Næsten hver nation har sin egen opskrift på lækker borsch. Et sådant første kursus er meget hjerteligt og usædvanligt velsmagende. Især hvis du tilsætter creme fraiche og hakkede greener til pladen.
Materielt indhold:
Hemmelighederne ved at tilberede den mest lækre borsch
For at tilberede en lækker borsch skal du faktisk kende nogle hemmeligheder ved dens forberedelse:
- Forberedelsen begynder med et afkok af kød. For en duftende, rig bouillon tages enhver sort, men altid med en knogel. Når kødet er kogt, er det nødvendigt at tømme buljongen.
- I det næste trin lægges de resterende ingredienser, kål, kartofler og grøntsager, som er passeret i olie.
- Det er meget vigtigt, hvordan grøntsager skives, skiveren skal være lav, så skålen er simpelthen uforlignelig.
- Det er også vigtigt ikke at fordøje komponenterne, ellers mister de simpelthen deres form.
- Hvad angår rødbeder, skal det slukkes i en bestemt rækkefølge, og dette skal ske i en separat gryde med tilsætning af et par dråber eddike essens. Tilberedningstiden tager normalt 15 minutter, hvorefter grøntsagen giver den nødvendige farve.
- Til sidst lægges steg fra gulerødder og løg i borsch.
Nu hvor alle de forviklinger ved madlavning er kendt, er det værd at overveje flere populære opskrifter.
Klassisk præstation
Til at begynde med er det værd at prøve at tilberede borsch i henhold til den klassiske opskrift, den vil indeholde følgende ingredienser:
- oksekød med ben - 1,5 kg;
- laurbærblad - 3 stk .;
- kartofler - 4 knolde;
- frisk kål - 300 g;
- tomater - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- gulerod - 2 rodafgrøder;
- eddikesyre - 40 ml;
- løg - 2 stk .;
- rødbeder - 300 g;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- salt - 1 kniv;
- peberkorn - 4 stk.
Trin for trin opskrift:
- Skyl kødet, fyld det med vand og kog.
- Efter kogning fjernes skummet med en slidset ske.
- Tilsæt løg og en gulerod til buljongen.
- Kog oksekødet i yderligere 2 timer.
- Dyp bladene på lavrushka i borsch.
- Slib roerne, sauter dem i olie, og hæld derefter den forberedte eddike essens.
- Skær gulerødder, tomater og det resterende løghoved, stek separat.
- Slib det kogte kød, fjern knoglerne, dekanter kødbuljongen.
- Hakk kålen med et meget tyndt halm, send til bouillon.
- Skær kartoffelknolde, send skivet kål.
- Sæt yngelen først i panden, og efter 5 minutter rødbederne.
- Læg salt med peberkorn.
Efter 15 minutter kan du fjerne gryden fra komfuret, suppen er klar. Serveres anbefalet med creme fraiche og hakket hvidløg.
Traditionel ukrainsk opskrift
For at tilberede ukrainsk borsch skal du forberede følgende ingredienser:
- granuleret sukker - 50 g;
- svinekød - 500 g;
- tomatpasta - 60 g;
- løg - 2 hoveder;
- gulerødder - 1 enhed;
- frisk kål - ½ gaffel;
- kartofler - 5 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- rødbeder - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt og peber - en knivspids;
- laurbærblad - 2 stk.
Trin for trin opskrift:
- Anbring det vaskede svinekød i en passende gryde, tilsæt vand, og lad buljongen koge.
- Fjern det resulterende skum og kog i ca. 2 timer, og sil derefter væsken.
- Slip grøntsager, stek løg med gulerødder i vegetabilsk olie.
- Riv roerne med et rivjern, og tilsæt det til steken, og mørk derefter i ca. 10 minutter.
- Præsenter granuleret sukker, tomatpasta, hakkede hvidløgfedd, dæk og lad det småkoke, indtil grøntsagerne er bløde.
- Hakk kålbladene, hug kartoflerne, kør grøntsagerne i kødbuljongen.
- Efter 15 minutter tilsættes lidt salt, peber, persille, tilsæt stegte grøntsager og hakkede stykker svinekød.
Kog yderligere 10 minutter, og du kan unne dig en rød ukrainsk borscht derhjemme.
Første ret med bønner
Det viser sig at være meget nærende borsch med bønner, for at tilberede en sådan nærende første skål bør lagres:
- svinekød - 400 g;
- eddikesyre - 15 ml;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- gulerod - 1 stk .;
- kartofler - 4 knolde;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tomater - 2 stk .;
- bønner - 200 g;
- rødbeder - 1 rodafgrøde;
- hvidkål - 0,3 kg;
- løg - 2 hoveder;
- Lavrushka - 3 blade;
- paprika - 1 stk .;
- salt - 2 tsk;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- peberkorn - 4 stk.
For at tilberede et måltid skal du følge opskriften:
- Om aftenen skal du bryde bønnerne i koldt vand.
- Om morgenen skylles et stykke svinekød, fyld det med vand og lad buljongen koge.
- Hæld salt og peberkorn.
- Kog bønnerne separat.
- Slib gulerødder med løg og tomater, stek dem i en gryde med tilsætning af olie.
- Riv rødbeder, tilsæt det til andre grøntsager, sauter i 10 minutter, hæld derefter eddikesyre, sukker.
- Skær kålen i strimler og kartoflerne i små terninger.
- Når kødet er klar, skal du få det, skære det i stykker og sil buljongen.
- Sæt kødskiverne tilbage i borsch og vent på, at det koger.
- Læg kål, og efter 10 minutter kartoffelskiver.
- Kog grøntsager indtil kogt og kog.
- Tilsæt hakket peber, efter 10 minutter, hakket hvidløg og kogte bønner.
Den første parabol er klar, du kan hælde duftende borscht på tallerkener og servere med creme fraiche og urter.
Peerless lean borscht
For folk, der faste, kan du lave mad ikke mindre velsmagende borsch, men uden tilsætning af forbudte fødevarer.
Opskriften på en sådan skål indeholder følgende komponenter:
- granuleret sukker - 5 g;
- tomater - 2 frugter;
- frisk kål - ½ gaffel;
- rødbeder - 1 mellemstor rodafgrøde;
- eddikesyre - 15 ml;
- gulerod - 1 enhed .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- kartofler - 4 knolde;
- pærer - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- Lavrushka - 2 blade;
- salt og peber efter smag.
Trin tilberedning af magert første kursus:
- Fjern skrælen fra tomaterne, og skær den i små terninger.
- Skær kål, kartofler og gulerødder i strimler.
- Sæt en gryde med vand på ovnen, og bring væsken i kog.
- Salt bouillon og læg kål i den.
- Efter 10 minutter skal du smide de hakkede kartoffelknolde.
- Steg løg, tilsæt gulerod med det, gryder det i 10 minutter.
- Tilsæt tomater og de rivede roer, uklar i yderligere 10 minutter.
- Hæld eddike, sukker, bland massen, stek i cirka 5 minutter, overfør alt til bouillon.
- Så snart borschtten koger igen, læg den hakkede hvidløg, peber og laurbærblad, sluk for ovnen.
Lad borschen stå i 20 minutter, og så kan du servere skålen.
Ekstraordinær variation med svisker
En meget original smag opnås med rød borsch med tilsætning af svisker. En sådan skål vil sandsynligvis ikke efterlade nogen ligeglad. Der er ingen tvivl om, at hjemmearbejdere helt sikkert vil bede om kosttilskud.
For at forberede det skal du lagre følgende produkter:
- oksekød - 600 g;
- kartofler - 5 knolde;
- frisk kål - 300 g;
- gulerod - 1 stk .;
- løg - 1 enhed;
- sød peber - 1 frugt;
- tomatpuré - 50 ml;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- hvidløg - 3 nelliker;
- svisker - 150 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt og peber efter smag.
Dampende første kursus:
- Skyl et stykke oksekød, fyld det med vand og kog, indtil det er mørt.
- Sil siljongen, salt den, hug kødet, og sæt gryden tilbage i ovnen.
- Skræl og hakk roerne, stek dem i olie.
- Separat løg og gulerod.
- Hakk kålen og send den til kødbuljongen, kog i 10 minutter.
- Læg små kartoffelterninger i borsch, og kog fatet yderligere.
- Skræl sød peber, fjern frøene og skåret i strimler, føj til borsch.
- Skyl, og hugg derefter sviskerne i enhver form, overfør frugterne til panden.
- Tilsæt tomatpuré, kornet sukker og ½ kop kødbuljong til stegepanden, bland massen og lad det småkoke i yderligere 10 minutter, og send det derefter til bouillon.
- Skræl hvidløgsfeddene, hugg dem, og læg dem i borsch.
Efter 10 minutter skal du slukke for varmen og lade skålen stå. Det er værd at bemærke, at en sådan borscht bliver endnu mere lækker den næste dag.
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
Hvis du ikke vil gider med ovnen i lang tid, kan du lave lækker borsch i en langsom komfur.
For at gøre dette skal du forberede:
- oksekød - 500 g;
- kartofler - 4 mellemstore knolde;
- gulerod - 1 stk .;
- rødbeder - 300 g;
- frisk kål - 400 g;
- tomatpuré - 1 spsk. l.;
- løg - 1 enhed;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
- salt og peber - en knivspids.
Tilberedningen af den første skål udføres i henhold til følgende opskrift:
- Skræl og hak løg, sæt den i enhedens skål og steg i "Bagning" -tilstand på varm olie.
- Fem minutter senere læges den revede gulerod, og lad den koge yderligere 10 minutter.
- Læg de hakkede roer og pasta, kog yderligere 15 minutter.
- Skær oksekød i små stykker, send til grøntsager.
- Tilsæt hakkede kartofler og hakket kål efter 20 minutter.
- Hæld alt med vand, skift programmet til “Suppe”.
- Salt bouillon og peber, indstil timeren i 60 minutter.
Så snart den langsomme komfur giver et signal om beredskab, kan du hælde duftende suppe og invitere alle til middag.
