Les pastissos fregits són una de les opcions preferides de berenar per a nens i adults. Poden ser amb diversos farcits de boca: des de carn fins a dolça. Preparar una massa àrida per a papes fregides, com la del rostit, és molt senzilla. Només queda per determinar la recepta òptima, escollint per si mateix els components més adequats.

Pasta de llevat per a papes fregides

El plat acabat es fon fonamentalment a la boca. Sobretot, mentre els pastissos d’aquesta massa siguin frescos i suaus. Per a la seva preparació, haureu d’utilitzar: 530-560 g de farina tamisada blanca de blat, 270 ml de llet grassa, 1 ou, 25 g de llevat fresc, 60 ml d’oli vegetal refinat i la mateixa quantitat d’aigua, 1 cullerada. sal, 1 cda sucre.

  1. Els dits de llevat s’esfondren en un bol profund. Sucre, un polsim de farina i també aigua calenta. La massa s'ha de barrejar lleugerament i deixar-se alçar.
  2. En un bol a part, es bat l’ou amb sal. A aquesta barreja se li afegeix oli vegetal i llet tèbia.
  3. Quan apareix una escuma exuberant sobre un bol de llevat, es poden transferir a la massa de llet d'ou. Junts, els ingredients es barregen lentament i amb molta cura.
  4. Queda per tamisar la farina i començar a pastar la massa. Aquest procés és força llarg. Com a resultat, la massa ha de ser llisa i uniforme.
  5. La massa va a un lloc càlid. La massa hauria de sortir dos cops. Al cap d'una hora, es renta amb les mans seques i es torna a enviar a escalfar.

De la quantitat indicada de productes s’obtindran aproximadament 23 pastissos estàndard.

Recepta per elaborar massa de kefir

La pasta de llevat per a pastissos fregits en oli es pot preparar amb iogurt gras. Anirà bé tant amb farcits dolços com salats.Necessitarà: 370 ml de iogurt gras, 580 g de farina, 16 g de llevat ràpid sec, 2 ous grans de pollastre, 2 culleradetes. sucre granulat i 1 cullerada. sal.

  1. El kefir s’escalfa en un bany d’aigua o al microones.
  2. S’afegeix sucre al producte lacti i s’introdueixen els ous amb una forquilla.
  3. A continuació, s’hi afegeixen uns 150 g de farina al kefir.
  4. Es barreja una massa espessa d’aquests ingredients. El recipient amb ell es cobreix amb una pel·lícula o una tovallola neta i s’envia a un lloc càlid durant uns 25 minuts.
  5. Si, passat el temps especificat, apareixen petites bombolles a la superfície de la prova, significa que la massa de llevat ha començat a funcionar i no us podeu preocupar.
  6. Resta abocar en petites porcions a la massa tota la farina tamisada amb sal i, a continuació, amasseu una massa tova que no s’enganxi a les mans.
  7. Després de 25 minuts més en un lloc càlid, la massa està totalment a punt per al seu ús.

Si cal, el producte es pot mantenir al fred un parell de dies.

Pasta amb llevat sec en llet

Aquesta recepta és ideal per a pastissos fregits. Per al forn, és millor triar altres opcions. Haureu d’utilitzar els productes següents: 230 ml de llet i aigua, un parell d’ous, 20 g de llevat sec, 900 g de farina (potser calen una mica més), un polsim de sal i oli.

  1. S'aboca el llevat amb 50 ml d'aigua tèbia i es barreja amb el sucre. Al cap de 12-15 minuts, hauria d’aparèixer un barret esponjós a la superfície del bol.
  2. En un recipient profund, els ous es baten lleugerament amb llet tèbia i, a continuació, es barreja la massa amb el llevat i la sal.
  3. A continuació, podeu afegir farina tamisada en porcions petites a la massa futura.
  4. La massa està amassada per les mans.
  5. La massa ha de resultar força abrupta, però elàstica.
  6. Resta greixar la seva superfície amb oli vegetal i enviar a un lloc càlid durant aproximadament una hora. Passat el temps especificat, es renta la massa amb una mà ruixada amb farina i torna a estar al foc durant 25 minuts més.

Quan la massa ja estigui enrotllada a boles per a futurs pastissos, s’han de deixar reposar uns 12-15 minuts més. En aquest moment, podeu fer farcits.

Recepta ràpida amb llevat sec a l’aigua

Si la llet no està a l’abast, aleshores es pot preparar una massa excel·lent amb llevat ràpid i sec i aigua potable. Per fer-ho, haureu d’utilitzar els següents ingredients: 750-800 g de farina, 11 g de llevat sec, 50 ml d’oli vegetal, 50 g de sucre, 0,5 culleradetes. sal. L’aigua necessita uns 450 ml.

  1. El llevat, el sucre i la sal s’afegeixen a l’aigua tèbia. Després de barrejar, es deixa la massa durant 10-12 minuts. Aquest període és necessari per a l’activació del llevat.
  2. La farina es tamisa i es barreja amb la mantega.
  3. Podeu combinar les dues parts de la futura prova.
  4. La massa s’ha d’amassar durant almenys 5-7 minuts, fins que quedi homogènia suau i tendra. Si cal, podeu utilitzar més farina.
  5. La massa resultant s’embolica amb film film i s’envia a un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
  6. A continuació, podeu formar pastissos amb qualsevol farcit.

Aquesta opció de prova és adequada, inclosa per cuinar saboroses delícies al forn.

Pasta de crema agre

Els millors i més llargs pastissos fregits conservats cuinats en crema agra. Segons la recepta que heu d’utilitzar: 150 g de crema agria baixa en greixos, 5 g de llevat sec, 450 g de farina, 250 g de farina, 270 ml d’aigua, 10 g de sucre, un polsim de sal fina.

  1. La meitat de la farina tallada amb cura es barreja amb el sucre, la sal i el llevat ràpid, s’aboca amb aigua tèbia i es barreja.
  2. La massa ha de romandre en lloc càlid durant 15 a 17 minuts fins que apareguin bombolles a la superfície.
  3. Passat el temps especificat, s’afegeix la crema agra i la farina restant a la massa. Com a resultat, hauria de tornar suau, però no enganxar-se a les mans.
  4. La massa empanada, coberta amb una pel·lícula, s’envia a un lloc càlid fins a la primera pujada (la massa augmentarà aproximadament dues vegades).

Cal rebaixar els pastissos resultants en oli calent, després de treure'ls l'excés de farina.

Massa de cinc minuts per a pastissos de quefir fregits

Aquesta és la recepta més ràpida de la massa pastissera. És senzill i inclou només productes assequibles.Això: 220 ml de Kefir baix en greixos, 2 ous, 220 g de farina, 1 cullerada. bicarbonat de soda (no cal extingir amb vinagre), 0,5 culleradetes. sal.

  1. Sosa s’aboca amb kefir i es deixa 10-12 minuts. Un producte lacti s’extingirà en lloc del vinagre o el suc de llimona.
  2. La massa resultant es barreja amb ous i sal, després s'aboca la farina tamisada en porcions petites.
  3. Resta pastar bé la massa i en podeu formar pastissos.

Aquesta massa té un tret important. La massa ràpida “cinc minuts” amb l’addició de kefir no es pot combinar amb farciments humits. Però a partir d’això es poden fer pastissos amb carn, col, formatge cottage, pernil i formatge, així com molts altres productes.

Relacionat:Més de l’autor: