Pilaf z kachny - 7 receptů, jak vařit v pomalém sporáku, v kotli a v troubě

Pilaf z kachny je velmi šťavnatý a chutný. Můžete jej vařit v pomalém vařiči i v kotlíku a v troubě. Naše recepty vám pomohou vybrat odstín chuti podle vašich vlastních preferencí a řeknou vám správné pořadí kroků vaření.

Klasický kachní pilaf v kotli

Ingredience

• kachna jatečně upraveného těla;
• dvě až tři sklenice dlouhozrnné rýže;
• sůl, koření pro pilaf;
• tři až čtyři mrkve;
• cibule a česnek.

Metoda vaření:

1. Maso se umyje, nakrájí na kousky a vloží do dušeného masa.
2. V této době je rýže také dobře umytá a ponechána odtékat voda.
3. Zelenina se připravuje: oloupaná a nakrájená cibule, strouhaná mrkev, česnek nechte celý.
4. Rýže se kombinuje s masem, solí se, přidá se tři až čtyři sklenice vody a smíchá se.
5. Do kotle nalijte zeleninu a trochu promíchejte. Dušte do poloviny připravené.
6. Na konci kalení se stroužky česneku vloží do rýže podél obvodu nádoby.

Recept na troubu

Ingredience

• 500 g filé z kachen;
• 250 gramů rýže;
• dvě cibule;
• dvě rajčata;
• dva lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• tři sklenice vroucí vody;
• dvě mrkve;
• sůl;
• mletý červený pepř;
• chmel-suneli.

Metoda vaření:

1. Maso se od semen oddělí, nakrájí na kousky a vloží do žáruvzdorné misky, naolejované.
2. Rýže se promyje pod tekoucí vodou a po mírném sušení rozprostře na maso.
3. Zelenina je oloupaná a nasekaná, rozložená na povrchu obilovin.
4. Mísu nasolte, přidejte koření a nalijte tři sklenice vroucí vody.
5. Forma zakryjte fólií a vložte do trouby při teplotě 180 stupňů.
6. Doba vaření sypaného pilafa z kachny v troubě je 40–60 minut.

Vaření krok za krokem v pomalém sporáku

Ingredience

• maso;
• dvě sklenice rýže;
• šest až sedm odměrných sklenic vody;
• 400 gramů mrkve;
• zelený hrášek - volitelné;
• rostlinný olej;
• černý pepř, sůl, kurkuma.

Rýže na pilaf je lepší vzít dlouhozrnné. Má méně škrobu, a proto zůstane drobivý, nezmění se na ovesnou kaši.

Metoda vaření:

1. Maso je připraveno k dušení a vloží do vícedávkové misky, naolejované. Zapněte režim „Pilaf“ nebo „Rýže“ a lehce se smažte s otevřeným víkem vícebarevného prostoru.
2. Poté přidejte rýži, hrášek a mrkev. Posypeme všechny ingredience misky pepřem, kurkumou, solí.
3. Obsah misky se smísí a zakryje vícedávkovým víkem.
4. Průměrná doba vaření (v závislosti na modelu pro více hráčů) je půl hodiny.

Kachní pilaf s kdoule a švestkami

Ingredience

• dvě sklenice rýže;
• libra kachního masa:
• pět loupaných jader ořechů (nebo sladkých arašídů);
• hrst kdoule a švestek (praných, dusených a smíchaných);
• tři lžíce. lžíce medu.

Při výběru švestek pro pilaf dávejte přednost sušenému před uzeným. V posledně jmenovaném je štiplavý zápach zákalu, který neharmonizuje s vůní jiných přísad.

Metoda vaření:

1. Dušené maso v kotlíku v rostlinném oleji.
2. Rýže se promyje a přidá se k masu.
3. Kdoule a proužky jsou nakrájeny na proužky. Přidejte ovoce k rýži a dušte, dokud se nevaří.
4. Nalijte med a nechte originální pilaf infuze.
5. Části jsou zdobené nasekanou kiwi a můžete posypat sladkými pochoutkami drcenými ořechy.

Uzbecký styl od Stalika Khankishijeva

Ingredience

• kachna jatečně upraveného těla;
• hrst kdoule a švestek;
• velká cibule;
• rýže (dlouhozrnná bílá);
• rostlinný olej;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Odstraňte kůži z jatečně upraveného těla kachny, nakrájejte maso na kousky a nechte několik hodin vařit.
2. Až budete připraveni, zfiltrujte vývar a vložte do chladničky. Potom tuk odstraňte a uložte. Zbývající vývar lze nalít nebo použít k přípravě polévek nebo omáček.
3. Vložte kachní tuk do horkého kotle, nalijte rostlinný olej a smažte cibuli nakrájenou na kroužky.
4. Poté se do zeleniny posílají malé kousky kachního masa.
5. K dalším ingrediencím přidejte julienne mrkev a trochu soli.
6. Mísu dusíme asi 40 minut, potom přidáme kdoule a přikryjeme promytou rýží.
7. Po varu zkuste sůl a v případě potřeby ji přidejte.
8. Po 10 minutách položte švestky na rýži a pokračujte ve vaření asi půl hodiny.
9. Pilaf z kachny v kotli od Stalika Khankishijeva je připraven. Před podáváním může být zdobena šťavnatými granátovými jablky.

Přečtěte si také:kuřecí pilaf

S přídavkem česneku a koření

Ingredience

• libra kachního masa;
• dvě sklenice rýže;
• jedna cibule;
• dvě mrkve;
• dvě rajčata;
• jeden lusek papriky;
• rostlinný olej;
• dva stroužky česneku;
• koření pro pilaf.

Pokud dáváte přednost sběru koření sami, nezapomeňte uvést šafrán (pro barvu), zira (pro pikantní kyselost), koriandr (pro zvláštní chuť) a některá sušená rajčata.

Metoda vaření:

1. Kachní maso je nakrájeno, položeno do kotle naolejované a dušené.
2. Rýže tříděna a promyta.
3. U polopřipraveného masa se do kotle přidává cereálie za stálého míchání, aby se odpařila vlhkost.
4. Nalijte ingredience se čtyřmi sklenicemi vroucí vody a vařte na mírném ohni pod víkem.
5. Jemně nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata nakrájenou na proužky a zeleninu restovanou v rostlinném oleji.
6. Poté se přidají do kotle, všechny složky se smíchají a nechají se pod víkem dalších pět minut.
7. Pepř a čerstvé bylinky se nakrájejí na připravený pilaf, nasadí se nasekaný česnek. Celé neloupané česnekové hlavy si můžete dát 5 minut před tím, než je pilaf připraven.
8. Podáváme se zeleninovou omáčkou nebo salátem.

Jak vařit kachní pilaf na pánvi

Ingredience

• polovina jatečně upraveného těla;
• dva litry vody;
• 350 gramů rýže;
• cibule;
• tři lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• dvě mrkve;
• bobkový list, sůl, koření.

Metoda vaření:

1. Před vařením v pánvi lahodnou, drobivou pilaf s kachnou, nakrájejte maso na malé kousky, sůl, posypte kořením a smíchejte s rukama (lehce třením).
2. Připravte si kachňata na horké pánvi a smažte je do svého vlastního tuku, dokud se nepřidají olej.
3. Hnědé maso se rozdělí podél dna pánve a nalije se vodou. Přidejte bobkový list a vařte na nízkém plynu asi hodinu.
4. Mletá mrkev, jemně nasekaná cibule. Zelenina kolemjdoucí v rostlinném oleji a přidejte na pánev s masem.
5. Promytá rýže se nalije na zeleninovou hmotu.

Po 15 minutách je pilaf z kachny na pánvi připraven!

Tipy pro začínající kuchaře

Pilaf je speciální jídlo. Naprosto ne komplikované a neobvykle chutné, pokud znáte některá tajemství jeho přípravy.

1. Složky v přípravě pilaf se míchají maximálně jednou až dvakrát. Jinak se může ukázat kaše a ne očekávané drobivé jídlo.
2. Při přípravě pilafů lze použít a míchat několik druhů rýže: dlouhovláknitá, plochá, černá a mnohobarevná. Ale to je výsada zkušených kuchařů, protože doba vaření každé cereálie je vynikající.
3. Sušené ovoce dodává šťávě pilaf a pikantní chuť. Při použití kdoule a švestek se pilaf získá zvláště jemnou vůní.
4. Čím více mrkve v pilafu, tím chutnější. Může být nastrouhaná nebo nařezaná nožem v kruzích nebo brčka.
5. Pro bohatou chuť přidejte do pilafu rajčatovou pastu.
6. Pokud je rýže připravena a na pánvi zbývá hodně vlhkosti, vypněte žár a nechte pilaf vařit pod pevně uzavřeným víkem. Nadměrná vlhkost je absorbována.

Pilaf s kachnou je poměrně zajímavé a neobvyklé jídlo s neobvyklou chutí. Je to pikantnější než možnost rozpočtu s kuřetem a méně drsné než klasický pilaf s jehněčím. Určitě to vyzkoušejte!