En lækker universal forretter er aubergine kaviar. At kende den rigtige tilgang til denne særegne grøntsag garanterer en lækker skål, der kan spises på forskellige måder. Det går godt med kød og side retter eller kun med brød.

Grundlæggende aubergine kaviar opskrift

Stewede grøntsager er kendetegnet ved det faktum, at de er i stand til at bevare de værdifulde vitaminer og stoffer, der er indeholdt i dem, som altid kræves af den menneskelige krop, uanset årstid.

Takket være auberginekaviar fjernes toksiner let, funktionen af ​​hjertet og det vaskulære system, og fordøjelseskanalen forbedres.

Nødvendige produkter:

  • aubergine - 1 kg;
  • tomater - 0,9 kg;
  • paprika - 2 stk .;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • løg - 0,3 kg;
  • salt - 0,5 tsk;
  • vegetabilsk olie - 2,5 spsk. l.;

Madlavningsinstruktioner:

  1. Aubergine tilberedning er dybest set en kvalitet vask af grøntsager. Peeling er ikke nødvendigt.
  2. Derefter anbringes ren aubergine i en ovn, der forvarmes ved 180 grader i en halv time, og bages, indtil skrellet mister sin stivhed og hårdhed. Det anbefales, at du først laver flere små huller på overfladen med en skarp genstand, f.eks. En gaffel. Dette gøres for at undgå bogstaveligt talt "eksplosion" af grøntsagen.
  3. Nu fjernes skræl let og nøjagtigt.
  4. Skyl tomater, fjern hestehaler.
  5. Skræl løg og hvidløg, vask under et vandhaner. Hakk løget groft i terninger (4 dele). 4 skrællede hvidløgfedder afsat.
  6. Du kan bruge en blender eller en kødslibemaskine til at slibe alle produkter.
  7. Sæt en stegepande på medium varme, opvarm og læg grøntsagsmassen, stek, kaviar med jævne mellemrum 20 minutter. Det er tilladt på dette tidspunkt at hælde vegetabilsk olie ovenpå.
  8. Efter 15 minutters stegning tilsættes revet hvidløg (revet eller hakket med en kniv). Kog i yderligere 5 minutter, fjern derefter den fra varmen.

Aubergine kaviar er klar til vinteren, du kan rulle den i krukker, så ikke kun i sommersæsonen, men også i den kolde sæson kan du behage dig selv med ægte hjemmelavet aubergine kaviar med sin unikke aroma og smag. Eller opbevares i køleskabet og overføres til en kompakt beholder, f.eks. En lille gryde eller krukke.

Med mayonnaise og tomatpuré

Aubergine kaviar ifølge denne opskrift får en speciel tomatsmag, rigdom og kombination af produkter, perfekt til sandwich eller som en færdiglavet snack.

 

ingredienser:

  • aubergine - 1 kg;
  • mayonnaise - 70 g;
  • tomatpasta - 200 g;
  • olivenolie - 100 ml;
  • friske grønne - 100 g;
  • gulerod - 200 g;
  • pærer –200 g;

fremstilling:

  1. Vask grøntsager, tør, skræl. Fjern skrælen fra auberginen, skåret i små stykker.
  2. Varm en stegepande med olie, hæld aubergine ud, og omrør, stek, indtil den er blødgjort.
  3. Knus derefter den stegte masse (kødkværn, blender). Og sæt tilbage i gryden.
  4. Hakk gulerødder og pærer. Læg kogte grøntsager til aubergine, hæld tomatpasta og mayonnaise der.
  5. Rør godt. Du kan dække låget helt, hvis det har et specielt hul til udgang af overskydende fugt, eller ved at skubbe det til kanten af ​​gryden.
  6. Stev derefter kaviarblandingen i 15 minutter under omrøring (uden tilsætning af vand).

Før servering, pynt med aromatisk frisk persille, dild og start straks et måltid.

Vinter billet

Lækker kaviar, der er lavet til vintermåltider, er ikke ringere end en delikatesse som oversøisk auberginekaviar, som ifølge en unik opskrift skal koges i cirka to timer og bruge eddike.

ingredienser:

  • frisk aubergine - 3 kg;
  • persille - 40 g;
  • sukker - 15 g;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • løg - 300 g;
  • paprika - 0,3 kg;
  • tomatpasta - 80 g;
  • sort peber - ¼ tsk;
  • vegetabilsk olie - 100 ml;
  • hvidløg (nelliker) - 40 g;

Instruktioner:

  1. Forvarm ovnen. Fjern panden, smør den med vegetabilsk olie.
  2. Skyl og tør auberginen. Skær i halvdel på langs og spredes jævnt over bagepladen.
  3. Sæt bagepladen med grøntsagen i ovnen og bag ved en temperatur på højst 200 grader, mindst 20 minutter.
  4. Lad det derefter afkøle, og hugg derefter auberginen i stykker i form af terninger.
  5. Skræl løg og forbered peberfrugter, fin ingredienser.
  6. Forvarm en gryde med solsikkeolie. Læg løg i den og gå i 5 minutter, efterfulgt af hælde peber. Bland alt sammen, steg i yderligere 10 minutter.
  7. Hæld tomatpasta under omrøring grundigt, lad det småkoke i 5 - 10 minutter.
  8. Læg nu auberginen ud.
  9. Efter 5-10 minutter drys skålen med friske urter, sukker, krydderier, salt. Stir.
  10. Fjern det efter 10 minutter fra varmen.

Kaviaren er klar, læg den i sterile krukker. På enhver dag i en kold vinter vil auberginekaviar hjælpe med at genopbygge balancen mellem vitaminer og næringsstoffer.

Lækker squash - aubergine kaviar

I nærværelse af aubergine og courgette kan du tilberede fremragende kaviar med en særlig pikant smag. Hvis du ønsker, tilsættes tomater og peber, hvidløg. Det anbefales, at alle ingredienser er klar til forberedelse på forhånd og derefter gå videre til stegning. En simpel opskrift og en af ​​de mest lækre retter.

 

ingredienser:

  • tomatpasta - 300 g;
  • 9% eddike - 1 spsk. l.;
  • solsikkeolie - 2,5 spsk. l.;
  • sort peber - 1-2 tsk;
  • Bulgarsk peber - 4 stk .;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • salt - 1,5 - 2 spsk. l.;
  • zucchini - 1,5 kg;
  • aubergine - 1,5 kg;
  • mellemstore gulerødder - 10 stk .;
  • løg - 8 stk.

fremstilling:

  1. Forbered løg, skåret i halve ringe, hæld i en stekepande, der er forvarmet på maksimal varme, og passér, indtil den er blød.
  2. Fjern derefter frøboksen fra peber, skyll, skåret i strimler i små skiver. Hæld i en gryde med løg, bland, steg.
  3. Reducer varmen, dæk, og lad den småkoke i 5-10 minutter.
  4. Vask, tør, skær skræl af aubergine og courgette. Skær i små stykker, terninger (5 mm tyk) og læg i en separat gryde med varm olie, vend om, stek over medium varme i 5 - 10 minutter.
  5. Dæk, lad det simre over svag varme i 25 minutter.
  6. Tilsæt salt, sukker, peber, tomatpasta, bland grundigt.
  7. Rør regelmæssigt for at simre yderligere 45 minutter over svag varme.
  8. I 5 minutter eller ved afslutningen af ​​tilberedningen skal du sætte massen ud af den første gryde, ske med eddike, sprede over fladens overflade og bland alt omhyggeligt, forsigtigt.

På dette stadium betragtes skålen som klar til at spise.

Det kan anbringes i steriliserede krukker og lades om vinteren i kælderen eller i køleskabet. Muligheden for vellykket opbevaring i lejligheden kontrolleres også - på et mørklagt og køligt sted.

Den tilberedte snack er fremragende og meget velsmagende kombineret, for eksempel med simpelt brød eller ristet, med kartofler kogt på næsten enhver måde.

Vi laver mad ifølge GOST

En enkel klassisk måde at tilberede stegt aubergine kaviar på.

ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • sød peber - 1 kg;
  • løg - 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • tomater - 1,5 kg;
  • sukker - 25 g;
  • salt - 45 g;
  • vegetabilsk olie - 2 - 3 spsk. l.

Instruktioner:

  1. Vask, tør, skær og blød aubergine i en saltet vandig opløsning. (5-6 spsk salt pr. 1,5 liter vand).
  2. Vask og forbered resten af ​​ingredienserne.
  3. Hakket: løg, tomater og peber. Du kan med en kniv.
  4. Sæt en ren kedel på ilden, hæld olie.
  5. Aubergine (kan vaskes fra opløsningen) lægges i den opvarmede olie til stegning.
  6. Hæld derefter stykker løg, gulerod og tomat i beholderen. Bland hørene forsigtigt efter at have hældt hver grøntsag.
  7. Forbered en stor rummelig gryde, læg de stegte grøntsager i den.
  8. Drys jævnt med krydderier, bland godt og lad det småkog i 35 minutter.

Slib kaviar - slib med en mikser. Oprettet i henhold til standarden er aubergine-kaviar universel i brug og uhøjtidelig under opbevaring. Sterile krukker er den bedste forsikring, hvis du har brug for at spare i lang tid. Før brug anbefales det at stå kaviar ved stuetemperatur.

I en langsom komfur

Den uændrede smag af ægte auberginekaviar, kogt uafhængigt, forbliver den samme, når du bruger en langsom komfur. På samme tid behøver du ikke bruge en masse opvask, når du laver mad og derefter vaske den.

 

ingredienser:

  • aubergine - 2 stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • tomater - 2 stk .;
  • tomatpuré - 1 spsk. l.;
  • sød peber - 3 stk .;
  • salt - 1 spsk. l. + 15 g;
  • laurbærblad - 2 - 3 stk .;
  • solsikkeolie - 5-6 spsk. l.

Madlavningsinstruktioner:

  1. Vask og skræl gulerødder, hugg eller riv.
  2. Skræl løg og hugg fint.
  3. Olie hældes i multikogeren, derefter aktiveres dampbåd eller stegningstilstand.
  4. Hæld hakkede grøntsager og steg, løg - til en vis gennemsigtighed.
  5. Vask peber, kerne med frøene, halerne, hvis de er tilgængelige, hugg eller skær dem i små stykker af vilkårlig form.
  6. Tilsæt det derefter til den langsomme komfur og steg i yderligere 3-5 minutter.
  7. Vask frugterne af aubergine og skær huden med en kniv, fjern hestehale - hatte. Skær i skiver - terninger.
  8. Hæld i en volumetrisk skål med saltvand og lad stå i en halv time (3-4 spsk. Skefulde salt).
  9. Derefter salt, laurbærblad, tomatpuré.
  10. Efter 15 minutter skal du justere multikokeren til tilstanden "Slukning". Skyl eventuelt auberginen og læg resten af ​​ingredienserne i enheden. Kog kaviar i cirka 50 minutter.
  11. Efter 15 minutter vaskes, skræles, males tomater. Føj til grøntsager, og lad det koge yderligere 20-25 minutter.

Det gjenstår at tilføje de hakkede hvidløgfedder, og kaviaren er klar til at servere. Ved konsumering af kaviar tilberedt på denne måde blev der ikke fundet nogen kontraindikationer. Derfor er det perfekt til både voksne og børn.

Stegt aubergine kaviar

Den mest lækre aubergine-kaviar er alles yndlingsret, der har mange madlavningsmuligheder, inklusive den klassiske måde, der involverer stegning af hovedkomponenterne i vegetabilsk olie: aubergine, løg og gulerødder.

ingredienser:

  • aubergine - 3 kg;
  • paprika - 4 - 5 stk.,
  • tomater - 1,2 kg;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • løg - 1 kg;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • vegetabilsk olie - 300 g;
  • salt - 3 spsk. l.

Instruktioner:

  1. Skyl, tør alle grøntsager. Skræl auberginen, skåret i mellemstore skiver.
  2. Læg en sigte eller dørslag i en stor kop, hæld stykker aubergine ud. Salt og lad stå i en halv time. Således vil juice flyde ud, og produktet vil slippe af med den bitre smag. Denne anbefaling gælder for enhver metode til tilberedning af aubergine.
  3. Skræl pærerne, skyl, skåret i halve ringe.
  4. Fjern peberfrø, hugg.
  5. Skrell gulerødderne, riv på et groft rivjern.
  6. Hæld alle grøntsager, undtagen aubergine, i en separat gryde. Vend med jævne mellemrum, stek i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  7. Skyl tomaterne i varmt vand og fjern skrælen, hak.
  8. Føj til den stegte masse og vent under omrøring, inddampning af overskydende fugtighed. Få tomatsaus.
  9. Varm solsikkeolie i en gryde, hæld aubergine og stek (ca. 10 minutter) over medium varme, indtil den er crusty.
  10. Tilføj tomatsaus til aubergine.
  11. Rør grønsagerne grundigt og stek i yderligere 10 minutter. (Du kan lukke låget, slå ilden ned).
  12. Og til sidst drys med hakket hvidløg, friske urter.

Klar kaviar kan anbringes på bredderne om vinteren. Aubergine stegt kaviar er med et minimum af produkter meget velsmagende, let og hurtigt. Serveres varm og kølet.

Ved hjælp af enhver opskrift på aubergine skal du huske både fordelene og farerne ved en grøntsag. Før du koger auberginen, anbefales det at lade den ligge i salt vand for at frigøre den fra bitterheden og skadelige stoffer, der frigives sammen med saften.

Relateret software:Mere fra forfatteren: