Pandekager med gær - 4 af de mest lækre opskrifter på storslåede pandekager

Hvad kan være velsmagere end rosenrøde pandekager med varmen? Rundt stegt "suns" og bede om en tallerken. Gærpandekager er især gode, kendetegnet ved en særlig pragt. Da denne skål er meget populær, er der mange opskrifter på dens tilberedning. Jeg valgte den mest interessante af dem.

Tip og tricks:

1. Beholderen med gærdejen, der er tilbage til gæring, skal dækkes med et håndklæde eller et stykke ren klud, så ilt trænger ind i det.
2. Hvis simpelt vand i opskriften erstattes med kulsyre, vil det færdige produkt vise sig at være mere luftigt.
3. Hvis dejen er for tyk, er det bedre at fortynde den ikke med mælk, men med vand. Den mere flydende sammensætning er lettere at fordele jævnt i gryden.

Vigtigt! Hvis dejen syrnes og begynder at falde, skal der tilsættes lidt sukker til den. Ellers vises der ikke en gylden skorpe ved steking.

Tykke syrlige gærpandekager

Pandekager lavet med denne opskrift ligner mere tykke bløde kager. Du kan bage dem i løbet af den festlige pandekageuge og på enhver anden dag, hvor du vil behandle dig selv. Det vigtigste er at være tålmodig, fordi korrekturen tager mindst en time.

• Portioner pr. Container: 8.
• Tilberedningstid: 1 time + 1 time til korrektur.

ingredienser:

• mel - 300 g;
• mælk - 500 ml;
• levende gær - 20 g;
• æg - 2 stk. (eller 1 stor);
• sukker - 25 g;
• salt - 3 g;
• vegetabilsk olie - 45 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Varm let halvdelen af ​​den mælk, der er angivet i opskriften. Hæld i en stor beholder, der er egnet til blanding. Knus gæren der.
2. Gnid de uopløselige stykker grundigt med en ske. Dæk den resulterende blanding med en klud og læg den på et varmt sted i 15 minutter.
3. Når gæren er aktiveret (dette kan ses af den skumagtige "hætte" på overfladen af ​​taleren), tilsættes æg.
4. Hell sukker og salt i dejen. Den mængde, der er angivet i opskriften, er bedre at ikke overskride for ikke at afbryde den specifikke smag af gærbagning.
5. Pisk den resulterende blanding med en mixer eller manuelt ved hjælp af en visp.
6. Varm den resterende mælk, og hæld den i andre komponenter.
7. Sigt melet i små portioner direkte i blandeskålen. Bland grundigt, så der ikke er klumper.
8. Hæld vegetabilsk olie i. Det er ikke nødvendigt at tage bare solsikke, hvilket som helst andet gør. Det vigtigste er, at produktet skal raffineres, uden lugt.
9. Bland sammensætningen igen, kontroller den for densitet ved hjælp af en øse. Hvis den akkumulerede masse flyder langsomt væk fra den, som kondenseret mælk, opnås den ønskede konsistens.
10. Dæk beholderen med et låg, anbring det på et varmt sted i 1 time. Efter 15 minutter skal blandingen udfældes med en visp. Det samme skal gøres efter yderligere 15 minutter.
11. Varm gryden over høj varme. Hæld en lille mængde vegetabilsk fedt i det eller fedt med et stykke bacon.
12. Reducer brænderflammen lidt. Træk dejen i skottet og hæld den i gryden. Bages i 2-3 minutter, vend derefter om og steg på den anden side.

Fedt eventuelt de tilberedte bløde kager med smør. På grund af den lille mængde sukker i sammensætningen er de i perfekt harmoni, selv med smagfuld fyldning.

En interessant kendsgerning! Processen med at tilberede denne ret i Rusland var særlig venlig. De sagde ikke “ælte”, men “skabte” pandekager.

Lean pandekage opskrift på gær og vand

De, der følger figuren eller fortsætter med at faste, vil være interesseret i en pandekageopskrift uden æg og mælk. En simpel gærtaler bliver til sidst til en fad, der kan serveres med enhver fyldning.

• Portioner pr. Container: 7-9.
• Tilberedningstid: 55 minutter.

ingredienser:

• vand - 450 ml;
• mel - 250 g;
• sukker - 50 g;
• semulje - 50 g;
• gær - 8 g;
• salt - 2 g;
• raffineret solsikkeolie til stegning - 50 ml.

Til en note. Så at de færdige produkter viser sig at være åbne, kan en del af melet, der er angivet i opskriften, erstattes med semulje.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vandet (200 ml) lidt, smuldre gæren ind i det. Tilsæt 25 g sukker og så meget mel.
2. Pisk sammensætningen med en visp, og lad den stå i 15 minutter på et varmt sted.
3. Tilsæt sigtet mel i portioner til den flydende base, ælt kompositionen med en visp. Hæld semulje med det. Du kan undvære det, så skal melet tage 50 g mere end angivet i opskriften. Salt, tilsæt sukker.
4. Lad massen stå på et varmt sted i yderligere 20 minutter.
5. Når dejen kommer op, er det tid til at sætte gryden på høj varme. Det tager højst 2 minutter at stege på hver side, indtil en lækker rødme.

Så de færdige produkter ikke køles ned, mens resten stegt, skal de foldes på en plade og placeres over en gryde med kogende vand. Ilden under tanken skal være meget svag.

Vigtigt! Til bagning er det bedre at bruge en mellemstor støbejernspande. På voluminøse crepe-producenter har gærbagning ikke tid til at lave mad i midten, mens kanterne allerede begynder at brænde.

I mælk med tør gær

Kulinariske produkter ifølge denne opskrift opnås tynde med små huller. De kan serveres med bær, creme fraiche, ghee eller cottage cheese.

• Portioner pr. Container: 7.
• Tilberedningstid: 45 minutter + 1 times korrektur.

ingredienser:

• mel - 200 g;
• gær - 4 g;
• æg - 2 stk .;
• sukker - 25 g;
• mælk - 400 ml;
• salt - 2 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel i en dyb skål. Tilsæt tørt gærgranulat, sukker og salt der.
2. I en separat beholder skal du slå æg med en mixer, indtil der kommer små bobler. Føj dem til bulkkomponenter og bland forsigtigt.
3. Varm mælken let, og hæld en tynd strøm i dejen, arbejd kraftigt med en piskeris eller tænd for mikseren på medium hastighed.
4. Når alle klumper er forsvundet, skal dejen fjernes på et varmt sted i 1 time og ikke glemme at dække beholderen med en klud.
5. En time senere kan du sætte en gryde på bålet og koge lækre "solskin" og stege dem med tilsætning af olie. Tilberedningstid afhænger af graden af ​​opvarmning af brænderen, normalt er 1-2 minutter på hver side nok til at få en smuk rødme.

For at understrege skålens smag sprøjtes færdige åbne kager med citronsaft.

Vigtigt! Du kan fremstille gærdej ved hjælp af boghvedemel ved at blande den med hvede i forholdet 1: 1.

Kongelige pandekager med bagt mælk

Bagt mælk har en speciel smag, hvis farvetone overføres til alle retter tilberedt derfra. Pandekager, som ikke skammer sig over at tjene som festlige retter, er ingen undtagelse.

• Portioner pr. Container: 8.
• Tilberedningstid: 1 time + 15 minutters korrektur.

ingredienser:

• bagt mælk - 400 ml;
• salt - 2 g;
• æg - 3 stk .;
• sukker - 15 g;
• mel - 200 g;
• gær - 20 g;
• smør - 25 g;
• fedt til stegning - 50 g (eller 50 ml solsikkeolie).

Tilberedningsmetode:

1. Smuldre levende gær i stykker, hæld lidt varm mælk (100 ml). Lad være i 15 minutter.
2. Adskill proteinerne fra æggeblommerne og slib sidstnævnte med salt og sukker. Hæld den samme resterende mælk. Tilsæt gærblandingen.
3. Sigt mel (helst to gange, så det bliver mere mættet med ilt), hæld det i dejen. Rør godt.
4. Smelt smøret i et vandbad og hæld de resterende ingredienser i. Brug kompositionen til at bringe kompositionen til homogenitet.
5. I proteinerne skal du slå proteinerne med en blender, indtil stabile toppe. Skift forsigtigt til andre ingredienser i små portioner og bland uden piskning.
6. Varm en stegepande over en ild. Reducer flammen til medium. Steg pandekager i fedt eller olie, indtil en rig, appetitvækkende rødme vises (ca. 1,5 minutter på hver side).

Hvis du slår de hvide adskilt fra æggeblommerne, bliver dejen mere luftig, og de færdige pandekager er sarte. Denne teknik fungerer til alle opskrifter.

Vigtigt! Hvis der anvendes levende gær til æltning af dej, tilsættes de flydende komponenter, hvis de er tørre - til løse.

Frodige gærpandekager tilberedes både på helligdage og på hverdage. Du kan servere dem med forskellige udfyldninger. En række opskrifter giver dig mulighed for at vælge den rigtige mulighed for både elskere af stor muffin og tilhængere af korrekt ernæring.