Gærfrit brød - 9 hjemmelavede opskrifter

Hjemløst brød: fordele og skader

Temaet "Fordele og skader ved gærfrit brød" forbliver populært i mere end en generation. Ulempen og fordelen er dens struktur.

På grund af dens densitet og stivhed påvirker det perfekt mave-tarmkanalen og fremmer arbejdet i tarmmusklene.

Det vigtigste positive punkt er manglen på gær, og som et resultat tarmmikroflora ikke skades.

Hvad angår manglerne, kan den specifikke smag betragtes som den mest betydningsfulde. Folk er vant til frodigt og duftende gærbrød, dets modstykke uden gær har en tæt struktur og vil derfor være næsten halvdelen så meget. Hvad smag angår, er gærfrie kager specifikke, men ikke mindre velsmagende end almindeligt brød.

En simpel opskrift på madlavning i en brødmaskine

At bage gærfrit brød i en brødmaskine er ikke en vanskelig eller langvarig opgave. Det vigtigste er at overholde opskriften, og selve maskinen vil gøre alt.

For at tilberede en gærfri dej skal du bruge:

• mel 2-2,5 kopper;
• kefir 0,8-1,0 kopper;
• salt, sukker og sodavand en tsk hver.

Alle komponenter lægges i en brødmager og i en speciel tilstand knædes dejen først og derefter bagningen selv.

Lenten gærfrit brød i ovnen.

Nogle husmødre har ikke evnen eller ønsket om at købe moderne apparater i køkkenet og bage brød i ovnen. Han mister dog ikke sin unikke smag og fordel.

Sammensætningen af ​​komponenterne til fremstilling af magert, gærfrit brød:

• vand 1 kop;
• mel 2 kopper;
• salt, sukker efter smag.

Madlavningstrin:

1. Første trin: surdej er gjort.En lille mængde mel (30-40 g) og kogt vand (1/4 kop) blandes i en beholder og dækkes med en tæt klud. I en dag anbringes blandingen på et varmt sted for at få gæren.
2. Det andet trin: efter en dag intervenerer en lille mængde mel (50 gram) pænt i surdej og fjernes igen i 24 timer i varmen.
3. Det tredje trin: ælte dejen. Surdej blandes med resterne af mel og varmt vand, sukker og salt tilsættes. Æg dejen indtil den er glat.
4. Det fjerde trin: hvile dejen. Efter æltning skal dejen hvile i 2-3 timer.
5. Femte trin: bagning. Dejen lægges i en speciel form og bages i ovnen.

Madlavning i en langsom komfur

En anden moderne enhed til at lette tilberedningsprocessen er en multicooker. Den er i stand til at udføre de samme funktioner som bagning som en brødmaskine, undtagen den første fase - æltning af dejen. Det er grunden til at forberede en gærfri dej, skal du gennemgå alle de nødvendige trin, som i ovnen, kun det sidste trin, ændrer sig lidt - vi koger brødet i en langsom komfur. Dette vil ikke påvirke smagen, men forberedelsen bliver meget mere behagelig og lettere. På samme tid tørrer produktet ikke ud og bages ikke, fordi et moderne køkkenapparat giver dig mulighed for at kontrollere bagetiden.

Ruggærbrød

 

Kan betragtes som et eksempel på fremstilling af rugbrød. Når alt kommer til alt har han brug for en særlig type mel - rug. Først fremstilles gærfri gær, kun rugmel og fortrinsvis groft mel bruges. 1 liter vand tilsættes til surdej, 1 liter salt, salt efter smag og 800 gram mel. Alle æltes indtil en homogen masse af tyktflydende konsistens. Dernæst skal den kogte dej "indånde" et par timer og først derefter bages i ethvert apparat - ovn, langsom komfur, ovn, brødmaskine. For yderligere smag og fylde kan du tilføje sesam, solsikke eller hørfrø til dejen.

Klosteropskrift

Klosterbrødet lugter velsmagende og er let at tilberede. Det eneste advarsel - forberedelsen af ​​selve testen varer 4 timer.

Der bruges også en særlig surdej.

• vand 800 ml;
• hele kornmel 300 gr;
• rugmel 700 gr;
• salt 1 dessert ske uden top;
• surdej;
• frø (solsikke, græskar, forskrællet), rosiner - en lille håndfuld.

Opløs salt i varmt vand. Hvis der er en treske - læg 2 spsk, hvis der anvendes spiseskefulde, så er 4. Det er meget vigtigt, at vandet er lidt varmt. Hvis frøene blev ristet, skal de afkøles på forhånd.

Hænderne omrører disse produkter, indtil de er glatte. Efter at du kan tilføje mel. Før brug skal det sigtes. Dette fungerer ikke med fuldkorn, og rug kan let sigtes for at være mættet med luft. Elt forsigtigt og knust klumperne. Først kan det se ud som om der er for meget mel, men ved langvarig æltning er dejen godt mættet. Det anbefales at forlade en tredjedel af en time under et håndklæde - for at insistere.

Vi spreder dejen på et bræt drysset med mel. Det viser sig tunge, tykke. Når, når du ælter, holder det op med at holde sig til dine hænder, kan du danne en kolobok, rulle lidt i mel, slå lidt af med dine hænder og kaste den op. Undertiden er dejen slået på bordet, men der er risiko for at dække alt med mel.

Læg den færdige kugle i en skål, dæk med et håndklæde, lad det stå i 10 timer. Du kan sætte alt i ovnen, ikke inklusive det. I løbet af denne tid stiger dejen. Dernæst lægger vi det ud i former og bages ved 180 grader i timen. Efter afkøling kommer vi ud af formene, dækker med en fugtig klud.

Vigtigt! Hele kornmel vil være mest fordelagtigt.

På kefir

Frodig og mør dej tilberedes på kefir:

• mel;
• kefir 1 kop;
• salt 1,5 tsk;
• sukker 1 spsk. l.;
• eventuel olie 50 gr;
• ½ spsk l. gær;
• ægget.

Hæld kefir i beholderen til dejen. I en mikrobølgeovn eller i vandbad opvarmes olien (margarine) let. Føj til kefir, der sender vi tør gær, sukker og salt.Elt alle produkter, indtil de er glatte. Hæld melet lidt, i små portioner, indtil du formår at danne en lille kugle og lade stå i halvanden time.

Smør bagepladen eller formen med olie, og slå en æg til smøring. Hæld lidt mager olie på arbejdsoverfladen, læg dejen ud og rulle en tyk pølse. Opdel den i 8 partikler, vend den til en lille kage og læg den på en bageplade. I øjeblikket vil de være små, men i ovnen stiger de.

Smør med ægmasse og bages. Små brød bages hurtigt - på kun 7-10 minutter.

Traditionelt irsk soda gærfrit brød

En interessant opskrift er irsk uden usund gær og fra hele kornmel.

• fuldkorn og hvetemel - 250 g hver;
• curdled mælk 420 gr;
• et halvt glas rosiner;
• 2 te loger. salt;
• 1 te loger. sodavand.

Bland alle de tørre ingredienser, hæld yoghurten ind og bland dejen forsigtigt, så alle komponenterne kombineres, men ælt aldrig under nogen omstændigheder.

Drys mel på bordet, læg dejen ud og giv den den ønskede form. Drys en bageplade med mel, anbring produktet. Lav forsigtigt snit på kuglen og drys hele kornmel til dekoration. Sæt den i ovnen på 200 grader og bag i 45 minutter.

Surdeigsbrød lavet af vand og mel af fuld hvede

Surdeeg gærfrit brød kaldes ”Nyttigt”, fordi det tilberedes på levende surdej og tilsat hele kornmel.

Til surdej:

• 2 spsk. l. hvede starter;
• 150 gr hvidt mel;
• 150 g filtreret vand.

Til testen:

• 350 g fuldkornsmel;
• 300 g hvede gær;
• 150 g vand;
• 2 tsk sukker;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

I beholderen kombinerer vi starter og vand, hæld salt og sukker, bland.

Hæld mel til emnet og ælte et minut. Lad det under håndklædet hvile i 10 minutter.

Tilsæt olie, og fortsæt med at ælte. Dejen skal vise sig at være blød, elastisk og ikke holde sig til dine hænder. Spænd beholderen med folie, og lad den sidde i 3 timer.

Efter den indstillede tid spreder vi dejen på en arbejdsoverflade, der er drysset med mel. Opdel i 8 dele og form koloboks. Smør formen med olie, og fold produktet. Igen strammer vi filmen og går i en time eller to. Vi sætter ovnen i 10 minutter ved 200 grader, og sænk derefter temperaturen til 180. Brødet er klar.

Til en note. Vand bruges enten let varmt eller ved stuetemperatur. Ellers fungerer hverken gær eller surdej.

Brød på bordet er til stede hos enhver husmor, afhængigt af smag og muligheder, kan det købes eller nybages, med og uden gær, hvede eller rug. Men en ting vil altid være den samme - dette vidunderlige og lækre konditor vil aldrig efterlade sin piedestal i madlavning.