Borsch calòric amb carn i magre, com reduir o augmentar el nombre de calories en un plat

En aquest article, considerem el contingut calòric del borsch: el plat més popular dels països de l’antiga URSS. Hi ha moltes receptes per a aquesta sopa, entendrem el valor nutritiu de les variacions més populars del primer plat. I també esbrineu com podeu augmentar o disminuir el contingut de kcal en una porció.

Composició química i valor nutritiu

Segons la composició de la sopa, el seu valor nutritiu variarà. La recepta clàssica inclou carn de vedella (magatzem de proteïnes, verdures), una varietat de vitamines i minerals. Tot i que el borsch és un plat molt satisfactori, el seu contingut en calories és baix.

Tingueu en compte el valor nutritiu i la composició química d’un plat si hi ha presents productes següents:

• vedella;
• pastanagues;
• cebes;
• remolatxa;
• col blanc;
• julivert;
• pasta de tomàquet;
• oli de gira-sol;
• sucre
• vinagre
• la sal.

Valor nutricional per 100 g:

• kcal - 60-150 (segons la carn, amb greix o no);
• proteïnes - 3,8 g (gairebé el 4% de la norma diària per a un adult);
• greixos - 3 g (5% del requeriment diari);
• hidrats de carboni - 4,8 g (aproximadament un 5% de la ingesta diària);
• fibra dietètica: 1 g (5% del requeriment diari).

La composició química inclou moltes vitamines (grups B, P, retinol, C, D, E, biotina, PP) i oligoelements (potassi, calci, magnesi, sofre, fòsfor, clor, alumini, vanadi, ferro, iode, liti, cobalt , coure, molibdè, estany, zinc, crom, rubidi, fluor).

El colesterol en 100 g de borscht només és de 5 mg, i al dia no es pot consumir més de 300 mg.

Carn calòrica i borste magre

El contingut en calories del borscht depèn en gran mesura del tipus de carn que s’utilitza per crear-la. Considereu el contingut de kcal en 100 grams de la vostra sopa preferida amb diferents opcions per a la seva preparació.

En primer lloc, analitzarem el plat sobre el brou de vedella.El recompte de calories és senzill, cal tenir en compte cada producte, sumar els resultats.

Per 100 g kcal:

• vedella - 250;
• remolatxa - 43;
• pastanagues - 32;
• cebes - 40;
• patates - 77;
• pasta de tomàquet - 82;
• col blanc - 25;
• oli de gira-sol - 884.

Ara calculem el nombre de calories en pes del producte que es pren per cuinar:

• carn 300 g - 750;
• remolatxa 100 g - 43;
• pastanagues 50 g - 16;
• cebes 25 g - 10;
• patates 100 g - 77;
• pasta de tomàquet 25 g (cullerada sense cullera) - 20,5;
• col 300 g - 75;
• oli 50 g - 442.

No hi ha calories en sal, pebre i aigua. Sumem el nombre de calories i obtenim un total de 1433,5 kcal. En total, vam agafar productes per a 950 g, 100 g seran de 150 kcal, però no posem al plat només el component gruixut de la sopa, sinó junt amb el brou. Per tant borsch calòric amb vedella per cada 100 g de mitjana de 70-100 kcal.

Borsch amb pollastre:

• pit de pollastre - 165 kcal per 100 g;
• la resta d’ingredients són els mateixos.

Calculem calories:

• carn d’aviram 300 g - 495 kcal;
• oli 50 g - 442;
• remolatxa 100 g - 43;
• cebes 25 g - 10;
• pastanaga 50 g - 16;
• patates 100 g - 77;
• pasta de tomàquet 25 g - 20,5;
• col blanc 300 g - 75.

Resumim kcal, obtenim 1178,5 calories per 950 grams de producte. I això és de 124 kcal per cada 100 g. En 100 grams de borste, el brou de pollastre serà de 60-80 kcal.

La carn no està inclosa a la recepta de la sopa magra, però resulta menys calòrica.

Calculem el valor energètic de 100 g de borsch al brou vegetal:

• oli vegetal 50 g - 442;
• remolatxa 100 g - 43;
• nabo 25 g - 10;
• pastanagues 50 g - 16;
• patates 100 g - 77;
• pasta de tomàquet 25 g - 20,5;
• col 300 g - 75.

En total, van sortir 683,5 kcal per a productes que pesen 650 g, i 105 kcal per 100 g, és a dir, una part 100 g de borsch magre conté 50-70 kcal (segons la densitat).

Taxa diària de consum del producte

Segons el estil de vida que porta una persona, el nombre de calories requerides varia.

Quanta energia es necessita:

1. Si teniu feina sedentària, no feu esport, aleshores es necessiten uns 2500 kcal diaris per a la vida normal.
2. Per a les persones que es dediquen al treball dur, la norma és de 4.000-5000 kcal, i els que practiquen esports necessiten encara més energia.

Per assegurar la norma, es pot consumir bastant per dia bastant. Com hem descobert, en 100 sopes de vedella conté 70-100 kcal, en pollastre - 60-80 i en magre - 50-70. Resulta que per a aquells que vulguin baixar de pes, podeu menjar el seu farcit d’aquest plat i els quilos addicionals encara desapareixeran. Però per a les persones que vulguin mantenir la massa, o fins i tot augmentar-la, menjar només borsch és perjudicial, no podran aconseguir el resultat desitjat.

A continuació, aprenem a reduir o augmentar el valor energètic del borsch.

Maneres de reduir i augmentar les calories en un plat

Si voleu aprimar-vos, podeu menjar borsxe amb seguretat.

Hi ha moltes maneres de reduir el contingut de calories:

1. Cuineu la sopa magra de pollastre, a l’os o sense carn.
2. Per la preparació del brou, la carn es pot treure, només el 20% del contingut en calories de vedella o pollastre romandrà al líquid calòric.
3. Tot i que s’utilitza oli vegetal, el seu contingut en calories és alt. Però el borsch no serà saborós si no preneu verdures fregides per cuinar. Hi ha un secret per reduir el contingut calòric, després de fregir, poseu les cebes i les pastanagues sobre una tovallola de paper, assequeu-les amb oli i escorreu la resta de la cassola. Així, podem eliminar l’excés de calories, ja que només la meitat del greix s’absorbeix a les verdures, cosa que és d’uns 200 kcal en lloc de 440.
4. No afegiu a la sopa la crema agra (206 kcal per 100 g) ni la maionesa (680 kcal per 100 g).
5. Quan la sopa està freda, es forma una crosta de greix. Elimineu-lo i reduireu el màxim de calories possible.

Mengeu tipus de pa fosc amb borsch o, encara millor, substituïu-los per panets o abandoneu totalment aquests productes.

Les persones amb baix pes poden construir pes en consumir més calories. I els treballadors físics amb exigència física necessiten més energia.

Podeu augmentar el contingut calòric del borsch de diverses maneres:

1. Per cuinar la sopa, podeu utilitzar carn de porc amb capes de cansalada. El greix conté 787 kcal per cada 100 g (mentre que el contingut en calories del porc magre és de 240 kcal).
2. Utilitzeu la maionesa per servir la sopa a l’hora de servir.

Aquí pot haver-hi un borsch tan diferent! Aquesta sopa s’adreça a persones amb qualsevol necessitat, pot ser molt rica en calories o magre, però en qualsevol cas és abundant. Les verdures que componen la composició ompliran la necessitat de vitamines i minerals del cos, de manera que el borsch és el més útil de les sopes. Esperem que aquesta publicació us ajudarà a cuinar exactament el primer plat que necessiteu. Bona gana!