Пържен шаран е ястие, познато ни от детството. За да изпържите шаран в тиган, не е нужно много време и усилия, просто следвайте технологията на готвене, последователно изпълнявайки прости стъпки.

Цял шаран, пържен в тиган

За да приготвите пържения шаран в тиган, ще ви трябва:

  • 1 жив пресен шаран (1,5-2 кг);
  • смес от подправки за риба;
  • брашно или натрошени крекери за паниране;
  • постно масло;
  • сол и подправки за марината.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Цяла риба в студена вода.
  2. Изчистваме тялото на люспите и отрязваме перките.
  3. Отстранете остатъците от черния филм от задната страна на шарана.
  4. Правим чист разрез по корема (не повече от 2 см дълбочина, за да не докосваме жлъчния мехур).
  5. Отстраняваме напълно вътрешностите и отново измиваме рибата.
  6. Разтрийте трупа с подправки и сложете да се маринова в хладилника за 20 минути.
  7. Ако има неприятна миризма, поставете настърганата скилидка чесън в корема.
  8. Обезкостете рибата в брашно или паниране.
  9. Запържваме шарана в тиган с добавяне на малко количество растително масло за 5-7 минути от едната страна и от другата страна, докато се появи кафява коричка.
  10. Разпределяме го върху чинията към гарнитурата и по желание украсяваме със зеленина.

Готвене на филийки

За да запържите шарана на парчета, ще ви трябва:

  • 700-800 г пресен шаран;
  • 3 средно големи лука;
  • 1/2 лимон
  • всяко растително масло;
  • брашно или галета, приготвени за паниране;
  • сол и подправки за марината.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Измиваме шарана, почистваме от люспи и вътрешности, отделяме главата.
  2. Нарязва се на пържоли с ширина 4-6 см.
  3. Поръсете леко с лимонов сок.
  4. Разтрийте с подправки за риба и сложете в хладилника да се маринова за 20 минути.
  5. Докато рибата се маринова, нарежете лука на пръстени и запържете на слаб огън до порозовяване.
  6. След това оваляйте парчетата риба в панировка или брашно.
  7. Сложете пържолите в тигана, като предварително ги загреете с растително масло. Запържете до готовност 5-6 минути от едната и другата страна.
  8. Сервирайте на масата на ястие с любимото си гарнитура и задушен лук.

Как да се запържи в заквасена сметана

Пърженият шаран в сос от заквасена сметана има нежен кремообразен вкус, който ви позволява да използвате риба като допълнение към всяко гарнитура или като самостоятелно ястие. Както в предишната рецепта, ястие от пържен шаран може да бъде допълнено с задушен лук и моркови, подправено с пресни билки.

Основни съставки:

  • 700-800 г пресен шаран;
  • 4 супени лъжици. л. заквасена сметана (най-малко 15% съдържание на мазнини);
  • 2 големи лука;
  • брашно или хлебни трохи за избор;
  • всяко растително масло;
  • сол и подправки за марината.

Инструкции за готвене:

  1. Почистваме шарана от люспите, изваждаме вътрешностите, внимателно го измиваме и отделяме филето от билото, нарязано на порции.
  2. Готвене заквасена сметана: смесете 250 г заквасена сметана и 2 с.л. л. вода, добавете сол и черен пипер на вкус.
  3. След това разтрийте шаранското филе с подправки за риба и оставете да се маринова за 10 минути.
  4. Докато рибата се маринова, запържете нарязания лук в тиган до златисто кафяво.
  5. Преди пържене оваляйте в брашно или паниране.
  6. Гответе на слаб огън за 2-3 минути от едната страна и от другата страна до златисто кафяво.
  7. Изцедете останалото растително масло от тигана, сложете пържения лук отгоре на филето и залейте със соса от заквасена сметана.
  8. Оставете рибата да се запържи в заквасена сметана на слаб огън за 5-10 минути, след което я оставете да вари под затворен капак за още 15 минути, докато се свари напълно.

Технология на готвене в тесто

Основни съставки:

  • 800 г прясна шаранска риба;
  • 2-3 супени лъжици брашно;
  • 3 яйца
  • 3 супени лъжици. л. мазна майонеза;
  • всяко растително масло;
  • сол, черен пипер, подправки за тесто и марината.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Измиваме рибата в студена вода.
  2. Почистваме го от люспи, отрязваме перките и отделяме главата.
  3. Изтрийте напълно вътрешностите и отново изплакнете, нарежете трупа на парчета.
  4. Приготвяме тестото за пържене: смесваме яйцата, подправките и майонезата, постепенно изсипваме брашното и разбиваме до хомогенна консистенция.
  5. Потопете пържолите в тесто и сложете в предварително загрят тиган с растително масло.
  6. Готвене на риба на слаб огън. Запържваме не повече от 5 минути от едната и от другата страна, за да не изгори тестото.
  7. Сервирайте ястието с любимите си гарнитура и билки.

В хрупкаво брашно

За да готвите пържен шаран, ще ви трябва:

  • 700-800 г прясна шаранска риба;
  • 2 големи яйца;
  • 4-5 чл. л. брашно;
  • 2 с.л. л. готови галета;
  • всяко растително масло за пържене;
  • сол и подправки за марината.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Почистваме рибата от люспи, отрязваме перките, изваждаме вътрешностите, измиваме и нарязваме на порции.
  2. Приготвяне на паниране: смесете сол, черен пипер, брашно и крекери за паниране. Разбийте яйцата отделно до гладкост.
  3. Намокрете пържолите малко с вода, оваляйте в брашно и подсушете готовата панировка.
  4. Потопете филийките в яйцето и поставете в предварително загрята тава с растително масло.
  5. Пържете от едната и от другата страна, докато се появи златиста коричка.
  6. За да премахнете излишната мазнина, сложете рибата върху хартия или салфетки, изчакайте 5 минути и ястието може да бъде сервирано. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: