Jak vařit okurku? 9 receptů na přípravu polévky

Polévky jsou pro člověka považovány za dobrou výživu. Klasický recept na toto vydatné a chutné jídlo zahrnuje použití masového vývaru a ječmene. Existuje však mnoho způsobů, jak vařit okurky na jiném základě s přidáním různých ingrediencí. Pokud dáte pearl ječmen, musí být namočen předem (po dobu 5-6 hodin) ve studené vodě: bude vařit rychleji.

Klasická nakládaná polévka s ječmenem

Toto je nejoblíbenější recept na okurky.

Aby byla polévka chutnější, musíte připravit vývar pomocí semen.

Požadované produkty:

• 400 g vepřového masa na kosti;
• 3 hlízy brambor;
• 100 g perličkového ječmene;
• 3 okurky;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 50 g rajčatové pasty;
• 3 g soli.

Kroky vaření.

1. Vepřové a celá cibule se nalijí 3 litry pitné vody a vaří se po dobu 1,5 hodiny.
2. Předpuštěné cereálie se vaří v jiné pánvi asi 25 minut. Jádra by měla být měkká, ale měla by si zachovat svůj tvar.
3. Hotový vývar se filtruje, rozloží maso a znovu přivede k varu.
4. Do pánve vložte bramborové kostky a sůl.
5. Rozdrťte druhou cibuli a mrkev. Smažte v oleji do zhnědnutí.
6. K pečení se přidávají nastrouhané okurky, které se společně vaří 10 minut.
7. Rajčatová pasta se zředí 50 ml vody a vlije se do rostlinného pasažéra. Dušte 5 minut za míchání.
8. Ve vývaru s bramborami rozprostřené smažení rajčat a ječmen.
9. Polévka se vaří po dobu minimálně 10 minut.
10. Maso je nakrájeno na kousky a vráceno na pánev.

Jak vařit s rýží?

Pokud není čas na namáčení a vaření ječmene perletého, pomůže vám tento recept.

Ingredience

• 2,5 l masového vývaru;
• 3 středně brambory;
• 100 g promyté rýže;
• 1 mrkev;
• 2 cibule;
• 2 okurky;
• 80 g rajčatové omáčky;
• sůl podle chuti;
• 30 ml fritovacího oleje.

Technologie vaření.

1. Brambory jsou nakrájeny náhodně a posílány do varu.
2. Po 7 minutách přidejte rýži. Sůl. Vařte 15 minut.
3. Cibule je smažena v oleji s mrkví, poté přidejte okurky, přikryjte a nechte 12 minut vařit.
4. Smažená zelenina se nalije omáčkou a dušíme dalších 5 minut.
5. Obsah pánve se přenese do pánve. Polévka se vaří po dobu 5 minut.

Užitečné rady: Místo okurek si můžete vzít čerstvou zeleninu. V tomto případě, když vaříte, musíte přidat lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Krok za krokem recept s hovězím masem

Aby byla polévka bohatá, musí se vařit na hovězím masu s kostí.

Seznam produktů:

• 60 g perličkového ječmene;
• 700 g mladého hovězího masa na kosti;
• 3 velké okurky;
• 3 velké brambory;
• polovina mrkve;
• 1 cibule;
• 30 ml slunečnicového oleje;
• 1 bobkový list;
• 5 g soli.

Kroky vaření.

1. Vařte vývar půl hodiny.
2. Kosti jsou odstraněny a maso je krájeno a vloženo zpět do pánve.
3. Přidá se předem namočený ječmen.
4. V dušeném těstíčku jsou nasekané okurky dušené v malém množství vývaru.
5. Samostatně smažte cibuli a mrkev.
6. Do polévky se dají strouhané brambory, okurky, pražení, sůl, bobkový list.
7. Miska se vaří po dobu 20 minut.

Chutná polévka v pomalém sporáku

Před položením všech ingrediencí do pomalého hrnce musí být ječmen samostatně vařen do poloměkkého stavu.

Podobný recept:okurka v pomalém sporáku - recept

Požadované produkty:

• 300 g vařené perlové ječmene;
• 2 hlízy brambor;
• 4 okurky;
• 40 g rajčatové pasty;
• 2,5 l vývaru na jakékoli maso;
• 200 ml okurky;
• tuk na smažení.

Způsob vaření.

1. Nasekané cibule a mrkev se vloží do multicookerové mísy namazané tukem a vaří se na pečení po dobu 10 minut.
2. Přidejte nakrájené okurky, rajčatovou pastu. Vařte ještě pár minut.
3. Naplňte bramborové plátky, ječmen, nalijte solanku a vývar.
4. Miska se vaří v programu „polévka“ po dobu 40 minut.
5. Po vypnutí režimu se multicooker neotevře dalších 20 minut, takže je nakládaná okurka.

S ječmenem a hovězím ledvinami

Podle tohoto receptu se získá velmi uspokojivá polévka s nezapomenutelnou chutí.

Seznam přísad:

• 3 pikantní nakládané okurky;
• 2 hovězí ledviny;
• 100 ml solanky z okurek;
• 2 hlízy brambor;
• 1 malá mrkev;
• 2 cibule;
• 50 g perličkového ječmene;
• sůl, koření podle chuti;
• 30 g tekutého másla.

Způsob vaření.

1. Oteklý ječmen se vaří ve slané vodě, dokud není měkký, a pak se promyje.
2. Ledviny jsou rozřezány na střední kousky.
3. Celá zelenina nakrájíme.
4. Cibule a mrkev se smaží v oleji do zlaté barvy.
5. Ledviny se vaří 30 minut.
6. Přidejte k nim krupici, brambory, okurky, solanku. Polévka je solená a kořenitá.
7. Na konci vaření smažte na pánvi.
8. Miska se vaří dalších 7 minut při minimálním žáru.

Na kuřecí vývar

Vůně a chuť této polévky připomíná hovězí maso, ale obsah kalorií v kuřete je mnohem nižší.

Budete potřebovat:

• 1 litr kuřecího masa;
• 2 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 malý celer;
• 15 g petrželky;
• 1 cibule;
• 15 g roztaveného másla;
• 3 okurky;
• 100 ml okurky;
• 150 g perličkového ječmene;
• černý pepř, sůl podle chuti;
• 1 bobkový list.

Recept na vaření.

1. Připravený ječmen se vaří po dobu 20 minut.
2. Jemně nasekejte veškerou zeleninu a zeleninu.
3. V pánvi v másle smažte kořeny, cibuli, přidejte bobkový list, petržel, pepř, sůl.
4. Komponenty se nalijí částí vývaru. Dušte pod víkem po dobu 7 minut.
5. Přidejte brambory, okurky a zbývající vývar. Dušte 15 minut.
6. Nakonec přidejte pearl ječmen a solanku pro ostrost chuti. Vařte dalších 15 minut.

Jak vařit okurku ve sklenicích?

Nádherný recept, který vám pomůže rychle vařit aromatickou polévku v kteroukoli roční dobu.

Bude vyžadováno:

• 3 kg okurek ze zahrady;
• 1 kg cibule a mrkve;
• 600 ml rajčatové pasty;
• 250 g granulovaného cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 0,5 kg ječmene;
• 70 g soli;
• 100 ml stolního octa.

Pokyny krok za krokem.

1. Cibule se nakrájí na půlky, mrkev a okurky - tře se na hrubém struhadle.
2. Promytá cereálie se vaří 50-60 minut.
3. V pánvi smažte zeleninu, olej, sůl, rajče, cukr. Dušte 40 minut.
4. Přidejte ječmen, vařte dalších 5 minut.
5. Nalijte ocet.
6. Horký obrobek je položen na sterilní sklenice a srolovaný.

S houbami

Okurka s nakládanými žampiony je ještě aromatičtější a chutnější. Může se vařit na kuřecí i hovězí vývar.

Seznam produktů:

• 3 l vývaru;
• 120 g perličkového ječmene;
• 2 hlízy brambor;
• 200 g nakládané žampiony;
• Okurky 150 g;
• 1 cibule a mrkev;
• 3 čerstvá rajčata;
• 40 ml oleje;
• sůl podle chuti.

Recept na vaření.

1. Krupice se vaří do měkka.
2. Brambory se nakrájejí a vaří se ve vývaru až do poloviny.
3. Houby se smaží na polovině vařeného oleje.
4. Po 2 minutách se k nim přidají nasekané okurky a smaží se spolu 10 minut.
5. Ve zbývajícím oleji v jiné pánvi protáhněte mrkev a cibuli.
6. Kombinujte obě pečeně, přidejte nakrájená rajčata, dušené po dobu 8 minut.
7. Obiloviny a obsah pánve se přenesou do bramborového bujónu. Vařte minutu na vysoké teplotě, pak minimálně 15 minut. Sůl.

Recept od šéfkuchaře Ilya Lazersonové

Kulinářský maestro Ilya Lazerson nabízí jedinečný recept na okurky s giblety.

Komponenty:

• 350 g hovězího masa na kosti;
• 200 g kuřecích srdcí;
• 200 g kuřecích komor;
• 150 g perličkového ječmene;
• 1 velká cibule;
• 1 mrkev;
• 1 celer;
• 3 brambory;
• 3 barel okurky;
• 2 bobkové listy;
• 20 ml citronové šťávy;
• olej na smažení;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Kroky vaření.

1. Vařte vývar po dobu 2 hodin.
2. Uprostřed vaření vložte cibuli do slupky a mrkve, nakrájenou na polovinu a neloupaného celeru do vývaru.
3. Vývar je filtrován.
4. V dalším pánvi se vaří ječmen až do poloviny.
5. Odděleně vařte giblety, dokud se nevaří.
6. Brambory jsou krájeny menší, přidané do vývaru.
7. Okurky nasekané na hrubém struhadle.
8. Smažte v oleji, pak dušte okurky v malém množství vody.
9. K hotovému bramboru přidejte cereálie.
10. Komory a srdce jsou odříznuty a přidány do vývaru.
11. Solte polévku, přidejte okurky, citronovou šťávu.
12. Smažte půlky cibule a strouhané mrkve.
13. Fry dal polévku.
14. Nakonec přidejte bobkový list a pepř.

Hotová polévka se solankou může být uložena v lednici až 5 dní. Jídlo se podává s bylinkami, česnekem, zakysanou smetanou, chilli papričkou, hnědým chlebem, jako je Borodino.