Není žádným tajemstvím, že jídla vařená v pomalém hrnci vyjdou mnohem chutnější, než když se vaří tradičním způsobem na pánvi. Jaké je tajemství? Stroj dokáže tento zázrak vařit v režimu „Stewing“, to znamená, že po dlouhou dobu udržuje stejnou, ne příliš vysokou teplotu. Tento teplotní režim umožňuje všem produktům vařit postupně, zabraňuje jejich trávení a stává se neznámou hmotou. V kuchyních národů světa je mnoho pokrmů, které během vaření mizí pod pokličkou. Tradiční gruzínská kharcho polévka je jedním z nich. Každá paní má svůj vlastní recept na tuto hustou polévku, z nichž každá přidává svou vlastní chuť.

Harcho polévka v pomalém sporáku - klasický recept

Ve skutečnosti se složení polévky vařené v pomalém hrnci neliší od složení vařené na sporáku, ale stále existují rozdíly v technologii. Zvažte, jak vařit polévku kharcho v pomalém hrnci podle klasického receptu.

Produkty:

  • 500 g. hovězí svíčková;
  • 1 cibulová hlava;
  • 200 g. rýžové krupice;
  • 3 vlašské ořechy;
  • 150 g. tkemali omáčka (nebo satsebeli);
  • 1 hlava česneku;
  • 1⁄2 lžička mletý červený pepř;
  • 6 hrách černého pepře;
  • koriandr a petržel;
  • sůl.

Postup vaření:

  1. Maso důkladně omyjte, odstraňte fólii a žíly, nakrájejte na kousky, ne větší než 2 cm.
  2. Dáme maso do pomalého hrnce, nastavíme program „Polévka“ a nastavíme čas na 1 hodinu.
  3. Jakmile vyprší doba vaření, přefiltrujte vývar, nalijte jej do samostatné mísy a maso vyjměte.
  4. Cibuli čistíme, myjeme, nasekáme. Promažeme vícedílný olej olejem, nalijeme cibuli, nastavíme program „Smažení“, smažíme cibuli, dokud se nevaří napůl (bude průsvitná).
  5. Po 5 minutách po zahájení smažení cibule přidejte maso, smažte dalších 6 minut.
  6. Několikrát umyjte rýži, vložte do masa a nalijte do vývaru.Nastavíme program „Polévka“, nastavíme čas na půl hodiny.
  7. Zatímco rýže mizí, oloupejte, nasekejte ořechy a česnek, vše nalijte do polévky.
  8. Nakonec jsme dali koření a omáčku. Až nastane nastavený čas, nasekáme nasekané bylinky, necháme je 20 minut stát, mělo by být nasyceno aroma všech ingrediencí.

Pro přípravu kharcho není nutné používat satsebel nebo tkemali, můžete to udělat s běžnou rajčatovou pastou. Ale chuť se bude velmi lišit od klasiky.

Kharcho s jehněčím v pomalém sporáku

 

Jak víte, kharcho je vyrobeno z libového masa. Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi telecí / hovězí maso, můžete do něj dát jehněčí.

Produkty:

  • 600 g jehněčí maso;
  • 1 cibulová hlava;
  • 2 mrkve;
  • černý pepř;
  • sůl;
  • hlava česneku;
  • 180 g. rýžové krupice;
  • 4 lžíce. l nasekaný ořech;
  • 50 g rajčatová pasta;
  • bazalka a petržel;
  • koření: pro kharcho chmel sunnili podle chuti.

Postup vaření:

  1. Pokud je maso chyceno tukem, pečlivě ho ořízněte, opláchněte a smažte v programu pečení.
  2. Zatímco tuk mizí, čistíme, umýváme cibuli a mrkev. Jemně nasekejte cibuli, tři mrkev na struhadle.
  3. Z pomalého sporáku chytíme mastné popáleniny, nalijeme zeleninu, dusíme otevřeným víkem, dokud nebude smažení hotové.
  4. Na konci smažení přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, duste tak, aby přebytečná voda byla pryč.
  5. Mezitím maso připravte. Opláchneme to, nakrájíme na plátky a vložíme do pomalého hrnce. Smíchejte, smažte 15 minut.
  6. Rýnu dobře umývám a naliju do mísy. Posíláme tam drcené ořechy a koření, dobře promícháme, smažíme 4 minuty.
  7. Naplňte vodu až po krajní značku mísy, nastavte program „Hasicí“, nastavte čas na 60 minut.
  8. Do polévky přidejte nakrájenou zeleninu, protáhněte česnek česnekovým lisem. Trváme na tom, 20 minut., Podáváme ke stolu, zdobí list bazalky.

Přečtěte si také: Gruzínský recept na Kharcho

Kuřecí polévka kharcho

 

K dispozici je také dietní verze kharcho polévky, která se vaří na kuře. K tomu je vhodná jakákoli část jatečně upraveného těla, jedinou podmínkou je, že musíte odstranit kůži a odstranit veškerý tuk.

Produkty:

  • 500 g. kuře;
  • 200 g. rýžové krupice;
  • 1 cibule;
  • 2 lžíce. l slunečnicový olej;
  • 2 lžičky chmel-suneli;
  • 4 lžíce. l tkemali;
  • 1 česnek hlava;
  • 5 ks. švestky
  • 1 chilli paprička
  • 150 g. rajčatové pyré;
  • 1⁄2 banda koriandru;
  • sůl, černý pepř, hřebíček, skořice, šafrán podle chuti.

Postup vaření:

  1. Moje kuřecí maso, pokud je to nutné, odřízlo tuk a kůži, nakrájelo na střední kousky.
  2. Nalijte vodu do pomalého hrnce, vložte maso tam, spusťte režim „Pečení“, čas je 25-30 minut.
  3. Cibuli čistíme, řezáme. Nalijte do pánve s rostlinným olejem. Smažte se až do zlaté.
  4. Pálivá paprika, vyjměte semena, nakrájejte. Rozdrťte mé švestky. To vše se přidá k smažení, promícháme, necháme 2 minuty vařit.
  5. Poté vložte do pražení rajčatové pyré, koření a nasekaný koriandr. Míchejte, vařte na pánvi několik minut, přidejte česnek. Nechte potěr stát 3 minuty.
  6. Filtrujte hotový vývar.
  7. Nalijte rýži, kuře do misky multicookeru, naplňte vývar a spusťte znovu režim „Pečení“. Když vývar vaří, nalijte do něj smažení, sůl, pepř, nechte jej vařit po dobu 5 minut, poté přeneste do programu „Předehřívání“ a polévku nechte půl hodiny vyluhovat.

Klasický evropský recept

Možná je to nejoblíbenější recept na kharcho u pomalého sporáku, je víceméně přizpůsoben našim standardům.

Produkty:

  • 600 g hovězí maso;
  • 1 polévková lžíce. rýžové krupice;
  • 5 brambor;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 mrkev
  • 1 cibule;
  • 1 paprika;
  • 2 velká rajčata;
  • petržel a kopr;
  • sůl, koření, vavřín.

Postup vaření:

  1. Omyjte, osušte a nakrájejte maso.
  2. Čistíme brambory, mrkev, cibuli, papriku a důl. Brambory, paprika, rajčata nakrájená na kostky, tři mrkev.
  3. V pomalém vařiči jsme nastavili program „Pečení“, nastavte čas na 35 minut. Nalijte maso, smažte 20 minut. v oleji.
  4. Po 5 minutách přidejte nakrájenou cibuli. strouhaná mrkev, o 5 minut později pepř a rajčata. Tomim maso zelenina až do konce programu.
  5. Přidejte čistou rýžovou cereálie a připravené brambory.
  6. Sůl, pepř podle chuti, dejte koření.
  7. Naplňte vodou až po krajní značku. Nastavili jsme program „Hasicí“, nastavili jsme čas na 1,5 hodiny.
  8. Po ochlazení vložte nasekané bylinky, nasekaný česnek, vyluhujte po dobu 20 minut. v režimu „Topení“.

Gruzínský recept v pomalém sporáku

Toto není tak populární recept, ale je to velmi chutné, takže to stojí za vyzkoušení.

Produkty:

  • 400 g. telecí;
  • 1 cibulová hlava;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 lžička. Khmedi suneli a mletý červený pepř;
  • 6 hrách černého pepře;
  • 200 g. rýže;
  • 150 g. vlašské ořechy (loupané);
  • 200 g. tkemali;
  • sůl;
  • greeny.

Postup vaření:

  1. Moje maso, nakrájené na střední plátky, vložené do misky hrnku na krk, nalít vodu. Nastavíme režim „Polévka“ nebo „Dušené maso“, nastavíme čas na 60 minut.
  2. Filtrujte hotový vývar.
  3. Cibuli čistíme, myjeme, nalijeme do pomalého hrnce, smažíme v rostlinném oleji v režimu „Pečení“, 5 min.
  4. Nalijte vývar do cibule, vložte maso, rýži, ořechy, omáčku, koření a sůl. Nastavte režim „Hasení“ na 20 minut. Tomim pod uzavřeným víkem.
  5. Na konci pečení vtlačte česnek do pomalého hrnce a nastavte režim „Topení“ na 10 minut.

Vlastnosti vaření v pomalém sporáku: Polaris, Redmont

 

V našem životě se v poslední době objevil hrnec s crockem, ale většina hostesek už si na tuto skvělou techniku ​​zvykla. Výrazně to zjednodušuje život a šetří čas.

Vaření kharcho polévky v pomalém sporáku trvá mnohem méně času než jen na pánvi na plynovém sporáku a jídlo se ukáže aromatičtější a chutnější. Existuje však spousta modelů multicookers, což znamená, že existuje tolik triků vaření.

Například v procesu vaření vyberete režim a začněte od napájení vícebarevného zařízení. Čím více energie, tím kratší doba vaření.

Protože nepotřebujeme vařit jídlo rychle, ale chmurně, vyberte vhodné režimy. „Stew“, „Pečení“, „Polévka“ jsou pro to ideální.

Během procesu vaření nezapomeňte, že rýže má vlastnost bobtnání, proto jasně sledujte proporce uvedené v receptech a změřte pomocí vícekomunikeru.

Související:Více od autora: