Pamatujete si obvyklý pult v sovětském kulinářském oddělení? Chouxské pečivo, proteinový roh, sušenka s máslovým krémem, arašídové kroužky a nakonec bramborový koláč. Nekomplikovaný sortiment, ale jak chutné to bylo s limonádou! Nyní můžete jít do sladkého dětství. Recept na „bramborový“ koláč podle GOST SSSR přesně vystihuje rysy přípravy dortu nejpopulárnější po mnoho desetiletí. Dnes se vyrábí různými způsoby - pomocí cookies, hotových sušenek nebo nějakým jiným způsobem. Ale klasický recept zahrnuje strouhané nebo jemně rozpadlé sušenky.
Materiál:
Dort "Potato" - recept podle GOST SSSR ze sušenky
Kulinářští historici říkají, že dort připomínající náš „brambor“ svým vzhledem a formou byl vynalezen v 18. století. Poté byl připraven z plátků sušenky a po smíchání ostatních ingrediencí byl znovu upečen. Dnes je tento proces zjednodušený - hotové sušenky se jednoduše hnětou s jinými chutnými ingrediencemi a vytvoří koláč, který zdobí vrchol jako brambor.
Přísně vzato, jediný GOST pro tento dort nikdy neexistoval. Byl však vyvinut recept, který umožňuje, aby sovětská výroba cukrářských výrobků byla opatrná při používání jakýchkoli drobků z hlavní produkce.
Takže přišli s receptem, ve kterém velmi chutné a úspěšně „využívané“ kousky sušenek.
Zpočátku byl dort uvnitř uvnitř světlý a venku hnědý. Bylo tak dosaženo maximální pravděpodobnosti a shody s typem hlíz bramboru.V moderních podmínkách většina výrobců cukrářských výrobků přidává kakao nejen k posypání, ale také do těsta. Chuť se mírně liší, ale díky tak malému triku je snazší skrýt některé chyby vaření nebo nezpracované vady - například spálenou sušenku. Tato inovace zakořenila, protože lidé mají rádi bohatou chuť kakaa a dnes jsou téměř všechny brambory uvnitř hnědé.
Koláč však připravíme téměř podle GOST, tj. S drobky sušenkových koláčů, které jsou spojeny s krémem Charlotte.
Výrobky pro sušenky:
- 240 g mouky (je dobré nahradit tři nebo čtyři polévkové lžíce mouky škrobem);
- 240 g cukru;
- 8 vajec.
Ukázalo se, že je to hodně koláče, takže norma může být poloviční, v tomto případě smetanová.
Pro smetanu:
- 250 g dobrého másla;
- 1 vejce
- tři čtvrtiny sklenice mléka;
- 220 g cukru;
- nějaká vanilková esence;
- lžíce brandy.
Navíc musíme posypat hotový produkt 10 g kakaového prášku a 30 g práškového cukru.
Tento dezert se vyrábí takto.
- Pečeme klasickou sušenku. Chcete-li to provést, kombinujte škrob s moukou, prosévejte. Do mísy mísy nebo mísy (pokud pracujeme se šlehačkou), mlátit vejce a začít bít, postupně přidávat cukr. Mělo by se ukázat, že není příliš elastická pěna, která se po nějakou dobu nerozšíří, pokud ji držíte na proužku proužkem.
- Do vajec vložte mouku velmi jemně, za stálého míchání přidáváme těsto špachtlí dovnitř od okrajů.
- Zakryjte pečící papír pekařským papírem, nalijte těsto a vložte do vyhřívané (180 °) trouby. Sušenka je připravena někde za čtvrt hodiny, kterou si ověříme propíchnutím středu suchou tyčinkou.
- Po další čtvrt hodině, kdy se sušenka vychladne, je třeba ji otočit a papír vyjmout.
- Podle technologie by sušenka měla dobře vyschnout, takže je lepší ji péct den předtím. Obrobek ale můžete rozbít na kousky a sušit při nízké teplotě v troubě s otevřenými dveřmi.
- Vysušte sušené kousky rukama do drobků nebo rozdrťte v mixéru.Vezměte prosím na vědomí: pro drobky "Brambory" nemohou být příliš suché, jinak se dort ukáže stejně. Ale neměly by být ani mokré.
- Vařte mléčnou směs na smetanu mléka a cukru (trochu cukru odložte stranou). Za tímto účelem vložte sladký písek do horkého mléka a několik minut vařte. Odstraňte z tepla.
- Dobře porazte vejce a zbývající cukr a přidejte tenkým proudem do směsi mléka. Zamíchejte a umístěte na sporák. Je lepší to udělat ve vodní lázni, ale můžete jednoduše vařit pár minut na nejmenším ohni za stálého míchání.
- Výslednou směs nalijte do mísy a občas míchejte, dokud vychladne.
- Mezitím se máslo dobře porazilo, aby rostlo. Přidejte mléčnou směs a dobře promíchejte, přidejte na konci vanilkový extrakt a koňak (můžete nahradit rumovou esenci, ale pokud tam není ani jedna, tak to není nutné).
- Část krému bude ponechána pro ozdobu ve formě očí, zbytek bude smíchán v drobky.
- Kropení připravte smícháním cukru s kakaem.
- Po nasazení rukavic jemně oslepte bramborové koláče, namočte je do kakaa, nechte je lehnout a znovu namočit. Vyrobíme díry holí, do které vložíme „klíčky“ do cukrářské stříkačky.
Jednoduchý cookie dezert
Kolik zbytků sušenky zůstává po zhotovení dortu? Vůbec nic. A pečení dortové sušenky je nepříjemné. Mnoho z nich se proto doma přizpůsobilo, aby se s cookies dalo jednoduše zacházet. Ukázalo se, že je velmi chutné, protože používá kromě sušenek také kondenzované mléko, máslo a moučkový cukr.
Další materiály:bramborový dort
A „bramborový“ koláč je vyroben z cookies jako je tento:
- Bereme 2 balíčky „Anniversary“ cookies, 70 gramů másla, 40 gramů práškového cukru, jednu nebo dvě polévkové lžíce kondenzovaného mléka, lžíci kakaa, půl pytle vanilkového cukru a malou lžičku rumu nebo brandy.
- Rozemelujte sušenky v mixéru.
- Beat máslo s moučkovým cukrem, až na lehký vzduch krém. Odložte nějakou hotovou hmotu na ozdobu.
- Do krému přidejte kondenzované mléko a vanilku, odkapávací rum nebo koňak.
- Míchejte kompozici, dokud není hladká, a tam smíchejte drobky. Tvarujeme a zdobíme dorty.
Jak vařit bez kondenzovaného mléka
Nejjednodušší a nejrychlejší možností je „Brambor“ bez kondenzovaného mléka s cookies.
Bude vyžadováno:
- 300 - 400 g každého hotového cookie;
- půl sklenice cukru a mléka;
- 80 g oleje;
- 3 lžíce kakaového prášku.
Budeme vařit takto:
- Míchejte mléko a cukr v kastrolu, pár minut vařte. Přidejte máslo, nechte ho rozpustit v teplém mléku, přidejte esenci a odložte stranou.
- Soubory cookie vložte do plastového sáčku a rozvařte je pomocí válečku a rozemelujte na nerovnoměrné drobky.
- Zkombinujte ji s tekutou směsí a promíchejte.
- Slepé koláče a rolka ve směsi kakaa a moučkového cukru.
Dort "Brambor" z vanilkových sušenek
Dort brambor od sušenek není tak hustý jako ze sušenky, a proto vypadá spíše jako sušenka.
Produkty:
- 0,6 kg vanilkových sušenek, rozemletých v mixéru nebo v mlýnku na maso;
- 1 skleněná láhev mléka a cukru;
- 150 g másla;
- trochu alkoholu (rum, koňak, likér, balzám);
- 1 polévková lžíce. lžíci kakaového prášku a moučkového cukru.
Stejně jako v předchozím receptu byste měli nejprve připravit horkou tekutou směs mléka, cukru, másla a kakaa. Dokud nezchladne, přidejte k ní sušenky, promíchejte, nechte stát půl hodiny a vytvořte „brambor“. Posypeme práškem.
Perníkové vaření
„Brambor“ v zásadě pomáhá přizpůsobit cukrářské výrobky, které jsou v bufetu. Můžete také použít perníkové sušenky, které jsou tu zastaralé, ale nevíte, kam je třeba dát.
- Rozemelte 700 g perníku.
- Do sklenice kondenzovaného mléka přidejte sklenici cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vložte balíček změkčeného másla do sladké směsi a znovu promíchejte.
- Uvařte koláče, nakládejte kakao a do nich zatlačte velké kousky ořechů. Posypte pečivo kokosem.
S ovesnou kaší
Pro ty, kteří počítají kalorií a starají se o postavu, existuje jeden neobvyklý recept na „bramborový“ koláč, který, i když není příliš podobný klasice, je také zajímavý. Tento dezert je nízkokalorický, protože obsahuje jako pojivo cereálie, tvaroh a ovocné pyré.
Pro toto lehké jídlo bereme:
- 200 tvarohů (lépe bez tuku);
- 200 g otrub nebo ovesných vloček;
- 50 g sušených meruněk;
- 150 jakékoli pyré, jablko jde dobře;
- 1 lžička skořice
- pár lžic chlazené kávy;
- lžíci brandy nebo rumu.
Proces vaření není složitější než tradiční:
- Vločky usušte v suché pánvi a obruste.
- Nalijte na ně skořici.
- V mixéru smíchejte ovocné pyré, tvaroh, předem namočené a nakrájené sušené meruňky, rum a kávu.
- Připravené ingredience zkombinujte s cereálií, nechte kompozici chvíli stát a z ní zformujte „brambor“ mokrýma rukama. Posypeme kakaem.
Dort "Brambor" s vínem
Velmi neobvyklý recept na „bramborový“ koláč je vyroben z vína.
Takový dezert se připravuje z:
- sušenky - 700 g;
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 200 g oleje;
- a půl sklenice vlašských ořechů.
Smíchejte všechny komponenty v mixéru, přidejte olej s kondenzovaným mlékem, přidejte 3 lžíce. chalupy kakaa a 4 lžíce. lžíce červeného suchého vína. Koláče znovu promíchejte a zformujte. Před použitím by měly být uchovávány po dobu 3 až 4 hodin v chladničce.
Chcete zažít chuť dětství? Naléhavě používejte naše recepty! Výsledek vás velmi inspiruje.
