Med begyndelsen af ​​koldt vejr vil jeg mere og mere ofte have noget solidt, tilfredsstillende. For eksempel pandekager. Du kan lave tynd, blonder, men hvis du viser tålmodighed, kan du tilberede rigtige tykke og frodige pandekager med gær - aromatisk, ufattelig mundfuld. De kaldes også sure. Lækker pandekager kan tilberedes med alle ingredienser, men de vigtigste er naturligvis mel, gær. Så lad os komme i gang.

Tykke pandekager med gær - en opskrift på mælk eller en opskrift på madlavning i dampet

Tykke og frodige pandekager fås, når dejen er passeret i alle gæringsstadier, fyldt med luft, blev porøs og let. Bare lad pandekagerne stå godt, forsur, og der er den største hemmelighed for vellykkede pandekager. Derudover opnås gærpandekager i mælk fra en temmelig tyk dej. Vær derfor ikke bange for, at du i henhold til opskriften nedenfor får en tyk masse.

Beregningen foretages for en stor del af pandekager, men hvis du har brug for færre pandekager, skal du bare skære ned på fødevaren med halvdelen.

Vi vil forberede:

  • 0,6 kg mel (almindelige, men fremragende produkter fås også fra boghvede);
  • et par æg;
  • 40 g kornet sukker;
  • 1 liter mælk;
  • 50 g smeltet smør eller smeltet smør;
  • salt - 15 g;
  • gær (hvis tør, har du brug for 15 g, hvis friskpresset, 40 g).

fremskridt:

  1. Opløs gæren - for at gøre dette, tag et glas mælk (fra en generel foranstaltning), opvarm den til en lidt varm tilstand, tilsæt gæren og lad dem svulme i ti minutter.
  2. Resten af ​​mælken opvarmes også lidt, bogstaveligt talt lidt varmere end kropstemperatur. Tilsæt granuleret sukker og salt, omrør og tilsæt gær opløst i mælk.
  3. Pisk i æg og rør forsigtigt mel i.
  4. Den sidste berøring er at tilføje olie til dejen.Stir.
  5. Lad alt hæve. Som enhver gærdej skal den hæves tre gange for at være mættet med kuldioxid. Derfor skal dejen med jævne mellemrum slåes ud, når den begynder at hæve. Normalt på et varmt sted tager hele stigningen cirka tre timer eller lidt mere.
  6. Pandekager bages på en godt opvarmet og smurt med vegetabilsk oliepande på begge sider.

Vigtigt: overdriv ikke det med gær! Med en stigning i deres norm vil dejen hæve hurtigere, men pandekagerne får en overdreven gærsmag og lugt. Bedre at vente på en naturlig stigning. Hvis du ønsker gærpåfyldningspandekager, skal du bage tyndere fra dejopskriften ovenfor. Hvis du vil have tykke og frodige pandekager, øg derefter mængden af ​​mel lidt.

Gærpandekager på vandet

Det sker, at der ikke er nogen mælk i huset. Det betyder, at du skal lave pandekager på gær og vand. For øvrig kan nogle mennesker ikke lide at bage gærpandekager i mælk, de tilsætter med vilje det ikke til dejen. På vandet viser det sig, at den diskuterede diskussion er lidt "gummi", den bryder dårligt, og dette har sin egen smag og charme.

Til denne opskrift skal du lave mad:

  • et par æg;
  • et glas mel (to hundrede gram);
  • 10 g presset gær;
  • en halv liter vand og madolie;
  • tilsæt sukker og salt efter smag.

fremskridt:

  1. Pisk æg indtil det er glat.
  2. Fortynd gæren i en lille mængde varmt vand.
  3. Tilsæt æg og gær til resten af ​​væsken.
  4. Hæld salt og sukker i.
  5. Sigt melet og bland det grundigt, så dejen ikke har klumper.
  6. Dæk panden med dejen med et låg eller et håndklæde og lad stå i en time.
  7. Når dejen begynder at hæve, æl, hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i, bland.
  8. Vent til stigningen igen. Derefter kan du bage tykke og porøse pandekager på vandet.

Lenten opskrift uden æg

Denne opskrift er god, fordi den ikke indeholder animalske produkter, hvilket betyder, at den kan bruges på faste dage. Pandekager er tykke, porøse, ganske velsmagende. Det er sandt, at der er dem, ligesom de fleste produkter, du har brug for med det samme.

Madlavning:

  1. tage et minimum af produkter - et par glas mel, 40 ml vand, salt og sukker efter smag, gær 20 gram;
  2. forbered en dej, som vi hælder et glas fra den samlede mængde vand, opvarm den lidt og fortynd gæren i den, lidt sukker (ca. en spiseskefuld) og lidt mel;
  3. lad den resulterende dej stå i cirka femten minutter, indtil der kommer luftbobler på dejenes overflade. Snart vil overfladen blive dækket med en kappe af bobler. Dette betyder, at levende gær er lanceret, du kan fortsætte med at tilberede mager dej;
  4. opvarm resten af ​​vandet lidt, tilsæt dejen der, derefter et par spiseskefulde sukker og en knivspids salt, omrør;
  5. tilføj et par Art. spiseskefulde vegetabilsk olie og lad den stå i en gryde under et håndklæde for at hæve. Hvis rummet er varmt på en time, skal dejen hæve gentagne gange. Hver gang vi knuser det for at mættes med ilt og fortsætter gæringen;
  6. til sidst skal du tage dejen med en skål og hæld forsigtigt i en varm og smurt med vegetabilsk oliepande. Vi bager pandekager på begge sider og forhindrer overdroing.

Smør færdige magre pandekager med aromatisk vegetabilsk olie eller marmelade. Lækker pandekager på vandet og uden æg er klar!

Velsmagende opskrift: amerikanske pandekager

Frodige pandekager med surmælk eller yoghurt

Pandekager bages fra den samme gærdej som altid, forskellen i tilgængeligheden af ​​gæret mælkeprodukt. Det kan være creme fraiche og gæret mælk og almindelig yoghurt. Takket være dem er pandekager mere porøse og luftige.

For at få en sådan godbid, skal du forberede:

  • et pund mel;
  • granuleret sukker 70 g;
  • 700 g surmælk eller yoghurt;
  • 30 g presset gær;
  • tre mellemstore æg;
  • salt efter smag;
  • klaret solsikkeolie til stege og 50 g smør - ind i dejen.

Vi gør dette:

  1. Tilsæt gær fortyndet i en lille mængde vand til varm mælk. Vent, indtil skummet opstår i mælken.
  2. Pisk ægget med sukker, men ikke meget.
  3. Tilsæt den fortyndede gærblanding til æggene, salt, bland godt.
  4. Hæld melet i henhold til opskriften, bland det, indtil det er glat.
  5. Lad det hæve godt, æl dejen et par gange.
  6. Bag pandekager i en pande smurt med noget fedt.

Fold de færdige pandekager i en stabel, og smør dem tidligere med smeltet smør eller ghee.

Hurtig opskrift på kefir og tør gær

Kefir-gærpandekager tilberedes hurtigt og ganske enkelt. I princippet er dette en variation af den forrige opskrift, men i stedet for yoghurt tages kefir.

handlinger:

  1. Et par æg placeres i en beholder med kefir.
  2. Salt efter smag, et par teskefulde sukker, et par Art. spiseskefulde med kornet sukker.
  3. Der tilsættes tør gær (1 tsk), vand (ca. to tredjedele af et glas) og vegetabilsk olie.
  4. Derefter gjenstår det at hælde mel - det tager lidt mere end et glas at fremstille en mellemstyk dej.
  5. Lad det hæve minutterne i fyrre eller en time.
  6. Når dejen har stået, kan du begynde at bage pandekager.

Gærpandekager med tilsætning af semulje

Pandekager kommer meget smukke, tilfredsstillende, interessante ud. Hvordan laver man mad? Meget enkel - ligesom almindelig gær, kun med tilsætning af semulje.

Vi tager:

  • et glas mel;
  • halvandet glas semulje;
  • 150 g vand og 500 g mælk;
  • et par friske æg;
  • tre spsk. spiseskefulde sukker;
  • vegetabilsk olie i dejen har brug for 3 spsk. skeer, forbered desuden lidt til bagning af pandekager;
  • salt en lille ske og så meget tør gær.

Fra denne beregning af produkter kommer en temmelig anstændig stak pandekager, som du kan fodre et stort firma. Hvis du har brug for mindre lydstyrke, skal du skære proportionalt.

  1. Sigt mel og bland med semulje.
  2. Vi laver dej fra en lille mængde mælk, sukker og gær.
  3. Så snart dejen er skummet, kører vi æg i den, blandes med en gaffel eller pisker.
  4. Tilsæt vegetabilsk olie til væsken, hvorefter salt og mel hældes. Tilsæt i sidste øjeblik varm mælk eller vand og bland godt igen.
  5. Lad os komme, knuse og bage straks fra den færdige gærdej.

Gær på en flaske

Dette er ikke en opskrift, men snarere den originale form for arbejde med testen. Enhver dej fra ovenstående metoder er velegnet til ham. Vælg enhver opskrift - kefir eller creme fraiche. Hovedprocessen er, at dejen tilberedes i en plastflaske og hældes derfra. Det er praktisk, når du bager.

En flaske på halvanden eller bedre to liter er påkrævet. Tørre komponenter af pandekager (mel, tør gær, salt og sukker) indføres gradvist først i det, og derefter tilsættes flydende - æg, mælk, kefir eller vand. For nemheds skyld er det bedre at bruge en tragt med bred hals. Efter tilsætning af væsken rystes flasken grundigt og forholdsvis længe for at opnå maksimal ensartethed. Efter at have tilberedt dejen åbnes flasken og opbevares i denne form indtil den nærmer sig. Fortsæt derefter til bageprocessen, hæld den rigtige del i en rød-varm olieret stegepande. Denne metode er praktisk, fordi du i flasken kan gemme resten af ​​dejen i nogen tid.

Relateret software:Mere fra forfatteren: