El pastís de formatge Mascarpone és un popular postre que recentment s’ha cuinat a casa. Oferim diverses opcions per a deliciosos soufflés, que es preparen amb i sense coure, amb fruites i un farcit clàssic de formatge suau.
Contingut de material:
Pastís de formatge Mascarpone: una recepta clàssica
- galetes 200 gr;
- mantega 100 gr;
- ous 3;
- nata 200 ml;
- formatge mascarpone o els seus 400 g analògics;
- sucre en pols 140 gr;
- vainilla o vanil·lina.
S'han de posar els productes a la taula durant una hora o dues hores, de manera que arribin a la mateixa temperatura. Aleshores ja podeu començar a cuinar.
- Convertiu les galetes en molles de pols i eixugueu-les amb mantega suau. Tritureu-ho a mà fins que s’obtingui una barreja grumella. Col·loca la forma, fes-ne els costats de la mida de 2 centímetres. Posar a la nevera.
- Mentrestant, combinem el mascarpone i la pols, barregem fins que quedi suau i abocant gradualment la crema, continuem batent. Després de picar l’ou i abocar la vainilla, batre l’última vegada a fons.
- Ara podeu treure el "pastís" de la nevera i abocar una barreja cremosa.
- Col·loqueu el motlle sobre una planxa amb aigua. Enfornar 1 hora 20 minuts a 160 graus.
El pastís de formatge mascarpone es refreda i es va insistir un parell d’hores abans de l’ús.
Important! Utilitzeu un motlle d'una sola peça. Si teniu un model lliscant, abans de posar-lo a l’aigua, formeu una “protecció” del líquid de 2-4 capes de paper de cocció.
Recepta sense coure al forn
Pastís de formatge sense coure amb mascarpone: una opció lleugera per fer el postre més deliciós amb les teves pròpies mans.
- galetes 300 gr;
- nata 33% 200 ml;
- formatge mascarpone 500 gr;
- sucre 150 gr;
- mantega 100 gr;
- pastís de vanil·lina;
- gelatina 20 gr.
Preneu galetes de sucre i convertiu-les en ruixades. Es recomana processar amb una batedora o una batedora de carn, de forma manual, aquesta dura més temps.
Prepareu la gelatina: aboqueu-la amb aigua calenta i escalfeu-la a foc lent. No oblideu remenar de tant en tant perquè el producte es dissol fins al darrer gra. Tan aviat això passi, deixeu-ho de banda per deixar que es refredi. Es necessitarà gelatina per al farcit i no ha de ser calent perquè la crema no quedi ondulada, només lleugerament calenta.
A continuació, fondreu la mantega i ompliu-la amb la molla, talleu-la. La base està preparada i la podeu traslladar al formulari. Disposant la base, niveleu-la bé i tambeu per fer la base més densa. Posem a la nevera per a la solidificació.
Ara podeu preparar el farcit. Barregeu la nata amb el sucre, afegiu el formatge i la vainilla, barregeu-ho bé amb una batedora. El darrer serà la gelatina: aboqueu-lo al farcit i feu-ho per última vegada amb una batedora.
Ompliu una barreja cremosa de coques i poseu-la a la nevera durant quatre hores. Decoreu amb fulles de menta, ruixades, baies, tot el que desitgeu el vostre cor.
Amb maduixes i xocolata blanca
Una recepta interessant és adequada per a reunions amb les núvies o per a vacances en nens.
- galetes breus: 175 grams;
- la mantega és nata. - 50 grams;
- xocolata blanca - 200 grams;
- formatge crema - 300 grams;
- maduixes - 225 grams.
El primer pas, com sempre, és la trituració de les galetes i la mòlta amb mantega fosa o només suau. Disposem en forma de fons, fem un costat i immediatament els posem a la nevera.
Llegiu també:pastís de formatge de plàtan - recepta
Korzh obté la condició adequada i ens fixem en el farcit: ofegem la xocolata en un bany de vapor o per qualsevol altre mètode, però és important no dur-la a ebullició, sinó que deixarà de ser aromàtica.
Bateu el formatge i un producte de baies, barregeu-ho amb la xocolata fosa. El farcit està a punt i es pot utilitzar. Mitjançant una espàtula, anivelleu uniformement la massa i ompliu-la. Deixa el postre quatre hores a la nevera. L’opció de decoració és eixugar amb xocolata blanca i negra a la part superior.
A una nota. El formatge en aquesta versió de la recepta es pot substituir per 200 grams de greix (casolà) de crema agria.
Pastís de formatge Mascarpone de xocolata
El formatge Mascarpone fa que el farcit sigui poc real i suau. El formatge cottage pot ser un analògic, però el gust d’aquests productes és realment diferent. Oferim a tots els amants de les postres de xocolata un pastís de formatge amb xocolata i un suau rebost en la seva boca.
- galetes - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- mascarpone - 250 gr;
- crema 35% - 150 gr;
- sucre en pols i cacau granulat - 2 cullerades. l .;
- conyac o licor - 2 cda. l .;
- xocolata fosca: una barra.
En primer lloc, preparem la base de galetes triturades i mantega. L'estat de la galeta determina un contingut d'oli suficient: si s'uneix bé, n'hi ha prou. Escampar per la part inferior del motlle. Mentre el pastís "agafi", prepararem el farcit: barregem la xocolata fosa de forma calenta amb 2-3 cullerades de nata. Barregeu per separat el formatge i la resta de la nata, amb pols. Combina amb barreja de xocolata, conyac. Remeneu i aboqueu-ho a la base. Es recomana deixar el postre a endurir-se durant la nit. Submergiu el cacau al damunt.
Amb formatge cottage
Per a la prova:
- 100 grams de mantega suau;
- 50 grams de sucre;
- 1 cullerada pols de cocció;
- 250 grams de farina tamisada.
Per al farcit:
- 400 grams de formatge cottage;
- 250 grams de mascarpone;
- 2 ous
- 2 cda. l sèmola;
- 1 cda. l sucre
- vainilla
- la sal.
Primer, fem la prova: barregem la farina amb la mantega, endolcim, convertim-ho tot en molla. Posem la meitat de la massa al motlle i tamponem manualment. La massa quedarà fluixa, està bé.
Embotit: amassar bé el formatge cottage i el formatge amb una forquilla, afegir pols de cocció, vainilla, sèmola, conduir els ous. Tot això es barreja fins que quedi suau, s’aboca sobre la base. Aboqueu la meitat restant de la massa per sobre del farcit i anivelleu-la suaument sense pressionar.
Enviem a coure al forn durant 60-70 minuts a 180 graus.
Pastís de formatge de plàtan Mascarpone
- galetes planes 300 gr;
- mantega 80g;
- formatge crema 600 gr;
- 3 ous;
- sucre 150 gr;
- un parell de barres de xocolata;
- 1 plàtan
Com de costum, partim de la part principal: triturem les galetes amb mantega, les anivellem segons el motlle.A continuació, el farcit: combinar el formatge amb la barreja d'ou i el sucre fins a una consistència sense formacions senceres, repartir-se al damunt de la coca i coure al forn durant 10-15 minuts a 200º. Refredar, omplir amb xocolata fosa i decorar amb tasses de plàtan.
Amb cirera
- mantega 80 gr;
- pack de mascarpone 1;
- farina 4 cullerades. l .;
- ous 5 unitats;
- 1 cirera picada;
- sucre
- pols de cocció 1 cullerada;
- xocolata 100 gr;
- 3 cullerades de llet;
- sucre de vainilla ½ cullerada o una bossa de vanil·lina.
La cuina comença separant les tres proteïnes dels rovells. Convertim les proteïnes amb mitja cullerada de sucre en una escuma forta. A continuació, fonem la xocolata amb mantega. Quan es fongui tot, aboqueu-hi la llet.
Mentre la xocolata es fongui lentament, tindrem cura de la massa dels ous: incorporem gradualment els rovells, sense deixar de batre, després de la vanil·lina. El següent s’unirà a la massa de xocolata.
En un recipient a part, barregeu la pols de cocció i la farina. Aboqueu la barreja de farina en porcions petites sense batre el procés de barreja.
Combina per separat la vainilla, el formatge, el parell d’ous restant i els 100 grams de sucre. Batre amb una batedora
Aboqueu la meitat de la massa i el formatge farcits amb un paper tapat i engrasat. Escampeu una capa de cirera i tireu-la una mica pel farcit. Cobrir amb la massa restant i amanir amb una espàtula.
Enfornar mitja hora a una temperatura de 200 graus. Es recomana que després de refredar i mantingui un parell d’hores a la nevera per endurir completament la crema.
