Mnoho zkušených kulinářských specialistů, pokud odhalí svá tajemství, občas to udělá se schopností zručných kouzelníků: nejdůležitější zařízení jistě „sklouzne“ z vaší pozornosti. V prezentovaných receptech jsou všechny „zázraky“ kuchařů prezentovány nejkompletnějším a nejdostupnějším způsobem. I nezkušená hostitelka okamžitě pochopí, jak smažit ryby chutné, chutné, krásné.

Vaření v těstíčku

Přes popularitu této metody vaření podvodních obyvatel, ne každý ví, jak správně smažit ryby v těstíčku.

Složení složení:

  • kuřecí žloutky a bílkoviny - 2 ks .;
  • sůl, pepř;
  • candát (všechny ryby s nízkým obsahem tuku) - 300 g;
  • prosévaná mouka - 130 g.

Proces vaření:

  1. Jatečně upravené tělo očistíme od vah, vykucháme, vyjmeme hlavu a obrobek dobře omyjeme. Filér oddělte ostrým nožem, pinzetu odstraněte kostní kosti a maso nakrájejte na malé kousky. Každou porci jsme osušili ubrousky, lehce solí a pepřem.
  2. Porazte vejce zvlášť. Pro dosažení nejlepších výsledků přidejte do proteinů trochu soli a produkt ošetřujte mixérem, až se vytvoří husté píky.
  3. Kombinujte šlehačky krátce před smažením ryb. Promíchaná prosévaná mouka se smíchá s bílkovinami a žloutky. Děláme to výhradně rukama, takže svěží bílá hmota neztrácí koncentraci vzduchu vytvářenou míchačkou. Je to on, kdo dá polotekutému testu skvělý křupavý efekt!
  4. Každý kus ryby ponořte do vařeného těsta a opatrně ponořte do horkého oleje. Doslova za vteřinu se zdá, že těsto „ožívá“ - zvětšuje se a stává se porézní, božsky křupavou kůrkou.

Připravíme lehký salát na přílohu, protože ryby v těstíčku jsou stejně chutné jako výživné.

Jak smažit ryby v křupavé pánvi

Nezapomeňte zahrnout tipy a doporučení receptury uvedené ve vaší prasečce na vaření.

Seznam produktů:

  • čerstvý kapr (ostatní ryby) - od 700 g;
  • petržel;
  • mouka - 60 g;
  • máslo (libové a krémové);
  • sůl, běžný cukr, směs paprik;
  • citron.

Technologie vaření:

  1. Rybu očistíme od šupin, odřízneme hlavu, ocas a ploutve, odstraníme vnitřky, myjeme dobře produkt.
  2. Pro zvýšení chuti ryb zajišťujeme pro ni speciální „vodní procedury“. Do široké pánve nalijte studenou tekutinu, přidejte sůl a běžný cukr (na 1 litr - 1,5 lžíce koření). Jatečně upravené tělo umístíme na 20 minut do „léčivé“ kompozice. Množství roztoku závisí na velikosti kapra.
  3. Rybu vytáhneme z vody, pečlivě ji osušíme papírovými ručníky uvnitř a ven. Nyní provedeme dva mělké zkřížené řezy po stranách jatečně upraveného těla, do nich vtřeme mletý pepř a směs bylin. Před tepelným zpracováním nikdy nezalévejte syrové ryby citronovou šťávou! Toto ovoce je „přátelské“ výhradně s hotovým výrobkem.
  4. Pánev zahřejeme rostlinným tukem, jatečně upravené těsto pečeme v mouce a přebytečnou část sypké směsi setřeme.
  5. Kapr jsme rozetřeli v horkém oleji, smažte, dokud se nevytvoří těsná kůra, a pak ryby otočte.
  6. Do jídel přidejte krémový tuk. Když zpění, zhnědne, vymačkejte šťávu z poloviny citronu a posypte miskou nasekanou petrželkou. Výsledná omáčka je známá jako černý olej.

Rybu rozetřeme s křupavou krustou na misce, nalejeme aromatickou kompozici přímo z pánve a vychutnáme si neobvyklou chuť vařeného kapra.

Smažte v troubě

Příjemné překvapení bylo připraveno pro ty, kteří se považují za „gurua“, pokud jde o vaření ryb v troubě.

Nezbytné komponenty:

  • citron
  • libový olej;
  • kapří ryby;
  • sůl, pepř.

Pořadí přípravy:

  1. Kapry očistíme od vah, vykucháme, vyjmeme žábry a dobře umyjeme tělo. Opouštíme ocas a ploutve: při pečení se stanou velmi křupavými a chutný.
  2. Chcete-li rybu připravit s oblíbenou krustou, pečlivě osušte její vnější část a břicho papírovými ručníky. Pepř, sůl a poté namazejte tělo rostlinným tukem.
  3. Nyní dáváme slíbenou techniku ​​„koruny“, která poskytne zlatou kůru nejen vnější povrch, ale také dutinu ryb. K tomu použijte párátka nebo bambusové hole. Vložíme improvizované „rozpěrky“ do jednotlivce a odhalíme její břicho co nejširší. Výsledný efekt uvidíme v hotovém pokrmu!
  4. Pečicí list zpracujeme olejem, opatrně na něj natáhneme kapra a pošleme ho do trouby na 40 minut (180 ° C).
  5. Vyjmeme ryby z trouby, vyjmeme naše dřevěné „pomocníky“ a položíme misku na jídlo. Protože kapr je mastná ryba, posypeme ji citrónovou šťávou.

Budete moci ocenit chuť úžasného masa a úžasně svěží i bez našich tipů!

Smažený pollock v pánvi

Jednoduché a nenáročné jídlo bude zajímat originální způsob popravy. Uvidíme, jak můžete lahodně a krásně smažit pollock ryby.

Seznam produktů:

  • škrob - 30 g;
  • sojová omáčka - 40 g;
  • víno (lepší, port) - 15 ml;
  • pollock filet - do 1 kg;
  • vepřový tuk - 100 g;
  • cibule;
  • běžný cukr - 10 g;
  • glukonát sodný (potravinový doplněk) - na špičce nože.

Vlastnosti přípravku:

  1. Rybu dobře omyjte, navlhčete papírovými ručníky a rozdělte na porce.
  2. Cibuli bez cibule jemně nasekejte a nechte 2 minuty vepřového tuku. Poté vložte plátky pollocku pro krájení zeleniny. Smažte obě strany ryby na silnou růžovou kůru.
  3. Všechna koření rozpusťte v misce se sklenicí vody, přidejte sójovou omáčku, víno, sůl a běžný cukr. Nalijte směs do pánve s rybami a nechte 6 minut vařit.
  4. Zředíme škrob v 50 ml pitné vody, přidáme do produktů hustý roztok, zahřejeme je k bodu varu a vypneme teplo.

Pollock vařený na pánvi s přídavkem škrobu je překvapivě příjemná a velmi kořenitá mísa.

Jak lahodně smažit červené ryby

Zkazit tuto pochoutku je téměř nemožné. Příprava kvalitního pokrmu má však také určité kulinářské jemnosti.

Požadované produkty:

  • čerstvý losos - 500 g;
  • libový olej;
  • citron
  • sušený česnek v granulích;
  • sůl, bílý pepř, suché bylinky.

Metoda vaření:

  1. Kůže používáme bez problémů s kůží. Omyjte, osušte ubrousky, posypte pepřem, solí, sušenými bylinkami a česnekem (volitelné).
  2. Hřejeme pánev do horkého, ale ne horkého stavu. Položíme lososa na suchý povrch s kůrou dolů.
  3. Po 5 minutách jatečně upravené tělo posuneme na stranu a fritézu namažeme olejem. Udělejte to štětcem. Červená ryba je sama o sobě mastným produktem, takže k vytvoření vaší oblíbené zlaté kůry je nezbytná tenká vrstva oleje.
  4. Po 5 minutách otočíme losos vzhůru nohama kůží, snížíme intenzitu zahřívání a smažíme, aby se zajistilo, že vnitřek produktu je připraven.

Na servírovací nádobí položíme luxusní misku, posypeme citrónovou šťávou a ozdobíme vašimi oblíbenými greeny.

Capelin smažený v mouce

Nyní se naučíme, jak skvěle smažit ryby, aby se zdravá snídaně vydala se zdravým a vydatným jídlem.

Seznam přísad:

  • olej (slunečnicový nebo olivový);
  • mouka - 100 g;
  • capelin - 500 g;
  • sůl, pepř.

Příprava krok za krokem:

  1. Nejnáročnějším procesem je čištění ryb. Nasadili jsme si rukavice - a jdeme! Nezapomeňte na střeva, vyjměte žábry z hlav. Někdo tuto část jatečně upraveného těla odřízne, ale znamená to zbavit se „křupavého“ potěšení. Rozhodněte se, co dělat.
  2. Promyté ryby důkladně osušte ubrousky a nakrájejte na mouku kombinovanou s paprikou a solí. Smažte jatečně upravená těla na chutné krustě v horké pánvi s máslem.

To je zajímavé: nůž na čištění ryb z vah

Hotový capelin necháváme na papírových ručnících, čímž eliminujeme přebytečný tuk. Sloužíme ke stolu a "zdraví"!

Hake recept

Štikozubec je velmi chutná ryba s trochou suchého masa. Jsme však kulinářskými „kouzelníky“, kteří dělají malé zázraky.

Produktová sada:

  • máslo - od 100 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • štikozubce štikozubce - 3 ks .;
  • půl bochníku;
  • sůl, pepř.

Proces vaření:

  1. Doplnění šťavnatých vlastností rybího masa je celkem jednoduché. Na záchranu přijdou domácí sušenky. Za tímto účelem rozemelete dužinu bochníku, dokud se drobky nedrží, a sušte ji po dobu 60 minut na plechu na pečení v troubě (100 ° C).
  2. Čistíme štikozubce od vah, vykuchání a mytí těla, aniž bychom zapomněli odstranit tmavý film z břicha. Osušte obrobek ubrousky, poté vyjměte filé a vyjměte z nich kostní kosti.
  3. Vejce umístíme do mísy, přidáme lžíci ledové vody a vidličkou dobře protřepeme komponenty směsi.
  4. Zahřejte pánev olejem. Nalejte drobky na plochý talíř.
  5. Každý kousek štikozubce namočte do složení vajíčka, rozvařte v chlazené strouhance a rozetřete v horkém oleji. Nejenže předá své mastné vlastnosti rybám, ale také jí poskytne nádherně růžový odstín. Dbáme na to, aby produkt nespálil.

Mohou existovat i jiné dobré způsoby, jak udělat štikozubce v pánvi, ale tohle je nejlepší!

Grilovaná ryba na pánvi

K přípravě velkolepé misky se zlatými proužky je k dispozici nejen speciální vybavení, ale také při použití grilovací pánve.

Nezbytné komponenty:

  • olej (olivový nebo slunečnicový) - 150 ml;
  • jatečně upravená těla makrely;
  • pepř, sůl;
  • citron.

Pořadí vaření:

  1. Ryby jsme vykuchali, oddělili jsme hlavu, myli, namočili jsme papírové ubrousky. Nyní jemně odřízněte jatečně upravené tělo ve středu zevnitř a makrelu ponechte v dobrém stavu. Odstraníme hřeben a kostní kosti, otevřeme rybu jako knihu.
  2. Výslednou vrstvu osolte a pepřte, nalijte na ni olivový olej a vtřete jej do makrely.Tímto způsobem zpracováváme celé tělo.
  3. Grilovací pánev dobře zahřejeme štětcem, dno namažeme rostlinným olejem a roztáhneme rybí vrstvu na žebrovaný povrch nádobí. Smažíme makrelu, dokud se neobjeví kůra (7 - 8 minut), poté ji otočíme a opakujeme proces tepelného zpracování.
  4. Před koncem vaření umístíme do středu ryby (zdola nahoru) tři kruhy nakrájeného citronu. Už se nehodí. Špachtlí přitlačíme plátky do jatečně upraveného těla tak, aby absorbovalo aromatickou šťávu. Stačí pár sekund.

Odstraňujeme kousky ovoce a po dvou minutách položíme ryby na misku. Vynikající přílohou pro takové jídlo budou mladé brambory s péřovou cibulkou a snítky kopru.

Jak smažit ryby v pomalém hrnci

Je to velmi snadné. Inteligentní jednotka nejen usnadní proces vaření, ale také ji učiní nejchutnější a nejzdravější.

Požadované produkty:

  • olej (slunečnicový nebo olivový);
  • pepře - 5 ks .;
  • jatečně upravené tělo z lososa (lze použít kapra stříbrného, ​​lososa, kapra) - 500 g;
  • sůl, zázvor, sušené byliny - dle preference.

Pořadí přípravy:

  1. Rybu očistíme od šupin a vnitřností, dobře si umýt tělo, odřízneme ploutve a hlavu.
  2. Hlavní intrikou lahodného receptu na rybí pokrm je vždy povinné používání vybraného složení koření. V maltě posypte sůl, suché bylinky, pepře, koriandr a další oblíbené koření. Jednáme bez fanatismu, takže místo vonné směsi nedostaneme „prach“.
  3. Opatrně potřete růžovým lososem připravenou kompozicí a nechte hodinu na talíři marinovat.
  4. Nyní rozdělte tělo na porce. Aby se kousky smažily na požadovanou nesrovnatelnou krustu, nesmí být příliš silné.
  5. Nalijte rostlinný olej do mísy jednotky, zahřejte tuk a vložte do něj ryby a snažte se poskytnout každé porci „osobní“ prostor. Nastavte režim „smažení“ na 20 - 30 minut. Doba vaření závisí na velikosti steaků.

Krása a výhody chutného jídla, čistota kuchyně, nepřítomnost kouře a nepříjemných zápachů - vážné výhody vaření ryb v pomalém hrnci!

Thajské smažené ryby

Bylo by neodpustitelnou chybou nevyužít zkušenosti thajské kuchyně, ve které se dokončí příprava rybích pokrmů.

Složení složení:

  • sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
  • mořský vlk - 500 g;
  • cibule;
  • kečup - 50 g;
  • čerstvý nebo konzervovaný ananas - ½ části ovoce;
  • pitná voda - 250 ml;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • jablečný ocet - 15 ml;
  • mouka - 60 g;
  • rajčata - 100 g;
  • běžný cukr - 25 g;
  • škrob (kukuřice nebo brambor) - 30 g;
  • listy koriandru, cibule peří - ozdobné prvky.

Metoda vaření:

  1. Když začneme stříhat ryby, nejprve odstraníme jeho „píchnoucí a řezací zbraň“ - hřbetní ploutev obsahující jedovaté žlázy. Přijaté rány jsou velmi bolestivé! Nyní odstraňte váhy, odstraňte vnitřek a odřízněte hlavu. Není v něm nic chutného, ​​dokonce není nic, co by se dalo „křupat“.
  2. Rozdělujeme velké okounky na steaky, které nalijeme směsí jablečného octa a sojové omáčky. Smícháme produkty a necháme půl hodiny trvat.
  3. Dále použijte pánev wok. Díky vysokým stranám a malému dnu se jídlo v tomto pokrmu vaří rychle a rovnoměrně. Zahřívá se v něm třetina sklenice rostlinného tuku, ryby se smaží v mouce na vysoké teplotě. Okoun by měl najít silnou kůru, ale neměl by být úplně připraven.
  4. Vyjmeme zlaté kousky z oleje a pečlivě umyjeme pánev. Ještě jednou zahřejte tuk a dusíme v něm nakrájené kostky cibule, společně s hrubo nakrájenými rajčaty. Po 2 minutách přidejte polovinu ananasu, nakrájenou na malé kostky.
  5. Po 60 sekundách připojíme zbývající složky: ocet, pitnou vodu, sojovou omáčku, bílý cukr, kečup. Pokračujeme v vaření po dobu dalších čtyř minut, pak se lžička škrobu zředí do čtvrtiny sklenice vody s dalšími přísadami.Omáčka smícháme, přidáme do ní steaky z oříšku, jídlo mírně zahřejeme a proces ukončíme.

Smažený mořský okoun, doplněný bohatou sladkokyselou omáčkou, je připraven k ochutnání. Tradičně zdobíme misku zelenou cibulkou nebo listy koriandru.

Naše zábavná kulinářská sekce je neustále doplňována novými lahodnými recepty. Od nich se dozvíte spoustu nových informací o tom, jak smažit ryby nebo je vařit jiným, nejzajímavějším a nejoriginálnějším způsobem.

Podobné:Více od autora: