Saber cuinar el borscht és deliciós i ràpid serà beneficiós per a totes les mestresses de casa. Sobretot si a casa seva els encanta la cuina eslava. Aquesta sopa és abundant, aromàtica, abundant boca. Aquesta és una excel·lent opció per dinar per a tota la família.
Contingut de material:
Borsch clàssic amb carn
Molt sovint cuit borsch amb carn. Per a això, es pren carn de porc o vedella. Calen rodanxes de carn als ossos, en cas contrari, la sopa no podrà fer-se rica, satisfactòria. Podeu barrejar dos tipus de carn en un plat alhora.
Ingredients
- costelles de porc - 580 - 600 g;
- brot de vedella - 280 - 300 g;
- remolatxa - 1 u .;
- all - 5-6 dents;
- pastanagues, pebrots dolços, ceba, tomàquet - 2 unitats;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre - 1 cda. l .;
- col - 250 - 300 g;
- sal, herbes seques, espècies.
Cuina:
- Esbandiu tota la carn, si cal, talleu gruixuda i envieu-la a una paella comuna. Aboqueu aigua. Envia immediatament als ingredients de la carn per a cebes pelades i pastanagues. Opcionalment, podeu utilitzar quan cuines lavrushka de brou, grans de pebre, qualsevol arrel fragant. Cal coure-ho a foc lent aproximadament una hora, retirant periòdicament l'escuma.
- Trossegeu la remolatxa i les pastanagues restants amb una palla fina i llarga. Tomàquets i pebrots -en trossos arbitraris, ceba i all- a daus. Picar bé la col.
- Primer, daureu les cebes i els alls en una paella. A continuació, aboqueu-hi pastanagues i remolatxes. Cuinem junts un parell de minuts. Aboqueu vinagre, afegiu el sucre i el pebre picat, els tomàquets. Si els tomàquets frescos no estaven a la mà, podeu prendre un parell de cullerades de pasta, ketchup.
- Al cap de 5 a 6 minuts, aboqueu una cullera sencera al brou, tapeu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
- Talleu tota la carn amb els ossos de carn del caldo ja cuit. Torneu aquest darrer a la sopa. Llançar els ossos.
- Envieu al brou la massa vegetal de la cassola, la col fresca i la picada fina. Salar el plat, afegir espècies.
- Coure un quart d’hora més. Espolseu el pastís acabat d’herbes seques, tapeu bé, emboliqueu una tovallola calenta i deixeu insistir durant aproximadament mitja hora.
Serviu la sopa amb bunyols d'all i crema agria fresca.
Cuinant amb pollastre
Si el porc o la vedella no estaven a la mà, això no vol dir que hagis d’abandonar el borsch. La sopa saborosa s’obté a la carn de pollastre.
Ingredients
- ceba - meitat;
- all - 4 grans d'all;
- col - 1/2 o ¼ de cap de col (segons la mida);
- tiges d'api, patates, pastanagues, remolatxes - 2 unitats;
- filet d’aviram - 2 peces .;
- vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l .;
- llima / suc de llimona - 1 cda. l .;
- brou de pollastre - 2 - 3 l;
- sal i espècies.
Cuina:
- Talleu la ceba i envieu-la a la cassola amb un fons gruixut. Fregiu-les en oli calent.
- Aboqueu les llesques d'api. Barregeu bé. Feu més lent un parell de minuts.
- Aboqueu pals de patata, col picat, pastanaga ratllada, remolatxa. Sal, salpebreu-ho tot amb sal i espècies. Aboqueu el brou i deixeu-ho coure uns 40 minuts.
- Salar i pebre els pits d’aviram. Fregiu-les en oli calent fins que estiguin cuites. Refredar i tallar-les a trossos petits.
- Quan totes les verdures estiguin a punt, aboqueu a la paella vinagre i suc de cítrics. Afegiu la carn de pollastre. Afegiu el plat si cal. Coure-ho un parell de minuts més.
Serviu el borsch resultant amb pollastre per sopar amb crema agra i anet fresc.
En ucraïnès amb xerrac
En lloc de la col fresca, salada (adobada) també es pot utilitzar per al borsch. Com cuinar aquesta sopa, recepta a pas ràpid. Resulta que la variació ucraïnesa del plat.
Ingredients
- costelles de vedella - 380 - 400 g;
- patates - 350 - 400 g;
- remolatxes - la meitat;
- chucrut - 180 - 200 g;
- aigua - 1,7 - 2 litres;
- pastanagues i cebes - 1 peça .;
- tomàquets - 2 peces .;
- sal, all, oli.
Cuina:
- Picar les costelles. Esbandiu, aboqueu aigua fresca. Cuinem durant un quart d’hora. En el procés, traieu l'escuma amb una cullera escorreguda.
- Poseu la remolatxa ratllada i els daus de patates al caldo. Quan el líquid bulli un parell de minuts, salar-ho i afegir la lavrushka.
- Mentre es cou la base de la sopa, cal coure el sofregit de pastanagues ratllades, cubs de ceba, all picat i tomàquets. Podeu prendre ketchup en lloc d’una porció de tomàquets.
- Quan la carn i les patates estiguin cuites, poseu-hi el chucrut en una paella. Si el producte és molt àcid, primer s’ha de rentar bé amb aigua neta.
- Passats els 10 minuts, incorporeu el borsch al rostit. Afegiu-hi. Coure un altre de 7 a 8 minuts.
Els alls es poden enviar a no fregir-los, sinó directament a l’olla per la carn i les verdures un parell de minuts abans d’estar a punt, aleshores es revelarà millor el seu aroma al plat.
Primer plat magre
La versió sense carn del primer plat que s’està comentant s’adreçarà a tots els dejunis i també als vegetarians.
Ingredients
- col - 1 cap de col (petit);
- patates - 4 peces .;
- pastanagues i cebes - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- remolatxa - 1 u .;
- all, sal, oli i espècies preferides.
Cuina:
- Per preparar el borsch magre amb col fresc, primer heu de tallar les patates a daus petits i enviar-les a coure.
- Després de 10 a 15 minuts, afegiu-hi la col picada finament.
- Peleu i piqueu les cebes, ratlleu la pastanaga crua. Cuinem el rostit d’aquests ingredients. Si voleu, afegiu-hi petits cubs d'all.
- Enviar remolatxa ratllada en una paella a les verdures. Fregiu els ingredients junts. Al cap d’un quart d’hora, aboqueu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua. En lloc d’aquesta barreja, es pot utilitzar suc de tomàquet.
- Quan la col i les patates al caldo es tornin toves, afegir la paella. Si la pasta o el suc de tomàquet feien que la sopa estigués amargada, 1 cullerada ajudarà a corregir aquest moment. l sucre granulat.
- Afegiu sal, les vostres espècies preferides. Cuinem la sopa fins que estiguin cuites totes les verdures.
Aboqueu el primer plat resultant en belles plaques de porció. Serviu-la amb maionesa verda i / o magra.
Recepta multicooker
Si no hi ha cap voluntat de posar-se al costat de la cuina i vigilar la sopa, ajudeu-la en la seva preparació, podeu demanar a la cuina lenta.
Ingredients
- vedella i col - mig quilo;
- cebes, patates i pastanagues - 100 - 120 g cadascuna;
- remolatxa - 280 - 300 g;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
- all - 3 grans d'all;
- sal, oli, pebre.
Cuina:
- Podeu cuinar correctament el borsch segons diferents esquemes, però el millor és començar per cuinar els fregits. Per fer-ho, triturar les cebes, els alls, les pastanagues i enviar-les al bol del multicooker amb oli escalfat. Espereu fins que totes les verdures quedin ben daurades.
- Poseu la pasta de tomàquet al bol. Barregeu-ho tot bé.
- Afegiu remolatxa ratllada. Afegiu-hi sal i pebre. Deixeu els aliments cuits en mode d’apagat durant 10-12 minuts.
- Talleu la vedella a tires. Patates - en daus. Picar bé la col.
- Transferiu els ingredients preparats restants al bol de l’aparell. Ompliu-ho tot d’aigua. Sumar-se.
- Coure al mode “Sopa” o “Guisat” durant uns 70 minuts.
El borsch preparat a punt hauria de deixar-se insistir en el mode “escalfament” durant aproximadament un quart d’hora.
Variació de mongetes
La mongeta vermella és millor per a una sopa com aquesta.
Ingredients
- mongetes vermelles - 180 - 200 g;
- col - un petit cap de col;
- ceba - 1 cap;
- vedella - mig quilo;
- patates - 4 tubercles;
- remolatxa - 2 peces .;
- pastanagues - 1 peça .;
- all - 3 grans d'all;
- tomàquets - 3 peces .;
- oli, espècies, sal.
Cuina:
- Esbandiu bé les mongetes i poseu-les en remull amb aigua gelada durant aproximadament una hora.
- Escorreu, bulliu les mongetes fins que estiguin completament cuites. En paral·lel, poseu la carn a coure, abocant-la amb aigua neta.
- Al cap d'una hora, aboqueu-hi la col tallada finament, els daus de patates i les mongetes al brou preparat.
- A partir de cebes picades, pastanagues i remolatxa, prepareu-ne un sofregit. Envieu-la a la sopa.
- Per últim, hi afegim els cubs de tomàquet, sal, espècies.
- Cuineu el borsch fins que tots els ingredients siguin cuits.
Un parell de minuts abans de treure la sopa del foc, tritureu-hi els grans d'all frescos.
Com cuinar borsch verd
La característica principal del borsch verd és la substitució de la remolatxa per la corona. Com a resultat, la sopa és molt saborosa i saludable.
Ingredients
- qualsevol caldo de carn - 3 - 3,5 l;
- patates - 3 - 4 peces;
- sorrel fresc: un munt gran;
- ous crus - 2 peces .;
- ceba - 1 cap.
Cuina:
- Talleu les patates a daus, aboqueu-hi brou de carn i envieu-les a coure de 20 a 25 minuts.
- Esbandir i triturar la sorrela de qualsevol forma convenient per obtenir un estat melós. Envieu-lo al caldo juntament amb els cubs petits de ceba. Salar i bullir la sopa fins que estiguin cuits tots els ingredients.
- Bulliu els ous per separat. Aboqueu-los en un borsch verd preparat.
Serviu refrescos amb crema agra grassa fresca.
Cada bona mestressa de casa té la seva pròpia recepta de borsch. Els experiments amb variacions clàssiques del plat us ajudaran a trobar-lo.
