Compota de codonyes - 7 de les receptes més delicioses per a l’hivern

El fruit de la passió es va anomenar fruites grogues brillants, sempre presents a la taula de la deessa amorosa Afrodita. Els dolços moderns han trobat maneres de preservar l'aroma seductora de la "poma daurada". El delicat gust de la beguda divina -comota de codonyat- es proporciona amb tècniques culinàries originals per obtenir aquest somptuós postre.

En les receptes presentades s’utilitzen genomeles (varietat japonesa). El pes d'una fruita és de fins a 300 g. El valor energètic de 100 g del producte és de 200 kJ o 48 kcal.

Compota de codony per a l'hivern: cuina clàssica

Ingredients

• fruits madurs de codonyat - 1 kg;
• sucre regular: 300 g per 3 l d’aigua embotellada (components del xarop);
• cinc estams de safrà (per un millor color).

Per obtenir una compota d'alta qualitat, complim els requisits de neteja tant en relació als productes seleccionats, com en els plats que s'utilitzen. Estem segurs d’ordenar els fruits, excloure la ingestió d’exemplars danyats amb rastres de malbaratament.

Cuina:

1. 1. Netegem els fruits amb un drap sec, traient la pelusa, rentem bé, tallem les restes del receptacle, captant la part superior rígida del codonyat, així com la cambra de llavors. Dividim els fruits en cubs petits (fins a 1 cm) o rodanxes fines. Perquè les llesques de codony no s’enfosqueixin, poseu-les en aigua mineral.
   2. Aboqueu aigua purificada a la cassola, afegiu-hi sucre, barregeu la barreja i feu bullir l’almívar durant un quart d’hora. Col·loquem les rodanxes de fruita en recipients nets i al vapor, abocem xarop calent, afegim safrà, cobrim els plats amb tapes.
   3. Posem una reixa metàl·lica o de fusta a la part inferior de la cassola.Omplim el dipòsit amb aigua calenta en un volum que el líquid cobreixi les "espatlles" de la llauna (2 cm per sota del coll del dipòsit). Fixeu amb cura l’envàs d’aliments, cobriu amb una tapa.
   4. Encén un foc fort. Després de l’inici de l’aigua bullent, reduïm l’altura de la flama, impedint la perforació activa del líquid. Esterilitzem (pasteuritzem) un cilindre de 3 litres durant 20 minuts.
   5. Tanqueu hermèticament el gerro, gireu-lo, emboliqueu-lo amb una tovallola o manta, deixeu-lo en aquest estat fins que es refredi completament. Enviem envasos de postres a una habitació fresca.

La recepta de compota d'hivern més deliciosa sense esterilització

Per a aquest mètode de conserves, és important observar tres regles: utilitzem matèries primeres exclusivament fresques, ordenades i ben rentades.

Ingredients

• codony - 0,5 kg;
• aigua embotellada - 1,7 l;
• sucre regular - 150 g;
• suc de llimona - 0,5 culleradetes;
• canyella.

Cuina:

1. Processem fruites, tal com es descriu a la descripció de la recepta de compota de codony. Dividim les fruites en sis parts, les posem en recipients de vidre petits.
2. Com que la polpa d’aquestes fruites no és gaire sucosa i dura, és millor blanquejar el producte. Per fer-ho, poseu les rodanxes de fruita en un colador, submergiu-lo en aigua bullent durant 15 minuts i, després, poseu-lo en un líquid fred.
3. De la quantitat especificada d’aigua i suc de llimona, bulliu l’almívar. Disposem les rodanxes de codony sobre els cilindres, l’omplim amb una composició calenta (traiem el pal marró), tapem els plats amb tapa, deixem el menjar durant mitja hora.
4. Aboqueu el líquid dels gerres de fruita a la cassola, afegiu la canyella i el sucre, porteu la barreja a ebullició. Ompliu els envasos amb una composició dolça (traieu el pal marró), enrotlleu-ho bé. Posem les llaunes refredades en un lloc fosc per a l’emmagatzematge.

Com cuinar compota de codonyat amb pomes

Ingredients

• fruites de codonyat - 0,5 kg;
• pomes no madures - 1 kg;
• suc de llimona - 2 g;
• aigua embotellada - 700 g;
• sucre regular - 250 g.

Cuina:

1. Processem codonyat de manera familiar (el netegem, el rentem, extraiem llavors, el tallem). De la mateixa manera preparem les pomes, durant 5 minuts les posem en un líquid lleugerament acidificat.
2. Repartim les fruites en un cassó, afegim sucre, suc de llimona, abocem els productes amb aigua embotellada, bullim durant 40 minuts. Reduïu l’altura de la flama a un indicador dèbil després de l’inici del bulliment del líquid.
3. Aboqueu la compota preparada en cilindres, repartint uniformement les fruites, enrotleu-la, emboliqueu-la amb una tovallola. Guardeu les postres refrigerades en una habitació fresca.

Compot de codony i feijoa per a l’hivern: el gust de fruites variades

Fruita de color verd fosc exòtic: un autèntic magatzem de vitamines, el contingut de iode no és inferior al marisc. Afegint aquest tipus de fruites, creem una tríada fragant a la beguda, que recorda l'aroma de les maduixes, el kiwi i la pinya.

Ingredients

• codony - 1 kg;
• feijoa - 300 g;
• sucre regular - 300 g;
• aigua embotellada: 500 g.

Cuina:

1. Preparem codony de manera familiar. Amb feijoa talleu la part inferior i superior. Dividim els codonys en quarts, les fruites verdes en llesques.
2. Ompliu la fruita amb la meitat del volum d’envasos esterilitzats, ompliu els productes amb aigua bullida, espereu 15 minuts.
3. Aboqueu el líquid a la cassola, afegiu-hi sucre, afegiu-hi una mica de suc de llimona si voleu i bulliu l’almívar.
4. Omplim les gerres amb fruites amb líquid dolç, suro, tapem amb una manta. El menjar enllaunat refredat s’envia a un lloc fresc.

Luxosa compota de codonyat amb préssec

Ingredients

• fruites de codonyat - 1 kg;
• préssecs - 800 g;
• sucre regular: 500 g (per 1 litre d’aigua embotellada).

Cuina:

1. Blanqueu les rodanxes de codonyat preparades de la manera descrita a la recepta de compota sense esterilització. Els préssecs es divideixen en meitats, treuen les llavors i la pell fina.
2. Repartim les fruites en recipients preparats, aboquem aigua bullent, cobrim amb tapes.
3. Aboqueu l’aigua refredada en les gerres a la cassola, afegiu-hi la quantitat adequada de sucre i bulliu l’almívar. Omplim les gerres amb trossos de fruita amb una composició calenta, el suro, deixem un dia fins al refredament final.

Compota de codonyat guisat i nabiu

Ingredients

• codony congelat - 500 g;
• sucre regular - 150 g per 3 l d'aigua;
• Nabius - 200 g.

Cuina:

Traiem un paquet de fruita de la nevera, la deixem a temperatura ambient. Els productes descongelats es col·loquen en una paella, s’aboca aigua embotellada i es bull fins que el codonyat estigui suau. S’afegeix sucre després que comenci l’ebullició del líquid. Assegureu-vos de filtrar la beguda preparada, aboqueu-la en gots de forma refredada.

Compota de codonyat i fruita seca

A la recepta presentada, atenem la qualitat dels productes utilitzats. No han de contenir inclusions alienes. Triem rodanxes i fruits sencers sense inclusions negres (signe de la presència de larves) a falta d’olor de vi característica de les matèries primeres espatllades.

Ingredients

• prunes, codonyat, albercocs secs - 200 g cadascuna;
• panses blanques - 50 g;
• aigua embotellada - 6 l;
• ratlladura de llimona o pell de taronja seca.

Cuina:

1. Disposem fruites seques en aigua tèbia, deixem 30 minuts i després rentem bé.
2. Col·loquem els productes en una paella esmaltada, aboquem aigua embotellada, posem la pell de llimona o la pell de taronja. No afegim sucre, ja que en fruites seques el seu contingut és 3 vegades superior al mateix indicador per a fruites fresques i baies.
3. Bulliu el menjar fins que els seus components s’enfonsin fins al fons dels plats. Filtrem la compota refredada en un bonic gerro.

Escollint qualsevol mètode per preparar una beguda màgica, estem tranquils per l’excel·lent qualitat del compot de codonyat obtingut, perquè les receptes més “delicioses” per a l’hivern són les preparades amb ànima i amor.