Pro mnoho obyvatel naší země je chir (chokur) ryba pochoutkou. To se nenachází ve všech vodách Ruska, tolik neví, jak vařit tohoto vodního ptactva. Ve skutečnosti se způsoby jeho přípravy neliší od vaření jiných druhů ryb. To může také být smažené, solené, pečené a vařené.
Materiál:
Chir - jaký je to druh ryby?
Fish Chir (Shchokur) je zástupcem obrovského rodu Sigov. Taková ryba je mezi obyvateli dalekého severu častým zážitkem, protože se vyskytuje v řekách a povodích Severního ledového oceánu.
Jaký druh ryb je šedozelená? Vzhled je docela atraktivní. Má široké tělo s hustou a velkou, stříbro se zlatým odstínem, stupnice. Stejně jako silný nos a malá ústa. Délka štiky dosahuje 80 cm a váží až 15 kg.
Chir maso se při vaření velmi oceňuje pro nedostatek malých kostí a bezkonkurenční chuť. Přestože je maso chokur docela mastné, lze jej připsat dietnímu jídlu, protože 100 g produktu představuje pouze 86 kcal, což je mezi lososovými druhy ryb vzácné.
Chira můžete vařit různými způsoby, ale ukázalo se, že je to zvláště chutné v důsledku horkého nebo studeného kouření. A obyvatelé severu takové ryby často loví pro hoblování.
Co je dobré pro ryby chir
Z hlediska užitečných vlastností chir nezanechává jiné zástupce lososů. Má mnoho bílkovin a nasycených kyselin, včetně Omega-3, což pomáhá našemu tělu vyrovnat se s prvními známkami stárnutí a pomáhá posílit stěny krevních cév.
Tato ryba se doporučuje zejména pro muže, protože má hodně zinku, což urychluje produkci testosteronu.Zahrnutím chokur do vaší stravy můžete posílit kosti a zuby, zlepšit mozkovou aktivitu a posílit imunitu, protože tato ryba je bohatá na fluor a kyselinu nikotinovou.
Jak lahodně smažit na pánvi
Nejjednodušší způsob, jak vařit chilli, je smažení na pánvi. Protože se jedná o poměrně velkou rybu, je lepší ji rozřezat na části.
Chcete-li si plně vychutnat chuť rybí moučky, doporučujeme pro ni připravit bílou omáčku a na přílohu podávat pečenou zeleninu.
Ingredience
- chir;
- sůl, pepř;
- citronová šťáva;
- jakákoli zelenina;
- máslo a rafinované.
Metoda vaření:
- Vyčistíme jatečně upravené tělo ryb od šupin a kostí, potřebujeme pouze jeho bederní část. Přidejte sůl, pepř, posypeme citrusovou šťávou. Kousky másla vložte do pánve, nahoře položte rybí filé a odložte stranou.
- Kosti, hlavu a všechno, co zbylo při řezání dirta, dáme do hrnce, naplníme vodou, přidáme koření a půl hodiny vaříme.
- Potom filtrujeme vývar, vracíme se do ohně, vložíme do něj dvě polévkové lžíce měkkého másla a hnětací metlou, dokud nezhoustne. Hotovou omáčku necháme ve vodní lázni.
- Jako přílohu si můžete vzít jakoukoli zeleninu, například lilek, cuketu, papriku, rajčata a cibuli. Zeleninu nakrájíme na kroužky, uspořádáme na plech, posypeme olejem, solí, pepřem a pečeme v troubě 40 minut.
- Nyní položíme pánev s rybami na oheň a smažíme filé, dokud se nezhnědnou.
- Rozložíme ji na misku, dále rozložíme pečenou zeleninu a vše vylijeme bílou omáčkou.
Recept na pečení trouby
Chir je považován za cennou komerční rybu, takže byste to určitě měli vyzkoušet. A nyní nabízíme recept na jeho přípravu v peci od slavného šéfkuchaře Jamie Olivera. Po prvním pečení tímto způsobem již nebudete mít otázky, jak vařit ryby v troubě.
Ingredience
- celá šedozelená;
- jedlá směs solí a pepře;
- tři velké cibule;
- pár citronů;
- banda zeleného kopru.
Metoda vaření:
- Jatečně upravené tělo chira zpracováváme směsí paprik se solí a dobře otřete olivovým olejem.
- Nakrájíme kopr menší, tence nakrájenou na jednu hlavu cibule, vymačkáme šťávu z jednoho citrusu. Smíchejte ingredience z tohoto kroku, přidejte olej, sůl.
- Naolejujte pánev, vložte do ní zbývající cibule brčka a plátky citronu. Kromě toho distribuujeme ryby.
- Naplníme jatečně upravené tělo náplní a roztáhneme ji trochu nahoru. Pečeme rybí pokrm po dobu 45 minut, teplota - 220 ° C
Chirogan stroganin
Obyvatelé severních národů mají své vlastní kulinářské tradice, které Evropané ne vždy chápou. Jedním z nejchutnějších pokrmů ze severských zemí, které labužníci po celém světě milují, je stroganina. Vyrábí se z dobře zmrazených ryb (maso) a podává se s pikantní omáčkou - makaninou (směs paprik a soli).
Vzhledem k tomu, že se stroganin konzumuje surový, musí být ryby před vařením dobře zmrazeny, aby nedošlo k nakažení parazity. Při řezání je také důležité používat samostatný nůž a desku.
Doba zmrazení bude záviset na hmotnosti jednotlivce. Ryba vážící 2 kg tedy musí být držena tři dny při teplotě -18 stupňů nebo dva dny při teplotě -30 stupňů.
Stroganin z ryb chir je připraven jednoduše.
- Ze zmrazené kostry musíte odříznout ploutve a odstranit kůži.
- Poté položte hlavu ryby na palubu, držte ji za ocas rukou a ve stálé poloze ostrým nožem, maso vyjměte z masa čipy, to znamená, že rybu doslova naplánujete.
- Pro takový předkrm musíte omáčku určitě připravit. Například smíchejte rajčatovou pastu s mletým česnekem a feferonkou. Nebo kombinujte rostlinný olej s hořčicí, česnekem a jakýmkoli octem.
Dušené v pomalém sporáku
Pro ty, kteří dodržují správnou výživu, nabízíme chutné ryby vařené v páře. Díky zvláštnostem vaření v pomalém hrnci si ryby udrží šťávu, namočenou v vůni koření a skutečnou radost z ochutnávky hotového jídla.
Metoda vaření:
- Chira nakrájíme na porce, osolíme kořením a dáme na paletu v pomalém sporáku. Nezapomeňte nalít do misky s vodou.
- Plátky citronu položte na rybí plátky a posypeme sušeným koprem.
- Nastavili jsme režim „Steam“ a čekali jsme 40 minut.
Jak solit chir ryby
Můžete solit téměř jakoukoli rybu a šedozelená není výjimkou. Přestože je považováno za dietní produkt, jeho maso je spíše mastné, což znamená, že je ideální pro solení.
Metoda vaření:
- Jatečně upravené tělísko rozdělte na několik částí a vložte do nádoby na solení.
- Rybí plátky posypeme směsí soli, cukru a dalšího koření. Na 1 kg ryb musíte vzít tři polévkové lžíce soli a lžíci cukru. Můžete přidat velmi málo dalších koření, bazalka, tymián a šalvěj jsou ideální pro solení.
- Rybu jsme pod tlakem na jeden den a hotovou solenou chiru skladovali na chladném místě po dobu nejvýše dvou týdnů.
Chilské ryby mají stejně jako všichni obyvatelé studené vody hodně tuku. Proto při smažení není téměř nutné používat olej. Také mnoho kulinářských odborníků doporučuje používat takové ryby při přípravě prvních chodů. Ucho z chokur je velmi bohaté a chutné.
