Det er usandsynligt, at nogen har set amerikanske pandekager kaldet pandekager i traditionelle vestlige film. Typisk spiser filmkarakterer morgenmad, hælder dessert på ahornsirup eller honning. Hvad er de? Tilsyneladende ligner pandekager en hybrid af store storslåede pandekager og almindelige pandekager.
Materielt indhold:
Pandekager eller amerikanske pandekager - klassisk opskrift
I Amerika betragtes sådanne pandekager som en hurtig og meget stor morgenmad. At lave dessert er ikke svært.
For at tilberede 10-12 pandekager skal du:
- 200 ml mælk eller fløde.
- 3 kyllingæg.
- 2 spsk sukker.
- 150 g mel.
- 2 spsk smør eller vegetabilsk olie.
- 2 tsk bagepulver.
- Vanillin.
- Salt.
En separat skål tages, hvor æggeblommer, der er adskilt fra proteinerne er foldet. En knivspids salt tilsættes til dem og piskes ordentligt med en visp eller mixer. Derefter hældes mælk, mel og bagepulver, og alt dette blandes grundigt til en tilstand af homogen masse. Slag proteinet og sukkeret separat, indtil der vises et hvidt skum, hvorefter de tilsættes meget omhyggeligt til dejen med en ske eller en visp.
Olie hældes i den resulterende blanding og blandes, hvorefter den straks hældes i en forvarmet gryde. Til stegning tilsættes olie ikke der. Så snart boblerne vises, ruller pandekagen over til den anden side. Efter at pandekagerne er tilstrækkeligt brunet - er desserten klar.
Surmælk opskrift
Madlavning af amerikanske pandekager med surmælk eller kefir er meget enkel.
Til 4 portioner dessert skal du bruge:
- 150 g mel.
- 2 tsk bagepulver.
- 2 spsk sukker.
- ½ tsk sodavand.
- 1 kyllingæg.
- 250 ml sur mælk eller 1% kefir.
- En knivspids salt.
- 2 spsk olie.
Den ene skål tages, hvor mel, bagepulver, sukker, salt og soda blandes, og en anden, hvor æg og smør blandes med mælk. Derefter kombineres begge dele, men ikke helt, og klumper skal forblive i blandingen.
Læs også: ægfri pandekager i mælk
Så har du brug for en stegepande med en tyk bund, opvarmet over medium varme, smurt med et tyndt olielag. Derefter hældes dejen, og begge sider af pandekagerne stegtes, indtil der sprænger bobler, ca. 2 minutter.
Frodige pandekager
En traditionel opskrift på amerikanske ingefærbrødpandekager.
Hvad er nødvendigt:
- 100 ml mælk.
- 1 kyllingæg.
- 120 g mel.
- 5 tsk sukker.
- 1 tsk vaniljesukker.
- 1 tsk bagepulver.
Æggene slås, hvorefter der tilsættes mælk til begge typer sukker. Alt dette piskes igen til en tilstand af homogen masse. Tilsat mel, bagepulver. Blandingen blandes, hældes derefter i en gryde uden olie og steges over svag varme. Hvis dejen brænder og klæber, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie til den.
Begge sider af pandekagerne stegtes i 1 minut, indtil der dannes bobler.
Amerikanske pandekager med kefir og mælk
Hvad er nødvendigt:
- 300 g mel.
- 4 kyllingæg.
- 250 ml mælk eller kefir med lavt fedtindhold.
- 1 tsk salt.
- 3 spsk sukker.
- 1 tsk kanel.
- 2 tsk bagepulver.
Æg er opdelt i æggeblommer og egern. Blommeblommen hældes i en separat skål, og proteinet fjernes et stykke tid i køleskabet. Kanel og sukker tilsættes til den første del, alt piskes jævnt med en piskeris eller mixer. Derefter hældes mælk der og blandes igen.
Sigtet mel, blandet med et bagepulver, indføres i den resulterende blanding, og alt dette piskes til en tilstand af ensartet masse uden dannelse af klumper. Dejenes konsistens skal svare til creme fraiche.
Egern kommer ud af køleskabet. Salt tilsættes til dem og piskes langsomt og gradvist vinder hastighed. Skum skal være stabilt. For at kontrollere dette er det nok at vende skålen - hvis ikke en dråbe er blevet spildt, er alt gjort som det skal.
Den færdige proteinmasse overføres omhyggeligt til dejen. Glatte bevægelser. Blandingen skal være lys og luftig, der ligner marengs. Derefter hældes det i en forvarmet pande eller crepe maker og bages på begge sider, indtil de er gyldenbrune uden brug af olie i 1 minut.
Chokolade pandekager
Amerikanske chokolade pandekager er en lækker delikatesse, der kan serveres på det festlige bord som en dessert eller bare tilberedes til morgenmad.
Hvad er nødvendigt for at forberede 10 portioner:
- 150 g mel.
- 250 ml mælk.
- 1 kyllingæg.
- 3 spsk vegetabilsk olie.
- 4 spsk kakaopulver.
- ½ tsk soda, slaked eddike.
Æg slås sammen med sukker og salt, indtil der dannes skum. Derefter tilsættes mælk der, blandes og mel, der sigtes på forhånd, hældes gradvist. Blandingen omrøres hele tiden, og der skal udvises omhu for at forhindre dannelse af klumper. Kakaopulver, smør, fældet soda tilsættes, hvorefter dejen infunderes i 5-10 minutter. På dette tidspunkt skulle gryden opvarmes.
Chokoladepandekager stegtes over moderat varme uden tilsætning af olie på hver side i 1 minut. Bon appetit!
Opskrift fra Jamie Oliver
Hvad er nødvendigt:
- 100 g mel.
- 3 kyllingæg.
- 150 ml mælk.
- 30 g stivelse.
- 1,5 tsk bagepulver.
- En knivspids salt.
Med en visp blandes mel, bagepulver, stivelse og mælk. Egern piskes i en luftig skål i en separat skål. Begge blandinger blandes meget omhyggeligt og bages i en gryde over medium varme.
For de første tre pandekager olieres gryden bedst. Brug hver 1-2 portioner dej til hver portion.
Sådan serveres pandekager: fløde, sauce, sirup
Smørcreme
Amerikanske pandekager spiser ikke bare. De serveres normalt med noget. Det mest almindelige supplement er fløde. Dens forberedelse kræver ikke meget indsats.
Hvad er nødvendigt:
- 250 ml frisk fløde 35% fedt.
- 100 g pulveriseret sukker.
Cremen piskes med en mixer eller en blender, og der tilsættes gradvist 1 spiseskefulde melis til dem. Når det hele er i fløde, reduceres blenderens hastighed og hviskes, indtil alle toppe er i samme form.
cremebudding
En anden god tilføjelse til pandekager kan være en særlig vaniljesaus.
Hvad er nødvendigt for ham:
- 1 kop mælk.
- 50 g smør.
- 1 kyllingæg.
- 2 spsk mel.
- 4 spsk sukker.
- 1 g vanillin.
Æg køres ind i en gryde og piskes sammen med sukker, indtil der dannes en hvid skum. Samtidig koges mælk, men den koger ikke, og derefter hældes den i ægblandingen i en tynd strøm. Før dette skulle det køle ned til 80 grader.
Alt dette sættes på ovnen på en lille ild. Efter kogning tilsættes mel til blandingen og koges i 5 minutter, indtil det bliver tykt. Derefter slukker ovnen, og der lægges et stykke smør. Når den smelter, blandes cremen til en tilstand af ensartet masse. Efter afkøling er desserten helt klar til brug sammen med pandekager.
Vin og bærsaus
Hvad er nødvendigt:
- 400 g bær (enhver).
- 3 spsk rødvin.
- 5 og flere spiseskefulde sukker.
- 50 ml vand.
Ved hjælp af en blender eller mixer formales bærene sammen med sukker og hældes i en metalbeholder, der placeres på komfuret. Vand sættes til blandingen. Efter kogning reduceres ilden, og kogningen fortsætter, indtil saucen bliver tykkere. Derefter fjernes det fra ovnen, der hældes vin i det og blandes. Efter afkøling kan du servere med pandekager.
Dette er de mest berømte kosttilskud. Foruden dem kan pandekager spises ved at hælde ahornsirup, marmelade, marmelade og frugt eller chokoladesaus.
