La pancreatitis és un procés patològic força greu, sovint provocant la mort del pacient. Per evitar aquest desenvolupament d'esdeveniments, cal prendre seriosament no només el tractament, sinó també les restriccions dietètiques assignades. La dieta per a la pancreatitis pancreàtica és força estricta, destinada a la màxima descàrrega possible de l’òrgan afectat.
Contingut del material:
Què no menjar?
L’etapa inicial de la malaltia sol produir-se de forma severa. El pacient presenta vòmits, diarrea, inflor i altres signes de trastorn dispèptic. Per reduir la intensitat del quadre clínic, així com reduir la resposta secreta del pàncrees a la ingestió d’aliments a l’estómac, al pacient se li prescriu el dejuni terapèutic. En un termini de 1-3 dies, se li contraindica qualsevol aliment. Només es permet líquid, la quantitat varia d’1 a 1,5 litres.
A mesura que es restableixen les funcions de l’òrgan afectat, es permet al pacient menjar aliments que tinguin productes tèrmics i químics. En aquest cas, la dieta núm. 5P es prescriu a la primera i després de la segona versió.
La primera opció dietètica restringeix:
- ingesta de calories en els àpats: el pacient no ha de rebre més de 1.800 kcal;
- agressivitat química i tèrmica de la nutrició: està prohibit menjar aliments fregits i picants, menjar excessivament calent;
- aliments grassos i rics en carbohidrats: amb pancreatitis aguda, podeu menjar 200 g d’hidrats de carboni i 40-60 g de greix al dia;
- alcohol i productes que contenen quantitats importants d’etanol: l’alcohol amb pancreatitis està totalment contraindicat en totes les fases del desenvolupament de la malaltia. Inclòs durant la remissió.
Quan es recupera, se suprimeixen algunes de les restriccions. Així doncs, la segona versió de la dieta permet l’ús de quantitats normals de greixos, proteïnes i hidrats de carboni per al pacient. Com abans, es manté la prohibició de l’alcohol i el menjar molest.
Nota: immediatament després del final del període de fam, el pacient se li dóna menjar en carbohidrats. Es prohibeix una brusca transició cap a substàncies proteiques, ja que estimulen amb més intensitat l'excreció del suc del pàncrees. Els greixos diferents de la mantega també estan contraindicats.
Què puc menjar?
En els primers dies després del dejuni, es permet al pacient: brou d’arròs, galetes fetes amb pa blanc. Al cap d’un parell de dies, la dieta s’amplia.
En aquest cas, els aliments que consumeix el pacient han de complir els requisits següents:
- tèrmicament suau;
- al vapor;
- tenen una consistència semilíquida o completament líquida;
- estalvi químic;
- la quantitat total de proteïnes en la dieta diària no hauria de superar els 80 grams (les restriccions a greixos i hidrats de carboni es descriuen a l’apartat anterior de l’article);
- la dieta ha d’incloure almenys 1 litre de líquid, millor que l’aigua mineral de taula medicinal (Essentuki núm. 20, Borjomi), rosa salvatge;
- els aliments no han de contenir greixos tractats tèrmicament.
La dieta per a la pancreatitis i la colecistitis implica menjars aixafats. Es permet menjar al pacient només en porcions petites, 6 vegades al dia. Els menjars més freqüents poden agreujar un òrgan malalt.
Nutrició adequada per a la pancreatitis pancreàtica
Els principis de nutrició en pancreatitis i colecistitis es basen en la necessitat de reduir la producció de zones enzimàtiques de la glàndula. Les formes de nutrició en la fase de remissió i en el moment de la agreujament de la malaltia són una mica diferents.
Dieta per a crònics
La nutrició per a la pancreatitis pancreàtica varia segons l’etapa. Amb l’activació de la patologia, se li prescriu fam al pacient i després de la taula núm. 5P. Després de 1-2 setmanes, el pacient és transferit gradualment a la taula núm. 5P en la seva segona realització. Després que la clínica de malalties desapareixi, pot haver-hi certa relaxació a la dieta. No obstant això, atès que la pancreatitis crònica no es cura completament, el pacient es veu obligat a adherir-se a la dieta descrita al llarg de la seva vida.
Dieta per a aguts
La pancreatitis aguda és una patologia quirúrgica greu, la ingesta d'aliments està contraindicada. Per regla general, el pacient és operat el primer dia de la malaltia. Després d'això, es prescriu la dieta d'acord amb les regles de la dieta en pancreatitis crònica.
Menú per a pancreatitis i colecistitis
La pregunta de què es pot menjar amb pancreatitis és el més rellevant possible per a les persones que pateixen una forma crònica d'aquesta malaltia. En l’etapa de remissió, es recomana als pacients que utilitzin productes per cada dia, indicats a la taula següent:
| Què puc menjar? | En quina forma utilitzar? |
|---|---|
| Fruites, baies | Com a part de la gelea, compotes |
| Productes de farina | Galletes |
| Greix | Mantega |
| Pastes | Cassola, budinet |
| Verdures | Puré de patates, amanides de verdures |
| L’ou | Truita al vapor |
| Llet | Putina de llet fermentada |
Per descomptat, tot l'anterior no és una llista exhaustiva de productes permesos per al seu ús en patologia pancreàtica. Els pacients tenen la possibilitat de menjar carn bullida de forma neta i ratllada, peix bullit, mel, pastilla, sopes mucoses, kefir i molt més.
Com a beguda, el pacient pot utilitzar aigua mineral amb un nivell mitjà de mineralització, tes, rosa silvestre, sucs i begudes de fruites que no tenen un efecte irritant. Fora de l’etapa d’exacerbació, es permet l’ús de cafè en concentracions baixes. La principal condició és l’absència de diòxid de carboni a la beguda. Estan prohibides les llimonades, l’aigua potable carbonatada i la cervesa.
Menú de mostra durant 1 dia
El menú de pancreatitis, que es descriu a continuació, no és l’única opció alimentària possible. Es poden fer canvis en la ingesta d'aliments i en els tipus d'aliments. Tanmateix, no s’han de violar els principis generals de la dieta. El nombre de visites al menjador en ambdues versions de la dieta núm. 5P és de sis. Al mateix temps, difereixen els productes i plats que pot consumir una persona. Quan utilitzeu la primera opció alimentària, podeu aplicar el següent pla:
Opció esborrada
La dieta del puré s’utilitza en els primers dies de la malaltia o durant l’exacerbació, quan les restriccions als aliments consumits són més greus.
La llista següent es pot utilitzar com a dieta d'un dia per a aquests pacients:
- Esmorzar: farinetes de puré de blat sarraí amb llet.
- Esmorzar 2: te, souffle suau de fruites.
- Dinar: sopa de crema de verdures, farinetes de blat sarraí, maluc de rosa.
- Snack: te fresc, fruita mòlta.
- Sopar: carn ratllada, puré de patates.
- Abans d’anar a dormir - te o malucs de rosa.
La resposta a l’ús del règim d’alimentació anterior per als pacients és la producció mínima d’enzims pancreàtics.
Opció no ciclomotora
Els pacients que es recuperen i es traslladen a la taula núm. 5P de la seva segona versió poden rebre els àpats següents:
- L’esmorzar és formatge cottage.
- Esmorzar 2: una poma.
- Dinar: sopa de verdures, farinetes d’arròs, pollastre.
- Snack - kefir.
- Sopar: peix bullit.
- Abans d’anar a dormir - kefir.
L’excepció són persones constipades. Per a ells, la dieta està una mica modificada.
Per a pacients amb restrenyiment
El restrenyiment de la pancreatitis es produeix a causa d'un fort canvi en la dieta del pacient.
Per corregir-los, haureu d’utilitzar el següent sistema d’alimentació:
- Esmorzar: un got d’aigua crua, farinetes de llet.
- Esmorzar 2: albercocs o préssecs.
- Dinar: sopa líquida, kefir, carn bullida (preferiblement en forma ratllada).
- Snack: aigua mineral salada.
- Sopar: te, galetes de pa blanc.
- Abans d’anar a dormir - kefir.
A més de les anteriors, els pacients poden menjar 1-2 galetes de pa blancs i algunes culleradetes de sucre al dia. Si la dieta no serveix i la femta no torna a la normalitat, s’indiquen medicaments laxants (oli de ricí, senada).
Exemple nutricional de la setmana de pancreatitis pancreàtica
La nutrició dels pacients amb inflamació pancreàtica té un paper important en la seva convalescència. Això s’ha de tenir en compte a l’hora d’elaborar esquemes nutricionals terapèutics. Com a exemple de treball, es pot donar el següent pla d’àpats de la setmana (els àpats estan programats segons els números de sèrie):
| Dia de la setmana | Esquema de potència |
|---|---|
| Dilluns | 1. puré de patates líquides, aigua mineral. 2. Pa blanc de llet i cracker. 3. Sopa de pollastre, peix al forn, plat vegetal, suc de tomàquet. 4.Kisel. 5. farina de civada, te amb llet. 6. te dèbil. |
| Dimarts | 1. sèmola, un tros de carn bullida, te. 2. puré a base de fruites. 3. Sopa de verdures, peix al vapor, formatge cottage, te. 4. iogurt. 5. pasta de carn, puré de patates, kefir. 6. Kefir. |
| Dimecres | 1. ous remenats, pa. 2. peix bullit. 3. sopa de llet, pasta de carn, te. 4. cutlet (vapor), pa. 5. Verdures al forn, budells, te. 6. Suc de verdures. |
| Dijous | 1. puré de patates líquides, aigua mineral. 2. Pa blanc de llet i cracker. 3. Sopa de pollastre, peix al forn, plat vegetal, suc de tomàquet. 4.Kisel. 5. farina de civada, te. 6. te. |
| Divendres | 1. sèmola, un tros de carn bullida, te. 2. puré de fruites. 3. Sopa de verdures, peix al vapor, formatge cottage, te. 4. iogurt. 5. pastissos de carn, puré de patates. 6. Kefir. |
| Dissabte | 1. ous remenats, pa. 2. peix. 3. sopa de llet, pasta de carn, te. 4. tallada de vapor, pa. 5. Verdures al forn, budells, te. 6. Suc de verdures. |
| Diumenge | 1. botifarra, una llesca de mantega, pa blanc. 2. verdures bullides, aigua mineral. Sopa de 3.Vermicelli, puré de patates, tallada de vapor, te. 4. Carn al forn, amanida de verdures. 5. arròs bullit, pasta de carn, compota. 6. Aigua mineral. |
Les receptes de pancreatitis poden variar en funció de la condició del pacient. Tot i això, no han de contenir productes prohibits.
La nutrició és un dels principals factors que afecten la velocitat dels processos regeneratius. Tota persona amb una forma crònica de la malaltia ha de saber que no es pot menjar i quines normes s’han de seguir a l’hora de formar una dieta. En cas de dubte o falta coneixement en dietètica, heu de demanar ajuda al vostre metge i a un nutricionista professional.
