Què cuinar amb porc? 40 receptes a casa

No passa molta carn! Quan pensem en què cuinar del porc, n’hi ha prou d’imaginar-nos una rodanxa suculenta amb una crosta deliciosa i cruixent que emet una delicada aroma d’espècies i espècies orientals. Però supera les receptes presentades i et sorprendrà la varietat de plats d’aquest tipus de carn.

Què cuinar de porc al forn

La gent fa temps que associa aquest producte favorit amb abundància i generositat.

Per obtenir al menjar saborós, nutritiu i saludable al forn, utilitzeu la part posterior de la carcassa, el coll o l'escàpula.

Seleccionem els millors condiments segons els nostres gustos, donada la compatibilitat amb el porc.

Carn francesa de porc - Recepta clàssica

Ingredients

• champignons frescos - 500 g;
• filet de porc - 500 g;
• maionesa - 100 g;
• ceba;
• tomàquets - 2 peces .;
• mostassa - 20 g;
• oli (oliva, nata) - 30 g cadascun;
• formatge preferit (dur) - 300 g;
• espècies (pebre, sal): segons preferència.

Cuina:

1. Classifiquem i netegem els bolets, després d’un minut de la “dutxa freda”, buidem els organismes d’espores amb tovallons, tallats en làmines fines (fins a 1 cm). No guardeu mai campions a l’aigua durant molt de temps! Els barrets absorbeixen ràpidament la humitat, perden la seva elasticitat i gust.
2. Rentar la carn, dividir-la en rodanxes (fins a 2 mm), batre bé, pebre, sal. Mantenint la cuina i la roba de la inevitable salpicadura de sang, poseu les peces en una bossa de plàstic o cobriu amb una pel·lícula.
3. Al bol barregem mostassa i maionesa, greixem amb cura la carn amb salsa picant, deixem mitja hora (també podeu passar la nit).
4. Fregiu els bolets i les cebes de forma individual en mantega cremosa fins que estigui daurat.
5. Processem la planxa amb oli, estenem les llesques de porc (una mica a distància). Al damunt de cada tros posem una capa de ceba, bolets, rodanxes de tomàquet trossejat i espolvorem la piràmide fregida amb formatge ratllat. Coure al forn en un armari calent durant 15 minuts. a 200 ° C i tant temps a 250 graus.

Rostit de porc d’estil casolà

Ingredients

• pastanaga;
• patates (tubercles de mida mitjana) - 15 peces .;
• bombetes - 2 unitats;
• curri - 5 g;
• fulla de llorer - 3 peces .;
• sal, pebre - segons preferències;
• greix vegetal.

Cuina:

1. Patates pelades i rentades tallades a quarts grans. Els tubercles joves es queden intactes en una pell fina! Les cebes i les pastanagues se sotmeten al mateix procediment, però es divideixen en parts petites.
2. Talleu la carn a porcions, fregiu-les per totes les parts en oli a foc mitjà fins que estiguin daurades. Afegiu les verdures, envieu a la carn de porc durant 10 minuts. No us oblideu de pebre, sal, espècies preferides.
3. Combina els productes fregits amb les patates, posa’ls en una fulla de forn tractada amb oli, i cobreix-ho amb paper folrat.
4. Coure el rostit durant 60 minuts. a 200 ºC. En 5 minuts fins que finalitzi el procés, traieu el paper, augmenteu la calefacció, barregeu els aliments diverses vegades. Si voleu, ruixeu-hi amb formatge ratllat finament. Servir el plat, decorar-lo amb anet picat!

Escopeope de porc: coure al forn

Aquest plat és una peça de carn cuita sense fer pa. El coll és el millor producte d’aquest plat. Tenim un gust fantàstic que mai confondrem amb res!

Ingredients

• llom de porc - ½ kg;
• tomàquets - 2 peces .;
• formatge - 100 g;
• ceba;
• crema agrícola casolana;
• greix vegetal (1 cullerada), herbes seques, pebre, sal.

Cuina:

1. Dividim la carn en capes fins a un centímetre de gruix, la batem sense fanatisme, augmentant les peces dos cops. Greixeu lleugerament amb crema agra (maionesa), així com una barreja d’herbes, sal i pebre.
2. Escampem la carn de porc sobre una planxa, tractada amb mantega. A cada porció, poseu anelles de ceba, rodanxes de tomàquet picat, greixeu amb salsa de crema agra. Enviem escalops durant 30 minuts. al forn (200 ° C). Un quart d’hora abans de la cocció, espolseu la peça amb formatge ratllat.

Cuinar carn de porc de porc

Ingredients

• part magra de la carn: 1 kg;
• Mostassa de Dijon - 30 g;
• all - 5 grans d'all;
• pebre negre, herbes provençals, sal;
• oli fresc (oliva o gira-sol).

Cuina:

1. Barregem espècies, espècies, oli i mostassa en un bol, barregem bé.
2. Lubriqueu la salsa resultant amb un producte ben rentat i assecat amb tovallons. Fem talls prims a la carn (butxaques), hi posem tires de pastanagues (al llarg de la longitud de la peça), grans d'all.Envoltem el producte en paper film i l’enviem durant cinc hores a la nevera.
3. Traiem la carn de porc, l’embalem en diverses capes de paper metàl·lic, la posem sobre una fulla de forn, la posem durant quatre hores al forn (180º).
4. En 30 minuts abans d’acabar el tractament tèrmic, obriu la làmina, aboqueu la carn amb el greix alliberat, daureu la crosta superior.

Enrotlla bé el porc bullit preparat en un full de paper en blanc i envia’l a la nevera durant 10 hores.

Arròs de porc amb verdures

Ingredients

• porcions de porc: 500 g;
• ceba;
• fruites de pebre dolç - 3 peces .;
• albergínia jove;
• grans d'all - 4 peces;
• cilantro, sal, pebre;
• tomàquets madurs: 4 peces;
• oli (gira-sol o oliva) - 40 g;
• suc de llimona - mitja cullera.

Cuina:

1. L’albergínia a tall picada amb sal gruixuda, poseu-la en un bol i deixeu-ho durant una hora sota l’opressió. Abans d’utilitzar, aboqueu un líquid fosc (no el meu!).
2. Netegem les verdures que queden, els pebrots (es treuen les llavors) i les cebes, les tallem a daus grans, les fregim en oli. Afegiu els trossos d’albergínia, continueu cuinant fins que quedin suaus i aparegui un delicat color daurat. No salem productes, ja que els cristalls blancs ja són suficients en les fruites morades.
3. Tallem les vores dels trossos de carn (exclou la deformació durant el sofregit), ruixem amb suc de llimona, freguem amb la quantitat desitjada de sal i pebre mòlt, deixem un quart d’hora per marinar.
4. Repartim la carn de porc en una paella amb oli, fregim a foc alt durant dos minuts per cada costat.
5. Col·loquem les capes daurades de carn sobre un forn cuit amb un full de paper, posem les verdures fregides al damunt. Tapeu-ho amb una segona capa de paper, pessigueu bé les vores i coeu-ho durant 15 minuts.

Medallons de porc (saltejats): plat a nivell de restaurant

Sempre tallem la carn a través de les fibres, mantenint les peces senceres, tendres i sucoses durant la fregida (cocció). Utilitzem aquesta regla per cuinar filets o costelles.

Ingredients

• un tros de pernil o llom - 700 g;
• farina - 30 g;
• oli (gira-sol i nata) - 50 g;
• la quantitat de sal i espècies es tria per tastar.

Cuina:

1. Talleu el porc en llesques de fins a 2 mm de gruix. Bateu lleugerament amb un ganivet o una picadora d’aliments, donant a la carn una forma rodona. Llesques de farina en pa, combinades amb una quantitat seleccionada de sal i pebre i fregiu-les en greix calent en una paella calenta.
2. Escampar els plats de carn daurada al plat. Bullim la salsa formada durant el procés de fregir afegint-hi una cullerada d’aigua. Omplim els medallons amb la composició resultant, servim amb herbes fresques, una autèntica decoració culinària digna d’una taula festiva!

Broquetes de forns de broquetes al forn

La recepta presentada descriu el procés de cuina. Aprenem sobre els mètodes per adobar la carn de l’última secció de l’article.

Ingredients

• porc magre - 500 g;
• bombetes - 3 unitats;
• greixos de gran qualitat: 200 g;
• escotes - 50 g;
• vi i vinagre (9%) - 1 cda. l .;
• el pebre (mòlta gruixuda) i la sal es seleccionen segons preferència.

Cuina:

1. Per barbacoa necessitem salsa picant. Tritureu les escotes, aboqueu-hi vi (preferiblement blanc), vinagre a la cassola Afegiu pebre al gust i bulliu la composició a foc lent fins que es redueixi la meitat de la quantitat de líquid.
2. Dividim el greix en llesques. Picem la ceba en anelles gruixudes. Deixeu les broquetes durant mitja hora en aigua embotellada.
3. Alliberem la carn dels tendons, la tallem a daus petits, el pebre i la sal. Cordar carn de porc en pals de fusta, alternant-los amb llesques de cansalada.
4. Col·loquem els kebabs en una planxa amb els costats alts o sobre una gelosia de fusta perquè la carn no entri en contacte amb la part inferior del recipient i fregiu el vapor calent. Enviem menjar durant 25 minuts. al forn (250 ° C). Cada cinc minuts, dóna la volta a les peces i aboca la salsa picant.

Rotllets de bolets

Ingredients

• filet de porc - 500 g;
• formatge - 200 g;
• bombetes - 2 unitats;
• nata (30%) - 200 ml;
• champignons frescos - 500 g;
• ous - 2 unitats;
• oli (oliva o gira-sol) - 30 g;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Bullir els ous durs, refredar-los en aigua, pelar-los, ratllar gruixutment.
2. Tritureu la ceba, passeu-la a la mantega, afegiu-hi els bolets ben picats. Continuem escalfant fins que el líquid s’evapori, i fregim els productes fins que estiguin daurats.
3. Posem el sofregit al bol, afegim els ous, el formatge ratllat, la sal i les espècies, barregem la composició.
4. Dividim el porc preparat en filets, batem amb cura. Col·loquem a cada capa una cullerada del farcit, enrotllem els rotllos, fixem els costats amb escuradents. Fregiu el menjar en una paella fins que estigui daurat.
5. Repartim els productes en una planxa. Afegiu 250 ml d’aigua embotellada, aboqueu-hi crema, sal i pebre. Enfornar durant 20 minuts. a 180 ºC.

Porc insòlit amb kiwi

A la Xina, el lloc de naixement de les fruites "descarades", se'ls anomena "préssecs mico". El més sorprenent és que la nostra estimada grosella era l’avantpassat de baies increïblement útils!

Ingredients

• entrecot de porc - 1 kg;
• Kiwi - 3 peces .;
• la quantitat de pebre i sal s’escull al gust.

Cuina:

1. La carn preparada es divideix en capes de fins a 3 mm de gruix. Fem talls profunds del costat on es troba la capa de greix. Tenim butxaques peculiars.
2. Talleu la pela del kiwi, dividiu-la en làmines fines segons el nombre de peces de carn. Els fruits que queden es piquen amb una batedora.
3. Situem a les cavitats formades al llarg del lòbul de la baia i tractem el porc amb una composició verda per tots els costats.
4. Cada peça de carn s’embolica en paper film, es deixa 3 hores (a la nit) a la nevera i després s’envia durant 40 minuts. al forn (200 ° C).

Peça de carbonat al forn

Ingredients

• llom de porc - 1 kg;
• Mostassa de Dijon - 40 g;
• salsa de soja - 40 g;
• romaní, sal, coriandre, pebre mòlt, farigola.

Cuina:

1. La carn rentada i assecada amb tovalloles es posa en un recipient espaiós. Al bol, barregeu els components que queden. Al cap de dues hores, fregim el porc amb la composició preparada i l’enviem a la nevera fins l’endemà.
2. Envolteu el filet adobat en una làmina (tres capes), poseu-lo en una fulla de forn i envieu-lo al forn durant una hora. Enfornar a 190 graus.

No oblideu obrir el paper 10 minuts abans del final del tractament tèrmic. La crosta apetitosa és imprescindible per a aquest plat sumptuós!

Pa de carn de Baviera

Ingredients

• porc (part cervical o escapular) - 500 g;
• brotet o llardons (sense salar) - 200 g;
• sal amb nitrit - 20 g;
• pebre blanc (2 g), vermell (0,5 g), cardamom, gingebre - a la punta d’un ganivet (0,3 g cadascun);
• cubs de gel mòlts - 200 g;
• greixos per processar motlles;
• pols de cocció o bicarbonat - ½ cullerada.

Cuina:

1. Congelem la carn i la llard a zero graus, després la deixem a l'interior perquè aquests ingredients puguin ser triturats per un processador d'aliments.
2. Poseu el farcit resultant en un bol, tireu tots els condiments preparats, inclòs el pols i la sal, i barregeu la composició amb una batedora. Afegiu gradualment el gel, obtenint una massa homogènia brillant.
3. Lubriqueu el motlle amb greix, poseu la carn picada en un recipient i tambeu bé la composició amb les mans (mullades prèviament amb aigua gelada).
4. Enviem el Leberkese (anomenat pa de carn a Alemanya) durant una hora al forn (190 ° C).

Després de la cocció, traieu el producte del forn. Esperem 15 minuts, subjectem el ganivet per les vores del motlle i traiem el producte acabat del recipient. Les llesques de carn són bones i calentes. Un plat increïble!

Recepta per rostir carn en salsa de soja amb mel

Ingredients

• porc (pernil, coll, llom) - 500 g;
• salsa de soja - 150 g;
• Espècies italianes, sal, pebre;
• mostassa - 30g;
• mel - 90 g.

Cuina:

Barregem mostassa, mel i salsa de soja en un bol. Afegiu-hi sal, un polsim d’herbes i pebre. Barregeu la barreja. Tallem el porc en llesques de fins a 2 cm de gruix, submergim completament la composició aromàtica i deixem durant un parell d’hores. Repartim la carn adobada en una fulla de forn, aboquem generosament la salsa de soja i enfornem durant 40 minuts. al forn (200 ° C). Una manera increïblement ràpida de cuinar una carn tendra i increïblement deliciosa amb una crosta meravellosa!

Plats multicooker seleccionats

Moltes dones de casa prefereixen encara menystenir un electrodomèstic molt útil. Probablement les nostres àvies es veurien horroritzades per una "burla" de productes que no han estat al forn rus. Potser nosaltres també ens sentirem horroritzats pels plats "dibuixats" a la impressora! Però avui, el multicooker proporciona al cuiner certs avantatges i avantatges.

Apel·lent pilaf de porc

Ingredients

• arròs (Basmati, gessamí, Sadri) - 200 g;
• polpa grassa de porc (costelles) - 500 g;
• ceba;
• barreja de condiment per al pilaf;
• fulles de llorer - 2 peces .;
• pa de pita fina;
• cap d'all;
• mantega (mantega i gira-sol) - 50 g;
• pastanagues dolces - 100 g;
• sal, pebre - opcional.

Cuina:

1. Tallau el porc (2 cm). Col·loquem els dos tipus d’oli al bol de l’aparell, encenem l’aparell per a la fregida. Escalfeu el greix, repartiu els trossos de carn, fregiu-los, torneu-los periòdicament.
2. Pelem les cebes i les pastanagues, picem les verdures, les afegim a la carn de porc, guisem un quart d’hora.
3. Ben rentar l’arròs, lleugerament sec, enviar a la cuina lenta. Fem una petita sangria al centre dels grans, hi posem un cap d'all net. Aboqueu 600 ml d’aigua embotellada, continueu cuinant ja en el mode “Cuina exprés” i, després, enceneu “Calor” durant 10 minuts.
4. Repartim el pilaf del bol (traiem els alls), el greixem amb oli, tapem la pita amb el fons. Ho fem de manera que el pastís superi els límits del recipient. Tornem els ingredients al lloc, tapem bé amb les vores lliures de la pita, processem-lo amb greix cremós.

Acabem de cuinar instal·lant el programa “Cocció”. Tenim un autèntic pilaf d’Azerbaidjan!

La carn de vedella prové de carn

Ingredients

• carn de porc (picada) - 500 g;
• crema agra casolana - 70 g;
• ceba;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• oli (oliva o gira-sol) - 50 g;
• aigua embotellada - 200 g;
• farina - 1 cullerada. l .;
• sal, espècies i espècies, segons preferència.

Cuina:

1. Talleu la carn dels tendons en rodanxes llargues (fins a 5 cm). Aboqueu oli aromàtic al bol del multicooker, escalfeu-lo (mode "Fry"), fregiu el porc durant 7 minuts. Daureu la carn amb pebre, sal, afegiu-hi la ceba picada amb anelles i continueu cuinant dos minuts més amb el mateix mode.
2. Quan el dispositiu intel·ligent notifiqui el final de l’etapa següent, poseu pasta de tomàquet, crema agria en un bol, aboqueu-hi aigua, barregeu la composició i enceneu-la durant 25 minuts. Programa d’extinció.

Un senyal sonor informarà sobre la finalització amb èxit de la preparació de la carn de vedella. No és això un miracle de la tecnologia?

Kharcho de porc amb arròs

Ingredients

• aigua embotellada - 2 l;
• porc (certament a l’os) - 400 g;
• arròs - ½ copa;
• tubercles de patates - 3 peces .;
• pastanagues dolces;
• llúpol-suneli, verdures (alfàbrega), una fulla de llorer, pèsols de pebre, sal - seleccionem a voluntat;
• pasta de tomàquet - 150 g;
• nou moscada - 1 cullerada;
• cap d'all.

Cuina:

1. Bulliu la carn de porc sobre l’os en dos litres d’aigua, ajustant el mode "Guisat" durant una hora. Al final del procés, afegiu-hi grans de pebre, sal, una fulla de llorer, espècies i espècies.
2. Mentre el ganxet està ocupat amb la seva feina, preparem les verdures: tallem les pastanagues a daus, trossegem la ceba a mitges anelles.
3. Traiem la carn del bol, filtrem el brou en un bol a part i posem oli al seu lloc en un recipient net. Escampem les rodanxes de pastanagues i cebes, les fregim lleugerament amb pasta de tomàquet.
4. Aboqueu el brou, afegiu les patates picades, l’arròs ben rentat, la carn. Acabem de cuinar el kharcho en mitja hora ajustant el mode “Sopa” a la pantalla.

Carn de Dieta al vapor

Ingredients

• porc (cervical) - 1 kg;
• mostassa - 30 g;
• trieu la quantitat de sal marina, pebre, curri al vostre gust.
• Cuina:

Preparem la carn de la forma habitual: tallem a rodanxes de fins a 3 mm de gruix, batem bé. Fregar el porc amb pols de curri, sal i espècies seleccionades, greixar amb mostassa.

Col·loquem les peces en una cistella dissenyada per al vapor, posem el recipient a la cassola de la unitat, abocem aigua al nivell de la marca inferior. Tanqueu la tapa, seleccioneu el mode “Cocció al vapor”, configureu el temporitzador durant 40 minuts. Això és tota la saviesa!

Guisat de porc cremós

Ingredients

• greix de porc - 300 g;
• cebes - 200 g;
• nata (35%) - 100 g;
• champignons frescos;
• grans d'all - 3 peces .;
• sal, espècies: al vostre gust.

Cuina:

1. Talleu la carn en tires de 2 cm de llarg, els bolets pelats es divideixen aproximadament en la mateixa forma, piqueu els alls a rodanxes fines.
2. Repartim els productes al bol multicooker, afegim sal i espècies, hi aboquem molta crema.
3. Seleccionem el programa "Guisat", indiquem el tipus de producte (carn), la durada de la preparació (hora). Si bé el dispositiu funciona amb diligència, aneu al nostre negoci.

Acordió de porc amb formatge

Ingredients

• llom de porc - 1 kg;
• formatge preferit - 150 g;
• grans d'all - 3 peces .;
• pebre vermell sec, sal, altres espècies seleccionades.

Cuina:

1. Repartim la carn al tauler, fem talls profunds, retirem 1,5 cm, però no separem les rodanxes fins al final. Obtenim una mena d’acordió.
2. Tritureu els alls, barregeu-ho amb sal, espècies i espècies, fregueu bé la peça per tots els costats, processant lleugerament els llocs de separació de la carn.
3. Dividim el formatge en plats, posem un en un als llocs de talls de porc. Enrotllem la peça sencera en paper, embolcallant per separat cada capa en paper. Aboquem fins a un litre i mig d’aigua al bol, configurem el mode “Cocció al vapor” durant una hora.

Costelles de patata

Ingredients

• tubercles de patates - 7 peces .;
• oli (oliva o gira-sol) - 20 g;
• costelles de porc - ½ kg;
• pastanaga;
• ceba;
• fulles de llorer - 2 peces .;
• una barreja d’herbes seques, espècies i espècies, seleccionades segons els gustos personals.

Cuina:

1. Aboqueu oli fresc al bol, poseu la carn rentada i assecada amb els tovallons, fregiu-la durant 10 minuts en el mode “cocció”. Voltem les costelles ja daurades, repetim el procés de tractament tèrmic.
2. Afegiu-hi anelles de ceba picada, pastanagues trossejades, sal, fulles de llorer, espècies i espècies.
3. Cinc minuts després, poseu els pals de patata i cuineu-ne un quart d’hora al programa de la cocció.

Cassola de patata, porc i formatge

Ingredients

• patates - 500 g;
• porc fresc - 300 g;
• bombetes - 2 unitats;
• aigua embotellada - 250 ml;
• maionesa - 50 g;
• tomàquets - 3 peces .;
• formatge - 150 g;
• oli (gira-sol o oliva) - 20 g;
• sal i espècies.

Cuina:

1. Netegem, rentem, tallem les cebes i les patates en la forma desitjada. Dividim la carn en trossos porcionats, la batem lleugerament i la col·locem al fons d’un bol greixat.
2. A continuació, formem una capa de maionesa, sobre la qual escampem les verdures. Afegiu-hi sal, pebre i processeu-ho amb la salsa blanca. Acabem la formació del plat amb llesques de tomàquet i formatge ratllat gruixut.
3. Durant una hora, encenem el mode “cocció”.

Coll de porc amb herbes de provença

Ingredients

• coll de porc - 1 kg;
• grans d'all - 5 unitats;
• fulles de llorer - 3 peces .;
• la quantitat d'una barreja d'herbes, sal i espècies provençals es selecciona segons preferència.

Cuina:

1. La meva carn s'asseca completament, es frega bé amb all picat, herbes provençals, combinat amb la quantitat adequada de sal.
2. Estreny el coll amb un filet culinari, retirant 3 cm. D’aquesta manera donem al producte la forma desitjada i facilitem el tall de la carn acabada.
3. Repartim el porc en un recipient sec, cobrim amb fulles de llorer, encenem el multicooker per al mode “Cocció”. Fixem el temps a 1 hora. Cuinar, en cap lloc és més fàcil!

Cuinant deliciós porc a la cuina

La forma clàssica de cuinar ens delectarà amb moltes possibilitats de tractament tèrmic dels productes durant molt de temps. Cuinar, fregir, guisar, sofregir - triar un plat per a tots els gustos.

Guarnició de porc amb salsa

Assegureu-vos de complementar el plat amb pa fresc, que utilitzem en lloc d’una cullera. N’hi ha prou amb submergir la cruixent humita o carn en un salsa aromàtica espessa, juntament amb un tros de carn tendra que l’enviem a la boca. Plaer indescriptible!

Ingredients

• coll de porc - 500 g;
• bombetes - 2 unitats;
• pastanaga;
• farina - 50 g;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• fulles de llorer - 2 peces .;
• aigua embotellada - 150 ml;
• oli (gira-sol o oliva);
• mig pebre dolç;
• quantitat desitjada de sal i espècies.

Cuina:

1. Escalfeu la cassola. Dividim el porc en porcions grans, ho batem lleugerament i el posem a greix vegetal calent. Col·loqueu immediatament les fulles de llorer (per obtenir sabor) i fregiu les peces de carn fins que estiguin daurades a foc alt.
2. Talleu les verdures pelades i rentades a daus petits i afegiu-les a la carn quan aparegui una escorça daurada.
3. Continuar la cocció a foc mitjà. Passats els 10 minuts, salem i pebrem els ingredients, hi posem espècies, espècies, pasta de tomàquet.
4. Espolseu els aliments amb farina, barregeu-ho. Tres minuts després, sense aturar el treball amb una espàtula de fusta, ompliu d'aigua calenta el plat gairebé acabat.

Cobrim l’envàs amb una tapa, reduïm la temperatura d’escalfament al mínim i fem bullir la carn de porc durant mitja hora.

Filet de porc en una paella

Ingredients

• polpa de porc - 700 g;
• oli fresc (oliva, gira-sol);
• sal, espècies.

Cuina:

1. Processem el porc de la manera habitual, tallem les fibres (no oblidem aquesta regla) en capes de fins a 3 cm de gruix Lubricem les peces amb oli, espolvorem espessament les espècies i deixem el producte adobat durant mitja hora.
2. Escalfar amb força la cassola. Salar el porc, introduir-lo al recipient, situant els trossos una mica els uns dels altres. Ho fregim a foc alt, només ho fem enrere, després de l’aparició d’una crosta. Amb aquesta tècnica, fem una mena de “segellat” de la carn, evitant que surti suc. No perforem i no punxem!
3. Continuar cuinant. Al cap de 3 minuts reduïm el foc i passats els 5 minuts. Acabeu de torrar el filet de porc.

Deixeu-ho un quart d’hora en una paella tancada.

Les picades de porc més delicioses

Ingredients

• carn fresca fresca - 600 g per tres racions;
• sal, espècies i espècies;
• oli d’oliva - 500 g;
• suc de mitja llimona.

Cuina:

1. Rentar el porc i eixugar-lo amb tovallons, dividir-lo per parts. Per tal que les costelles conservin el suc de la carn al seu interior, van formar una “closca protectora”, no les empanem en farina ni en altres composicions. Una altra condició és l'eliminació dels tendons (teixit connectiu), que poden comprimir i deformar els productes durant el fregit.
2. Barrejem espècies, herbes seques (seleccionem al gust) i suc de llimona. Freguem les capes, deixem mitja hora.
3. Fregiu les peces durant cinc minuts en una paella calenta seca a foc alt.
4. De seguida (!) Emboliquem les costelles al paper, les deixem durant un quart d’hora perquè tots els sucs i aromes es combinen en un únic ram aromatitzant. La picada més deliciosa està a punt!

Alfàbrega tradicional de porc amb cogombres

Ingredients

• patates - 300 g;
• bombetes - 3 unitats;
• polpa de porc - 500 g;
• grans d'all - 5 unitats;
• oli (gira-sol o oliva) - 100 g;
• cogombres (escabetx, barrica) - 3 peces .;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• grans de pebre - 6 unitats.

Llegiu també: bàsics de cuina a casa

Cuina:

1. Talleu la carn, com es feia per obtenir la carn de vedella, i fregiu-la en greix fins que estigui daurada.
2. Picar ben fina la ceba pelada, passar-la en oli i enviar-la al porc. Repartim la pasta de tomàquet, omplim els productes amb brou calent o aigua escalfada, cobrint completament els components del bàsic (res més!).
3. Dividim les patates en parts grans, les fregim fins que estiguin a punt.
4. Netegem els cogombres, els tallem a làmines fines i deixem l’oli en una paella. Afegiu-hi la carn juntament amb les llesques de patates, els pèsols i els grans d'all picats.

Si cal, sal, barregeu suaument i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Servint el plat, decora el bàsic amb anet picat.

Schnitzel en una paella

Ingredients

• un tros de pernil: 500 g;
• crackers triturats - 70 g;
• farina - 20 g;
• ou fresc;
• ghee - 100 g;
• la composició de sal i pebre es determina pel gust.

Cuina:

1. Alliberem la carn dels tendons seguint les recomanacions de la recepta de les costelles. El pernil es talla en planxes amples, fent-ho obliquament, però a través de les fibres.
2. Batem les rodanxes de manera ferma i uniforme, sal i pebre al gust. Pa, repartit en greixos calents en una paella calenta. Fregiu-la fins a la crosta amada.
3. Al final del tractament tèrmic dels productes, canviem la capacitat cap a la vora de la placa.

Shurpa: sopa curativa i saludable

Ingredients

• xai (necessari a l’os) - 1 kg;
• greix de cua greix per fregir;
• cebes, pastanagues, pebrots dolços - 2 unitats;
• tomàquets - 6 unitats;
• aigua embotellada - 2 l;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• grans d'all - 6 unitats;
• patates de mida mitjana;
• pebre vermell, pebre, herbes, sal, opcional.

Cuina:

1. Per a shurpa seleccionem una paella de 3 litres (no esmaltada). Tallem el xai a trossos molt grans, fregim el greix de la cua de greix a foc lent fins a una crosta apetitosa. Per evitar que esquitxi, ruixeu el fons amb una petita quantitat de sal.
2. Aboqueu aigua depurada, enceneu un foc fort. Després de l’inici de l’ebullició, redueix al mínim la flama. Traieu constantment l'escuma, evitant la connexió de "draps" foscos amb el brou!
3. Bulliu la carn fins a dues hores i traieu-la del recipient. Netegem les verdures, tallem les pastanagues a rodanxes, les cebes, els tomàquets i els pebrots a tires. Tritureu els alls.
4. Repartim tots els ingredients, així com els tubercles de patata sencers a la sopa, afegim sal, espècies i condiments.
5. Continuem cuinant shurpa fins que els productes estiguin a punt. Al final del procés, afegiu la pasta de tomàquet, les verdures picades i torneu els trossos de carn. Un quart d’hora insisteixen en shurpa.

Ceba fregida al pa

Ingredients

• polpa de porc (coll) - 700 g;
• bombetes - 3 unitats;
• sal, sucre regular - 20 g cadascun;
• greix vegetal (ghee) - 50 g.

Cuina:

1. Dividim la carn en parts de kebab shish, la posem en una paella amb un oli molt calent (fins que es faci una lleugera fosca), fregim a foc alt.
2. Després de la formació d’un color daurat, reduïm la flama, una mica de pebre i salem la carn de porc, sofregint-la durant 15 minuts de forma tancada.
3. Obriu el recipient, poseu-hi la ceba, trossejada a grans anelles, salpebreu de sucre, fregiu-la fins que tingui una meravellosa escorça de caramel.

Picant de porc en un wok

Una característica d'una paella rodona de forma cònica és un fons petit i parets altes, que requereix una atenció constant i una barreja freqüent dels components del plat.

Ingredients

• bombetes - 3 unitats;
• carn de porc - 400 g;
• gingebre mòlt - 40 g;
• pastanagues - 2 peces .;
• salsa de soja - 70 g;
• oli (vegetal o d’oliva) - 20 g;
• xili, pebre vermell, sal

Cuinant

1. Dividim la carn en trossos petits i molt prims. Picem les anelles de ceba, piquem les pastanagues a tires, piquem la beina.
2. Escalfem el wok, repartim la carn. Agitació, marró durant 10 minuts (no més!).
3. Afegiu les verdures, amaniu-les amb salsa de soja, pebre i sal. Interferim amb els productes amb uns quants moviments, al cap de cinc segons acabem la cocció.

Cerdo bravo en salsa de tomàquet

Ingredients

• carn fresca fresca - 600 g;
• pasta de tomàquet, greix vegetal - 20 g cadascun;
• aigua embotellada - 200 ml;
• ceba;
• un polsim de pebre i sal.

Cuina:

1. Talleu un tros de carn a parts petites, poseu-les en una paella escalfada amb greix, fregiu-la ràpidament (3 minuts) fins que estigui daurat. Afegiu-hi la ceba picada, espereu que aparegui un color daurat, tireu-hi brou calent o aigua, continueu cuinant.
2. Quan el líquid s’evapori, esteneu la pasta de tomàquet, pebre i salteu els productes. Determinem la voluntat del porc per l’absència de salsa a la cassola.

Carn fregida i ratllada

Ingredients

• porc molt poc gras - 400 g;
• gra d'all;
• aigua purificada - 50 ml;
• un ou;
• farina - 30 g;
• mantega casolana clarificada - 100 g;
• sal, pebre - opcional.

Cuina:

1. Unim aigua purificada, farina i ou en un bol, afegim una mica de pebre i un polsim de sal. Barregem els components per obtenir la composició de la consistència de la crema agrícola casolana.
2. Talleu la carn a rodanxes de fins a 3 mm de gruix, batu-ho bé i salteu una mica, donada la composició del batedor.
3. Cada peça es submergeix en la massa espessa preparada i es deixa durant uns minuts.
4. Fregiu el porc en una paella amb greix. Obtenim el menjar, “envasat” en una escorça molt grossa i molt saborosa.

Talls de porc

Ingredients

• porc: 300 g;
• llet - 20 ml;
• fregir oli;
• una llesca de pa blanc;
• la meitat de la bombeta;
• sal, pebre.

Cuina:

Dividim la carn en trossos petits, triturem-la en un processador casolà amb cebes pelades. Remullar la carn de pa en llet, arrebossar-la i afegir-la al forn. No us oblideu de sal i espècies, amunteu amb cura la composició. Formem petits pastissos i fregim en oli durant cinc minuts pels dos costats.

Costelles de porc amb ceba

Ingredients

• costelles de porc - 1 kg;
• bombetes - 2 unitats;
• oli (gira-sol o oliva) - 20 g;
• coriandre triturat en un morter - 1 cullerada;
• la quantitat de sal i pebre es selecciona segons preferència.

Cuina:

Dividim les costelles en porcions, les posem en una paella calenta amb greix escalfat i fregim durant un quart d’hora. Quan aparegui una crosta apetitosa a la carn, afegiu-hi anelles de ceba, espècies, sal i espècies. Continuar la cocció fins que la verdura brille i esdevingui completament transparent.

Carn de porc fregida amb patates

Ingredients

• pinzet - 300 g;
• tubercles de patates - 500 g;
• oli de gira-sol - 20 g;
• ceba;
• verds, barreja de sal i pebre.

Cuina:

1. Dividim el cep en llesques petites, encenem a foc mitjà sota una paella, fregim la carn de porc en oli durant 15 minuts.
2. Afegiu les patates trossejades, les cebes picades a mitges anelles i barregeu els productes.
3. Continuar la cocció al mateix mode fins que tots els components estiguin a punt. Ens assegurem que els tubercles estiguin fregits i no estofats. Aquest és el més destacat d’aquest plat.

Les receptes més elaborades de kebab de porc

En les següents receptes, atenem els mètodes de marinar carn per al vostre plat preferit.

Barbacoa de porc amb cervesa

Ingredients

• carn de porc - 1 kg;
• ceba;
• pebre, coriandre, herbes es seleccionen segons el vostre gust.
• cervesa - 0,5 l.

Cuina:

1. Poseu la carn picada al bol, afegiu-hi les anelles de ceba, les espècies i les espècies, espereu 30 minuts, i després aboqueu-hi cervesa fresca. No necessita molt, només per a la impregnació de tots els components. Salar la carn abans de l’ús.
2. Al cap d’un parell d’hores, encordem els trossos escabetxats en broquetes, alternant el porc amb els anells de ceba (i altres menjars preferits).
3. Fregiu fins a 20 minuts, torneu-ho periòdicament, ruixeu-ho amb barreja aromàtica.

Barbacoa a la marinada en kefir

Ingredients

• carn de porc - 1 kg;
• kefir (1% de greix) - 0,5 l;
• ceba, condiments i espècies per a barbacoa.

Cuina:

L'elecció del kefir per a l'escabetx té en compte el contingut en greixos de la carn i la composició de llet salada.

Com més magre és el producte carni, més gran serà el contingut de greix de la beguda.

Col·loqueu les peces de carn i les cebes picades a la cassola. Amasseu lleugerament les anelles vegetals amb les mans, afegiu condiments i espècies, aboqueu-hi kefir, envieu el menjar a la nevera durant 8 hores.

Broquetes de porc amb suc de llimona

Ingredients

• coll de porc - 1 kg;
• branques de romaní - 2 unitats;
• bombetes - 2 unitats;
• llimones - 4 peces .;
• una barreja d’herbes.

Cuina:

Triturem la ceba picada amb una batedora i tirem el suc, que combinem amb el suc de llimona. Triturem l’herba i condimentem en un morter, barregem amb els altres components de l’adob. Submergiu els trossos de porc en la composició cuita. Al cap d’unes hores, traieu la carn del suc i cuineu el kebab de la manera habitual.

Com marinar deliciosament la carn amb maionesa i ceba

Ingredients

• maionesa - 150 g per 1 kg de carn;
• bombetes - 2 unitats;
• Adjika georgiana, una barreja de pebrots - 1 cullerada;
• grans d'all - 2 unitats;
• sal - 0,5 culleradetes.

Cuina:

Per obtenir la millor marinada, seleccionem la maionesa més natural, sense confondre amb una varietat de salses i espessidors. Tritureu els alls, combina la maionesa fresca amb els condiments, la sal i les cebes. Barregeu-ho tot amb les mans, cobriu, deixeu-lo marinar.

Kebab de porc clàssic amb vinagre

Ingredients

• carn de porc - 2 kg;
• bombetes - 2 unitats;
• oli fresc (gira-sol o oliva) - 2 cullerades. l .;
• essència de vinagre (70%) - 1 cullerada;
• aigua embotellada - 150 ml;
• condiments per a barbacoa.

Cuina:

Talleu la ceba a anelles, fregiu-la una mica. Afegiu essència, oli, condiments i espècies, un polsim de sal combinat amb aigua. Escampem els trossos de carn, barregem la composició, enviem el porc a marinar durant la nit al frigorífic.

Carns tendres adobades en aigua mineral

Ingredients per a 3 kg de coll de porc:

• aigua mineral - 1 l;
• cebes - 1 kg;
• oli - 40 g;
• espècies i condiments al gust.

Cuina:

Col·loquem les cebes picades en un recipient esmaltat, la combinem amb les espècies, barregem bé amb les nostres mans. Aboqueu aigua mineral i submergeixi trossos de carn en una composició picant. En poques hores, el coll de porc apareixerà de la millor manera possible per a la barbacoa més suculenta i aromàtica.

Després d’haver-se familiaritzat amb les receptes presentades per a diversos plats, no es plantejaran preguntes sobre què cuinar a partir de porc durant molt de temps. Bé, aviat recollirem una altra "porció" de nous dolços!