Es pot fer la cuina amb pomes fresques sempre que es vulgui, independentment de la temporada: aquestes fruites estan disponibles en qualsevol moment. Així, si voleu un estiu sucós i fragant a l’hivern, només heu d’obrir el quadern atresorat, escolliu una descripció de com fer un pastís de poma, i l’estiu és a casa. Potser diverses receptes d’aquest plat, que es mostren a continuació, també entraran a la llibreta i s’inclouran a la llista de les vostres preferides.

Charlotte: un clàssic deliciós

La tradició és una tradició, però, tot i així, els clàssics també són de vegades molt diversos. Una recepta per a un pastís amb pomes a mà ràpida no és una excepció. Hi ha moltes opcions clàssiques per a aquesta cocció. Coneix-ne un. Això és Charlotte.

Ingredients que necessiteu:

  • farina de blat: un got;
  • el sucre granulat també és un got;
  • testicles frescos: quatre peces;
  • dues pomes suculents de varietats dolces;
  • llimona;
  • una mica de mantega (engreixen la forma).

Observem que el temps (no trigarà més de 60 minuts) a continuar.

  1. Alliberem les fruites del nucli dur (si la pell és gruixuda, també la podeu treure), les tallem a rodanxes fines.
  2. Poseu en un plat i barregeu-ho (després que ruixem amb suc de llimona, que no deixarà que enfosquir).
  3. Bateu els testicles en un altre plat. Com més semblin d’escuma blanca, millor. Per tant, utilitzarem un mesclador.
  4. Durant el procés, aboqueu els ous en un raig prim, continuant batent.
  5. Al cap d’uns deu minuts, haureu d’obtenir una crema d’aire amb sucre.
  6. Aboqueu-hi farina (directament a sobre) i amasseu la massa. Això no ho fem en moviments circulars i de baix a dalt fins que la farina “desapareixi”.
  7. Ara lubrifiquem el motlle amb oli i “fem” alguna cosa com un sandvitx: dins de les dues capes de massa hi ha un tall de poma.
  8. Ara enviem la nostra charlotte al forn (que ja ha guanyat 180 C). Allà passarà de 35 a 40 minuts. I no mirarem cap a dins amb xecs, si no, el pastís s’esquivarà.
  9. Passat el temps indicat, obriu la porta. Si el pastís es cobreix amb una escorça daurada lleugera i la massa crua no s’enganxa al escuradents, tot ja està a punt.

Si voleu alguna cosa no gaire normal, podeu afegir espècies: nou moscada o canyella. Parteixen el gust de les pomes.

Sucós i dolç

 

Hi ha una acollidora festa de te amb la vostra família i amics? Un pastís amb pomes i formatge cottage el farà encara més agradable. La cocció no triga gaire temps, només uns 50 minuts, i això, juntament amb el període de la cocció al forn.

Es necessitaran els productes següents:

  • un parell de pomes i ous;
  • dos-cents grams de sucre (en forma de sorra);
  • farina dos gots;
  • sucre en pols (podeu fer-ho vosaltres mateixos - un molinet de cafè per ajudar);
  • formatge cottage (contingut greix al seu gust) - de 100 a 150 grams;
  • una culleradeta de pols de cocció (el bicarbonat també és adequat);
  • dues taules cadascuna. cullerades de crema agra i mantega.

Quin és el procediment?

  1. Primer, fem “crema” de formatge cottage. Aboqueu sucre granulat en un bol profund, condueix els ous al mateix bol. Convertim la batedora en escuma aèria. En ell, formatge cottage i crema agria, tot intervé bé.
  2. Combina la farina (prèviament tamisada) amb el refresc, tot això s’envia a la “nata” del formatge cottage. Barrejar amb cura. Com a resultat, la crema es converteix en una massa.
  3. Encara és espessa, així que la picarem amb mantega fosa. La nostra massa hauria de semblar consistència a la crema agra no líquida.
  4. Va ser el torn de les pomes. Pelem la pela (podeu fer-la si no és rígida). Talleu-les a rodanxes fines i llargues.
  5. El forn ja ha estat fregit fins a 180 C, de manera que aboquem la massa al motlle, la repartim bé per sobre de les rodanxes de poma. Anem a coure.
  6. Després que el postre s’hagi refredat, ruixeu-lo amb sucre glaç i crideu a la llar a beure te amb un suc suculent.

La quantitat d’un pastís haurà d’assolir la norma depèn del model del forn. Aquest sol durar de 30 a 40 minuts.

Pastís de pastisseria oberta

Per a les postres, és molt possible utilitzar pastisseria de puff comprada. Amb això, es redueix encara més el temps de cocció ja curt. Per tant, agafeu un pastís de poma ràpid sense perdre el temps amb la farina.

Què us pot resultar útil:

  • un paquet de massa (magdalena) de botiga;
  • sucre granulat - de 160 a 170 g;
  • ½ culleradeta de canyella;
  • crema agra: 100 - 120 g;
  • ous: dues peces;
  • de quatre a cinc pomes mitjanes (dolces i amargades aportaran una agradable sourness);
  • 50 a 60 g de mantega dolça;
  • pètals de flors (ametlla o roseta del te) - per a la decoració.

Intentarem actuar segons el pla.

  1. Enceneu el forn. Necessitem una temperatura de 210 ºC.
  2. Mentre s’està escalfant, tallem les pomes. Les llesques petites i no gruixudes són millors.
  3. Fondre la mantega en una paella. Quan sura, aboqueu-hi les rodanxes de poma, endolceu-la, afegiu-hi canyella. Fregiu uns 10 minuts i no us oblideu de remenar.
  4. La rebosteria amb puff (com era d’esperar, ja l’hem descongelat a temperatura ambient) s’enrotlla. Haureu de posar-lo pergamí en una fulla de forn.
  5. A sobre hi ha el lloc de les pomes. Ara podeu entrar al forn.
  6. Un pastís de poma obert passarà uns 20 minuts allà. Mentrestant, ens dedicarem a la creació de la crema més delicada d’ous, crema agrícola i sucre. No haureu de fer res especial: només cal batre els ingredients enumerats amb una batedora.
  7. Traiem la coca, tapem ràpidament amb nata i la tornem a posar, durant 10 minuts més.

Quan es refredi, hi podeu fer festa.

Per fondre’s a la boca

 

Si amasseu la massa de sorra en un pastís de poma, el producte resultarà inusualment tendre i literalment es fonrà a la boca. Perquè l'efecte només sigui això, heu de conèixer un parell de secrets.

Això és interessant: pastís de poma

No s’ha d’amassar massa temps els pastissos de pasta curta i s’ha d’escalfar al forn.

Prengui els ingredients següents:

  • margarina (150-200 g);
  • sucre glaç (100 - 150 g);
  • llimona;
  • farina (250 - 300 g);
  • fruits secs (les nous són més adequades): 150 - 200 g;
  • testicle;
  • una bossa de sucre (vainilla);
  • pomes (un quilogram just).

Conjurem a sobre un pastís “en fusió”.

  1. Tamisar la farina, combinar-la amb el sucre en pols.
  2. En una substància dolça, introduïm trossos de margarina suau i impulsem un ou.
  3. Amaseu-ho tot ràpidament perquè la massa no tingui temps per absorbir la calor de les mans. Si sembla que va resultar una mica dur, afegiu-hi una mica d’aigua o llet.
  4. Embrutxeu la pel·lícula acabada. Deixeu-lo quedar un parell d’hores a la nevera.
  5. Durant aquest temps, processem totes les pomes: peleu-les, talleu-les cadascuna en vuit rodanxes. Poseu en un bol i salpebreu amb suc de llimona.
  6. Després de les pomes arriba el torn de les nous. Tritureu els grans, passeu la ratlladura de llimona per un ratllador amb cèl·lules petites, barregeu-ho tot amb sucre vainillat.
  7. Enrotllem la massa freda en forma de plat. I també ràpidament, per no escalfar-se. Perforen uniformement amb una forquilla. Després, cal empolvorar-la amb una barreja de sucre-llimona i sucre.
  8. Ho tapem tot amb pomes, el següent torna a ser una capa de fruits secs.
  9. En un forn amb una temperatura de 200 ° C, el nostre pastís estarà a punt en 25 - 35 minuts (segons el model del dispositiu).

Galeta preferida

Una altra manera de coure pastís de poma és una mica similar al procés de creació de charlotte. Però la recepta és una mica insòlita i el resultat és extremadament fàcil i digerible: el pastís de galetes mai no "pressionarà" a l'estómac.

Per aconseguir-ho, recopila els productes:

  • 150 - 200 grams de mantega (necessiteu crema);
  • 2 - 2,5 tasses de sorra de sucre;
  • 3-4 pomes;
  • 2-3 taula. cullerades de rom (el conyac també és bo);
  • un parell d’ous;
  • 1,5 tasses de farina;
  • 1 taula. una cullera de cresta de llimona.

A continuació anem pas a pas.

  1. Els ous, extrets de la nevera amb antelació, es converteixen en una escuma lleugera mitjançant una batedora. A continuació, lentament, en un raig prim, afegir sucre. No apagueu la batedora durant un parell de minuts. La barreja ha de duplicar-se en volum.
  2. Filem la farina. Lentament, de dalt a baix (en cap cas en cercle), intervenim amb moviments acurats fins que la solució d'òvuls absorbeixi la pols de farina i es converteixi en una substància homogènia.
  3. Sofregim l’oli en una paella. Hi fregim unes pomes que ja han estat alliberades dels nuclis i tallades a trossos. Al cap d’un minut i mig, afegiu la meitat de la sorra dolça. Barregem. Al cap d’un minut, aboqueu-hi la resta. Quan hagin passat els següents 60 segons, enlaire.
  4. El toc més interessant: aboquem pomes amb rom o conyac i li posem foc. Les fruites adquireixen una crosta perfumada i tenim un gust més piquant de charlotte de galetes.
  5. Un altre aspecte insòlit: primer poseu pomes al fons greixat del pinyol i només després ompliu la massa (en la majoria de les receptes surt primer).
  6. Després de 20 a 25 minuts passats en una galeta al forn (temperatura de 180 ºC), podeu obtenir-ho. Els clients estaran encantats.

Si voleu començar a tractar-vos ràpidament, barregeu la fruita amb la massa. El procés es simplificarà molt, però això no malmetrà el resultat global.

Amb un farcit delicat

 

El farcit, que inclou crema agra no massa greix, fa que la cocció sigui molt més tendra i suau. Pastís amb pomes, això també s'aplica. Provem a cuinar aquest plat segons la recepta següent.

Per al farcit necessiteu aquests components:

  • de cinc a sis pomes;
  • 230 - 250 g de crema agra;
  • 100 - 120 g de sucre;
  • 20 - 25 grams de farina (de blat) i midó (de patata);
  • quant sucre vainillat.

Tritureu la massa de:

  • 100 - 120 g de mantega;
  • 180 - 200 g de farina;
  • testicle fresc de pollastre;
  • Piles d’aigua (gel).

Seguim les instruccions per cuinar.

  1. Poseu la mantega i la farina fredes al processador d’aliments. Engeguem el mode de pulsació (10-15 segons) i piquem a molles petites.
  2. Aboqueu-hi aigua amb gel i afegiu-hi l’ou. Uns quants segons "pulsatius" segons, i la massa va molt bé. Haurien de passar 25 minuts, mitja hora, a la nevera. Si no existeix aquest equip de cuina, haureu de picar-ho tot amb un ganivet a la mateixa seqüència. Però no amb les mans. Aquesta massa no tolera la seva calor.
  3. Barregeu les pomes, tallades sense pell i nucli, amb dos tipus de sucre, crema agra, midó i farina. Sortirà un farcit de pastissos.
  4. Tallem l’arbre de tortuga amb pergamí, de la massa freda en fem una “caixa”, com per a una magdalena.
  5. Omplim la “caixa” amb el farcit. Posem al forn (escalfat a 200 C).
  6. 40 - 45 minuts són suficients perquè el pastís es faci al forn.
  7. Refredats, tallem per porcions, servim gelat de vainilla a cada bola i agafem el merescut agraïment de la família.

Charlotte en una cuina lenta

Des que vam començar amb la recepta de charlotte, la finalitzarem. Només el forn no estarà al forn, sinó amb l’ajuda d’un forn lent. Els enamorats diuen que això és el més tendre i airejat.

Per a ella necessitem:

  • ous (petits - 5, prou grans 3);
  • un got de sucre granulat i farina en pols;
  • unes quantes pomes (3-5 fruites de totes maneres, quina mena);
  • vainilla, gingebre, anís estrellat, canyella - al gust, però és possible sense espècies del tot;
  • sucre en pols (comprat o casolà);
  • mantega (greixar el bol multi).

Recordeu les principals subtileses d’aconseguir el charlotte aeri:

  • ous ben refrigerats;
  • massa perfectament batuda.

Podeu començar.

  1. Processem les pomes de la mateixa manera que les receptes anteriors.
  2. La cuina lenta s’encén per “escalfar”, poseu l’oli a dins. Quan flueix, greixeu les parets i la part inferior del bol.
  3. Aboqueu un parell de cullerades de sucre. Barrejar.
  4. El resultat és una mena de xarop de mantega que farà que les pomes estiguin "caramel·litzades".
  5. Partint de la vora, introduïm en espiral, capa per capa, rodanxes de poma.
  6. També posem l’estrella d’anís estel·lar, que aportarà sabor i atractiu.
  7. Batem els ous amb el sucre. Afegir lentament la farina (en aquest moment podeu afegir espècies). Va resultar la massa.
  8. Les tanquem amb fruita.
  9. Premeu la tecla de cocció. Configureu el mode de temps durant 45 minuts.
  10. Sentim que el senyal del dispositiu és que s'ha acabat el temps. Agafem una broqueta i perforarem la coca. Si torna neta, acabada. No, després coure 10-15 minuts més.
  11. Agafeu la charlotte de cap per avall. Deixeu-ho refredar. Aleshores, podeu girar i menjar.

Els mestres culinaris cuinen el charlotte, distribuint amb pols de cocció: els postres són magnífics gràcies als ous batuts completament amb sucre.

Similar:Més de l’autor: