El pastís de mel és una opció de postre guanyador que agradarà a tothom i sempre: tant en una acollidora festa de te familiar, com durant qualsevol celebració. La llar de la recepta clàssica de pastissos de mel els encanta els hostes i els nous es poden sorprendre pel nou gust i aroma del pastís. A més, no és difícil coure un pastís de mel, i es pot fer al forn, a la cuina lenta i, fins i tot, a una paella.

Pastís de mel "mare"

Aquesta és una recepta clàssica de mel. La llista inclou productes bàsics, sense que hi hagi cap altra cosa. El bo és que no us heu d’enganyar amb pastissos durant molt de temps: només hi haurà dos. Bé, i, per descomptat, a la cuina de qualsevol mestressa de casa sempre hi ha alguna cosa per fer una crema de crema tradicional per als clàssics.

Cal preparar-se:

  • mantega: cent grams;
  • ous frescos de pollastre: tres trossos;
  • sucre granulat - mig got per massa, un got - per a crema;
  • mel: de tres a quatre cullerades;
  • aproximadament 2,5 tasses de farina (es pot necessitar una mica més);
  • soda - prou una culleradeta;
  • crema agria grasa - litre.

Comencem la massa.

  1. Talleu la mantega amb un ganivet. A continuació, poseu els trossos en una cassola i espereu fins que es fonguin a foc petit.
  2. Afegiu el sucre granulat (mitja tassa) i la mel. Quan tingueu xarop líquid, aboqueu-hi refresc. La mescla començarà immediatament a "créixer".
  3. Mentre es refreda, bateu els ous fins que s’escuma l’aire. L’enviem a xarop.
  4. A continuació, afegeix lentament la pols de farina i barreja amb cura: la consistència es necessita uniforme.
  5. Si la massa massa "flueix", necessitareu més farina. No hauria de ser fresc, però tot i així força viscós.
  6. Tireu un plat de cocció per tots els costats. Lubriqueu el fons amb oli, poseu-hi la meitat de la massa i apliqueu-ne el recipient.
  7. Preescalfeu el forn a temperatura mitjana i poseu-hi el primer pastís. Es farà al forn de 20 a 25 minuts. Quan estigui daurat i el escuradents surti sec, traieu-lo. Deixeu-ho refredar.
  8. Mentrestant, enviem pastissos de la segona part de la massa per coure. Tot ho fem de la mateixa manera que amb el primer.
  9. Mentre el pastís estigui madur, prepareu la crema. És fàcil: només heu de batre un litre de crema agra amb un got de sucre. La batedora ajudarà a fer front a la tasca ràpidament.
  10. Passem un pastís al plat. Posem el segon a sobre perquè la seva part inferior sigui la part superior del pastís. Resulta una forma interessant.
  11. Recobrim bé la coca amb la crema. No us oblideu dels costats.
  12. Ara el postre hauria de passar diverses hores a la nevera. Durant aquest temps, la nata remulla a fons les coques. Coca "mare" segons la clàssica recepta de pastís de mel amb crema agra.

"Miracle" amb natilles

Honey Miracle: un postre veritablement deliciós, el gust que recordaran els vostres convidats durant molt de temps.

Llegiu també: natilles per a la coca de mel

No és tan difícil cuinar-lo, i els productes que necessiteu són força assequibles:

  • farina tamisada - 400-450 grams;
  • sucre granulat - 380-400 grams;
  • quatre ous de pollastre;
  • crema agria 20% de greix - 100-120 grams;
  • mantega (suavitzat) - 260-280 grams;
  • mel líquid: de dues a tres taules. culleres;
  • una culleradeta de bicarbonat de soda;
  • la llet és un got.

Actuem segons un pla així.

Primer, tractarem amb la crema en blanc.

  1. Aboqueu la llet en un cassó (o estofat). En ella - una cullerada de farina, un ou, sucre (aproximadament la meitat).
  2. Ho barregem tot. Posem l’envàs a foc de mínima força i fem la crema: s’ha d’obtenir una consistència homogènia.
  3. Deixem refredar el "producte semielaborat".
  4. Quan la temperatura baixi a temperatura ambient, afegiu-hi crema agria i mantega suau. Barregeu amb una batedora.

El següent pas és la massa.

  1. Al bol profund hi posem tota la resta de sucre, mel i 80-90 grams de mantega suau. Fem una barreja. Haurà d’enviar-se a un bany d’aigua per fondre’s.
  2. Quan veiem que el sucre s’ha dissolt, introduirem tres ous al seu torn. Barregeu-ho de nou en un bany d’aigua, durant quatre o cinc minuts.
  3. A continuació, aboqueu-hi farina i refresc. Després de pastar, s’obté la massa.
  4. La dividim en set parts idèntiques. Enrotllem cadascun: es tracta de pastissos futurs.
  5. El forn ja ha guanyat la temperatura necessària - 200 C. És el moment d’escampar farina a la part inferior de la planxa, posar les coques al seu torn i posar-les al forn.
  6. Tallem cercles de les capes acabades: podeu fer servir una placa de mida adequada. Trenqueu la massa restant en molla: per decorar el pastís.

Ara estem construint un pastís de mel.

  1. Cada volta d’un pastís està generosament cobert de crema. Posem una damunt l’altra. Aboqueu les molles cuites fins a la part superior.
  2. No oblideu cremar els costats del pastís de mel amb nata.
  3. Després, poseu el “Miracle” a la nevera. Després de vuit hores, es podrà celebrar el dia.

Cal recordar-ho: la crema resulta homogènia i especialment saborosa si la fas a partir de components de la mateixa temperatura.

Horneu amb llet condensada

Hi ha molts tipus de crema per a pastissos amb mel. Però és possible no colar i conjurar sobre la crema, estalviant temps i esforç. La clàssica recepta de mel amb llet condensada és una excel·lent confirmació d’això.

Els ingredients necessitaran:

  • llet condensada (es pot bullir) - es tracta de llet d’alta qualitat procedent d’una llauna de ferro, i no un “producte condensat”;
  • sucre granulat: no menys d’un got;
  • testicles crus: tres peces;
  • mantega (es pot substituir per crema de margarina) - 50 grams per a la massa i altres 200 per a la crema;
  • fins a 600 grams de farina;
  • soda - una culleradeta;
  • mel (si no hi ha cap natural, també és adequat artificial) - 4 taules. culleres.

Seguim les instruccions.

  1. Sucre en companyia d’ous, batre fins que es faci escuma blanca i airejada. Per manejar més ràpid, enceneu la batedora. A continuació, afegiu-hi la mel, el refresc i la mantega suau, barregeu-ne una mica. A continuació, la mescla espera un bany d’aigua. Remenem i esperem fins que el volum es faci més gran.
  2. Afegim ara un terç de la farina i barregem bé. La massa s’espesseix? Mitjans, temps per retirar-se d’un bany.
  3. Un raig prim, lentament, introduïm la resta de la farina en pols. Amassem, obtenint una massa de mel.
  4. Divideix-ho en sis trossos, enrotlla-ho en boles. Necessiten una mica, uns 15 minuts, per "descansar" a la taula.
  5. Tots els grumolls estan enrotllats primament. Després s’han de coure al forn.El forn s’ha d’escalfar a 160 C, temps de cocció: de 5 a 7 minuts.
  6. Tallem fins i tot els pastissos càlids de forma uniforme, donem forma de quadrats. Els acabats es tallen finament i es deixen de banda una mica.
  7. Vam treure oli de la nevera durant molt de temps, ja està suau. Bateu amb la llet condensada.
  8. Cobrir espès cada pastís amb aquesta crema, recollir la coca. Omplirem la superfície amb molla i també farem una migdiada. No us oblideu dels costats.
  9. A continuació, posem el pastís de mel a la nevera durant mig dia. Després servim, encantant-nos amb el meravellós gust de les llars i els hostes.

Si torneu la massa quan estigui lleugerament calenta i prengueu la mel líquida, la coca acabarà impecable.

Postre sense ingredients principals

Passa que van començar un pastís de mel, però no tots els productes són a casa i no hi ha manera de córrer a la botiga o al mercat. Hi ha un parell de receptes que exclouen de la llista, per exemple, ous i fins i tot mel.

Quan no hi ha ous

No queda un sol testicle a la nevera, però vols un pastís? Així, podem prescindir d'ells.

Perquè ho tenim per fer la prova:

  • tres tasses i mitja de farina;
  • 2/3 tassa de sucre;
  • un parell de taula. cullerades de crema agra i mel fragant;
  • una culleradeta i mitja culleradeta de soda;
  • mig paquet de bona margarina cremosa (si hi ha mantega, encara millor).

Per a la crema:

  • mig got de sucre - fi i blanc;
  • mig litre de crema agria de greix gruixut;
  • 100-150 grams d'albercocs secs (possiblement prunes).

Què fem després?

  1. Sofregim l’oli en un bany d’aigua. Tan aviat com "flota", afegiu-hi mel i sucre, sense perdre el temps, remeneu ràpidament.
  2. Allà enviem la crema agra i un got de farina en pols. Barregeu de nou.
  3. Extingim el bicarbonat amb vinagre just a sobre de la cassola, l’enviem a l’instant a la barreja. Agiteu de nou i traieu del bany. Deixeu-ho refredar entre cinc i set minuts.
  4. Aboqueu la farina a poc a poc (quant trigarà) i amasseu la massa. Dividiu en sis parts. Enrotllem cadascuna en una pel·lícula i la posem al congelador durant uns vint minuts.
  5. N’obtenim una, cadascuna de la forma desitjada en un full de pergamí. Punxem amb una forquilla i tornem a traslladar-lo al forn (ja hi ha una temperatura de 180-200 C). Les coques es couen ràpidament, literalment de tres a sis minuts. Són molt delicats i trencadissos (no hi ha ous a la prova). Així que els tractem amb cura, deixem refredar completament just sobre el pergamí.
  6. La nostra crema de crema agria es va penjar durant un parell d’hores en una bossa de gasa a la cassola, separada amb excés de líquid i batuda amb sucre. I els albercocs secs (o prunes, o tots junts), després d’un bany de 10 minuts d’aigua bullint, s’assequen i trituren en palla.
  7. "Construïm" un pastís de mel: cadascun dels cinc pastissos està greixat amb una crema del nostre cor i cobert amb una fina capa de fruits secs. Recordeu que els laterals també esperen una bona part de "lubricant". Triturem la sisena crosta i salpebrem per totes les superfícies del nostre postre.
  8. Deixeu passar el pastís almenys vuit hores a la nevera. De manera que queda completament saturat de crema i es fonrà a la boca.

Pastís de mel sense mel

Curiosament, això passa. En lloc d’un producte d’abella, aquesta recepta utilitza xarop d’arce o melassa. Per cert, podeu fer-ho vosaltres mateixos. Per al pastís de mel original, necessitareu els mateixos productes i les mateixes accions que a la majoria de receptes anteriors.

Però si prenem melassa en lloc de la mel que falta, la necessitem:

  • 180 grams de sucre granulat;
  • una pila amb un quart d’aigua;
  • a la punta d’un ganivet de soda i àcid cítric.

Abans de fer melassa, recordem les següents regles: cal fer-ho tot ràpidament i sense errors (en cas contrari res no funcionarà); aplicar melassa tan aviat com cuinem.

  1. Tan aviat com l'aigua bull, aboqueu-hi sucre. En cap cas no pugis a la cassola amb una cullera! Barregeu girant el plat.
  2. Els cristalls estan totalment dissolts? Meravellós. Cuinem més (no més de 10 minuts). Un xarop està preparat quan la seva gota en aigua gelada no sigui suau. Cada minut comprovem, per no agafar-nos una bola de sucre dura no apta per a nosaltres.
  3. Tan aviat com la barreja aconsegueixi la consistència necessària, no amuntegueu-ho: afegiu-hi immediatament soda i llimona i barregeu-ho bé. Heu fet escuma? Per tant, ho estem fent tot bé.
  4. Treure-ho del foc només després que hagi passat l'escuma.
  5. La melassa llesta sembla la mel líquida. La introduirem a la massa.

Similar:Més de l’autor: