Svinekød Stroganoff - 7 opskrifter

I den klassiske form er oksekød stroganoff en oksestuing med blød sauce. Men du kan tilberede denne skål med andre typer kød. F.eks. Er streganoff af svinekød særligt nærende, velsmagende og aromatisk.

Svinekød Stroganoff - klassisk opskrift

Det er bedst at bruge tykvæggede retter til madlavning af oksekød. Det ligger i det, at kødet stegtes jævnt, som et resultat det bliver blødt og ikke brænder. Ud over svinekød (600 g), til den klassiske opskrift på oksekød stroganoff, skal du også tage andre produkter: 300 g fedtfattig creme fraiche, 40 g hvetemel, 3 løg, eventuelle krydderier til salt, salt.

1. Svinekød skæres først i store skiver og bankes godt, og først derefter hugges det i tynde terninger. Uden en sådan indledende forberedelse kan kødet være for stift.
2. Store grøntsagsringe med løg stegt i grøntsag eller smør. I den samme skål koges svinekød til en lækker skorpe.
3. Efter ca. 7-10 minutter hældes mel i beholderen. Det skal dække alle ingredienserne, så du er nødt til at blande dem grundigt.
4. Rømme og en lille mængde vand hældes over kødet med løg. Det er tilbage at tilsætte salt, krydderier og simre skålen over svag varme i 25 minutter.

Færdiglavet klassisk oksestroganoff er drysset med en masse hakkede friske urter. Du kan tilføje tynde skiver hvidløg til.

Kremet svamp opskrift

 

Fløde og svampe vil hjælpe med at forbedre den populære kødret. Men det er bedst at tage ikke skov, men champignoner (5-7 stk.). Du skal også bruge: 250 g svinekød, 220 ml. fedtcreme (ikke mindre end 20%, men bedre - 33%), 170 ml. kødbuljong, 1 løg, salt, krydderier.

1. Kødet skæres på tværs af fibrene med et tykt halm (ca. 4 x 1,5 cm) og stegtes derefter i olie eller fedt i 10 minutter.
2. Svinekød, der er hakket på en hvilken som helst praktisk måde, føjes til panden til svinekødet. Når skiverne bliver bløde og næsten gennemsigtige, sendes tynde skiver svampe til massen. Sammen steges ingredienserne under konstant omrøring.
3. Bouillon hældes på kødet med løg og svampe. Stew mad, indtil væsken er fordampet med cirka halvdelen.
4. Ovenstående ingredienser krydres med fløde, krydderier og salt. Sammen koger de yderligere 10-12 minutter.

Den resulterende cremet svampe-oksekød stroganoff går godt med potetmos og enhver pasta. En blød sauce erstatter saucen og andre lignende garnityrtilsætningsstoffer.

Mørt svinekød-stroganoff med fløde sauce og tomater

For at forberede denne indstilling kræver oksekød stroganoff lidt mere tid. Men den resulterende skål vil være en værdig gæst, selv for et festbord. Tomater tilføjer lysstyrke til det og gør udseendet på kød med sauce endnu mere velsmagende.

Brug for at tage: 600 g kødmasse, 2 hvide løg, 150 ml. fedtfattig fløde, 60 g. tomatpasta (uden salt og eventuelle tilsætningsstoffer), 2 store tomater, 70 g. smør, 50 ml. enhver vegetabilsk olie, en blanding af peberfrugter, eventuelle krydderier, salt.

Velsmagende opskrift: kyllingekød stroganoff

1. Forberedelse af kød er vigtig. Svinekød vaskes grundigt med koldt vand, tørres med et papirhåndklæde og rengøres for overskydende fedt og årer. Det gjenstår at skære det i tynde lange skiver og slå let af med en speciel hammer.
2. En blanding af to typer olier opvarmes godt, hvorefter stykker kød dyppes ned i det. De skal være dækket af en tynd skorpe, men samtidig bør de bevare deres saftighed indeni.
3. Løgen er finhakket og sendt til svinekødet. Tomater gnides på et groft rivejern (det meste af huden skal forblive i kokens hænder) og tilsættes også kødet. Ingredienserne saltes, efterlignes og koges i yderligere 10 minutter over svag varme.
4. Når løgen bliver gylden, kan du hæld mel i gryden. Det skal dække alle komponenter.
5. Det gjenstår kun at hælde fløde og tomatpasta i beholderen, bland massen grundigt og kog den på den mindste varme under låget i yderligere 15-20 minutter. Du kan fjerne gryden fra komfuret, når kødet er blødt og mørt.

Den færdige parabol kan serveres med boghvede, kogte grønne bønner og broccoli. Generelt er eventuelle side retter velegnet til det.

Madlavning Opskrift

Hvis huset har en langsom komfur, kan det også bruges til madlavning af oksekød stroganoff.

Enhedens model betyder ikke noget. For oksekød stroganoff i en langsom komfur skal du tage: 600 g kødskæringer, 90 g fedtfattig creme fraiche, 1 hvid løg, 60 g mel, 1 spsk. tomatpuré uden tilsætningsstoffer, salt, krydderier.

1. Kødet vaskes med vand, tørres, skæres i små skiver og koges i "Frying" -tilstand under konstant omrøring, indtil en lækker skorpe vises.
2. Hakede løg, salt, krydderier tilsættes svinekødet, og sammen koges ingredienserne i et par minutter.
3. Sur fløde, tomatpasta, mel og en lille mængde vand sendes til kød. Massen blandes grundigt, så der ikke er klumper i den.
4. Fadet koges i tilstanden "Slukning" med et lukket låg i 30 minutter.

Hvis kødet i sidste ende viste sig at være hårdt, kan du lade det stå i multicooker-tilstand “Opvarmning” i yderligere 20-25 minutter, så svinekødet gennemvædes grundigt i den resulterende sauce.

Med litauiske pickles

Det vigtigste træk ved den litauiske variant af tilberedning af oksekød stroganoff er tilstedeværelsen af ​​finhakket tønde pickles (1-2 stk.) Og sennep (1 spsk). De giver skålen en særlig pikancy. Ud over disse ingredienser skal du også tage: 600 g kød, 1 løg, 300 g fløde (mindst fedtindhold), 50 g hvetemel, 1 spsk. tomatsauce eller mild ketchup, salt, krydderier.Følgende detaljer, hvordan man tilbereder oksekød Stroganoff fra svinekød på litauisk.

1. Løg skivet i tynde ringe stegt i olie, indtil den er blød. Derefter tilføjes syltede hakkede pickles til det.
2. Strimler af svinekød drysses rigeligt med mel og stegtes hurtigt i en separat gryde. 3-5 minutter er nok.
3. Løg sendt med løg med agurker, sennep, tomatpasta, kold fløde, salt, krydderier. Alle ingredienser blandes godt og lade det hele småkoke ved svag varme. Når kødet bliver blødt og saucen tykner, er skålen helt klar.

Nogle husmødre i oksekød stroganoff på litauisk tilføjer straks miniature stykker kartofler. Resultatet er en skål, der ikke kræver en sideskål.

Med sauce i mælk

Hvis kokken ikke havde fløde eller creme fraiche til rådighed, vil det være muligt at koge stroganoff-oksekød med mælk (250 ml). Derudover skal du tage: 500 g svinekød og hvidløg, 2 stk. gulerødder, 1 spsk hvedemel, møl, krydderier.

1. Svinekød skåret i strimler stegtes grundigt i en gryde, indtil al væsken er fordampet.
2. Rivede gulerødder og hakket løg på enhver bekvem måde tilsættes kødet. Sammen koges ingredienserne over svag varme, indtil grøntsagerne er møre.
3. Mel hældes i kold mælk, og efter piskning hældes væsken i en gryde med kød.
4. Det er tilbage at tilsætte salt, krydderier og lapse behandlingen indtil blødt svinekød.

Klar sauce bør være temmelig tyk. Hvis dens konsistens ikke ændrer sig i lang tid, kan du tilføje lidt mere mel til gryden.

Svinekød Stroganoff med svampe

Som grundlag for hældning til en sådan skål kan du bruge både tung fløde og creme fraiche (200 g). Svampe (250 g) er også velegnet til en række forskellige - både friske eller tørrede skove og champignoner. Ud over disse komponenter skal du også tage: 600 g kød, 1 løg, 2 spsk. mel, salt, krydderier.

1. Kødet og løgene skæres i små stykker, og derefter skal de sammen stegt, indtil grøntsagen er blød.
2. Hvis svampene tørres, bliver de først gennemvædet. Frisk produkt skives øjeblikkeligt eller på anden praktisk måde.
3. Svampe lægges på kød med løg, hvorefter salt og udvalgte krydderier sendes til gryden.
4. Det er tilbage at tilføje mel til produkterne, blande alt grundigt og stege i 3-5 minutter.
5. I slutningen hældes fløde i kødet med grøntsager og svampe (eller tilsættes creme fraiche).
6. Oksekød stroganoff bliver stuet i cirka en halv time under et lukket låg på den langsomste ild.

Graden af ​​beredskab til behandlingen bestemmes altid af svinekød. Hvis den er for stiv, kan den anbefalede længtid forlænges.

Uanset hvilken svinekød stroganoff-opskrift med creme fraiche eller andre tilsætningsstoffer er valgt, males paprika, granuleret hvidløg og oregano altid godt med denne skål.

Men du kan eksperimentere med andre krydderier.