yoghurt, gæret bagt mælk, creme fraiche, cottage cheese. Ved fremstilling af sidstnævnte produkt opnås også valle. Ofte finder man ikke kulinarisk brug til det, det hældes, men forgæves, fordi dette biprodukt ved fremstilling af hjemmelavet cottage cheese kan blive grundlaget for den elskede skål - vallepandekager.

Tynde serumpandekager med huller

Tynde vallebaserede pandekager viser sig at være mindre kaloririge end deres kolleger i mælk eller kefir, men de er ikke dårligere i smagen for dem. Madlavningsteknologien har nogle forskelle fra de mere kendte opskrifter, men slutresultatet er værd at bruge lidt tid ved komfuret.

Gældende produkter:

  • 500 ml serum;
  • 2 spsk æg;
  • 100 g sukker;
  • 25 ml vegetabilsk olie;
  • 250 g bagemel;
  • lidt salt, sodavand.

fremskridt:

  1. Salt og kombiner varm valle med mel. Når massen er homogen, hældes kyllingæg i den, slået med sukker. Rør alt sammen til en konsistens.
  2. Nu kommer perioden med tilsætning af sodavand. Der vises en masse små bobler på dejenes overflade. Mængde soda - en værdi, der er direkte afhængig af valleens surhedsgrad. Hvis det ikke er nok at sætte det, så fungerer pandekagerne ikke med huller, og det overskydende vil ødelægge smag af bagning og give det en rødlig farvetone. Den optimale mængde tages i betragtning, når soda-smagen mærkes lidt.
  3. Efter soda sendes vegetabilsk (nødvendigvis raffineret) olie til skålen sammen med dejen. Efter grundig blanding skal du sørge for at lade massen hvile.Varigheden af ​​"hvile" kan være fra en kvart time til natten. Jo længere resten, jo smagere er pandekagerne, ifølge mange husmødre.
  4. For at pandekageoverfladen er fyldt med huller, er det nødvendigt at tilsætte soda til dejen og bage dem i en meget varm pande, da det er den skarpe fordampning af fugt fra dejen, der vil være den vigtigste faktor i deres udseende.

Whey custard pandekager opskrift

Begyndere pandekage kokke vil sætte pris på opskriften på vaniljesaus pandekagedej på mælkevalle, da brygningsprocessen gør den færdige bagning ret elastisk og stærk. Dette giver dig mulighed for at bage de fineste pandekager, ideel til fyldning med forskellige fyld.

Dette er interessant: Hvordan laver man pandekager på vandet?

For en pandekageflasktest skal du have:

  • 500 ml valle;
  • 200 ml mælk med fedtindhold over 3%;
  • 200 ml drikkevand;
  • 3 kyllingæg;
  • 150 g krystallinsk sukker;
  • 5 g soda;
  • 3-4 g salt;
  • 30-45 ml solsikkeolie (eller anden vegetabilsk) olie;
  • 350 g premium mel.

Dejsekvens af dejen:

  1. Hvis valle kommer fra køleskabet, skal den opvarmes til den varme tilstand af frisk mælk.
  2. Opløs sukker, salt, tilsæt en portion soda i en beholder med et varmt gæret mælkeprodukt. Derefter hældes æg og smør let slået i en homogen stød. Brug en visp til at gøre blandingen homogen med piskebevægelser;
  3. Nu er det melet. Efter den foreløbige screening skal dens volumen sendes i en beholder med serum. Vær ikke bange for densiteten af ​​den resulterende test. På dette tidspunkt betyder det ikke noget. Det er mere vigtigt at bryde klumperne og få en glat homogen masse
  4. Bland mælk og vand i en separat gryde eller gryde. Hvis mælk ikke er fedt, behøver den ikke at blive fortyndet med vand, det er nok til kun at øge mængden til 400 ml. Kog mælk med vand (eller ikke-skummet mælk).
  5. Hæld kogende mælk i en tynd kontinuerlig strøm i en tyk dej, mens den fordeles i den samlede masse med en visp. Så går bryggeriet. Efter at have flyttet mælken fra gryden til beholderen med dejen, omrøres forsigtigt massen.
  6. Sæt den flydende dej som resultat til side i en halv time, så alle reaktioner kan afsluttes, og bag den derefter i en varm pandekagepande.

Openwork pandekager med æg

Tynde pandekager, hvis overflade er dækket med huller i forskellige størrelser, ligner åben vægtfri blonder. Sådanne kager kan serveres til morgenmad med honning, kondenseret mælk eller smurt og drysset med sukker. På trods af åbent arbejde kan de pakke al fyld, så hver husmor bestræber sig på at lære at lave sådanne kager.

Opskriften på tynde pandekager på valle med huller involverer brugen af:

  • 250 ml serum;
  • et par testikler fra en ung kylling;
  • 15 ml vegetabilsk olie;
  • en skive af natron;
  • 160 g mel;
  • 100 ml kogende vand;
  • salt, sukker efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. For ikke at skulle røre klumperne i dejen i lang tid, skal du først ryste ægget med sukker og salt. Mængden af ​​de sidste to ingredienser reguleres afhængigt af hvilken fyld der er beregnet til at blive brugt. Hæld mel og rør massen, du får en ret tyk dej.
  2. Fortynd den resulterende blanding ved at hælde serum i små portioner. Hæld derefter soda, bland og hæld kogende vand. Bland alt hurtigt. Høj temperatur øger reaktionen og øger antallet af huller ("åben") i den færdige bagning;
  3. På dette tidspunkt skal du lade blandingen hvile i fem minutter, tilsæt derefter olie, rør rundt, og du kan begynde at bage runde åbne pandekager, solskin.

Pandekageopskrift uden soda

Ikke alle kan lide dej med sodavand. Der er gourmeter, hvorfra der ikke er nogen måde at skjule dens eftersmag på; selv udskiftning af soda med bagepulver vil ikke hjælpe. Men lækre pandekager på valle tilberedes uden dette produkt.

Til testen har du brug for:

  • 600 ml valle;
  • 90 g sukker;
  • 3 kyllingæg;
  • 310 g premium mel;
  • 45 ml vegetabilsk olie;
  • 5 g salt.

fremstilling:

  1. Send en dyb skål eller skål med valle i mikrobølgeovnen eller i brand for at varme væsken lidt.
  2. I mellemtiden skal du slå æg med salt og sukker med en visp eller bordgaffel, indtil små bobler begynder at vises på overfladen.
  3. Hæld slagne æg i en beholder med opvarmet valle, omrør, indtil det er glat. Hæld mel og ælte en homogen flydende dej. Gør det hurtigt og nedbryder alle klumper kan gøres hurtigt og nemt ved hjælp af en elektrisk mixer.
  4. Efter denne blanding skal du stå lidt (10-15 minutter). Tilsæt derefter vegetabilsk olie, omrør den i den samlede masse med en øse, hæv den lidt over en skål med dej;
  5. For at bage pandekager ved hjælp af en varm pande, hæld dejen i midten og fordeles jævnt over lydstyrken.

På serum uden æg

Det vigtigste forbindelseselement i pandekagedej betragtes som kyllingæg. De hjælper pandekager med ikke at rive, når de vendes og opretholder en elastisk struktur, men selv uden denne ingrediens kan du bage lækre tynde pandekager på valle. Det er kun vigtigt at vælge mel af høj kvalitet med et højt gluteniveau, hvilket vil hjælpe med at samle alle dejenes komponenter. Og elasticiteten af ​​bagning giver vegetabilsk olie tilsat dejen.

Proportionerne af produkterne til pandekagetest på serum uden æg vil være som følger:

  • 650 ml valle;
  • 90 g sukker;
  • 50 ml lugtfri vegetabilsk olie;
  • 5 g bagepulver (eller almindelig soda);
  • 4 g salt;
  • 350 g bagemel.

Stadier af bagning af pandekager:

  1. Opløs sukker og salt i varm valle. Tilsæt derefter den nødvendige mængde mel i henhold til opskriften og bland grundigt uden klumper. Da der ikke er æg i opskriften, er det nødvendigt at opvarme valle, så melets gluten fungerer godt. Af samme grund skal den færdige test have lov til at stå i nogen tid, før den bages. Det vil ikke være overflødigt at opvarme dette mejeriprodukt ved at ælte pandekagedej i henhold til andre opskrifter.
  2. Hæld derefter bagepulveret i dejen og bland massen hurtigt. Reaktionen begynder, dejen bliver hvid og dækker med bobler.
  3. Sidste hæld olie, bland alt og lad det stå i en time.
  4. Pandekager bages på samme måde. Gryden olieres kun første gang.

Frodige vallepandekager

På valle kan du tilberede lækre frodige pandekager - fede mænd. De har samme størrelse som de tynde til fyldning, men lidt tykkere. Hele overfladen gennemtrænges af mange huller, der gør bagningen storslået. Du kan spise sådan en godbit ved at smøre med marmelade, honning, smør eller ghee.

For at ælte dejen skal du:

  • 500 ml valle;
  • 3 bordsæg;
  • 100 g semulje;
  • 50 g sukker;
  • 3 g bordsalt;
  • 5 g soda slukket med eddike;
  • 100 ml solsikkeraffineret olie;
  • 250 g premium mel.

Opskriften på fluffy med huller pandekager på valle trin for trin:

  1. Hæld semulje med varm valle, og glem det i en halv time, eller endnu bedre i en time. I løbet af denne tid har kroppen tid til at mættes godt med fugt og svulme op.
  2. Er timen tildelt? Derefter skal du slå æg med sukker og salt lidt, hæld den resulterende blanding-lubben i valle med semulje, omrør.
  3. Herefter kommer melet. Listen over ingredienser viser det omtrentlige beløb. Ændning af dejen skal mel tilsættes, så massen bliver som semulje.
  4. Hell olie i denne dejgrød, bland den godt, så den ophører med at være synlig på overfladen.
  5. Nu er starten af ​​ingrediensen, der er ansvarlig for pragt af bagning og boblende dej. Sluk sodaen med en lille mængde eddike eller citron, hæld i dejen, omrør hurtigt og lad massen stå i et kvarter. Efter udseendet på overfladen af ​​massen af ​​små luftbobler, kan du begynde at bage pandekager;
  6. Varm oliepandekage. Hæld to øjes med dejer (i en gryde med en diameter på 22-24 cm) og ovnen, indtil dejen ophører med at være fugtig ovenfra;
  7. Brug en bred spatel til at dreje pandekagen på den anden side og bage yderligere 15-20 sekunder, ikke mere. Og så med varmen og på bordet, hvem elsker hvad.

Opskrift fra Julia Vysotskaya

Serumpandekager fra Julia Vysotskaya har to funktioner i forhold til andre lignende opskrifter. For det første er der ingen æg eller gær i dejen, men uanset denne kendsgerning er dejen "i live". Ifølge Julia selv, sker der konstant noget i ham, der vises bobler og sprænger. For det andet koges de i en gryde under låg.

For at fremstille pandekager af serumdej i henhold til opskriften fra Julia Vysotskaya, skal du tage:

  • 500 ml serum;
  • 320 g premium mel;
  • 30 g kornet sukker;
  • 30 ml vegetabilsk olie;
  • 5 g salt, soda.

Handlingssekvensen:

  1. Varm serumet op i en varm tilstand, hvilket ikke vil forårsage ubehag, når det faldt et fald på bagsiden af ​​hånden. Bland sammen valle og sigtet melpulver. Som et resultat at få en homogen masse.
  2. Indfør sukker, salt, olie og soda i en blanding af valle og mel. Rør omhyggeligt og glem i en time, og skålen med dejen lægges til side.
  3. Hæld en del af dejen i en varm pande smurt med en dråbe vegetabilsk olie i midten og dæk med et låg. Dejen skal selv fordeles langs planet af bunden af ​​gryden uden hjælp.
  4. Efter nogle få minutter, når pandekagen stegt på den ene side, skal du vende den til den anden og dække igen. Så bag alle pandekager.

Som du kan se fra ovenstående opskrifter, kan du tilberede tynde pandekager på valle og frodige pandekager, pandekager, som ikke kun behager deres smag, men også med et lavere kalorieindhold og fordelene i denne skål.

Relateret software:Mere fra forfatteren: