Jak péct dort doma - 13 chutných receptů

Každá hostitelka má svoji vlastní kolekci domácích koláčů a dezertů, které je třeba neustále doplňovat. Praktické tipy, jak péct dorty, které jsou milované již od dětství, a nové originální recepty potěší zkušené kuchaře a začátečníky.

Jak péct Napoleonův dort doma

Milovaný vícevrstvý dort má bohatou historii několik století. V celé Evropě je připravován podle různých receptů. V Rusku je nejoblíbenější možností podle GOST.

U koláčků:

• mouka - 0,5 kg;
• máslo - 300 g;
• mléko - 100 ml;
• sůl - 10 g.

Tajemství úspěšných dortů v okamžité dávce těsta. Přitom by se nemělo zahřívat, aby byly dorty lehké a křehké.

1. Nastrouhejte zmrazené máslo v proséřené mouce.
2. Smíchejte ingredience sekacími pohyby nožem nebo brouste ručně, čímž dosáhnete stavu mokrých rozinek.
3. Přidejte mléko a sůl.
4. Těsto hněteme co nejrychleji a okamžitě na půl hodiny odstraníme v chladu.
5. Rozdělte se na porce. Každý se vyvine v souladu s velikostí formy a píchne párátkem nebo pouze vidličkou, aby se koláče během pečení nedeformovaly.
6. Pečeme na suchém plechu po 10 minut při 200 ° C.

Jemnost a měkkost dortu dává krém:

• tři vejce;
• cukr - 250 g;
• mouka - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Smetana se vaří v litru horkého, ale ne vroucího mléka.

1. Smíchejte ingredience a pomalu nalijte do mléka.
2. Vařte do zhuštěné a klasické "krémové" barvy.
3. Do hotového krému je třeba přidat 200 ml kondenzovaného mléka a 50 g oleje.
4. Sbírejte koláč a vynechejte všechny vrstvy.
5. Zarovnejte to venku.
6. Ozdobte malými drobky z koláče nebo z jakýchkoli cookies.

Jak péct Prahu

Recept skvělého sovětského šéfkuchaře Vladimíra Michajloviče Guralnika je skutečnou zkouškou, a to i pro zkušenou hostitelku. V domácí kuchyni však můžete toto mistrovské dílo znovu vytvořit.

Piškotový dort vyžaduje:

• mouka - 100 g;
• šest vajec;
• granulovaný cukr - 150 g;
• teplý olej - 50 g;
• kakao v prášku - 30 g.

Základna dortu vychází velmi něžná a drobivá, je obtížné nakrájet na dorty ihned po pečení. Proto je obrobek připraven předem a nechá se zrát pod ručníkem po dobu 8 hodin.

1. Porazte polovinu cukru bílkovinami.
2. Druhou polovinu brouste žloutky.
3. Přidejte zbývající ingredience.
4. Pečte vysokou sušenku při 200 ° C po dobu půl hodiny.

Pro smetanu:

• kakaový prášek - 50 g;
• voda - 20 ml;
• jedno vejce (pouze žloutek);
• kondenzované mléko - 100 g;
• olej - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Tento čokoládový krémový krém je skutečným nálezem cukráře a vizitky Prahy.

1. Kondenzované mléko a žloutek se nejprve zahřívají na nízkou teplotu. Směs by měla mírně zahušťovat. Potom se ochladí a šleha se spolu se zbytkem ingrediencí.
2. Před odebráním koláče je piškotový koláč namočen do velmi sladkého čaje.
3. Důležitý dotyk: horní vrstva je nasycená meruňkovým džemem.
4. Po sestavení se slepý koláč práškuje se škrobem a pokryje horkou čokoládou a máslovou polevou (10: 1).

Plné nasáknutí trvá dalších 8 hodin.

Medový dort doma

Kouzlo udělá dvě lžíce přírodního medu. Nejjednodušší produkty dělají lahodný aromatický dezert s jemnou hedvábnou texturou.

Pro zkoušku:

• máslo - 50 g;
• med - 100 g;
• mouka - 450 g;
• dvě vejce;
• soda - 10 g;
• sůl - 10 g.

V případě potřeby se do těsta přidává cukr, ale ne více než 3 až 4 polévkové lžíce.

1. Roztavte med, cukr a máslo ve vodní lázni.
2. Není nutné úplně vychladnout, dokonce i při 50 - 40 ° C lze vejce nalít bez obav, že se zvlní.
3. Přidejte suché ingredience a hněteme těsto. Měl by být plast, trochu lepkavý.
4. Role tenkých koláčů stejného průměru.
5. Pečte 2–4 minuty při 200 ° C. Pečicí plech nemažte olejem, pouze posypte lehce moukou.

Pro smetanu:

• cukr - 200 g;
• dvě vejce;
• škrob - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Všechny ingredience se vaří v litru horkého mléka.

1. Krém rychle zahušťuje, je důležité ho včas vypálit.
2. Ochlaďte pod „kontaktním“ filmem tak, aby se horní vrstva netkla.
3. Sbírejte dort a nechte ho vařit.

Recept na dort "Dairy Girl"

Německý dezert dostal jméno od populární značky kondenzovaného mléka, ze kterého se vyrábějí jeho koláče.

U koláčků:

• kondenzované mléko - 380 g (celá plechovka);
• mouka - 150 g;
• dvě vejce;
• prášek do pečiva - 10 g.

Těsto je hněteno v mixéru a trochu napuštěno. Pečení dortů stejné velikosti je docela obtížné. Tento problém však vyřešily vynalézavé ženy v domácnosti.

1. Pečicí list zakryjte pergamenem.
2. Připojte k ní prsten a sestavte dort.
3. Nakreslete kolem obrysu tužku.
4. Do výsledného kruhu rozetřete špachtlí několik lžiček těsta. Je důležité, aby neexistovaly žádné prázdné oblasti.
5. Pečte dort po dobu 5 minut při 180 ° C.
6. Vyjměte ji špachtlí a opakujte znovu.
7. Hotové dorty rozprostřete silnou vrstvou šlehačky a dort ozdobte.

"Red Velvet"

Bohatá barva v populárním americkém dezertu je dána barvením gelu. Nesnižujte kvalitu doplňku. Suché barvivo neumožňuje dosáhnout správného účinku.

Pro sušenky:

• mouka - 300 g;
• cukr - 250 g;
• kakaový prášek - 30 g;
• dvě vejce;
• máslo - 70 g;
• rostlinný olej - 30 g;
• jogurt nebo kefír - 250 ml;
• sůl - 10 g;
• vanilkový extrakt;
• soda - 10 g;
• červené barvivo - 30 ml.

Čím více kakaa se používá, tím tmavší a bohatší bude barva dortu Red Velvet, bez ohledu na kvalitu barviva.

1. Cukr důkladně rozpusťte mletím máslem nebo šlehačkou s vejci.
2. Těsto promíchejte co nejrychleji, dokud se nepřetáhne a neusadí.
3. Pečte nádherné koláče při 175 ° C po dobu půl hodiny.
4. Vyjměte z nich konvexní vrcholy.
5. Obal se sýrovým krémem a krásně zdobí horní dort.

Pro smetanu:

• 600 g "Philadelphie" nebo "Mascarpone";
• 300 g sladké šlehačky.

Kombinujte a důkladně promíchejte.

Úžasný dezert zebra v pomalém sporáku

Dort "Zebra" se připravuje z těsta dvou barev. Krásné proužky vznikají nejen na povrchu, ale i na řezu. Dezert vypadá velmi působivě.

Ingredience

• mouka - 300 g;
• cukr - 250 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• čtyři vejce;
• olej - 50 g;
• kakaový prášek - 50 g;
• prášek do pečiva - 10 g.

Zakysaná smetana může mít jakýkoli obsah tuku. Množství cukru je určeno pro chuť.

1. Zakysanou smetanu důkladně promíchejte s cukrem a máslem.
2. Porazte vejce zvlášť.
3. Jemně kombinujte, míchejte směs lžičkou zdola nahoru.
4. Po částech přidejte mouku s práškem do pečiva.
5. Nalijte těsto do dvou misek.
6. K jednomu z nich přidejte kakao.
7. Střídavě zbarvené a lehké těsto rozetřete v namazané vícebarevné misce lžičkou.
8. Na povrchu vytvořte vzorek párátkem.
9. Pečení po dobu jedné hodiny.
10. Dalších 10 minut, režim "Topení".

Neobvyklý dezert "Pancho"

Fili-Baker vyrábí tento dort od roku 2002. Skvělý růst prodeje nám umožňuje považovat ho za skutečnou klasiku.

Přestože je recept obchodním tajemstvím, je poměrně snadné ho reprodukovat.

Pro zkoušku:

• šest vajec;
• mouka - 200 g;
• kakaový prášek - 100 g;
• moučkový cukr - 250 g;
• prášek do pečiva - 10 g.

K plnění budete potřebovat 400 g konzervovaných ananasů a 200 g vlašských ořechů.

1. Beat vejce a prášek.
2. Opatrně přidejte směs suchých ingrediencí.
3. Pečte v oddělitelné formě po dobu půl hodiny při 180 ° C.

Ve smetaně na dort budete potřebovat:

• 200 ml šlehačky;
• 400 ml zakysané smetany;
• 200 g práškového cukru.

Zakysanou smetanu lze nahradit smetanovým sýrem. Ukázalo se, že je vynikající, ale ne jako v původním zákusku.

1. Všechny ingredience pro krém vychladnou a důkladně bijí, dokud se prášek nerozpustí.
2. Sušenkou odřízněte horní část a nakrájejte na velké kostičky.
3. Namočte základnu sušenky do konzervovaného ananasového sirupu.
4. Plátky sušenky ve smetaně.
5. Ananas rozprostřete s ořechy a sušenkou ve vrstvách a vytvoří dort ve formě pyramidy.
6. Vyrovnat povrch a nalít glazuru z rozpuštěné čokolády a másla (1: 1).

Snickers Cake

Dezert opakuje recept na oblíbenou čokoládovou tyčinku: nugát, karamel a mnoho, mnoho ořechů.

1. Opláchněte a oloupané arašídy na ubrousku.
2. Pět minut kalcinujte v peci při 180 ° C.

V reklamě se karamel protahuje krásnými a ústy zalévajícími nitěmi, protože se do něj přidává glukózový sirup.

Chcete-li jej připravit, musíte vařit, dokud se zrna nerozpustí:

• cukr - 350 g;
• voda - 150 ml;
• kyselina citronová - 5 g.

Teplota sirupu by měla být přísně 115 ° C. Taková přesnost je důležitá pro správnou konzistenci karamelu. Doporučujeme používat přesný teploměr vaření.

1. Přidejte 10 g sody. Vysoká hlava pěny okamžitě stoupá, takže nádobí by mělo být hluboké.
2. Míchejte až do úplného průhlednosti, dokud všechny bubliny nezmizí.

Pro karamel:

• krém - 200 ml;
• cukr - 200 g;
• glukózový sirup - 250 ml.

Bod varu by měl být opět přesně 115 ° C.

1. Když hmota ztmavne a zvětší se objem, do ní nalijte arašídy a odstraňte z tepla.
2. Obdélníkový tvar zakryjte pergamenem.
3. Distribuujte karamel v něm rovnoměrně bez dutin.
4. Polovinu hodiny ponořte do studené vody.

Pro druhou vrstvu náplně musíte nejprve připravit arašídové máslo:

• pražené arašídy - 100 g;
• sůl - 10 g;
• moučkový cukr - 20 g.

Čím lepší je smažení ořechů, tím bohatší bude chuť nugátu. Musíte to však udělat při malém ohni, aby se černé skvrny neobjevily.

1. Horké ořechy, sůl a prášek zabíjejte v mixéru do pastovitého stavu. To bude trvat 10 až 15 minut při maximálním výkonu.
2. Čerstvé ořechy uvolní dost vlastního oleje. Pokud se po 15 minutách nevytvoří pasta, přidejte několik kapek rostlinného oleje.
3. Směs by měla mít jasnou slanou chuť.

Chcete-li udělat nugát:

• glukózový sirup - 50 ml;
• moučkový cukr - 300 g;
• voda - 60 ml;
• dva proteiny;
• celé arašídové máslo;
• sůl - 20 g.

Teplota přípravy nugátu je 120 ° C.

1. Zahřejte sirup, prášek a vodu.
2. Zavádějte v malých dávkách do šlehacích proteinů.
3. Přidejte arašídové máslo a sůl, aniž byste přestali pracovat jako mixér.
4. Nugát vyhlaďte špachtlí na první tvrzené vrstvě.
5. Zchladit znovu.

Koláč je pokrytý krémem Ganache. Malé množství je nalito pod dort, pro větší podobnost s originálem obchodu.

• Koláč bude potřebovat 200 ml smetany a 400 g čokolády.

Čokoláda se topí v horké smetaně a vyhlazuje se přes obrobek horkým širokým nožem.

"Anthill"

Nejjednodušší dort vyrobený z křehkého pečiva se sestavuje z malých kousků složených do tvaru sklíčka. Proto jeho jméno. Pro větší důvěryhodnost je tradičně hustě posypaná mákem.

Pro zkoušku:

• mouka - 0,5 kg;
• cukr - 200 g;
• olej - 200 g;
• dvě vejce;
• prášek do pečiva - 10 g;
• sůl - 10 g.

Některé recepty doporučují přidat 150 ml mléka, aby byl koláč měkčí. Cukr se podle potřeby přidává do těsta, protože krém je velmi sladký.

1. Těsto s mlýnkem na maso proměňte v koule. Je lepší použít gril s velkými otvory, jako pro manti. Těsto s přídavkem mléka může být ochlazeno a nastrouháno.
2. Pečeme těsto rozdrcené při 180 ° C po dobu nejvýše 20 minut, dokud není světle žlutá.
3. Chlazené obrobky deformujte rukama nebo válečkem.
4. Kombinujte se smetanou
5. Pro smetanu budete potřebovat plechovku vařeného kondenzovaného mléka a 200 g másla. Částečně může být máslo nahrazeno zakysanou smetanou, dort bude méně mastný a měkčí. Zakysanou smetanu nelze mísit s horkým kondenzovaným mlékem.
6. Formulář Anthill dort postupně. Malé porce jsou pevně lisovány mokrýma rukama. Pokud okamžitě rozložíte celou hmotu, uvnitř koláče zůstane volný.

Palačinka léčit

Francouzský Crepeville, nebo palačinka, má nekonečné množství možností a každý je považován za klasický. Proto můžete palačinky bezpečně vařit podle svého oblíbeného receptu, roztáhnout je sladkou smetanou a ozdobit, jak napovídá vaše fantazie.

Pro kávové palačinky:

• mléko - 700 ml;
• mouka - 400 g;
• dvě vejce;
• espresso - 300 ml;
• rostlinný olej - 20 g;
• cukr - 40 g;
• sůl - 15 g.

Palačinky dopadají tenké, na vysokém dortu budou hodně potřebovat.

Prvních 6 - 8 kusů lze jako plátky ve středu překrývat, jako je plátek. Když je celý stoh naskládán a vynechán, dort je krásně zabalený do postranních „okvětních lístků“ a upevněn krémem nahoře.

Pro smetanu:

• Mascarpone - 400 g;
• sladká šlehačka - 200 g.

Můžete mazat pouze plně chlazené palačinky.

Jednoduché čokoládové ošetření

Recept na německý dort bez pečení je podobný jako ruský bramborový dort. Jediným rozdílem je způsob dekorace, mimochodem, tedy vtipné jméno dezertu. Je uspořádán ve formě baru nebo bochníku. Proto je německé jméno Hunt - „vozík“ a omylem přeloženo do ruštiny jako Hund - „pes“. Tato zvědavá chyba však neovlivňuje chuť.

Ingredience

• sušenky nebo sušenky - 0,5 kg;
• olej - 200 g;
• cukr - 100 g;
• kakaový prášek - 60 g;
• ovocný sirup nebo alkohol - 50 ml;
• vanilka, ořechy, kandované ovoce podle chuti.

Krém bude jemnější a bohatší, pokud do něj přidáte pár vajec. Protože však nedochází k tepelnému ošetření, lze použít pouze nejčerstvější, testovaná vejce.

1. Navlhčete sušenky sirupem.
2. Ze zbývajících přísad smíchejte krém. Olej by měl být měkký. Místo cukru je snadnější použít prášek, rychle a úplně se rozpustí.
3. Na filmu nebo ve formě rozložte sušenky a smetanu ve vrstvách. Naneste nejsilnější vrstvu na vrchol. Je obtížné nakrájet úhledné plátky z velmi velkého pruhu, stačí šířit dva soubory cookie na šířku.
4. Ochlaďte a ozdobte dezert.

Jemný penový dort

Jemný a lehký dezert se připravuje se sušenkovou základnou a velkolepou náplní bobulového krému.

Základní informace:

• dvě vejce;
• mouka - 60 g;
• kakaový prášek - 10 g;
• cukr - 100 g;
• prášek do pečiva - 10 g.

Piškotový dort by neměl být větší než 1,5 - 2 cm.

1. Těsto porazíme a pečeme v oddělitelné formě (15 - 20 minut při 200 ° C).
2. Opláchněte formulář a po stranách položte pergamen.
3. Piškotový piškot položte na dno, namočte do sirupu a koňaku. Dostatek na 20 - 30 g obou.

Pro první vrstvu pěny:

• sladká šlehačka - 250 g;
• smetanový sýr - 200 g;
• vanilkový extrakt;
• želatina - 10 g.

Želatinu zřeďte podle pokynů.

1. Beat sýr a vychladnout.
2. Kombinujte se smetanou.
3. Přidejte želatinu.
4. Nalijte směs do sušenky.
5. Počkejte, až ztuhne.

Pro druhou vrstvu:

• bobule - 400 g;
• sladká šlehačka - 250 g;
• 10 g želatiny.

Oloupejte, opláchněte a osušte bobule.

1. Make berry pyré, ujistěte se, že protnout sítem tak, aby kousky kůže nedostanou do dezert.
2. Kombinujte se šlehačkou a zředěnou želatinou.
3. Vyplňte formulář.
4. Ochlaďte, aby byla želatina pevně usazená.
5. Dort povlečte polevou.

Pro zrcadlovou glazuru:

• krém - 60 ml;
• voda - 100 ml;
• čokoláda - 50 g;
• kakaový prášek - 50 g;
• moučkový cukr - 200 g;
• želatina - 10 g.

Položte dort na drátěný stojan, položte misku na přebytečnou glazuru.

1. Promíchejte a zahřejte všechny komponenty.
2. Želatinu rozpusťte v souladu s pokyny, přidejte ji do čokoládového sirupu.
3. Nalijte celý dort s polevou a vyjměte, dokud nebude úplně zmrzlý.

Lahodný piškotový dort

Malé palačinky nebo palačinky nasáklé obrovským množstvím smetany - originální řešení pro sušenkový dezert. Toto je známý želvový dort.

Pro sušenky:

• šest vajec;
• kakaový prášek - 50 g;
• cukr - 300 g;
• mouka - 300 g;
• prášek do pečiva - 10 g.

Čím více lívanců dostanete, tím krásnější bude želva.

1. Do rozšlehaných vajec přidejte cukr, přidejte po částech mouku a jemně hnějte těsto zdola nahoru.
2. Pro jeden dort je potřeba jen lžíce těsta.
3. Pečte křehké sušenky dorty nejlépe na pergamenu. Miska se nastaví na předehřáté na 190 ° C po dobu 5 minut.

Bič na smetanu:

• zakysaná smetana - 1 l;
• 50 g kakaového prášku - 50 g;
• oleje - 250 g;
• cukr - 250 g.

Chcete-li sestavit, budete potřebovat široký pokrm.

1. Chlazené palačinky ponořte do smetany a vložte je do sklíčka s plochou střechou, aby vypadala jako skořápka.
2. Ozdobte tlamu a tlapy.
3. Zakryjte „skořápku“ glazurou. Pro ni roztavte v horké smetaně 4 díly čokolády a 1 díl másla.
4. V případě potřeby můžete ozdobit vlašskými ořechy, mandlovými lístky nebo kandovaným ovocem.

Domácí koláče mají své vlastní kouzlo. Voní úžasně útulně - láska, péče a úsměvy. Nezáleží na tom, jak je dezert složitý, hlavní je, že shromažďuje své lidi u stejného stolu a tato kvalita je na nezaplacení.