Amanida de pinyons: 7 amanides lleugeres i delicioses

L’amanida amb pinyons s’adapta tant a un dinar casual com a una taula festiva. Oferim diverses receptes variades i delicioses.

Amanida senzilla amb pinyons

Una amanida lleugera i saborosa és molt adequada per a un menú dietètic. És força gustós i interessant. Per descomptat, els fruits secs tenen una quantitat elevada de calories, però quan es consumeixen en quantitats raonables, només beneficiaran l’organisme.

Necessiteu un conjunt de queviures:

• 100 g de fruits secs i espinacs;
• mig pollastre;
• 150 g de pa blanc;
• 2 grans d'all;
• 50 ml d’oli d’oliva.

La cuina no ha de causar dificultats especials:

1. Esbandiu el filet i piqueu lleugerament. Escalfeu l’oli en una paella de mida mitjana, tireu-hi l’all, fregiu-lo durant 1 - 2 minuts i poseu-hi el pollastre. Fregiu les llesques fins que aparegui una crosta.
2. Rentar els espinacs, picar a l’atzar i enviar a la carn quan comenci a daurar-se. Transferiu la barreja acabada a un plat.
3. Tritureu el pa a una molla i fregiu-les en una paella perquè quedin seques, amb una tonalitat marró daurada. Quan les molles comencin a enfosquir-se, afegir els fruits secs i després continuar cuinant durant 3 - 5 minuts més, sense deixar de remenar la massa.
4. Poseu la barreja de fruits secs al damunt del pollastre amb herbes i serviu-ho immediatament.

A una nota. Es recomana utilitzar fruits secs en cru. Si realment voleu fregir-les lleugerament, no aboqueu-hi l'oli i fregiu-les durant no més de 7-8 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula.

Recepta fàcil amb rúcula

Un plat amb rúcula i pinyons es veurà igual de meravellós tant a la taula festiva com a les acollidores reunions casolanes.

Prepareu amb antelació:

• fins a 150 grams de gambes més grans;
• rúcula - 1 munt;
• taronja (preferiblement siciliana) - 1 unitat .;
• pomelo - 1 rodanxa (uns 50 g);
• tomàquets cherry - 7 fruites;
• Mozzarella en forma de bola: fins a 20 peces .;
• vinagre (preferiblement arròs) - 10 ml;
• oli d’oliva - 60 ml;
• gingebre: una rodanxa de fins a 3 cm de llarg.

Descripció detallada del procés:

1. Esbandiu la rúcula i deixeu que s’hi escorri l’excés de líquid.
2. Esbandiu la taronja, la pell, inclosa de les pel·lícules, de manera que només quedi la carn.
3. Fregiu les gambes en oli calent durant 5 - 7 minuts.
4. Prepareu el apòsit d’amanides: talleu finament ½ taronja, combina amb oli i vinagre. Peleu i ratlleu finament, incorporeu-ho al guarniment i barregeu-ho bé. Escalfeu la salsa a foc lent i continueu escalfant durant 3 o 4 minuts, remenant de tant en tant. Després, deixar refredar.
5. Mentre la salsa es refreda, prepareu els components que queden. La rúcula a mà ha de ser esquinçada, una llesca de pomelo pelada de la pel·lícula i tallada a daus, tallant la carn de la taronja també. Barregeu tot amb sabor i generosament sabor amb salsa.
6. Col·loqueu l’amanida en un plat, guarniu-la amb gambes, cireres i regals de cedre daurat.

Es recomana servir l’amanida immediatament després de completar el registre.

Amb pollastre

L’amanida amb pollastre i pinyons sembla molt inusual i festiva pel seu disseny.

Per un quilo de pollastre, preneu:

• baies de raïm blanc - 450 g;
• nous - 100 g;
• un got de iogurt sense edulcorants;
• un parell de formatges processats;
• un parell d’ous bullits;
• una barreja d’herbes italianes;
• una mica de sal;
• una cullerada d’oli vegetal.

Si ja fa temps que els fruits secs estan oberts a la prestatgeria, no us afanyeu a llançar-los immediatament a l’amanida i comproveu primer la frescor. Si tenen olor estranya, refusar-ne l’ús. Aquest producte espatllarà el gust de l'amanida.

El procés de cocció no requereix gaire esforç i temps:

1. Esbandiu el filet sota aigua corrent i talleu-les a rodanxes. Després s’ha de processar tèrmicament: fregir-lo en oli fins que estigui daurat o bullir en aigua lleugerament salada amb espècies (opcional).
2. Mentrestant, s’han de netejar els ous pre bullits i separar les proteïnes dels rovells. Ratllar finament la proteïna i aixafar el rovell manualment o fregar per un colador fi.
3. Graveu gruixut el formatge tou. Esbandiu les baies de raïm i es tallen longitudinalment a la meitat.
4. Doblegueu l’amanida en capes: primer pollastre, després fruits secs i una mica de iogurt. Després d’això, aneu esquirols ratllats, rovells i de nou farcit de iogurt. Els últims que es distribueixen són les patates fregides de formatge i la resta del iogurt. Decoreu l’amanida amb llesques de raïm.

Es recomana insistir en un aperitiu a la nevera durant 30 minuts perquè tots els ingredients estiguin saturats de sucs i salses.

Amanida de Quaresma amb pinyons

L’amanida de quaresma no necessàriament serà gens saborosa. Es pot preparar de manera que doni probabilitats a qualsevol carn. Aquest plat també es pot utilitzar al menú nutricional adequat. Oferim una recepta per a una amanida tèbia amb fruits secs i crutons.

Prepareu amb antelació:

• 3 grans campions;
• 2 llesques de pa de blat;
• verds de taula frescos: enciam, julivert, anet, coriandre;
• 1 cda. l amb un turó de pinyons;
• 2 tiges de farigola (si és possible);
• 2 grans d'all;
• 2 cda. l oli vegetal;
• la meitat de qualsevol suc de cítrics;
• 1 cullerada mel líquida;
• una mica de mostassa de gra.

Cuinant així:

1. Remeneu els bolets, talleu-los a daus i fregiu-los en oli fins que aparegui una crosta. Salar, barrejar i posar en un plat.
2. Després dels bolets, afegiu a la cassola oli, farigola, espècies i all picat finament. S’ha d’escalfar la barreja durant un parell de minuts i després posar-hi crutons tallats a rodanxes de pa.
3. Feu una salsa de mantega, mel, suc agre, mostassa i pebre. Sal al gust.
4. Doblegueu els bolets de l'amanida a tots els productes, aboqueu-hi bé la salsa i barregeu-ho. Espolseu crutons a la part superior.

Cuinant amb alvocat

Prepareu amb antelació els següents ingredients per 300 gr d'alvocat:

• 200 g d'api;
• pera gran;
• nou moscada;
• mitja pekinga;
• una cullerada d’oli vegetal i salsa de soja;
• 20 ml de suc de taronja;
• 1 cullerada vinagre (preferiblement arròs).

Amanida:

1. Traieu un parell de fulls superiors de la col, esbandiu-lo sota aigua corrent, deixeu que el líquid s’escorri i piqueu finament després.
2. Esbandiu l’api, talleu trossos petits i fregiu-los amb oli, remenant de tant en tant.
3. Per netejar una pera de la contaminació i tallar-la en làmines petites fines.
4. Esbandiu els alvocats sota aigua i talleu també a trossos petits.
5. Fregiu les nous sense oli durant 3 a 4 minuts en una paella prèviament escalfada.
6. Prepareu el guarniment amb salsa, suc de cítrics, vinagre i oli.
7. Barregeu tots els ingredients en un bol amanit profund i aboqueu-hi el guarniment, barregeu-ho bé.

Amb gambes

• 440 g de gamba petita ordinària;
• 50 g de fruits secs;
• 5 - 6 tomàquets cherry;
• 130 g de formatge parmesà;
• 40 ml d’oli d’oliva;
• 2 g de barreja picant d’herbes per a amanides;
• 50 g de fulles d’enciam;
• cullera balsàmica;
• 1 rodanxa de llimona;
• 2 - 3 pessics de sal.

La preparació de l’amanida és la següent:

1. Bulliu aigua salada. Introduïu les gambes rentades i cuineu-ho fins que bulli aigua (aproximadament 2 a 3 minuts). Es recomana comprar gambes ja pelades, en cas contrari, s’hauran de refredar i netejar.
2. Escalfeu un parell de gotes d’oli en una paella i fregiu-hi les carcasses de gambes fins que estiguin daurades.
3. Esbandiu les verdures. Talleu els tomàquets a rodanxes, manualment les fulles d’enciam a trossos petits. Col·loqueu suaument els tomàquets sobre un forn de greix, espolseu amb herbes i envieu al forn preescalfat durant un terç d’hora a 170 graus.
4. Per recollir l’amanida: poseu les fulles d’amanida al plat, repartiu-hi els tomàquets al forn i les gambes al damunt, afegiu-hi els fruits secs per darrera i netegeu-ho tot amb el formatge.
5. Prepareu el guarnit barrejant vinagre, oli, sal i suc de llimona d’una falca de llimona. Aboqueu l’amanida i serviu immediatament.

Amanida de verdures amb pinyons

• 2 tomàquets mitjans;
• 1 pebrot groc;
• 2 cogombres mitjans;
• 200 g de col de Pequín;
• 100 g de pinyons;
• julivert fresc i anet (opcional);
• 2 - 3 pessics de sal;
• 1 cda. l Mostassa de Dijon;
• 1 cda. l oli d’oliva.

El procés de cocció és el següent:

1. Prepareu les verdures: renteu, peleu les tiges i pebre i llavors. Traieu 2 - 3 fulles exteriors de la col.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes fines, els cogombres a semicercles, el pebre a tires fines o a daus petits. Picar finament la col. Si s'utilitzen verdures, esbandiu-la, pegueu-la sec amb les tovalloles de paper i piqueu-la finament.
3. Prepareu el guarnit barrejant mostassa, sal i oli.
4. Connecteu tots els components. Amaniu-ho amb salsa i barregeu-ho bé.

L’amanida es pot servir immediatament després de la preparació. No es recomana conservar-lo més d'unes hores: les verdures produeixen suc i el berenar perd el seu gust i aspecte originals.