Uden et første kursus ser et måltid dårligere ud. Og for at diversificere den daglige diæt foreslår vi at overveje en opskrift på borscht med rødbeder og kål i forskellige variationer.

Klassisk rødbetssuppe med frisk kål

Mange lande tilskriver denne hjertelige ret til deres nationale køkken. Men ifølge populært rygter er borschens hjemland Kievan Rus.

 

Du har brug for ingredienserne:

  • svinekød - 350 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • rødbeder - 200 g;
  • løg - 150 g;
  • kål - 400 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • greener - ½ bunke;
  • krydderier - efter eget skøn.

Du kan tilberede borsch i henhold til følgende algoritme:

  1. Skyl svinekødet, læg det i en gryde, fyld det med rindende vand og sæt det til at koge i 1,5 time. Glem ikke at fjerne det fremvoksende skum med en slidset ske under forberedelsesprocessen.
  2. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store stænger. Vi sender grøntsagerne til gryden for kød.
  3. 10 minutter efter kartoflerne, læg den hakkede kål.
  4. Vi renser roerne, rist med store huller. I en separat gryderet, kog det i en minimum varme på 10 minutter, drysset med citronsyre. Kast den stuede grøntsag i koge suppen.
  5. Vi skræl løg fra skaller og gulerødder - fra skræl. Mald grøntsagerne fint og sauter på en lav flamme, indtil de er kogte. Kast steken i suppen med rødbeder.
  6. Slib hvidløg med krydderier i en morter og kast den i den første skål 7 minutter, inden den koges.

Drys med hakkede grønne borsch og ring husstanden til frokost.

Traditionel ukrainsk opskrift

Borsch med rødbeder og kål er meget velsmagende at bruge sammen med hvidløgspampushkas.

Nødvendige komponenter:

  • udbenet svinekød - 400 g;
  • frisk kål - 300 g;
  • kartofler - 250 g;
  • rødbeder - 200 g;
  • eddike - 1 spsk. l.;
  • tomater - 150 g;
  • tomatpasta - 80 g;
  • saltet svinekødfedt - 40 g;
  • hvidløg - 30 g;
  • hvedemel - 1 spsk. l.;
  • salt, krydderier - efter smag.

Trin for trin opskrift:

  1. Kog et helt stykke kød i 1,5 time og fjern det nye skum.
  2. Når tilberedningstiden er slut, tager vi svinekød ud, adskiller massen fra knoglen og kaster det tilbage i bouillon.
  3. Efter kødet sender vi terninger, kartofler, kål, strimlet strå, kog i 15 minutter.
  4. Mens suppen koger, behandler vi resten af ​​ingredienserne. For at gøre dette passerer vi de knuste gulerødder med løg til blødhed. Tilslut slutningen af ​​stegningen det fortyndede mel i 0,5 spsk. bouillon.
  5. Skær roerne i strimler. Hell det med et glas bouillon i en gryde, tilsæt bordseddike og tomatpasta. Stew på lav varme i 20 minutter.
  6. Kast grøntsagsstegning, rødbeder, krydderier i borsch og kog indtil bløde kartofler.
  7. Skær tomaterne uden den øverste skræl i skiver, mal dem med smult og hvidløg. Kast den kogte masse i den første skål et par minutter, før den er klar.

Borsch serveres bedst på tykke keramiske plader.

Madlavning på kyllingbuljong

Nogle husmødre tilsætter creme fraiche til madlavning af suppe for at forsure borsch. For at gøre dette blander de et gæret mælkeprodukt med tomatpasta.

Nødvendige komponenter:

  • kylling - ½ krop;
  • hvide bønner - 1 spsk .;
  • løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • rødbeder - 1 stk .;
  • lille kål - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • svisker - 80 g;
  • tomatpuré - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 3 stænger;
  • krydderier - valgfrit.

Madlavning efter algoritmen:

  1. Skyl kyllingen, skåret i portioner, kog i saltet vand i 40 minutter.
  2. Tilsæt bønner gennemvædet fra natten.
  3. Riv rødbeder, strimle kål i strimler, send grøntsager til bouillon for kød.
  4. Vi fører løg hakket fin løg med gulerødder i vegetabilsk olie. Vi avler tomatpuré i 0,5 spsk. bouillon, krydre med krydderier og hæld det i ristningen. Stew grøntsager i 7 minutter. Til sidst tilsættes hvidløg, ført gennem en presse.
  5. Vi sender ristningen til borsch sammen med skoldede og forudskårne svisker. Kog yderligere 10 minutter.

Du kan tilføje yderligere ingredienser til skålen, såsom paprika, svampe.

Sådan tilberedes en vinterhøst

Borsch twist er en tallerken, der kan serveres som en uafhængig kold forretter eller lave et solidt første kursus derfra.

Til opskriften har du brug for ingredienserne:

  • rødbeder - 800 g;
  • hvidkål - 1,2 kg;
  • løg - 800 g;
  • gulerødder - 700 g;
  • tomatpasta - 340 g;
  • raffineret olie - 1 spsk .;
  • bordseddike - 3 spsk. l.;
  • salt - 1 spsk. l.;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • filtreret vand - 1 spsk .;
  • formalet peber - 1 tsk;
  • tørre greener - 1 tsk.

 

Vi handler i etaper:

  1. Skær kålen i strimler, drys med salt, bland let og læg den til side.
  2. Vi renser de resterende grøntsager, skyller. Tre gulerødder med rødbeder på et rivjern, hak løgne i halve ringe. Før hvidløg gennem pressen.
  3. Hæld vand i en dyb gryde, hæld roer, gulerødder og sæt dem til at putre. Når grøntsagerne falder i volumen, tilsættes kålen, og lad det småkoke i 8 minutter.
  4. I en anden stewpan hældes 7 spsk. l. olie, opvarm det og hæld løg i det. Vi passerer grøntsagen, indtil den er blød, tilsæt derefter hvidløg, tomatpasta, tåler ristning i 3 minutter i brand.
  5. Vi lægger tomatdressing i gryden med gulerødder og løg, den resterende olie, og lad det småkoke i 20 minutter. I sidste øjeblik introducerer vi salt, sukker, eddike i beholderen. Æg massen, kog i yderligere 7 minutter.
  6. Vi lægger den varme borschdressing i steriliserede krukker, ruller op lågene, indpakker den. Lad arbejdsemnerne afkøle, og fjern derefter et køligt sted.

Fra opskriften får du omkring 7 halvliters dåser.

Borsch med rødbeder og surkål

Før servering er det nødvendigt, at den første skål tilføres i mindst 20 minutter, så den bliver endnu mere lækker.

Nødvendige produkter:

  • oksekød ribben - 350 g;
  • surkål - 250 g;
  • rødbeder - 250 g;
  • kartofler - 300 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • løg - 200 g;
  • sten salt - 1 tsk;
  • madolie - 3 spsk. l.;
  • tomatsauce - 3 spsk. l.;
  • aromløs olie - 3 spsk. l.;
  • formalet sort peber - 1 tsk;
  • kål saltopløsning - 80 ml.

Borsch med surkål fremstilles som følger:

  1. Skær ribbenene på knoglen, skyl under vand, kog indtil de er møre i 1,5 timer.
  2. Tre roer på et rivjern med store huller. Stew grøntsagen i en gryde, tilsæt tomatsaus, saltlage, 1 spsk. l. olier og vand, så væsken dækker grøntsagen. Tom rødbeder til blødhed.
  3. Vi hugger løgen i terninger, sender den til en varm gryde, før den i et par minutter.
  4. Tre gulerødder og send til stegning til løg.
  5. Tilsæt kål og lidt vand til grøntsagsstegningen, lad massen sade, indtil den sidste ingrediens er blød.
  6. Vi skræl kartoffelknolde, skyl, skåret i terninger, send til bouillon og kog indtil de er møre.
  7. Dernæst introducerer vi i gryden en stegning af grøntsager, stuede rødbeder. Krydre indholdet af gryden med krydderier, bland, kog i 10 minutter.

Varianter af madlavning borscht der er et stort antal. Og det koges ikke kun fra kål, nogle husmødre erstatter det med sorrel.

Relateret software:Mere fra forfatteren: