La sopa de ceba francesa, a l’hora d’elaborar-la en el moment de la seva aparició als segles XVII-XVIII, només calia brou de vedella, ceba fregida i crostes de pa, actualment s’elabora amb vi, formatge i altres ingredients. Moltes variacions van fer que la sopa de ceba fos un element més destacat de la tradició francesa, molt popular entre els experts culinaris.

Sopa de Ceba Francesa: una recepta clàssica

Sopa fragant amb un efecte escalfant i un sabor dolç, que es pot aconseguir amb una passivació prolongada d’una verdura força ordinària.

Preparats d’un mínim de productes:

  • vedella a l’os - 300 g;
  • cebes - 750 g;
  • crackers - 4 llesques;
  • oli (sub.) - 30 ml;
  • oli (desguàs) - 30 g;
  • sal, pebre, llorer - al gust.

El procés de cocció és el següent:

  1. La carn es renta i es bull en aigua salada i condimentada per produir 1 litre de brou.
  2. La verdura està pelada i picada finament.
  3. S'aboca oli de gira-sol a la planxa amb un fons gruixut i es posa un tros de crema.
  4. La ceba picada es posa en un cassó amb una barreja d’olis escalfats, on es salteja a foc lent amb agitació constant durant mitja hora.
  5. Quan la verdura es dauri i s’inicia el procés de caramelització, s’aboca el brou a la planxa.
  6. Després de bullir, es cobreix la sopa amb una tapa i es continua cuinant aproximadament un terç d’hora.
  7. La sopa es serveix en plats repartits amb cubs de pa secs.

Sopa de Ceba Francesa amb Formatge

Amb el pas del temps, la recepta clàssica de sopa de ceba ha sofert certs canvis. Una d'aquestes novetats és l'addició del formatge.

Per crear un plat segons aquesta recepta, necessitareu:

  • brou de vedella - 1 l;
  • cebes - 1 kg;
  • baguette - 8 llesques;
  • oli (drenatge) - 65 g;
  • formatge (dur) - 200 g;
  • sal, pebre, farigola - al gust.

Quan cuina:

  1. La ceba es pela i es divideix en diverses parts, i després es trosseja cada part.
  2. El petroli es fon en una cassola profunda, on es posa la verdura picada.
  3. La ceba es fregeix aproximadament mitja hora fins que comenci a canviar de color per daurat.
  4. Després d’arribar al començament de la caramelització, s’aboca ¼ del brou a la cassola.
  5. Després de l’evaporació completa del líquid, s’afegeix un volum similar de líquid, sal i farigola.
  6. Amb la següent desaparició del brou, s’aboca a la cassola els 500 ml restants de líquid.
  7. Les llesques de baguette s’assequen en una paella neta.
  8. La sopa després d’ebullició s’aboca en olles, en cadascuna de les quals es posen 2 crutons i s’empolvoren de formatge ratllat.
  9. Dos minuts després que els pots estiguin al forn preescalfats a 200 ºC, la sopa se serveix a taula.

Amb vi blanc

Fragrant primer plat, que afegeix un vi especial a l’afegit de vi blanc.

Per gaudir del sabor de la sopa original, heu de:

  • brou - 750 ml;
  • cebes - 1 kg;
  • vi blanc sec - 120 ml;
  • baguette - 1 unitat .;
  • oli (plum.) - 70 g;
  • formatge (dur) - 100 g;
  • sal, pebre, farigola - al gust.

Per donar vida a la recepta:

  1. Les cebes pelades es tallen a mitges anelles i es saltegen en una cassola amb un fons gruixut durant 10 minuts a foc lent i 8 minuts de mitjana per obtenir una crosta daurada.
  2. S'aboca a la cassola els ingredients líquids, després que la sopa es faci a ebullició, es sal i es condimenta a foc lent durant 15 minuts.
  3. En una paella poc greixada, es sofregeixen 6 llesques de baguette i es posen a la sopa.
  4. El formatge es frega a sobre dels productes del pa.
  5. El plat s’envia al forn durant 3 minuts, després s’aboca en plaques perquè cadascú tingui una torrada amb formatge fos.

Amb ceba vermella

Una altra opció per preparar la sopa francesa, en què es produeixi més dolçor mitjançant l’ús d’una varietat diferent de l’ingredient principal.

Per cuinar, preneu:

  • brou - 1,2 l;
  • ceba vermella - 650 g;
  • sucre - 10 g;
  • mostassa en grans - 8 g;
  • baguette - 1 unitat .;
  • farina - 20 g;
  • oli (plum.) - 15 g;
  • oli (sub.) - 40 ml;
  • formatge (dur) - 60 g;
  • sal, pebre, farigola - al gust.

Per crear una sopa tendra:

  1. S’escalfa una barreja d’olis en una paella profunda, on es posen les cebes tallades finament.
  2. Verdures guisades durant 40 minuts a foc lent.
  3. 10 minuts abans del final del procés, s’afegeix sucre a la ceba i, al final, s’introdueix una barreja de mostassa i farina.
  4. S'aboca el brou a la cassola, es posen espècies i sal i després es deixa bullir el líquid.
  5. Després de 30 minuts de languir, el primer plat està a punt.
  6. Les rodanxes de baguette s’empolvoren amb patates fregides i es sofregeixen durant 2 minuts a la brasa.
  7. La sopa de ceba s’aboca en plats, on s’hi posen dues torrades.

Amb crostons

El formatge no és un ingredient necessari en la sopa de ceba.

Per tant, per a aquells a qui no els agradi massa el gust d’aquest producte, és adequada una recepta per a la implementació de la qual necessitarà:

  • brou - 1,5 l;
  • cebes - 1,5 kg;
  • pa - 4 llesques;
  • farina - 20 g;
  • oli (drenatge) - 50 g;
  • conyac - 50 ml;
  • vi blanc sec - 200 ml;
  • all - 3 grans d'all;
  • sal, pebre - al gust.

Per crear un plat:

  1. Les cebes pelades es tallen a mitges anelles i es saltegen en una paella amb un fons gruixut juntament amb els alls picats.
  2. Després que les verdures hagin adquirit un color marró daurat, s’afegeix farina a la cassola.
  3. Dos minuts després, s’aboca vi al contingut.
  4. Quan el líquid pràcticament s’ha evaporat, el caldo s’aboca al dipòsit.
  5. La sopa es barreja, es sal i es condimenta, i després es deixa perdre uns 30 minuts.
  6. Les rodanxes de pa es posen a la planxa i s’assequen al forn fins que estiguin daurades.
  7. S'aboca la sopa llesta en plats on s'hi afegeixen 5 ml de brandy i crutons.

Sopa de ceba francesa a la cuina lent

Podeu cuinar sopa de ceba en francès amb una cuina lenta.

Per fer-ho, heu de disposar dels components següents:

  • brou - 1 l;
  • cebes - 500 g;
  • baguette - 4 llesques;
  • farina - 20 g;
  • oli (d’oliva) - 50 ml;
  • all - 1 cap;
  • formatge - 50 g;
  • sal, pebre - al gust.

Per gaudir d’un primer curs senzill:

  1. Les cebes picades i els alls es posen en un bol, s'aboca amb oli i en el mode "Guisat", cuit fins que estigui daurat.
  2. Durant la cocció, remeneu les verdures per evitar que es cremin.
  3. Després d’afegir la farina, la massa de ceba es barreja bé.
  4. S'aboca el brou al bol, s'afegeix sal i espècies.
  5. En el mode "Sopa", el primer plat es posa a ebullició i després es deixa perdre durant 40 minuts en el mode "Calefacció".
  6. En aquest moment, els cruixots es fregeixen en una paella, es freguen amb all i es trituren amb formatge ratllat.
  7. La sopa està a punt per degustar-la.

Sopa de puré de ceba

Es prepara una sopa de consistència inusual a partir dels productes següents:

  • brou - 800 ml;
  • cebes - 1 kg;
  • farina - 40 g;
  • formatge (fos) - 100 g;
  • all - 2 grans d'all;
  • oli (sub.) - 50 ml;
  • baguette - 1 unitat .;
  • sal, espècies - al gust.

El mètode de cocció és el següent:

  1. Les cebes picades es saltegen en una cassola amb oli escalfat fins que estiguin toves.
  2. A continuació, s’afegeix farina, sal i espècies a la verdura.
  3. Després de remenar, s’aboca el brou a la cassola.
  4. Passats els 30 minuts, es posa el formatge crema a la sopa i es continua cuinant fins que es fongui.
  5. El contingut de la cassola es tritura amb una batedora.
  6. Els alls es sofregeixen en una cassola a part i després es posen els daus de pa.
  7. Les galletes es serveixen en un bol separat per a la sopa.

Per tant, si voleu aprendre més sobre la cultura francesa, heu de començar per la cuina, el més destacat de la qual es considera que és una sopa de ceba.

Similar:Més de l’autor: