Jak vařit ryby - 15 chutných receptů

Vědět, jak vařit ryby lahodně a rychle, bude hosteska za pár minut schopna zorganizovat vydatný plný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Zůstává pouze vybrat vhodné vedlejší jídlo pro výsledné jídlo. Nejlepší recepty k léčbě ryb jsou shrnuty níže.

Ryby pod zeleninovou marinádou

Ingredience

• kilogram jakékoli vykostěné ryby;
• 3 velká mrkev;
• 3 cibulové hlavy;
• 3 rajčata;
• 1 svazek petrželky;
• půl citronu;
• rostlinný olej;
• sůl;
• pepř;
• mletá skořice a zázvor.

Vaření:

1. Jatečně upravená těla ryb jsou vykuchaná, očištěná od všeho zbytečného, ​​promyta a rozřezána na rozdělené kousky spolu s hřebenem.
2. Nahoře jsou plátky posypané solí, pepřem, nalijeme do citrusové šťávy (polovina). Složky jsou dobře promíchány a ponechány 20 - 25 minut na moření.
3. Veškerá zelenina je oloupaná a nakrájená na střední plátky. Mrkev může být nasekána hrubým struhounem.
4. Zelenina by měla být solena a smažena v zahřátém rostlinném oleji. Přidejte papriku, skořici, zázvor, zatemněte hmotu po dobu 8 - 9 minut a nalijte zbývající citronovou šťávu.
5. Rostlinná hmota je uspořádána ve formě odolné vůči žáru ve dvou vrstvách. Mezi nimi jsou kousky ryb.

Miska se peče v horké troubě 45 - 55 minut. Ozdobený nasekanou zelení.

Jak vařit ryby v troubě

Ingredience

• 300 g filé z růžového lososa;
• libra brambor;
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• zakysaná smetana / majonéza podle chuti;
• sůl;
• 50 ml převařené vody v květináči.

Vaření:

1. Z růžového lososa se použije pouze filé. Musí být nakrájena na malé shodné kostky a sůl.
2. Brambory nakrájíme na středně velké kostičky a posypeme solí.
3. Sekejte zbylou zeleninu libovolně a přidejte také sůl.
4. Nejprve poslat růžový losos do květináčů, pak brambory a další zeleninu.
5. Top se zakysanou smetanou / majonézou. Bude to stačit 2 - 3 lžíce. l za každou porci.
6. Výrobky se nalijí vodou.

Chcete-li vařit ryby v troubě podle takové šťavnaté a něžné receptury, musíte ji poslat do skříňky již předehřáté na 190 stupňů. Pečeme 40 - 45 minut.

V těstíčku

Ingredience

• 400 g jakýchkoli kostnatých ryb;
• 1 kuřecí vejce;
• půl sklenice mouky;
• rostlinný olej;
• 1 stroužky česneku;
• 1 banda zeleného kopru;
• 0,5 lžičky soli;
• 1 špetka sodovky;
• 1 špetka rybí koření.

Vaření:

1. Chcete-li uvařit ryby v těstíčku, musíte jej nejprve nakrájet na kousky střední tloušťky. Zmrazené jídlo by mělo být rozmrazeno předem.
2. V oddělené misce rozšleháme vejce solí, kořením a nasekaným koprem. Nalijte mouku, přidejte drcený česnek a opakujte bití. Chcete-li to provést, můžete použít zástrčku i směšovač při nízké rychlosti.
3. Každý kus ryb ponořte do těsta a nakrájejte plátky v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Před odesláním na stůl položte hotové ryby na ubrousky, aby se z nich nashromáždil přebytečný tuk.

Vaření krok za krokem v pomalém sporáku

Ingredience

• libra pollock filet nebo jiné ryby;
• 1 ks. cibule a mrkev;
• hrubá sůl;
• rafinovaný olej;
• 1/3 Čl. středně mastná kyselá smetana;
• 1 plná sklenice jemně nasekaných zelených fazolí.

Vaření:

1. Ryby v pomalém vařiči vaří velmi rychle a velmi jednoduše. Smart Kastrol dělá pro kuchaře všechny základní práce.
2. Nejprve však musíte brousit veškerou zeleninu a nakrájejte ryby na středně porce.
3. V režimu smažení na rafinovaný olej připravte pečené smažení cibule a mrkve.
4. Přidejte zeleninu zakysanou smetanou a půl hodiny aktivujte „dušené maso“. Pokud je omáčka příliš silná, můžete ji zředit vodou.
5. Přidejte ryby a sůl a po dalších 15 minutách dušení přidejte fazole.
6. Po 17 - 20 minutách vaření ve stejném režimu bude jídlo zcela připraveno.

Podávejte takové pochoutky s bramborovou kaší nebo těstovinami.

Jak smažit ryby na pánvi

Ingredience

• 800 g bezhlavého citronému;
• 2 slepičí vejce;
• 5 dezertních lžiček mouky;
• sůl, směs paprik;
• tuk na smažení.

Vaření:

1. Chcete-li lahodně smažit ryby na pánvi, první věcí, kterou musíte udělat, není úplně rozmrazit jejich těla, odříznout ploutve a vyčistit břicho. Nakrájejte zbývající části na plátky se střední porcí.
2. Plátky ryb osolte, posypte je paprikou a zalijeme kuřecí vejce zbitá na pěnu. Nechte ryby v této formě půl hodiny.
3. Plátky limonády v mouce a smažte na vybraném tuku do zlatohnědé.

Musíte vařit ryby ze všech stran, včetně stran.

Červené ryby pečené ve fólii

Ingredience

• 4 plátky červené rybí filé (pstruh, losos, losos);
• 1 citron;
• 4 bobkové listy;
• 1 sladká cibule;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Obdélníkový pekáč zakryjte fólií. Jeho dno je zcela pokryto tenkými cibulovými kroužky. Pokud je forma velká, lze zvýšit množství zeleniny uvedené v receptu.
2. Na cibuli dejte bobkový list, posypte pepřem a rozprostřete tenké kruhy citrusů, zanechte malou část pro výrobu šťávy.
3. Nastrouhejte každý kus červené rybí filé se solí a pokládejte cibuli.
4. Nalijte ryby citrusovou šťávou vytlačenou ze zbytku citronu a zabalte fólii.
5. Vložte nádobu do trouby předehřáté na 210 stupňů po dobu asi 20 až 25 minut.

Hotová ryba ve fólii se podává s vaší oblíbenou omáčkou.

Něžná makrela na rukávu

Ingredience

• 2 jatečně upravená těla makrela;
• 2 až 3 cibule;
• 1,5 lžičky sůl;
• 1 špetka citronového pepře;
• 1 listová petržel;
• 1 špetka kmínu.

Vaření:

1. Jatečně upravená těla makrely důkladně opláchněte, odřízněte z nich žábry, odřízněte břicho a odstraňte vnitřky. Hlavy a ocasy odcházejí.Sůl a pepř.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky a posypeme kmínem.
3. Nalijte celou cibuli do pekáčku a jatečně upravená těla položte na vrchol. Přidejte lavrushka.
4. Přilepte si rukáv na obou stranách. Je nezbytné provést několik defektů na povrchu, aby během pečení unikla pára.

Ryby vařte při 190 - 200 stupních po dobu méně než půl hodiny. Chcete-li získat makrelu zlatou, 10 minut před připraveností je třeba obal zkrátit. Tuto dobu můžete zapnout funkci grilu v troubě.

V zakysané smetaně

Ingredience

• štikozubec štikozubec (filé);
• 2 cibule;
• 1 plná sklenice kyselé smetany se středním obsahem tuku;
• 3 až 4 stroužky česneku;
• sůl a koření;
• tuk na smažení.

Vaření:

1. Rozmrazovací filet. Opláchněte je a nakrájejte na malé kousky.
2. Přidejte k rybám sůl a koření, dobře promíchejte přímo rukama a nechte štikozubec štikozubce v této formě půl hodiny.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli prstýnky. Smažte je v pánvi s vybraným tukem do zlatohnědé. Cibuli ochlaďte a v samostatné misce smíchejte se zakysanou smetanou, solí a česnekovou kaší.
4. Ve zbývajícím tuku, dokud se nepeče, smažte nakládané kousky ryb a nalijte je omáčkou.
5. Počkejte, až směs vaří a na mírném ohni vařte jídlo pod víkem, dokud se většina omáčky neodpaří.

Takový jednoduchý recept vám umožní vařit ryby za pouhou hodinu.

Hotové jídlo půjde dobře s vařenou rýží, bramborami a dalšími přílohami.

Řecká treska

Ingredience

• 1 - 1,5 kilogramů tresky obecné;
• libru cibule;
• čerstvý česnek podle chuti;
• špetka mleté ​​tmavé bazalky a tymiánu;
• sůl;
• citronová šťáva;
• 2 lžíce. hustá rajčatová šťáva;
• 400 g šťavnaté mrkve;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 2 lžíce. l granulovaný cukr;
• 500 ml převařené vody;
• ½ lžíce rybí vývar;
• 5 bobkových listů.

Vaření:

1. K čištění ryb vnitřností a šupin. Sůl, pokapejte citronovou šťávou a vařte do měkka.
2. Cibuli jemně nasekejte mrkví a smažte, dokud lehce nezhnědne.
3. Na omáčku poslat rajčatovou šťávu a vodu do stewpanu. Nalijte všechny koření, sůl, cukr, lavrushka a česnekovou kaši. Přidejte k ní ½ lžíce. populace ryb a zbývající olej. Omáčka vařte, dokud nezhoustne.
4. Přeneste zeleninové smažení na dušené maso a pokračujte ve vaření omáčky dalších 10 minut. Mělo by se ukázat jako sladké a kyselé. Právě tyto čerpací stanice jsou preferovány ve Středomoří.
5. Oddělte vařené ryby od kostí a převeďte je do kotle. Nalijte do horké omáčky.

Vařte dalších 60 - 70 minut v troubě při střední teplotě.

Jak vařit ryby v kožichu

Ingredience

• 6 ks filé z tilapie;
• 7 - 8 ks. surové hlízy brambor;
• 100 g polotvrdého / tvrdého sýra;
• 2 proteinová syrová vejce;
• 5 - 6 lžíce. l prosévaná jemná mouka;
• sůl, koření, tuk na smažení.

Vaření:

1. Rybí filé důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
2. V jedné misce smíchejte mouku se solí a vybraným kořením. Z nich jsou velmi vhodné speciální aromatické směsi pro ryby.
3. Nastrouhejte brambory do další mísy, přidejte strouhaný sýr, vaječné bílky a sůl.
4. Připravené filé z tilapie nakrájejte na mouku a koření a přikryjte bramborovým těstem.
5. Výsledné objemné plátky smažte na obou stranách v předehřátém tuku až do zhnědnutí.

Podávejte horké s kečupem nebo horkou omáčkou.

Trouba v troubě

Ingredience

• libra filé z makra;
• 1 velká cibule;
• 1 lusek sladkého žlutého pepře;
• ½ lžíce klasická majonéza;
• 1 plná sklenice strouhaného sýra;
• stolní sůl a mletý pepř podle chuti;
• slunečnicový olej.

Vaření:

1. Čistou rybí filé nakrájejte na malé kousky. Jemně otřete každou směsí soli a mletého pepře, abyste se neroztrhli.
2. Namažte čistou skleněnou formu trochou slunečnicového oleje. Vložte do ní připravené plátky ryb.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli s nejkvalitnějšími půlky. Nalijte je přes ryby.
4. Paprikou nakrájejte stonek a jádro nakrájejte na semena. Zbytek nakrájejte na tenké půlkruhové kousky a položte na zbývající ingredience do pekáče.
5. Zakryjte všechny produkty vrstvou klasické majonézy. V této fázi můžete podle potřeby použít jakoukoli jinou omáčku.
6. Vložte misku do již horké (190 - 200 stupňů) trouby a pečte pokrm po dobu 25 minut.
7. Pak naplňte vše strouhaným sýrem a vraťte se do trouby na další čtvrt hodiny.

Když je sýrový obal lehce opečený, můžete nakrájet pochoutky na porce a servírovat.

Kastrol Rybí koláč

Ingredience

• 400 g filé z jakékoli bílé ryby;
• 800 g syrových brambor;
• půl litru mléka;
• 100 g vysokotučného másla;
• 150 g zmrazeného zeleného hrášku;
• 2 lžíce. l prosévaná mouka;
• 3 vařená kuřecí vejce;
• 1 dezertní lžíce limetkové šťávy;
• 50 g strouhaného tvrdého sýra;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Předehřejte troubu na 170 stupňů.
2. Vložte čistou rybí filé do žáruvzdorné formy a zalijte mléko (nechte 50 ml).
3. Rybu zakryjte fólií a vložte do trouby na 40 minut.
4. Vyjměte filet z mléka. Nalijte poslední. Rozdělte ryby rukama na malé kousky.
5. Brambory vařte ve slané vodě, dokud nezměkne. Nakrájejte chlazená vejce v malých kostkách.
6. Rozpusťte polovinu másla na pánvi a na něm smažte mouku 2 až 3 minuty. Nalijte zbývající mléko a omáčku nechte mírně zahřát, dokud nezhoustne. Přidejte k tomu plátky ryb, hrášek, vejce, limetkovou šťávu, sůl a pepř.
7. Proměňte brambory na bramborovou kaši se zbývajícím mlékem a máslem.
8. Vložte hmotu s rybami a hráškem do žáruvzdorné formy. Rozložte bramborovou kaší nahoře.
9. Vše přikryjeme strouhaným sýrem.

Pečte ošetření 35 minut do zlatohnědé barvy.

Dušený Pollock

Ingredience

• 3 jatečně upravená těla polloku;
• 3 cibulové hlavy;
• 2 kořenová zelenina mrkve;
• 150 ml středně tukové kyselé smetany;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• sůl a směs paprik.

Vaření:

1. Střeva jatečně upravených těl. Rybu nechte bez hlav, ocasu, ploutví a vnitřností. Důkladně opláchněte pollock a rozdělte jej po částech přes hřeben. Každý má tloušťku asi 4 cm.
2. Ryby nastrouháme solí, pepřem a necháme, dokud nebudou připraveny zbývající ingredience.
3. Fry nakrájenou cibuli a mrkev v zahřátém slunečnicovém oleji. Zelenina by měla být měkká a mírně červenavá.
4. K přípravě nalévané zakysané smetany zřeďte 1/3 lžíce. převařenou vodu.
5. Jakmile rybí filé zbělá, nalijte ji omáčkou z posledního kroku.
6. Uzavřete pánev víkem a na mírném ohni vařte jídlo po dobu čtvrt hodiny.

Výslednou misku podáváme s vařenou rýží.

Plněný kapr

Ingredience

• 2 kg kapra;
• 4 malá kuřecí vejce;
• 200 g mrkve;
• 50 g másla a 1 polévková lžíce. l zelenina;
• 200 g bílé cibule;
• 1 polévková lžíce. tukový krém;
• 2 plátky včerejšího bochníku;
• 1 polévková lžíce. l se sklíčkem z kvalitní želatiny;
• sůl, pepř, oblíbené koření.

Vaření:

1. Hrubě nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte je ve směsi másla a rostlinného oleje. Zelenina by měla změkčit.
2. K čištění kapra. Nezapomeňte snížit žábry a odstranit oči, oříznout břicho a očistit vnitřek. Odstraňte filet. Kůže s hlavou a ocasem by měla zůstat neporušená. Chcete-li kapra pečlivě oříznout, musíte použít ostrý tenký nůž.
3. Namočte obušek do smetany, vytlačte přebytečnou tekutinu a protáhněte ji spolu s řezanou rybí filé a smažením zeleniny masovým mlýnkem. Mleté maso osolíme a koříme. Do něj vložte vejce a přidejte želatinu.
4. Výslednou hmotu dobře promíchejte, naplňte ji břichem kapra a přišijte.
5. Vložte rybu do pečicího pouzdra a na obou stranách ji dobře přitáhněte.
6. Pošlete obrobek do velkého hrnce s vodou a vařte 45 minut po varu.

Podle stejné receptury můžete péct jídlo v troubě.

V sójové marinádě

Ingredience

• Štikozubec nebo štikozubec 700 g;
• 50 ml klasické sójové omáčky;
• 4 dezertní lžíce mouky;
• 3 dezertní lžíce limetkové šťávy;
• 3 g chilli;
• tuk na smažení.

Vaření:

1. Jatečně upravená těla opláchněte, osušte a nakrájejte na malé porce.
2. Nalijte limetkovou šťávou, přidejte chilli v suché nebo čerstvé formě.
3. Pošlete celou sójovou omáčku do misky s rybami.
4. Jídlo důkladně promíchejte rukama a nechte asi 1 hodinu.
5. Každý kus rybí mouky nakrájejte na mouku a smažte na pánvi se zahřátým tukem do zlatohnědé barvy.
6. Poté nalijte zbývající marinádu na ryby a zabarvujte ji, dokud nebude něžná.

Podávejte se svým oblíbeným příborem. Ryby pod sójovou omáčkou jsou na vnější straně křupavé a uvnitř měkké.

Pokud je to možné, pak u všech výše uvedených pokrmů stojí za to koupit chlazené ryby, nikoli zmrazené. V hotovém lahůdku je vždy chutnější, šťavnatější a jemnější. Je důležité nelitovat koření, aby se jídlo neobjevilo čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak koupit hotové vonné kořeněné směsi.