Varmt fra dybe fedtkager med karamell sprød skorpe og mørt midt, dækket med sød blank glasur eller simpelthen pulveriseret med pulveriseret sukker, med eller uden fyld - disse er donuts i al deres sort. Dette søde wienerbrød er blevet elsket af mange siden barndommen, det er ikke svært at lave mad og hurtigt nok, derfor kan du, efter at du har valgt en favorit doughnutopskrift derhjemme, tilberede en lækker morgen overraskelse til din elskede søde tand.

Hvordan laver man klassiske donuts?

Ikke engang alle erfarne husmødre ved, at der er flere måder at varmebehandle dejen ved bagning af donuts, som mange mennesker elsker, så du skal dvæle ved hver af de mulige muligheder.

I gryden

På denne måde, men ikke i en gryde, men i en kedel med kogende fedt, var tidligere nære slægtninge til denne bagning - Baursaki, forberedt. Og nu foretrækker de fleste husmødre at bage donuts i en gryde. For at gøre dette har de brug for en stegepande med en tyk bund og høje sider, fedt til stegning.

Du kan bruge lugtfri vegetabilsk olie, høj kvalitet ghee, smult eller gåse fedt som et dybt fedt til donuts. I de to sidste muligheder tilsættes 20-30 ml vodka til det dybe fedt, så bagningen ikke absorberer dyre lugten.

Den tykke bund af panden sikrer ensartet opvarmning af olien og bagning af dejen. Der skal være nok fedt til stegning i beholderen, så det færdige produkt er helt dækket med en gylden skorpe på alle sider. Det er normalt tilstrækkeligt at hælde et 1-1,5 cm lag.

I en langsom komfur

Ensartet opvarmning af olien er i stand til at give ikke kun en støbejernspande arvet fra bedstemøderen, men også en moderne køkkenassistent - en multikoger.Således bliver denne gadget velegnet til bagning af donuts.

Olie hældes i en multikoger ved at følge de samme regler som når du steger i en gryde. Indstillingen der passer til denne bagning er stegning. Det er vigtigt at sikre, at olien, før den første portion lægges, har tid nok til at varme op.

I ovnen

Selvom donuts i deres ovn ikke er så kaloririgt, men de fleste husmødre foretrækker de to første metoder til bagning, uden at vide, at du i ovnen kan tilberede disse lækre ringe. Til dette sendes de dannede produkter bagning ved 180-200 grader. Bagning varer ikke længe, ​​7-10 minutter, så man ikke tørrer donuts.

For at give et autentisk udseende dyppes varme donuts i smeltet smør og rulles i melis. I ovnen kan du tilberede donuts fra enhver dej, men gærkager er de mest lækre.

Kefir opskrift

Da kefir-doughnut-dejen tilberedes meget hurtigt, er det muligt at spise den første portion varmluftsringe i melis på 15-20 minutter.

Produkter, der skal bruges:

  • 250 ml kefir med ethvert fedtindhold;
  • 1 valgt kyllingæg;
  • 100 g sukker (eller efter smag);
  • 5 g soda;
  • 3 g salt;
  • 45 ml ikke-aromatisk olie;
  • 400-450 g premium mel.

Indfasning af stegning donuts:

  1. Dejenes bestanddele kombineres i tre trin, og hver af dem kræver grundig blanding af blandingen. Først sættes salt, sukker i en dyb skål (eller pande), ægget køres ind, og kefiret hældes.
  2. Når massen bliver homogen, er det drejningen om sodavand og vegetabilsk olie. I slutningen sendes mel. Efter æltning viser det sig en glat, blød bolle, der stikker fra hænderne.
  3. Del dejen i stykker, fra hver rulle en kage en centimeter tyk. Klip donut-tomme ringe. Dette kan gøres, både med specielle stiklinger og improviserede værktøjer, for eksempel et glas eller et glas i en passende størrelse.
  4. Hell olie i en gryde med en tyk bund, så niveauet er ca. 1 cm og brænd i ilden. Når olien er varm nok til at stege donuts i den på begge sider. Serveres drysset med pulveriseret sukker.

På kondenseret mælk

Lækre frodige donuts tilberedes ud fra et minimum af ingredienser i kondenseret mælk, idet de tager:

  • 400 g kondenseret mælk;
  • 4 kyllingæg;
  • 5 g soda;
  • 400 g mel.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland æg med kondenseret mælk, sigt melet med sodavand. Derefter kombineres de tørre og flydende komponenter. Det skal være en tyktflydende masse, som tyk creme fraiche.
  2. Med to teskefulde gennemvædet i vegetabilsk olie opsamles dejen som til dumplings og spredes i kogende vegetabilsk olie. Strø de færdige donuts ovenpå med melis, efter at have stegt det.

Ostemasse donuts

For donuts på en test af cottage cheese, skal du forberede:

  • 250 g cottage cheese;
  • 3 bordsæg;
  • 100 g granuleret sukker;
  • 250 g premium mel;
  • 4 g salt;
  • 5 g soda.

fremskridt:

  1. Gnid cottage cheese gennem en sigte, bland med resten af ​​ingredienserne, indtil en homogen konsistens.
  2. Pulver hænder med mel fra den resulterende dej til dannelse af kugler. Deres diameter skal være lig med en valnød.
  3. Stek ostemasse-donutkugler i kogende vegetabilsk olie. Pynt kager med pulveriseret sukker lavet af en blanding af vanille og almindeligt sukker.

Chokoladebehandling

Chokoladeelskere vil elske donuts til følgende opskrift:

  • 300 ml naturlig yoghurt uden fyldstoffer;
  • 60 g smør;
  • 2 æg og 1 åge;
  • 180 g kornet sukker;
  • 50 g kakaopulver;
  • 4 g kanel;
  • 7 g bagepulver;
  • 3 g salt;
  • 560 g hvetemel.

Handlingssekvensen:

  1. Bland alle tørre ingredienser undtagen sukker i en separat skål. Pisk æg og æggeblomme i en frodig masse med sukker. Tilsæt yoghurt og smeltet smør til den resulterende nogogol-mogul.
  2. Hæld derefter blandingen af ​​tørre ingredienser. Pakk godt æltet dej med folie og send en til to timer i køleskabet.
  3. Skær små stykker af kølet dej. Hver rulle op til en centimeter i tykkelse og klip donutringe.Steg dem i varm vegetabilsk olie på begge sider.
  4. Læg de færdige produkter på pergament eller papirhåndklæde, og efter 1-2 minutter kan de dyppes i glasur fra pulveriseret sukker og vand (mælk eller citronsaft) i forholdet 8: 1.

Amerikansk stil

Donuts kan have en anden form (kugle eller flad kage), men amerikanske donuts er altid lavet med et hul i midten. Det berømte hul i 1847 blev skåret ud med et låg på peber af matrosen Hanson Gregory, så dejen kunne bages godt i midten.

For bløde og lange uaktuelle donuts har du brug for:

  • 250 ml mælk;
  • 30 g presset gær;
  • 60 g sukker;
  • 5 g salt;
  • 2 æggeblommer;
  • 40 g smør;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 500 g mel.

Sådan fremstilles donuts i amerikansk stil:

  1. Madlavning dej, men på en lidt usædvanlig måde. Det er nødvendigt med det samme at kombinere mælk, sukker, salt, æggeblommer, gær og halvdelen af ​​den receptbelagte mængde mel. Hold denne blanding dækket med et fugtigt håndklæde varmt, indtil det dobler i volumen.
  2. Knus derefter massen, hæld smeltet smør i det, tilsæt vaniljesukker og det resterende mel. Elt godt og lad igen komme to gange.
  3. Form donuts fra modnet dej ved at skære cirkler 1-1,5 cm tykke med et hul i midten. Lad 15-20 minutter varme. Og så er alt som normalt - stegning i vegetabilsk olie.

Gær-donuts

Ligegyldigt hvor mange forskellige opskrifter på dej til doughnuts (på kondenseret mælk, cottage cheese, kefir osv.), Vil gærbagning forblive den mest populære og favorit.

Du har brug for:

  • 500 ml mælk;
  • 100 ml drikkevand;
  • 11 g tør gær;
  • 50 g sukker;
  • 125 g smør;
  • 2 æg
  • 5 g salt;
  • 800 g hvetemel.

Bagealgoritme:

  1. Bland vand og mælk i en skål. Varm blandingen lidt, og opløs sukker og gær i den. Lad være i 15-20 minutter, så gæren kommer til live og begynder at arbejde.
  2. Efter gæraktivering skal du introducere alle andre komponenter i dejen og ælte den bløde dej, som skal lades opvarmes i 1-2 timer for at modnes.
  3. Fra de egnede dej, form cirkler, der er 1 cm tykke, dæk dem med et bomuldshåndklæde og lad stå til korrektur i 40 minutter.
  4. Stek derefter donuts i en kogende vegetabilsk olie. Færdige donuts kan fyldes med en konfektionssprøjte med kondenseret mælk, tyk syltetøj eller fløde.

Den nemmeste og hurtigste opskrift

Selv når gæsterne er på døren, og i køleskabet ikke er overfyldt, kan du i dette tilfælde meget hurtigt tilberede lækre donuts.

For dem skal du tage:

  • 2 æg
  • 60 ml creme fraiche;
  • 60 g sukker;
  • 5 g fældet soda;
  • mel.

fremstilling:

  1. Bland alle ingredienserne, og tilsæt derefter melet i en mængde, der er tilstrækkelig til at bringe dejen til konsistensen af ​​tyk hjemmelavet creme fraiche.
  2. Hæld dejen med en spiseskefuld, spred den i kogende dybt fedt. Steg under omrøring til jævn forgyldning. Resultatet er en perfekt rund donut.

Fra mælkedej

De, der ikke har fået venner med gærdej, kan lave lækre donuts fra en hurtig mælketest.

Proportionerne af ingredienserne vil være som følger:

  • 150 ml mælk;
  • 150 g sukker;
  • 2 æg
  • 30 g smør eller vegetabilsk olie;
  • 15 g bagepulver til dej;
  • 5 g kanel valgfri;
  • 500 g mel.

Stadier af bagning:

  1. Læg alle ingredienser, undtagen mel og bagepulver, i en skål for at ælte dejen og bland, arbejd aktivt med en piskeris eller tænd for mixeren i et par minutter.
  2. Efter dette introduceres de to resterende produkter og ælte en lille klæbrig dej. Form donuts fra det (ringe med huller eller bare cirkler) og fritur.

Valgmuligheder for fyld og melis til donuts

Selvom denne bagning er god i sig selv, men den ekstra indretning gør den ikke kun smukkere, men også mere velsmagende, mange gange mere attraktiv i øjnene på sød tand.

Den nemmeste serveringsmulighed er at drysse de stadig varme produkter med sukker. Hvorfor varmt? Så pulveret smelter lidt og vil være bedre at holde. For at tilføje smag kan du blande pulveret med vanilje eller kanel, til hvem og hvad du bedst kan lide.

Donuts i form af runde kugler eller storslåede cirkler kan fyldes med forskellige fylde og omdanne dem til Berlinere (donuts med påfyldning). Som fyld kan du bruge færdige produkter: chokolade-nødde pasta, kogt eller almindelig kondenseret mælk, alle former for syltetøj eller marmelade. Og du kan selv forberede fyldet ved hjælp af din yndlingsopskrift på vaniljesaus, citronkurd, ostemasse eller anden fløde.

De færdige produkter fyldes med en konfektionssprøjte eller ved at lave et snit fra siden og fylde hullet med en skepåfyldning.

Donutglasur er måske den mest populære dekoration, der forvandler kager til en rigtig festlig skål. Der er to populære måder at tilberede det på.

I det første blandes pulveriseret sukker simpelthen med væske. Det kan være almindeligt drikkevand, citronmælk eller anden juice. Så når du tager roer eller kirsebærjuice, kan du lave en smuk lyserød glasur. For at få en blank og blank finish skal donuts være dækket varmt.

I den anden metode bruges chokolade. Det skal smeltes og fortyndes til den ønskede konsistens med fløde, mælk eller creme fraiche. Afhængigt af hvilken chokolade er en del af glasuren (sort, mælk eller hvid), kan der fås en anden farvebelægning.

Glaserede donuts kan desuden dekoreres med flerfarvet wienerbrød, sesamfrø eller kokosnød.

Donuts er bagværk, der skal spises frisk, fordi det med tiden mister smagen. Opbevar dem ikke mere end et par dage.

Relateret software:Mere fra forfatteren: