Tajemství vaření kořeněného aromatického masa jsou k dispozici šéfkuchaři jakékoli úrovně a komponenty navrhovaných receptů jsou jednoduché a cenově dostupné. Na základě všech receptů jsme vyrobili vepřové maso a sojovou omáčku. Vepřové v sojové omáčce je mimořádně chutné, zejména pokud ho před pečením naložíte po dobu 1-2 hodin.

Pečené vepřové maso v sójové omáčce

Obal na pečení je skvělým pomocníkem v kuchyni: lze jej vařit bez oleje a udržovat čistotu v kuchyni. Maso je smícháno se sojovou omáčkou a bude velmi chutné a přirozené.

Vše, co potřebujete:

  • vepřový krk nebo lopatka - 400 g;
  • pikantní nebo klasická sojová omáčka - 50 ml;
  • horký mletý pepř - 5 g;
  • 2 cibule.

Zatímco se trouba zahřívá, připravujeme produkty:

  1. Maso nakrájíme na kostky, cibuli na kroužky. Položíme je do rukávu. Uzavřete rukáv na jedné straně.
  2. Nalijte do sojové omáčky, nalijte papriku, uzavřete rukáv na druhé straně. Důkladně protřepejte sáček, aby byl obsah rovnoměrně distribuován.
  3. Položte sáček na plech, vložte do trouby, teplota - 180 ° С. Po 15 minutách pomocí vidličky nebo párátka propíchněte vak na několika místech a vařte dalších 10 minut.

Jak smažit maso na pánvi

Postupujte podle těchto pokynů a získejte šťavnaté, svěžím maso s krásnou krustou.

Budete potřebovat:

  • vepřové, bederní - půl kila;
  • 1 litr vody;
  • 50 ml klasické sójové omáčky;
  • polovina čaje. l mletý pepř;
  • polovina čaje. l sušený česnek;
  • olej na vaření.

Postupujte takto:

  1. Sójovou omáčku rozpusťte ve vodě (nebo jen sůl, ale musíte přidat další půl sklenice cukru).Maso nakrájejte na velké ploché kousky, zalijte vodou. Uchovávejte v chladničce po dobu 1 hodiny. Pokud je hodně masa, můžete si ho nechat déle, ale ne déle než 8 hodin.
  2. Do pánve zahřejte pánev, nalijte olej, pepř a česnek.
  3. Maso osušte papírovými ručníky, abyste se zbavili přebytečné vody a soli. Dejte na pánvi.
  4. Rychle smažte na obou stranách, poté přikryjte, snižte teplotu a nechte 5 minut vařit.

Do poznámky. Je důležité rozložit maso ne na chlad, ale na předehřátou pánev: kus by měl být rychle „utěsněn“ kůrou tak, aby maso zůstalo uvnitř měkké.

Vaření v pomalém sporáku

Tento recept můžete změnit přidáním koření.

Základní seznam přísad je krátký:

  • vepřová panenka - 400 g;
  • přírodní fermentovaná sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.;
  • jakékoli máslo - 100 g;
  • voda (pro vytvoření páry) - 500 ml;
  • koření - podle svého uvážení.

Budete také potřebovat fólii a horní nádobu multicookeru pro vaření dušených jídel.

Jak vařit v pomalém sporáku:

  1. Nalijte vodu do mísy, nainstalujte nádobu.
  2. Maso nakrájíme na porce. Na dno nádobí nalijeme sójovou omáčku, maso rozetřeme a necháme 15 minut solit.
  3. Maso posypeme kořením, zabalíme do fólie. Fólii opatrně uzavřete, aby mazivo nevytékalo. Do každé „obálky“ přidáme čtverec másla: takový trik zabrání vysychání masa.
  4. Polotovary přesuneme do vložky. Vaříme pro pár se zaměřením na doporučení multikokerů, v průměru je to půl hodiny.

Vepřové maso v medové a sójové omáčce

V procesu dušení nalijeme vepřovou marinádu, aby maso dopadlo s pikantní sladkou chutí.

Pro marinádu budete potřebovat:

  • 2 tabulka. l.meda;
  • šťáva z poloviny pomeranče, čerstvě vymačkaná;
  • 50 ml pikantní sójové omáčky (nebo Teriyaki omáčka);
  • 100 ml horké vody;
  • 1 lžička koření: muškátový oříšek, uzená paprika;
  • trochu oleje na mastnotu pánve.

Příprava je rychlá a snadná:

  1. Kostky vepřové.
  2. Připravujeme se na doplňování paliva: ohříváme vodu (potřebujeme horkou, ale nikoli vařící). Stiskněte šťávu z citrusových plodů, přidejte do ní med, koření a sojovou omáčku.
  3. Přidejte horkou vodu, promíchejte. Díky tomu se med rozpouští, omáčka se stává jednotnou a aroma složek se aktivuje.
  4. Zahříváme pánev, naolejované. Maso smažte na pánvi po dobu 2-3 minut, při vysoké teplotě.
  5. Snižte teplo na minimum, nalijte polovinu zálivky, zavřete víko, nechte 10 minut vařit. Po prvních 10 minutách se maso vzdá přebytečného tuku - musí být vypuštěno.
  6. Poté přidejte druhou polovinu zálivky a ještě 10 minut vařte. Chuť je jasnější díky opětovnému přidání čerstvého, nezředěného tukovou marinádou.

Recept se zeleninou

Z malého množství masa můžete pro několik lidí zahřát kvůli skutečnosti, že zelenina zvyšuje celkový objem.

Pojďme se podívat na základní seznam komponent:

  • sladká rajčata (například Cherry) - 3 ks .;
  • dvě cibule;
  • mrkev - 1 ks .;
  • žlutá a červená paprika - 1 ks. (stejné, ale vícebarevné může ozdobit misku);
  • greeny (kopr, bazalka, petržel) - sušené nebo čerstvé, podle chuti;
  • mletý pepř - 5 g;
  • klasická sojová omáčka - 1 stůl. l.;
  • rafinovaný slunečnicový olej - 4 tabulky. l.;
  • vepřové maso (vyberte díly s méně tuku, ale ne zcela bez tuku) - 300 g.

Pokyny k vaření:

  1. Oloupejte rajčata (ze své nejtenčí části, horní film). Cibuli nakrájejte dostatečně jemně. Mrkev může být nakrájena na mlýnek, ale pro krásu pokrmu je lepší to udělat nožem ručně, s tenkými proužky.
  2. Vyčistíme pepř ze semen a příček, také nakrájíme na proužky. Ručně roztrhněte na malé kousky bazalky.
  3. Zahřejte olej na pánvi, rozprostřete veškerou připravenou zeleninu a bazalku, přikryjte víčkem, udržujte na nízké teplotě
  4. Když je zelenina smažená a dáváme její šťávu, nakrájíme vepřové maso na proužky asi 2 až 5 cm. Vložte maso do zeleniny, papriky, zalijeme sójovou omáčkou, přidejte teplo a smažte 5-7 minut.Nezavírejeme víko, mísu neustále promícháváme, aby zelenina nespálila a maso se smaží rovnoměrně.

Obvykle se doporučuje nechat maso „odpočinout“ několik minut před podáváním, ale toto jídlo je lepší jíst okamžitě, protože chlazená zelenina ztratí chuť.

Ve sladkokyselé omáčce se zázvorem

Takovou vepřovou marinádu si můžete koupit v obchodě, ale je zajímavější ji vařit sami.

Výrobky jsou velmi jednoduché:

  • vepřové s tukem - půl kilogramu;
  • slunečnicový olej pro mazání pánve;
  • jablečný ocet - 20 ml;
  • cukr - 50 g;
  • rajčatová pasta - 50 ml;
  • pikantní nebo klasická sojová omáčka - 20 ml;
  • ve formě mletého koření: česnek, pepř, zázvor - každá 1 lžička. l.;
  • voda - 20 ml.

Proces vaření je následující:

  1. Vepřové maso řežeme ve formě steaků, tj. Velkých plochých kousků o tloušťce 3 cm. Smažte v předehřáté pánvi - nejprve 1 minutu na vysoké teplo bez víka, poté dalších 5 minut na nízké teplo pod víkem. Poté oheň vypneme, ale neotevřeme víko: maso by mělo „dosáhnout“.
  2. Příprava dresinku: kombinujte vodu, rajčatovou pastu, sójovou omáčku, ocet, cukr, zázvor, česnek, pepř. Zahřívejte ve vodní lázni.
  3. Položíme steaky na talíře, každý zalévaný zálivkou.

Vepřové v sojové omáčce s medem a hořčicí

Zajímavá pikantní sladká omáčka přidá k večeři rozmanitost.

Připravte si tyto produkty:

  • neředěná kikkomanská omáčka - 4 tabulky. l.;
  • květový med (světle žlutá) - 1 stůl. l.;
  • hořčice (kapalina, ne prášek) - 1 čaj. l.;
  • cibule;
  • vepřová panenka - 500 g;
  • olej, tuk nebo kuchyňský sprej na smažení.

Posloupnost akcí:

  1. Řez filet na malé kostky. Cibule - tenké (5 mm) půlkruhy.
  2. Hřejeme pánev, nalijeme olej, dáme maso, cibuli a smažíme na vysoké teplo po dobu 5 minut. Míchejte pravidelně pro rovnoměrné zpracování.
  3. Sojovou omáčku nalijte do samostatné nádoby, v ní rozpusťte hořčici. Výsledná směs se zalévá masem. Dušte 15 minut.
  4. Přidejte med a vařte další tři minuty. Dali jsme poslední med, protože rychle hoří.

Vepřové maso v sójové omáčce s medem v peci je šťavnaté, aromatické, s lehkou sladkou chutí.

Podobné:Více od autora: