For at tilberede ost er det slet ikke nødvendigt at have særlig viden. Der er sådanne typer produkter, som selv begyndere husmødre kan gøre. En af dem er Adyghe-ost. Til dens tilberedning kræver ikke eksotiske ingredienser eller specielt udstyr. Men på ganen er et sådant produkt bare et virvar. Hver husmor vil kunne verificere dette ved at forsøge at fremstille Adyghe-ost fra mælk derhjemme.
Materielt indhold:
Klassisk Adyghe ost opskrift
Madlavning af Adyghe-ost derhjemme er ikke vanskelig, især da tilberedningstiden ikke vil tage mere end en time. Men du bliver nødt til at være tålmodig, fordi osten ikke kun skal koges, men også modnes og får en unik smag.
ingredienser:
- pasteuriseret mælk - 2 liter;
- surmælk eller kefir - 700 ml;
- bordsalt - efter smag.
Det anbefales at hælde kogende vand over gryden, skummere, skeer og andet brugt udstyr til sterilisering.
teknologi:
- Pasteuriseret mælk hældes i en fem liters pande og opvarmes over svag varme. Kog op under omrøring lejlighedsvis. På dette tidspunkt er det bedre ikke at forlade pladen: mælk kan "løbe væk".
- Kefir eller yoghurt hældes i kogende mælk uden at stoppe med at omrøre.
- Efter nogle få minutter vil det bemærkes, hvordan indholdet af gryden er opdelt i fraktioner: hytteostflager kommer op, og flydende valle forbliver under. Når den bliver gennemsigtig, kan du slukke for ovnen.
- Dernæst har du brug for et dørslag, der er dækket med gasbind (et andet lignende stof vil gøre) i to lag. Det anbringes over en håndvask, hvori serum senere drænes. Da mange husmødre foretrækker at forlade serumet, i stedet for en vask, kan en dørslag placeres over en spand eller en anden egnet beholder.
- Den tykke masse fra gryden overføres med en slidset ske til et dørslag og tryk forsigtigt ned på toppen med dine hænder for at forme.
- Lad kagen blandes i en halv time, så væsken løber helt ud.
- På begge sider gnides den resulterende ostedannelse med tørt salt.
- Efter ambassadøren vendes det og placeres igen i et dørslag. Lad stå i yderligere 2,5-3 timer.
- Hvert 30. minut vendes osten.
- Efter denne tid sættes dørslag på en tallerken og sættes i køleskabet i 7-12 timer. Dette er nødvendigt for, at osten endelig modnes og hærder.
Det eneste, der er tilbage, er at hugge den færdige ost og servere.
Kalorie osteprodukt
Adyghe-ost anbefales ofte af ernæringseksperter som en af ostene med den laveste kalorieindhold.
Pr. 100 g af dette nyttige mejeriprodukt tegner sig for 225 til 240 kcal. Det vil sige, i et stykke til en sandwich til morgenmad indeholder ca. 60 kcal.
Desuden er næringsværdien af sådan ost ganske høj. 100 g produkt indeholder 19 g protein, 1,5 g kulhydrater og 16 g fedt.
Adyghe-ost fremstillet af cottage cheese, især et fedtholdigt produkt, vil være mere kaloririg, men dens indikator vil ikke overstige 300 kcal.
Madlavning fra sødmælk og kefir
En anden ikke mindre interessant ostopskrift. Det har en betydelig forskel: I stedet for surdej bruger den kefir eller hjemmelavet surmælk.
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- salt og krydder efter smag.
Udbyttet af det færdige produkt er 600-700 g.
teknologi:
- Hæld mælken i en stor beholder. Sæt på medium varme.
- Så snart en mælkefilm begynder at vises på overfladen, sættes kefir til beholderen med en tynd strøm.
- Mælk-kefir-blandingen koges indtil opdeling i cottage cheese og valle. Det er bydende nødvendigt at omrøre med en slidset ske.
- Den resulterende ostemasse anbringes i et dørslag, der tidligere var foret med gasbind. Serum må drænes.
- Derefter overføres osten til en plade, gnides med salt og krydderier og sendes derefter til køleskabet for modning.
Produktet opbevares højst 7 dage. Men takket være den fremragende smag spreder den sig meget hurtigere end denne periode.
Yoghurtost
For at tilberede den næste version af Adyghe-ost skal du have frisk mælk og shoppe yoghurt. Mærket spiller ikke en rolle, det vigtigste er, at det ikke indeholder søde fyldstoffer.
ingredienser:
- mælk - 4 liter;
- yoghurt - 500 ml;
- salt efter smag.
Yoghurt tages ud af køleskabet på forhånd, så den varmes op til stuetemperatur.
teknologi:
- Mælk hældes i en stor gryde, læg på en stærk ild.
- Når det begynder at koge, bobler og bølger vil gå, hældes yoghurt i en tynd strøm.
- Fortsat at omrøre konstant bringes blandingen til separationsstadiet.
- Når valle bliver klar, skal du fjerne gryden fra varmen.
- Dørslag foret med gasbind i 2 lag, og ostemassen overføres til den. Du kan ikke bruge en spaltesked på samme tid, men bare hælde indholdet forsigtigt direkte fra gryden.
- Enderne af gasbindet opsamles opad og danner en pose. Den løftes over dørslaget, så valle dræner hurtigere.
- Osten overføres fra gaze til en plade, hænderne danner ost og trykker let på basen. Hvis der samtidig frigives lidt serum, behøver du ikke at dræne det. Så osten vil forblive vådere, mere saftig.
- Pladen anbringes natten over i køleskabet.
Serumet, der er tilbage efter tilberedning, kan bruges som en starter til at tilberede den næste portion ost.
I en langsom komfur lavet af gedemælk
En langsom komfur hjælper dig med at tilberede lækker hjemmelavet gedost. Det vil i høj grad fremskynde og forenkle denne proces.
ingredienser:
- forsuret gedemælk - 1 liter;
- rå kyllingæg - 1 stk .;
- krydderier og salt efter smag.
teknologi:
- Pisk ægget med salt.
- Surmælk hældes i multikogeskålen, ægget tilsættes der. Bland ingredienserne godt.
- Indstil tilstanden "Bagning" ved at indstille tiden til 20 minutter.
- Når mælken er delt i ostemasse flager og valle, slukkes langsomt komfur. Indholdet af skålen lægges i en sigte eller dørslag.
- Når væsken drænes fuldstændigt (det vil tage flere timer), spredes ostemassen i en plade, formes og krydres med krydderier.
Du kan ikke tilføje salt og krydderier til osten, så vil dens smag mere ligne cottage cheese.
Fried Adyghe ost opskrift
Adyghe-ost kan ikke kun forbruges i sin rå form. For at diversificere menuen skal du prøve at stege den. Dette vil gøre smagen på produktet mere pikant.
ingredienser:
- Adyghe ost - 300 g;
- fed hvidløg - 1 stk .;
- smør - 2 spsk. l;
- salt, sort peber, paprika - efter smag.
teknologi:
- Adyghe-ost skæres i lige plader eller terninger.
- Hvidløg skrælles, knuses med en presse eller hakkes meget fint med en kniv.
- Smelt smøret i en gryde, tilsæt hvidløg og krydderier til det. Steg den aromatiske blanding i ca. 30 sekunder.
- Stykker ost lægges i en gryde og stegt på hver side, indtil en lækker gylden skorpe vises. Dette tager 8-10 minutter.
Grillet ost er perfekt som forretter til vin eller øl.
Lækker hjemmelavet valleost
Valle kan med succes erstatte på listen over ingredienser i ost og yoghurt og kefir. Derudover har det en meget lav pris. Og for dem, der allerede har lavet Adyghe-ost derhjemme, behøver du ikke engang at gå i butikken, men snarere bruge den valle, der er tilbage fra den sidste madlavning.
ingredienser:
- mælk - 2 l;
- serum - 1,5 l;
- krydderier og salt efter smag.
teknologi:
- Mælk hældes i en gryde og tændes. Rør kontinuerligt, indtil det begynder at skumme op.
- Hæld serumet med en tynd strøm, og rør igen indholdet af gryden grundigt.
- Når der dannes kogende osteagtige klumper, kan du slukke for ilden.
- Indholdet i gryden overføres til en sigte og henlades i flere minutter for at dræne væsken.
- Den resulterende ost anbringes i en form, krydret med salt og krydderier. Rengør i køleskabet.
Efter et par timer kan du nyde frisk Adyghe-ost.
Adyghe-ost er ikke kun en lækker behandling, men også et produkt, der er mest nyttigt for kroppen. De, der følger figuren, kan også tilføje den til menuen uden at overtræde kostholdets regler. Det tilberedes på forskellige måder, men til sidst får du altid et fugtigt og tilfredsstillende produkt.
