Boloňské těstoviny - 8 receptů, jak vařit tradiční jídlo italské kuchyně

Vydatné, voňavé těstoviny Bolognese je oblíbená italská pochoutka, která se vždy podává ve všech tematických restauracích. Takovou chutnou misku však můžete snadno připravit doma sami. K tomu nejsou zapotřebí žádné speciální drahé produkty.

Boloňské těstoviny - klasický recept

Ingredience

• 150 g mletého hovězího masa;
• 50 g slaniny;
• 1 cibule;
• půl mrkve;
• špagety
• čerstvý česnek;
• sůl;
• 2 dezertní lžíce rajčatové pasty;
• půl šálku červeného suchého vína;
• 3 dezertní lžíce olivového oleje;
• 1,5 lžíce. hovězí vývar.

Vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu na velmi malé kostky. Nasekejte také slaninu.
2. Nejprve smažte zeleninovou hmotu v olivovém oleji, dokud nezměkne. Poté do něj přidejte slaninu a uvařte jídlo, dokud z poslední neteče veškerý tuk.
3. Vařte špagety v samostatné misce.
4. Vložte mleté ​​maso k pečení. Smažte základnu omáčky a špachtlí rozdělte velké kousky masa.
5. Nalijte do vína. Počkejte, až se úplně odpaří. Přidejte vývar, rajčatovou pastu, sůl a šťouchaný česnek.
6. Mísu uzavřete víčkem a její obsah vařte 40 - 50 minut na mírném ohni.

Podle klasické receptury by se jídlo mělo podávat takto: špagety položte na talíř s hnízdem a uprostřed vyplňte masovou omáčkou zdobenou zelení.

S mletým masem a rajčatovou pastou

Ingredience

• půl kilogramu mletého masa;
• 1 rajče a 1 cibule;
• pasta;
• čerstvý česnek;
• libový olej;
• sůl a koření;
• 2 lžíce. l kečup.

Vaření:

1. Smažte polovinu cibule až do průhlednosti v zahřátém rostlinném oleji.
2. Vložte zeleninu do mletého masa. Masu vařte na mírném ohni, dokud není maso připravené. Soli, přidejte bylinky a koření.
3. Přidejte kečup.
4. Po 3 minutách přidejte kostky rajčat s kůží.
5. Zhasněte hmotu dalších 8 až 9 minut.
6. Vařte pastu podle pokynů na obalu.

Hotové těstoviny podáváme s výslednou omáčkou.

S houbovou omáčkou

Ingredience

• 350 g hovězí buničiny;
• 1 cibule;
• 5 až 6 velkých žampionů;
• 1 polévková lžíce. hovězí vývar;
• 1 kořen mrkve;
• špagety
• půl sklenice rajčatové šťávy;
• sůl;
• rostlinný olej.

Vaření:

1. Chcete-li připravit chutné těstoviny s boloňskou omáčkou a přidáním hub, je třeba nejprve proměnit kousky hovězího masa na mleté ​​maso.
2. Po masu stejným způsobem rozemelte všechnu loupanou zeleninu a houby.
3. Nejprve smažte zeleninovou hmotu v horkém oleji a poté do ní přidejte maso.
4. Nalijte vývar a rajčatovou šťávu. Zhasněte hmotu mírným zahřátím kamen, dokud nebudou připraveny všechny komponenty omáčky. Sůl to.

Samostatně vařte špagety ve slané vodě. Podávejte je s masovou omáčkou.

Boloňské těstoviny v pomalém sporáku

Ingredience

• 300 - 350 g mletého hovězího masa;
• 2 rajčata;
• 1 cibulová hlava;
• sůl, italské byliny;
• olivový olej;
• špagety
• čerstvý česnek;
• 100 g rajčatové pasty.

Vaření:

1. Smažte nakrájenou cibuli s česnekem v olivovém oleji v misce přístroje. Přidejte k nim plátky rajčat. Uvařte produkt po dobu 5-6 minut ve vhodném režimu.
2. Na vrchol položte rajčatovou pastu.
3. Po 2 - 3 minutách přidejte mleté ​​maso do vícekomorového zařízení. Maso dále smažte a rozbíjejte na kousky, dokud se nevaří.
4. Pour 2/3 Čl. převařenou vodu. Přidejte sůl, šťouchaný česnek, italské aromatické byliny.
5. Misky vařte v programu "dušené maso" 30 - 35 minut. Na konci programu ji můžete rozdrtit mixérem.

Těstoviny odděleně vařte ve slané vodě. Podáváme s pomalou vařenou omáčkou, plátky rajčat a okurek.

To je zajímavé:těstoviny v troubě - recept

Jak vařit s mletým kuřetem

Ingredience

• 300 - 350 g mletého kuře;
• 1 šalotka;
• 1 velká stroužka česneku;
• 1/3 Čl. olivový olej;
• ½ lžíce bílé víno;
• 1 polévková lžíce. konzervovaná loupaná rajčata;
• sůl, suchá bazalka;
• těstoviny - peří.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli a česnek co nejjemněji. Smažte je v olivovém oleji ve velké pánvi.
2. Když jsou ingredience opečené, přidejte k nim mleté ​​kuře.
3. Počkejte, až maso zbělá, za stálého míchání. Přidejte koření, sůl, víno.
4. Po odpaření alkoholu vložte konzervovaná rajčata do pánve.
5. Omáčka omáčka asi hodinu.
6. Vařte peří, dokud se nevaří. Přidejte k hotové omáčce.

Podáváme Boloňské těstoviny s mletou drůbeží na horkou večeři.

Vaření se smetanou

Ingredience

• 200 - 250 g vepřového a mletého hovězího masa;
• čerstvý česnek;
• 2/3 Čl. středně tukový krém;
• stolní sůl, pepř a sušená bazalka;
• 1 cibulová hlava;
• 2 ks Rajčata
• 2/3 Čl. vařená voda;
• 3 dezertní lžíce olivového oleje;
• špagety.

Vaření:

1. Vložte masný produkt do pánve s máslem. Okamžitě ji začněte hnětet špachtlí tak, aby se netvořily hrudky.
2. Přidejte jemně nastrouhané kuře a nasekaný česnek.
3. Nastrčte nastrouhaná rajčata, sůl a koření do pánve.
4. Po 15 minutách zhasnutí hmoty nalijte krém pod víko při nízkém zahřátí.
5. Dušená omáčka po dobu 50 minut.
6. Samostatně vařte špagety.

Hotové těstoviny rozdělte po částech. Posypte každou porcí masové omáčky se smetanou.

Libové těstoviny s boloňskou omáčkou

Ingredience

• 100 - 150 g sušené sójové boby;
• 700 - 750 ml filtrované vody;
• 1 velká mrkev;
• 1 vývar kostka "Zelenina";
• 1 cibule;
• 4 dezertní lžíce olivového oleje;
• sůl, čerstvě mletý černý pepř;
• 350 g rajčat ve vlastní šťávě (v konzervách) bez šupky na zelenině;
• 2 dezertní lžíce kečupu;
• jakékoli těžké odrůdy špaget.

Vaření:

1. Dejte misku do misky. Nalijte ji čerstvě převařenou vodou. Rozpusťte vývarovou kostku ve směsi.
2. Rozemelte veškerou zeleninu deklarovanou v receptu. Smažte je ve vysoce kvalitním olivovém oleji. Přiveďte cibuli na silnou růžovou.
3. Při přípravě pečení vařte špagety ve slané vodě. Dejte je do cedníku, v pohodě.Těstoviny nepláchněte.
4. Pomocí cedníku vypusťte přebytečnou tekutinu ze sójové boby. Ale nečekejte, dokud z produktu nevyteče veškerá „šťáva“ a bude trochu suchá.
5. Vložte maso do hluboké pánve na smaženou zeleninu. Přidejte tam sůl, pepř, kečup a nakrájená konzervovaná rajčata. Chcete-li utrácet 8 - 9 minut.

Položte stále horké špagety po částech na talíře. Top silně nalijte je libovou omáčkou.

S cuketou a celerem

Ingredience

• 400 až 450 g hovězího masa;
• 200 - 250 g cukety;
• 1 velká mrkev;
• 1 cibulová hlava;
• 300 g rajčat;
• 2 stonky celeru;
• pasta;
• olej;
• sůl a koření;
• strouhaný parmazán.

Vaření:

1. Při přípravě boloňských těstovin s celerem a cuketou je třeba nejprve umýt, oloupat a jemně nasekat veškerou zeleninu deklarovanou v receptu.
2. První smažte kostky cibule ve vybraném oleji. Přidejte k nim kostky cukety. Smažte, dokud se kapalina neodpaří z pánve.
3. Otočte hovězí maso do mlýnku na maso. Pošlete na pánev na zeleninu.
4. Přidejte rajčata bez kůže, nasekané mixérem, sůl, koření, plátky loupaného celeru, nastrouhanou mrkev.
5. Vařte hmotu na mírném ohni pod víkem po dobu 60 - 70 minut.
6. Těstoviny vařte ve slané vodě, dokud se nevaří.

Těstoviny podáváme s masovou omáčkou. Do každé porce nalil strouhaný parmazán.