Majitelka, jejíž manžel nebo člen rodiny miluje lov, by měla být schopna řádně spravovat „trofeje“. Najdete mnoho receptů, ale náš článek vám pomůže naučit se vařit lahodné kotlety. Metody navrhují skuteční horníci odborníků na maso a kulinářské odborníky, kteří se již naučili zkušenostmi.

Klasický recept

Je třeba poznamenat, že pečené maso lososa se ukázalo být poměrně suché. Proto byste měli do nádivky vždy přidat různé produkty, které ji zjemní a přidají šťávu.

Vezměte si pro naše kotlety následující produkty:

  • vepřové sádlo nebo jehněčí - 200 g;
  • kousek másla - 150 g;
  • los - 1000 g;
  • hlava česneku;
  • vejce - 2 ks .;
  • semena koriandru nebo kmínu;
  • bílé sušenky - 100 g;
  • kopr;
  • jablečný ocet;
  • cibule.

Protože máte k dispozici maso divokého zvířete, abyste se zbavili pachu jehel (nebo jiných cizích aroma), musí být namočeno ve vodě s přídavkem jablečného octa (na litr - 20 ml).

  1. Chcete-li se připravit, nejprve odřízněte všechny žíly z buničiny a odstraňte film. Maso nakrájejte na velké kousky a vložte do tekutiny pro namáčení po dobu 2 hodin. Voda může být měněna. Naposledy přidejte lavrushka a nakrájenou cibuli na dno mísy, položte losa na vrchol a nalijte. Po půl hodině přistoupíme k přípravě mletého masa.
  2. Sušené a nakrájené kousky masa a tuku protlačte mlýnkem na maso nejméně dvakrát. Dále otočte máslo, které by mělo být omrzlé. Totéž děláme s česnekem a strouhankou (můžete si strouhanku hned vzít).
  3. Do výsledné hmoty, ve které je sůl zcela rozpuštěna, přidejte kmín nebo koriandr, nasekaný kopr, vejce a 100 ml vody. Všechno důkladně promíchejte rukama a nechte jej krátkou dobu, aby sušenky odstranily přebytečnou tekutinu. Vytváříme kotlety a začneme smažit.

Aby nedošlo ke ztrátě masové šťávy, je lepší použít těsto. Nejprve by měly obrobky smažit na obou stranách při vysoké teplotě. Potom pod víkem je připravte snížením plamene.

S vepřovým masem

Chcete-li zředit chuť divokého masa, můžete vařit kotlety z lososa s vepřovým masem. Je lepší vzít jeho mastnou část (hrudník) a smíchat ve stejných částech s losem.

Za 0,5 kg každého typu bereme navíc:

  • 2 cibule;
  • 1 polévková lžíce. l sušená zelenina;
  • oblíbené koření;
  • černý pepř;
  • 3 vejce;
  • 100 ml silné krému;
  • strouhanka.

Příprava losího masa a příprava mletého masa se prakticky neliší od předchozí receptury, s výjimkou cibule, kterou spolu s dalšími komponenty kroucíme.

  1. Chováme sůl ve smetaně a sušenky budou potřebovat tolik, že hmota je vhodná pro tvorbu produktů. Předpokládá se, že pokud porazíte mleté ​​maso, bude to šťavnatější.
  2. Po smíchání všech produktů a koření vyrábíme malé kotlety.
  3. Smažte je stejným způsobem jako v klasické verzi. Můžete je připravit několika minutami v rajčatové omáčce.

Jak si vyrobit v pomalém sporáku

Pokud tento gadget často používáte v kuchyni, pak se takové kotlety docela úspěšně osvědčí. Mohou být smaženy a plně připraveny v režimu „Hasicí“ nebo, jako v našem případě, v páře. Je to skvělý způsob, jak vařit „divoké“ maso pro lidi, kteří sledují zdraví.

  1. Používáme jakýkoli recept z výše uvedeného. Vyměňte pouze strouhanku 2 lžíce. l krupice.
  2. Plnění bude muset stát na chladném místě asi hodinu.
  3. Vytváříme malé kotlety s rukama namočenými ve studené vodě a pokládáme hliněné hrnce na gril.
  4. Do misky gadgetu nalijte 2 litry vody a přidejte koření podle chuti. Tekutinu uveďte do varu, zapněte režim „parník“ a vařte 35 - 40 minut.

Elk kotlety se zeleninou

Aby se kotlety saturovaly vitamíny a učinily je jemnějšími a šťavnatějšími, často se uchýlily k pomoci zeleniny.

Připravit:

  • losí maso - 1 kg;
  • zatuchlý bochník - 200 g;
  • 2 vejce
  • máslo - 180 g;
  • zelí - 200 g;
  • 1 velká paprika;
  • česnek
  • koření a sůl.

Připravte maso jako v prvním receptu.

  1. Nejprve to projdeme mlýnkem na maso a podruhé pevným olejem.
  2. Namočte bochník do vajec s přidáním soli a kořením. Nastříkejte do mletého masa.
  3. Používáme kombinaci zelí (mělo by se nejprve vařit do poloviny vařeného a nasekaného) a pepře (oloupat, držet nad ohněm, nakrájet a opékat ve slunečnicovém oleji). Tuto sadu však můžete nahradit kroucenými cukety a mrkví pečenými v troubě.
  4. Zbývá smíchat všechny komponenty a módní kotletky. Mohou být smaženy na pánvi nebo dušené.

Stává se, že mletá zelenina produkuje více, což může vést ke ztrátě tvaru kotletek. Pokud je to přesně to, co se stalo s mincovníkem, přidejte do něj další vejce nebo drobečky.

Neobvyklé brusinky

Abychom do jídla přidali sofistikovanost, mnozí do nádivky zavádějí divoké bobule. Zkusíme to také.

Budeme potřebovat:

  • 600 g moose;
  • 400 g vepřového masa;
  • 20 g brusinek;
  • 1 cibule;
  • 200 g bílého chleba;
  • 2 vejce
  • sůl a pepř.

Připravené maso otočte cibulkou. Přidejte chléb namočený do vajec, pepře a soli. Mleté maso smíchejte rukama a na konci jsme ukousli okraj velkého šálku.

Existují dvě možnosti, jak přidat brusinky: okamžitě do masy nebo několika bobulí do každé kotletky. Berte prosím na vědomí, že bobule musí být rozmrazena.

Chléb každý polotovar v mouce, strouhance nebo ovesných vločkách a smažte. Aby nedocházelo k syrovému masu uvnitř, nalijte na pánev na konci trochu horké vody a duste, dokud se úplně neodpaří.

Vaření se sýrem

V předchozím receptu jsme v lososovém kotleti udělali „překvapení“ v podobě divokého bobule. Udělejme uspokojivější „dárek“ tím, že tam skryjeme sýr, který se během tepelného zpracování roztaví. Získejte skvělé jídlo.

 

Aby to fungovalo, používáme jakoukoli možnost vaření mletého masa z losy. Tvrdý sýr nakrájíme na malé kostky, jejichž velikost závisí na velikosti placiček a zabalíme do masa masa. Vaření obvyklým způsobem.

Při konzumaci tohoto masového jídla buďte opatrní. Lze jej snadno vypálit roztaveným horkým sýrem.

Elk kotlety s brusinkami

Do připraveného mletého masa opět přidejte bobule a smažte placičky. Existuje však možnost přivést jídlo k dokonalosti. K tomu používáme při podávání omáčku, která se hodí k divokému masu.

Složení omáčky:

  • sklenici suchého červeného vína;
  • 300 g čerstvě zmrazených brusinek;
  • 4 lžíce. l granulovaný cukr.

Krájeme bobule pomocí mixéru, dokud se hmota nestane homogenní. Smícháme to s vínem a cukrem a vaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nalijte směs do hrnce a položte na stůl. Můžete si být jisti, že to nikdo neodmítne přidat na svůj talíř.

Chutný recept:Kyjevské kotlety

Nyní víte, že výroba lososových řízků není tak obtížná. Ujistěte se, že maso nejdříve namočíte. Jinak tento proces není tak složitý, ale výsledek je prostě úžasný!

Související:Více od autora: