Pták je na stole téměř každý den v kuchyních různých národností, nevylučuje francouzskou tradici s původním masovým masem ve smetanové omáčce. Klasický recept na kuřecí fricassee, který sahá zpět do Francie, lze snadno rozšířit podle uvážení šéfkuchaře díky vynikající kompatibilitě chuti drůbeže s jinými produkty.

Fricasse - co je to jídlo?

Chutné a snadno připravitelné jídlo z francouzské kuchyně. Zámořské pokrmy z bílého masa z kuřecího nebo krůtího masa se připravují s přídavkem zeleniny a mléčné smetany, které se používají k přípravě obvazů s pikantní, jemné poznámky. Ve francouzské tradici se jídlo servíruje samo, ale pokud si přejete, můžete si vařit své oblíbené vedlejší jídlo s kuřecím frikasem. Slovo „fricassee“ se překládá pouze jako „směs“.

Klasický recept na kuřecí Fricassee

Před vařením fricassee musíte připravit:

  • 300 g kuře;
  • 200 ml krému;
  • 15 g másla;
  • tolik mouky;
  • trochu soli, pepře a muškátového oříšku.

Metoda vaření:

  1. Filet se promyje a nakrájí na kostky.
  2. Kousky jsou rozloženy na pánvi s olejem, kde jsou smažené spolu se solí, moukou a pepřem.
  3. Po 3 minutách se lehce zhnědlé kousky vylijí smetanou.
  4. Když se fricassee vaří, pánev se zavře.
  5. Hasení pokračuje při nízkém žáru asi 15 minut, dokud maso nezíská jemnou texturu.

S houbami

Kuřecí frikasé s houbami může připravit každá hospodyňka, která má ráda kombinaci bílého masa s houbami.

K převedení receptu do života budete potřebovat:

  • filet - ½ kg;
  • žampiony - 300 g;
  • sladká paprika - 100 g;
  • krém - 300 ml;
  • zakysaná smetana - 3x méně;
  • česnek - 2 stroužky;
  • greeny, sůl, koření a rostlinný olej.

V tomto procesu jsou prováděny následující akce:

  1. Malé kousky se připravují z umytého a sušeného kuřecího masa, které se solí, pepřem a smíchá se sekaným česnekem, sekanými bylinkami, zakysanou smetanou.
  2. Maso je nakládáno asi 1 hodinu.
  3. Houby se nakrájejí na plátky a pepř se nakrájí na kostky.
  4. Papriky se nejprve smaží na pánvi, kam se po 5 minutách posílá maso a houby.
  5. Po 10 minutách se obsah pánve nalije smetanou a dusíme po dobu 15 minut, dokud zálivka nezhoustne.

Vaření s paprikou

Níže je originální recept na fricassee s přídavkem suchého vína, které dává misce zvláštní aroma a vynikající chuť.

Připraveno z:

  • 500 g filetu;
  • 2 cibule;
  • 2 kusy papriky;
  • Rajče
  • hlavy česneku;
  • zelené;
  • ⅔ sklenky suchého bílého vína;
  • slunečnicový olej, sůl a koření.

Fáze přípravy jídla:

  1. Zelenina se naseká a rozloží na vyhřívané pánvi v intervalu 3 minut v následujícím pořadí: cibule, paprika, rajče.
  2. Po 5 minutách se do zeleniny přidá plátky bílého masa, soli a koření.
  3. Když je pták lehce opečený přes vysoké teplo, víno se nalije do pánve.
  4. Dušte fricassee 15 minut do řízení.

Ve smetanové omáčce

Fanoušci drobů by se měli pokusit vařit fricassee z:

  • 400 g filet;
  • 200 g kuřecích srdcí;
  • stejné množství jater;
  • 2 cibule;
  • mrkev;
  • paprika;
  • hlavy česneku;
  • ½ citronu;
  • 200 ml krému;
  • slunečnicový olej, sůl a koření.

V přípravě jsou prováděny následující akce:

  1. Cibulové kostky, nakrájený česnek, proužky papriky a mrkvové lupínky se na pánvi smaží asi 5 minut.
  2. Maso je nakrájeno na malé proužky rozložené na zeleninu.
  3. Dobře omyté droby tam chodí.
  4. Obsah se smaží po dobu 10 minut a nalije se do citronové šťávy, poté se koření smetanou, nasolí se a koření.
  5. Fricassee duší pod uzavřeným víkem asi půl hodiny, dokud není připraven.

Kuřecí fricassee se zeleninou

Chcete-li vařit kuřecí fricassee se zeleninou, musíte si zakoupit:

  • 700 g filet;
  • 2 cibule;
  • 2 papriky;
  • Rajče
  • 150 ml kefíru;
  • slunečnicový olej, sůl a koření.

Miska se připravuje podle následujícího schématu:

  1. Kuře je nakrájeno na proužky, nasoleno, ochuceno a smaženo na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
  2. Rozdrcené cibule jsou zaslány do masa.
  3. Po 4 minutách se na pánev položí proužky papriky a rajčat.
  4. Po zahřátí tekutiny, kterou dal guláš, se mísa nalije kefírem a, pokud je to žádoucí, nasolí se, ochucuje.
  5. Míchejte fricasse asi 20 minut.

Francouzská kuchyně pro více hráčů

Díky přidání suchého vermutu do mísy se fricassee v pomalém sporáku projeví výrazně s výrazným aroma chutí.

Chcete-li provést recept, vezměte:

  • 600 g filet;
  • 400 g hub;
  • 150 g zeleného hrášku;
  • 100 ml krému;
  • tolik suchého vermutu;
  • 2 cibule;
  • ½ hlavy česneku;
  • zelené;
  • trochu oliv a másla;
  • sůl, mouka a byliny z Provence.

Fáze vytváření vynikajícího jídla:

  1. V režimu „smažení“ se kousky masa připravené z kuřecího filé smaží na směsi olejů do zlatohnědé barvy.
  2. Poté se maso rozdrtí moukou, solí, kořením a smaží se další 2 až 3 minuty.
  3. Do mísy jsou zaslány cibule, plátky česneku a byliny.
  4. Pomalý vařič je nainstalován v programu „Hasicí“ s časovačem 1 hodiny.
  5. Obsah misky je naplněn krémem, vermutem a malým množstvím vody.
  6. Po 40 minutách se na frikasu přidají houby.
  7. 10 minut před koncem programu se přidává hrášek.
  8. Po pípnutí je jídlo připraveno.

Se zakysanou smetanou

Rychle a chutně lze připravit 500 g drůbežího masa pomocí:

  • 300 g zakysané smetany;
  • ½ hlavy česneku;
  • oblíbené koření;
  • sůl a olej na smažení.

Způsob přípravy:

  1. Maso je nakrájeno na kousky, které jsou solené a smažené téměř do doby, než se uvaří.
  2. Kuře se nalije zakysanou smetanou, mírně zředí vodou a ochucuje.
  3. Fricasse dušené na 5 minut a sloužil u stolu.

Takže kuřecí frikaséka, původně připravená na venkově, si právem získala místo na císařském stole v Napoleonu. Díky své vynikající chuti, kterou lze snadno ověřit pomocí jednoho z prezentovaných receptů, zůstává toto jídlo dodnes populární.

Podobné:Více od autora: