Pandekager med gær og mælk er et tegn på komfort og velvære, et symbol på solen og genfødsel. Artiklen præsenterer nogle af de mest succesrige opskrifter, der helt sikkert vil slå rod i dit køkken.
Materielt indhold:
Frodige og tykke pandekager med gær
Tilberedning af tykke pandekager med gær og mælk vil tage meget mindre tid end at tilberede klassiske pandekager. At bage dem er en fornøjelse.
Sur-mælk pandekager er frodige og tilfredsstillende.
Nedenfor er de tre mest populære gærgede tykke pandekageopskrifter.
Kefir pandekager
Mad til 8 portioner:
- frisk gær - 20 g;
- sukker - 75 g;
- hvetemel - 240 g;
- æg - 2 stk .;
- kefir - 200 ml;
- vand - 100 ml;
- salt er en knivspids.
Sådan laver man mad:
- Opvarm vandet til 40 ° C, bland det med 3 spsk. l. mel, 1/3 sukker og gær. Pakk ind og rens væk fra træk.
- Færdig tilberedt surdejstilskud med kefir og æg. Ryst.
- Hell mel i massen i flere trin, bland. Testens konsistens bør vise sig som for pandekager.
- Pakk dejen op og lad den hvile i en halv time.
- Steg pandekagerne indtil en behagelig rødme.
- Smør de forberedte pandekager, fold dem i foden og dæk med en ren klud.
Det er praktisk at holde surdej til smeltning i en mikrobølgeovn eller ovn - der er ingen træk der, og temperaturen er stabil.
Server pandekager varme sammen med marmelade eller marmelade.
"Boyar" -pandekager i mælk med tør gær
Mad ved 10 portioner:
- mælk - 1000 ml;
- æg - 3 stk .;
- tør øjeblikkelig gær - 10 g;
- hvetemel - 600 g;
- smør - 100 g;
- sukker - 3 spsk. l.;
- bacon;
- salt - 1 tsk.
Trin for trin forberedelse:
- Bland æg og mælk i en dyb skål (det skal være varmt, ca. 40 ° C).
- Hæld øjeblikkelig gær i det sigtede mel (de har en meget hurtig reaktion, og produkterne har ikke en bestemt lugt).
- Hæld melet i ægget og mælkeblandingen. Tænd for mixeren ved lav hastighed, og knæk alle klumperne.
- Smelt smøret, hæld i dejen og bland, indtil det er glat.
- Lad den færdige dej stå i 45 minutter på et varmt sted, så det passer. I fermenteringsprocessen blandes dejen forsigtigt et par gange.
- Varm gryden op og krydre med et stykke bacon.
- Bag pandekager, indtil der fås en lækker skorpe.
Det er umuligt at lade dejen syrnes - pandekagerne bliver gummi og smagløse.
Den færdige parabol går godt med rød kaviar, let saltet laks og andre fiskdelikatesser.
Frodige pandekager på surmælk i en langsom komfur
Pandekager kan også stekes i en langsom komfur: de klæber ikke fast, de vender perfekt og bliver små og pæne.
Produkter til 20 portioner:
- sur mælk - 1000 ml;
- frisk gær - 50 g (eller 7 g tør);
- hvetemel - 480 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- olivenolie - 50 g;
- fedt til stegning;
- pulveriseret sukker - 2 spsk. l.;
- salt er en knivspids.
Sådan laver man mad:
- I beholderen æltes gæren med pulveriseret sukker, et par skeer mel og et glas varm yoghurt. Fjern den blandede dej i varme i 40 minutter, indpak den fra træk.
- Efter denne tid skal du riste surdejen en smule med resterne af varm yoghurt, introducere æg og olivenolie, der er pisket til et stærkt skum, og bland forsigtigt fra bunden op og tilsæt melet i trin.
- Lad dejen varme et par timer til at modnes.
- Hæv dejen op, uden at omrøre, for at vælge en øse fra bunden af beholderen.
- Varm multikogeskålen og fedt med bacon (eller ghee).
- Steg pandekager på begge sider i multikogeskålen i "Stege" -tilstand, fordel dejen jævnt langs bunden af skålen.
Custard-opskrift, i mælk og kogende vand
Tynde pandekager med gær og mælk er sarte og delikate.
Produkter til 30 stykker:
- mælk - 1000 ml;
- vand - 150 ml;
- æg - 4 stk .;
- hvetemel - 1000 g;
- semulje - 2 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1/2 spsk .;
- tør hurtigtvirkende gær - 11 g (1 pakke);
- sukker - 3 spsk. l.;
- salt er en knivspids.
Trin for trin beskrivelse:
- Bland mel med sukker, gær og semulje, hæld 750 ml varm mælk, slå med en mixer, knæk klumperne.
- Lad dejen i en time på et varmt sted, så det passer.
- Tilsæt æg, vegetabilsk olie og salt til dejen, bland.
- Kog den resterende mælk, hæld i dejen og omrør hurtigt.
- Lad dejen stå i 20 minutter.
- Hæld vand i en tynd strøm, bland.
- Bag pandekager i en varm stegepande.
Server varme pandekager med creme fraiche eller yoghurt.
Pandekagernes tykkelse kan justeres: Hvis du vil have tykkere pandekager - skal du indtaste mere dej i øsken, hvis du har brug for tynde produkter - kan dejen fortyndes med opvarmet vand.
Rådet. Efter at have hældt en knivspind gurkemeje i dejen er resultatet en gylden, rødlig pandekage.
Madlavning med tilsætning af semulje
Pandekager med semulje tilberedt i henhold til denne opskrift er ikke klumpede: De er perfekt aftagelige, elastiske og lydige.
Produkter til 20 stykker:
- semulje - 1,5 spsk .;
- vand - 150 ml;
- mælk - 500 ml;
- hvedemel - 1 spsk .;
- æg - 2 stk .;
- mælk - 1 spsk .;
- tør gær - 1 tsk;
- pulveriseret sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- smør - 3 spsk. l.
Trin for trin beskrivelse:
- I mælk opvarmet til 40 ° C, fortynd gær, pulveriseret sukker. At saltes.
- Dæk opvasken med dej, lad den være på et varmt sted, så det passer.
- I løbet af denne periode, sigt melet og bland det med semulje.
- Knæk æg i en passende dej og slå godt.
- Hæld en blanding af mel og semulje i dejen, hæld vegetabilsk olie og varmt vand, omrør. Læg dækket dej i 1,5-2 timer.
- Ovnspandekager i en varm gryde, vend over.
Varme pandekager kan serveres med kompott eller gelé.
Læs også:yoghurt pandekager
Tynde pandekager i mælk og æg med huller
Tynde pandekager med huller - hjemmelavet aerobatik.Opskriften nedenfor er en klassiker af perfekte blonderpandekager.
Der er behov for 20 portioner:
- mælk - 1 l;
- hvetemel - 480 g;
- æg - 2 stk .;
- tør hurtigtvirkende gær - 11 g;
- fedt creme fraiche - 65 g;
- melis - efter smag;
- salt er en knivspids.
Faser af forberedelse:
- Lav en surdej af mælk ved 40 ° C, gær og mel, bland, indpakning og lad den varme i 60 minutter.
- Pisk æg med pulveriseret sukker, salt, sæt creme fraiche, bland og føj til dejen. Sæt den dækkede dej i varme i 30 minutter.
- Steg pandekager ved medium temperatur, indtil de er gyldenbrune.
Hvis pandekagerne går i stykker under bagning, skal du lade dejen stå stille et stykke tid.
Færdiglavede pandekager kan fyldes og serveres til bordet som en uafhængig skål.
Fra boghvedemel
Boghvede pandekager er ikke kun velsmagende, men også nyttige, fordi boghvede base er et lager af jern, kulhydrater og sporstoffer.
Du har brug for:
- vand - 0,1 l;
- mælk - 0,4 l;
- boghvede og hvedemel - 125 g hver;
- olivenolie - 1 spsk. l.;
- tør gær - 5 g;
- æg - 3 stk .;
- ahornsirup - 1 spsk. l.
- salt, bagepulver - knib.
Fremgangsmåde:
- Fortynd gær med vand ved en temperatur på 40 ° C.
- Pisk æg, mælk og ahornsirup, sigt mel med bagepulver i en masse og bryd alle klumper.
- Hell gær fortyndet i vand, olivenolie i blandingen og tilsæt salt. Rør om med en gaffel eller piskeris.
- Steg pandekagerne, indtil de er kogte.
Den bedste ledsager til boghvede pandekager er honning. Men hakket stegt svampe passer perfekt ind i denne usædvanlige skål.
Hvis der ikke er noget boghvedsmel i huset, kan du nemt lave det selv ved hjælp af boghvedsgryn og en kaffekværn.
Pandekager på gær kommer sure, så de går godt med en række fyldstoffer og krydderier.
Nyttige tip:
- jo tyndere dejen, jo finere er det færdige produkt, og vice versa;
- pandekager, hvor mel brygges med kogende vand, eller hvor fermenterede mælkeprodukter er til stede, viser sig altid at være blonder;
- til pandekager anbefales det at bruge en separat pandekagepande, den skal ikke vaskes, men kun tørres forsigtigt;
- Før stegning, stek gryden med olie eller et stykke bacon;
- smør giver bagte pandekager en gylden farvetone;
- Hvis der til pandekager lægges dej på gær, skal du bruge en stor kapacitet til æltning, vil massen stige;
- Hvis pandekagerne er dessert, kan dejen smages med vanille, kanel eller andre yndlings krydderier;
- efter at gryden er blevet kalcineret, fjernes den fra varmen i et kvarter, så den første pandekage ikke brænder;
- For at få tykke "gummi" -pandekager, skal du tilføje vand til dejen ud over mælk. Sådanne pandekager bliver bekvemt fyldt.
Hvis noget ikke fungerer første gang, skal du ikke give op. Prøv, tur, eksperimentér, skab dine ideelle og unikke opskrifter, så tykke gærpandekager glæder husholdningsmedlemmer året rundt!
