Opskriften på hodgepodge med pølse og oliven har et stort antal variationer og nyder velfortjent popularitet. Suppen er let at tilberede: grundlaget for det er kød (mindre ofte - grøntsag) bouillon, og mætning af smag afhænger ofte af den anvendte mængde pølser.

Klassisk hodgepodge med pølse og oliven

En rig og velsmagende hodgepodge fås på kødbuljong, derfor skal du ud over pølse også give dig op med oksekød eller svinekød.

For at tilberede suppen skal du forberede:

  • oksekød - 400-500 g (hvis ønsket kan slagteaffald tilsættes);
  • kogt og røget pølse - 200 g hver;
  • skinke - 150 g;
  • løg - 1 stk. (stor løg);
  • syltede (syltede) agurker - 4 stk .;
  • gulerødder - 1-2 stk .;
  • oliven - 100 g;
  • tomatpuré - 3 spsk. l.;
  • vand - ikke mindre end 2,5 l;
  • vegetabilsk olie til stegning af ingredienser;
  • salt, peber, laurbærblad;
  • skiver af citron;
  • greens.

Trin for trin opskrift:

  1. Kød (slagteaffald, svinekød, oksekød - at vælge) tilberedes. Bouillonens tilberedningstid er fra 1,5 til 2 timer.
  2. Løg skæres i halve ringe, gulerødder reves eller skæres i strimler. Steg grøntsager. Efter 3-5 minutter tilsæt tomatpuré i gryden. Stew i 5 minutter. Fjern det fra varmen.
  3. Færdig kød tages fra bouillon, skæres i små terninger og returneres tilbage til gryden.
  4. Agurker skæres i strimler, pølse og skinke i terninger. Disse produkter steges let i en gryde og overføres derefter til en kogende bouillon (du kan hælde ½ kop agurk saltvand). Salt, peber, drys krydderier. Kog i 7 minutter.
  5. Tilføj derefter løg og gulerødder. Kog i yderligere 5 minutter. Sluk for ovnen.

I en gryde kan du straks lægge skiver af citron og oliven. Selvom de normalt er lagt på tallerkener, når de serverer retter, tilsættes creme fraiche og urter til det samme.

Før brug får suppen lov til at stå under låg i 15 minutter.

Ingredienser og madlavning med citron

Citron bruges ikke kun til at dekorere den færdige parabol, men føjes også til hodgepodge på det sidste stadium af forberedelsen. Det går godt med oliven.

 

Til suppe har du brug for følgende produkter:

  • oksekød - 700 g;
  • pølse (kogt og røget) - 200 g af hver type;
  • pølser - 200 g;
  • jagtpølser - 200 g;
  • pickles - 4-5 stk .;
  • gulerødder - 1 stk. (hvis det er stort);
  • løg - 1 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • tomatpuré - 3-4 spsk. l.;
  • oliven med saltlage - 1 dåse;
  • peber, urter, andre krydderier (inklusive laurbærblad) - efter smag;
  • salt - om nødvendigt.

Mængden af ​​vand til suppen er mindst 3 liter.

Madlavning trin for trin:

1. Det vaskede oksekød anbringes i en gryde og indstilles til at koge. Under kogning fjernes skummet, hvorefter kødet koges i 1,5 timer over medium varme.
2. Mens oksekødet tilberedes, tilberedes pølser ved at skære dem i skiver eller strimler. Derefter er de lagt i en gryde og stegt.
3. Hakk løgne og pickles, rasp gulerødderne. Steg grøntsagerne i en anden gryde, hvorefter de tilsætter tomatpuré. Hold på lav ild i yderligere 7 minutter. Drej blandingen med krydderier om ønsket.
4. Tilsæt de stegte kødprodukter til grøntsagerne, bland alt og gryderet i 10 minutter.
5. Klar oksekød tages ud af gryden, lad det køle af. Skær i små stykker.
6. Oksekød returneres til den kogende bouillon. Der er en blanding af grøntsager og kødprodukter fra en stegepande. Kog i 5 minutter.
7. Tilsæt cirkler med oliven og sylteagurk fra en krukke, juice og citronskiver, krydderier. Kog i yderligere 3-5 minutter.

Hvis der ikke er nok salt, kan du tilføje lidt salt. Fadet serveres med creme fraiche og urter.

Med røget pølse

Opskriften på røget pølse hodgepodge adskiller sig lidt fra den klassiske måde at tilberede på. Kartofler, der tilsættes suppen, hjælper med at diversificere smagen.

For hodgepodge bør tage:

  • vand - ca. 2,5 l;
  • oksekød - 300 g;
  • røget pølse - 400 g;
  • bacon - 70 g;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • pickles - 4-6 stk .;
  • kartofler - 3-4 stk .;
  • tomatpuré - 3 spsk. l.;
  • salt, peber, andre krydderier, hvidløg - efter smag;
  • greener, citron, oliven.

Trin for steg madlavning:

  1. For at få buljongen koges oksekød: det koges hurtigere, hvis det rå kød skæres øjeblikkeligt i stykker.
  2. Kartofler skæres - de lægges i en kødpande, når oksekødet er halvt klar.
  3. Bacon (eller bacon) er lagt i en gryde. Først stegt revne gulerødder på det, derefter tilsættes løg og stegt. Skiver af pickles og røget pølse, hvidløg, tomatpuré sendes til grøntsagerne. Alle blander sig. Grillen holdes på lav varme under låg i 10 minutter.
  4. Om 10 minutter indtil oksekødet og kartoflerne er klar, læg grøntsager og pølse fra gryden i suppen. Salt, peber, læg laurbærblad.

Efter fjernelse fra varmen skal du insistere på 30-60 minutter. Fadet er dekoreret med citron og oliven, drysset med urter, serveret med creme fraiche.

Madlavning i en langsom komfur

Traditionel hodgepodge opskrift er let at tilberede i en langsom komfur.

 

Tag følgende ingredienser til suppe:

  • varmt vand - 2 l;
  • oksekød - 500 g;
  • røget kødprodukter - 300 g;
  • løg - 1 stk .;
  • pickles (med saltlage) - 4 stk .;
  • kapers - 500 g;
  • tomatpuré - 3 spsk. l.;
  • salt, peber, laurbærblad - efter smag;
  • vegetabilsk olie;
  • skiver af citron, oliven.

Trin for trin tilberedningsproces:

  1. Oksekødet vaskes, skæres i skiver og stables i en langsom komfur. Kødet hældes med kogt vand. Låget er lukket, tryk på knappen "Slukning" (tilberedning i 2 timer). Når bouillon er klar, skal den filtreres.
  2. Kød fra bouillon, kødprodukter, løg, kapers og pickles skæres.
  3. Olie hældes i skålen, løg anbringes, funktionen "Bagning" vælges.
  4. Efter 7 minutter Der tilsættes tomatpasta. Kog i 10 minutter, uden at glemme at omrøre.
  5. Kapris, pickles og lidt agurk pickle sendes til løgene. Stew i 7 minutter.
  6. Læg derefter kødprodukter og kogt oksekød, citronskiver, skiver af oliven, salt, krydderier i en skål.Kog i 7 minutter.
  7. Indholdet af skålen fyldes med bouillon (til det maksimale).
  8. Slow cooker er lukket, vælg "Suppe / Stew", indstil timeren i 20 minutter.

Klar hodgepodge får tilførsel i 10 minutter.

Svamp Solyanka

Denne variation af hodgepodge henviser til magre retter. Grundlaget for det er en bouillon kogt af tørret svamp. Du har også brug for friske og syltede svampe.

 

Ingredienser til hodgepodge på svamp bouillon:

  • tørret svamp - 50 g;
  • syltede svampe - 300 g;
  • friske svampe (optøede champignoner er egnede) - 300 g;
  • kogt pølse - 200 g;
  • stor løg - 1 stk .;
  • store gulerødder - 1 stk .;
  • tomatpuré - 2-3 spsk. l.;
  • sojasovs - 1 spsk. l.;
  • salt, peber, andre krydderier - efter smag;
  • skiver af citron, oliven (eller oliven), greener - for at tilføje den færdige suppe;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • vand til suppe - mindst 1,5 liter.

Trin for trin forberedelse:

  1. Tørret svampe hældes med kogt vand ved stuetemperatur og henstilles i 1 time. Efter blødgøring skæres de.
  2. Friske hakkede svampe stegtes i en gryde i 6-8 minutter.
  3. Syltede svampe skæres i stykker.
  4. Strimlet løg og gulerødder stegtes i en anden gryde, hakket pølse er fastgjort til dem, og alt blandes med tomatpasta.
  5. De satte vandet til at koge. Efter kogning, læg i panden stykker tørret svamp. Derefter hældes vandet, hvor svampe blev gennemblødt (inden infusion skal det filtreres). Svampe koges i cirka 15-20 minutter. (tilberedningstiden afhænger af svampetypen).
  6. Friske stegte svampe tilsættes til gryden, efterfulgt af syltede svampe. Salt, brug krydderier. Kog i yderligere 5 minutter.
  7. Løg sendes til svampe med gulerødder og pølse. Kog i 7 minutter.
  8. Når suppen er næsten klar, hæld sojasovs, bland. Salt om nødvendigt lidt mere. Efter fjernelse fra varmen, lad det stå under låget i 15 minutter.

Serveres som en klassisk hodgepodge med citron, oliven, creme fraiche, urter.

Solyanka suppe med pølse og oliven er velegnet til både hverdag og festlige middage. Et stort antal tilberedningsmuligheder til det originale første kursus vil diversificere den sædvanlige diæt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: