Aquesta verdura és bona per crear una gran varietat de plats. Però tot i així, la carbassa farcida al forn és la veritable reina: saborosa, sana, bonica.
Contingut del material:
Carbassa farcida de forn
La carabassa té una propietat sorprenent que els experts culinaris en fan un ús: harmonitza perfectament amb diferents productes. I amb carn, inclosa.
Per elaborar aquest àpat, necessitareu els següents ingredients:
- carbassa
- carn de porc: triga ½ kg;
- patates - la mateixa quantitat;
- albergínia - 2 peces;
- bombetes - 2 caps;
- all - no més de 3 grans;
- alfàbrega, julivert, anet (herbes fresques) - tant com considereu adequat;
- sal, pebre negre mòlt - centra’t en el teu propi gust;
- oli vegetal per fregir carn.
Primer, fem un pot comestible a partir de carbassa: tallem la tapa superior, traiem les llavors, deixem la carn a les parets.
Ara procediu al farcit. Aboqueu trossos petits de carn en una paella amb oli calent i fregiu-los. Després d'afegir sal i tots els condiments, barregem. Deixeu reposar la paella de carn sobre una estufa calenta uns 10 minuts.
Després traiem el porc, el posem en un bol. I en el suc que queda d'ella, sofregim la ceba tallada ben fina abans d'ella.
Convertim les albergínies i les patates als mateixos daus o daus. Barregeu-los amb la carn, les cebes, les herbes, l’all. La massa fragant de verdures i carn de porc s’envia a un pot de carbassa. I poseu-ho al forn, ja torrat a 200 ºC.
En aproximadament una hora, la carbassa farcida de carn estarà a punt.
Per a totes les opcions de cuina de la carbassa, és important triar la fruita adequada. No necessita varietats massa grans (amb més suc i gust), rodones, elàstiques, preferiblement d’estiu.
Amb farinetes de fajol
El farcit de carbassa com el farinet de fajol és un component tradicional per a la cuina russa. Els nostres avantpassats preparaven aquest plat en un forn rus. I les modernes mestresses de casa van ser perfectament substituïdes pel forn.
Per tant, necessitem productes:
- carbassa: pren un pes d’1,5 kg;
- blat sarraí - un got;
- ceba - 1 peça;
- crema agra: ½ tassa;
- ous (necessiten dur): no menys de 4;
- verds, espècies, sal;
- mantega - 30 g.
Convertim la carbassa en plats de la mateixa manera que es va descriure a la recepta anterior. Només aquesta vegada, talleu la carn de les parets del fetus i utilitzeu el ganivet per convertir-lo en cubs.
Bulliu el blat sarraí de la manera habitual.
Fregiu la carn amb les cebes en una paella - per això tenim mantega. Afegiu espècies a la barreja de ceba-carn, afegiu sal i pebre. Resta endurir-se fins que la composició arribi a la condició desitjada.
Barregem tot això amb farinetes de blat sarraí, afegim cubs de carbassa, ous picats (la mida dels fragments no és tan important), crema agra i verdures.
Amb el farcit resultant, ompliu la cassola de carbassa i poseu-la al forn calent vermell. En algun lloc, després de 60 minuts, comprovem la preparació: intentem perforar el canó amb un partit. Si és possible, podeu extreure.
Amb carn picada i patates
Una molt bona opció és omplir la carbassa amb carn i patates passades per una picadora de carn. A més, hi ha dos tipus de servir aquest plat: com a cassola o en una olla de carbassa. Avui dominem la segona opció.
Què necessites?
- Carbassa: d’1 a 1,5 kg de pes;
- ceba - agafeu 1 peça;
- carn de vedella picada - prou 200 g;
- all - 2 grans d'all;
- pasta de tomàquet - 1-1,5 cullerades;
- formatge (dur, per exemple, "rus") - prou 100 g;
- sal, pebre negre mòlt.
Com obtenir un cassó d’una carbassa, ja ho sabem.
Després fem carn picada.
- Triturar la ceba el més petita possible, passar.
- Afegiu la carn de vedella mòlta a la cassola i espereu que s’enlluvi.
- Afegiu la pasta de tomàquet, el pebre i la sal.
- Enviem els alls a la carn picada, passats per la premsa d'all.
La barreja de carn resultant s’omple de carbassa. Ho posem al forn calent.
Al final, ompliu la part superior amb formatge (processat en una ratlladora gruixuda). Deixeu el plat a punt.
Això és interessant:carbassa al forn - recepta
Cuinant amb carn i bolets.
Els bolets i la carn són bons en molts plats. I la carbassa al forn no és una excepció.
Preparat per:
- fruita sencera de carbassa;
- polpa de pollastre - 400 g;
- cebes - caps;
- pastanagues - 1 vegetal d’arrel;
- champignons - 250 g;
- patates - 350 g;
- julivert: no menys d’una cullerada.
Arribar a les verdures. Utilitzant un ganivet, convertim tot en fragments de forma i mida comparables.
Del pollastre fem tires fines i llargues (per això tallem al llarg de les fibres).
Els bolets es tallen en forma de plats.
Ompliu la carbassa. Condimentem la composició amb sal, espècies preferides i diluïm amb un got d’aigua bullent.
Podeu cobrir-ho amb una “tapa” i traieu-ho durant 40-45 minuts al forn.
Carbassa farcida de pollastre
Si mostres una mica d’imaginació, fins i tot un plat tan senzill, a primera vista, el plat pot aportar un gust màgic.
Composició:
- carbassa petita: de 800 g a 1 kg de pes;
- all - 2 grans d'all;
- pebre negre mòlt - ¼ culleradeta;
- Herbes provençals - ½ culleradeta;
- farigola - ½ culleradeta;
- cebes - n’hi ha prou amb 1-2 caps petits;
- carn de pollastre - ½ kg;
- blat de moro - ½ tassa;
- oli vegetal (preferiblement inodor) - almenys 5 cullerades;
- sal;
- julivert verd i anet - junts 5-6 branques;
- formatge dur (qualsevol grau) - 50 g.
Feu un pot de carbassa. Per dins, fregem les parets amb una fragant barreja feta a partir d’una cullerada d’oli, pebre mòlt, sal, herbes provençals. La peça haurà de passar mitja hora en un forn escalfat a 180 ºC.
Durant aquest temps, cuinem el mill i convertim el pollastre en carn picada amb una picadora de carn. Mentre el porridge es refreda, fregiu la carn picada i la ceba picada amb l'oli que queda.
Ha arribat el moment de treure una carbassa. Quan es refredi i deixa de cremar-se les mans, traieu amb cura la carn de les parets, traieu-la i piqueu-la finament. Ara podeu combinar la polpa de carbassa, les farinetes i la barreja de ceba i pollastre.Barregeu-ho tot i poseu-lo dins d’una carbassa.
Després cal tancar el "pot" amb una "tapa" i mantenir-lo al forn durant mitja hora més.
En algun lloc 10 minuts abans que s’acabi el temps, traieu la tapa i aboqueu-hi formatge ratllat per sobre. Deixa que vingui la carbassa, però ja oberta.
Guisat de verdures de carbassa
Si hi ha un objectiu per preparar un plat magre lleuger, escolliu una recepta per a guisat vegetal. Podeu farcir carbassa amb verdures soles, sense cereals i carn.
Això requereix la composició:
- carbassa
- pastanagues - 2 cultius d’arrels;
- api - 2 tiges;
- coliflor - mig cap de col;
- pèsols verds (frescos, congelats o en conserva) - 100 g;
- all - 2 grans d'all;
- espècies
- verds frescos;
- sal al gust;
- oli vegetal (ha de ser inodor).
Per fer-ho, talleu la carn d’una carbassa i feu-ne daus amb un ganivet.
Convertim les pastanagues en cercles prims o les seves meitats. Api: en cercles prims. All - en plaques gairebé transparents. Triturar la col el més petita possible.
En una paella o guisat, escalfeu l’oli, fregiu un “duet” d’api i pastanagues.
Després arriba el torn d’anar-hi polpa de carbassa i coliflor. Guisat
Afegiu els pèsols al guisat. Sabor amb sal i espècies. Posem les verdures en una carbassa, tanquem amb un “casquet”.
Després d’aproximadament mitja hora en un forn escalfat a 200 ºC, podeu comprovar si el plat està preparat per perforar la paret amb un llumí.
Carbassa sencera farcida d’arròs
La carbassa al forn sovint s'omple d'arròs. La versió dolça amb llet és especialment apreciada pels nens.
Necessiteu:
- fruita de carbassa: no superior a 1,5 kg;
- arròs - 2 gots;
- llet: prengui ½ litre;
- oli de vaca - prou 30 g;
- sucre granulat - opcional.
A la cassola de carbassa, a la part inferior, poseu l’oli.
Rentem l’arròs moltes vegades, al final disposem el cereal durant un bany de 5 minuts en aigua bullent per eliminar el gluten dels grans i donar la friabilitat del porridge. Aboqueu-hi oli (2/3 de carbassa farcida). Dolç.
Aboqueu l’envàs comestible amb llet. Uns 40 minuts en un forn escalfat a 220 ºC, i ja heu acabat.
Recepta de cuina dolça
La carbassa integral al forn pot servir no només com a esmorzar o com a part d’un bon menjar, sinó també com a deliciós postre.
Us oferim una recepta:
- carbassa de mida mitjana;
- albercocs secs, panses, prunes (es poden substituir per prunes seques) - 200 g de cada component;
- arròs - 300 g;
- sucre granulat - 200 g;
- vainilla - tant com vulguis;
- canyella o clau.
Què cal fer amb la carbassa es descriu més amunt.
Cuinem l’arròs, sense arribar a la preparació. Caldrà barrejar-lo acuradament amb totes les fruites seques, sucre i espècies seleccionades.
El "farciment" de farcit de sabor dolç a la carbassa, tanqueu la tapa (d'ella).
Posem un recipient profund i ampli perquè la "olla" no caigui cap a un costat i l'envieu al forn (escalfat a 180 ºC).
Al cap d'una hora i mitja, podreu quedar deliciós. La fragància i la superfície de la reina dels camps, rellevant, serà brillant com a mirall.
