Красив, нежен и лек десерт, наречен торта „Три шоколада”, можете да приготвите със собствените си ръце. Предлагаме няколко различни варианта за приготвяне на това необикновено вкусно и интересно изглеждащо лакомство.

Класическа торта "Три шоколада"

За гъба основа вземете:

  • б / с брашно - една трета от чаша;
  • бакпулвер - половин плик;
  • какао на прах - лъжица;
  • гранулирана захар - една трета от чаша;
  • масло - грам 50;
  • яйце;
  • ванилин - една трета от ч.л.

3 вида мусове ще бъдат приготвени от същите три вида шоколад, приети в равни количества (100 грама всеки).

Вие също ще трябва:

  • 600 мл 35% сметана;
  • 30 г желатин;
  • три големи яйца;
  • три отделни жълтъка;
  • 90 г захар.

Стъпка по стъпка описание на създаването на торта:

  1. На първо място пригответе бисквита. Разбийте яйцето с ванилия и захар на висока скорост - масата ще се увеличи по размер, ще стане въздушна и лека. След това разтопете маслото, охладете малко и сложете в яйчно-захарната маса, но разбъркайте вече с шпатула или лъжица. Въведете пресятото брашно, бакпулвера, какаото и омесете тестото.
  2. Остава само да намажете формата с диаметър (приблизително 20 см) с масло и да изсипете тестото в нея. Печете на 180ºC за четвърт час.

Сега е време да направите мусовете. За да направите това, трябва да вземете 3 отделни дълбоки съда, да разделите желатина между тях и да го напълните с няколко супени лъжици вода. След това оставете да набъбне. Други продукти, с изключение на шоколадови бонбони, също са разделени на 3 части.

За всеки мус първоначалният процес ще бъде повторен:

  1. Разбийте с миксер на скорост от средна до висока сметана до стабилна плътност. Отделно разбийте сладката яйчена маса с допълнителен жълтък и захар.
  2. Загряваме първия шоколад на водна или парна баня. Разбъркайте желатина в първата купа, докато се разтвори напълно, изсипете разтопената шоколадова и яйчена маса.Разбийте добре. Остава да изложите сметаната и да разбъркате внимателно, докато стане гладка.
  3. Поставете ацетатно фолио отстрани с готова торта отстрани (може да бъде заменена с намазан пергамент), изсипете първия мус (трябва да е тъмен) и поставете формата във фризера за около 15 минути.
  4. По същия начин пригответе млечен мус и го изсипете върху тъмния, който вече трябва да замръзне.
  5. Последният е белият слой.

Украсете готовата торта по ваше желание

С огледална глазура

Тортата с огледална глазура изглежда много празнично.

За глазура ще ви трябва:

  • 50 мл вода;
  • 50 г захар;
  • 10 г мед;
  • 30 г шоколад без пълнеж;
  • 3 г желатин.

Приготвяне на глазура:

  1. Изсипете желатин с лъжица - две вода за време, достатъчно за подхранването му.
  2. Правим шоколадов бар със захар и мед, като разбъркваме с шпатула.
  3. Разреждаме желатина и го изсипваме в шоколадово-медената маса.

Препоръчва се повърхността на тортата да се напълни с черешката, приготвена както в класическата версия.

Но в този момент има важен нюанс - тортата трябва напълно да се втвърди, а черешката трябва да е почти гореща, в противен случай може да се втвърди неравномерно при контакт със студена повърхност.

Стъпка по стъпка рецепта от Andy Chef

Стъпка по стъпка рецепта от готвача Анди започва с подготовката на основите:

  • протеин - 50 g;
  • захар за глазура - 25 g + 60 g;
  • жълтък - 30 g;
  • пълно яйце;
  • брашно - 20 г;
  • Какао - 20 g.

Получаване:

  1. Разбийте яйчния белтък и малка част от праха до достигане на пикове.
  2. След това разбийте пяната от яйчен прах с жълтък, изсипете какао, брашно и продължете да работите с миксер. След това изместваме белтъчните пикове и ги смесваме.
  3. Печете торта на 160ºС за около една трета от час.

За английски крем вземете:

  • 70 г захар;
  • 290 мл мляко 3,5%;
  • 90 г жълтък;
  • 5 г желатин.

Приготвяне на крем:

  1. Накиснете желатина в студена вода.
  2. Разбийте жълтково-захарната маса с размахване до гладкост.
  3. Загрейте мляко, но не до горещо.
  4. Изсипете половината в винелната маса, като въведете тънка струя течност и разбъркате с размах. Масата трябва да се затопли равномерно с мляко.
  5. Заливаме всичко заедно с остатъците от млякото и отново слагаме затопляне, но най-малкото. Разбъркайте масата, докато има признаци на сгъстяване.
  6. Желатинът остава да се прецеди, сложи в крем и се разрежда.

Оставете крема под капака и за предпочитане покрийте с кърпа.

мус:

  • сметана 33% - 700 г;
  • извара и крема сирене - до 300 g.

Цветови слоеве:

  • бяло: бар шоколад, една трета английска сметана, една трета мус;
  • мляко: чифт плочки от млечен шоколад, сметана и мус - подобно на предишния слой;
  • шоколад: бар тъмен шоколад и останалия крем с мус.

За муса разбийте сметаната, за да направите пикове, въведете меко сирене и разбъркайте масата на бавна скорост на миксера.

Цветови слоеве:

  1. За бял шоколад разбийте плочката и я напълнете с горещ английски. сметана. Докато разбърквате, разтопете и въведете необходимата част от муса. Разбъркайте с шпатула.
  2. Пригответе останалите 2 слоя по същия начин.
  3. Подреждаме слоевете, започвайки с тъмен шоколад. Изсипете го във форма с основа и замразете за час и половина във фризер.
  4. След това продължаваме според принципа на класическата рецепта, като само даваме на слоевете малко повече време за замразяване.

Съхранението е разрешено във фризера до 3 седмици.

Към бележка. Желатинът „улавя” при температура 15ºС и по-ниска. Докато кремът не се основава, той трябва да е течен.

Торта мус

Мус тортата с три шоколадови бонбони е десерт с нотка на алкохол и бадемови трохи.

Основа за гъба:

  • чифт яйца;
  • ⅓ Чл. захар;
  • ⅓ Чл. брашно;
  • 4 супени лъжици. л. какао на прах;
  • 1 ч.л. бакпулвер;
  • 50 мл кремообразен ликьор;
  • шепа бадеми

Муса:

  • 1 бар от 3 вида шоколад;
  • половин литър сметана от 33%;
  • 50 мл крем за желатин;
  • желатин или друг сгъстител;
  • 150 мл сливи. ликьор;
  • до 100 грама олио.

глазура:

  • 100 г бял шоколад;
  • 50 мл крем;
  • до 50 грама олио.

Ние правим основата така:

  1. Разбийте яйцата и захарта.
  2. Комбинирайте сухите компоненти, смелете бадемите в блендер, въведете брашнената смес в течността. Получаваме вискозно тесто.
  3. Гответе тортата във фурната на 180 ° C за една трета час, като проверите готовността с клечка за зъби - ако излезе суха, тогава основата е готова.
  4. С четка старателно намокрете тортата с течност и я оставете в хладилник за 30 минути.

Мусите са направени по същия начин, единствената разлика е кой шоколад да сложите. Трябва да започнете с тъмен слой, след което да следвате класическия алгоритъм.

Останалото е разделено на 3 части:

  1. Използваме по-малко крем за накисване на желатин.
  2. Междувременно натопяваме шоколада, леко охлаждаме и комбинираме с ликьор.
  3. Нагряваме желатина малко, така че да се разтопи, но не се вари, в противен случай няма да "вземе". Изсипете го в шоколада и разбъркайте.
  4. Работим с смесител за сметана. Ако предпочитате много сладки десерти, сипете на прах.
  5. Въведете сметаната в шоколада.

След това продължаваме по вече познатата схема. Изсипете първия слой върху основата и поставете във фризера за 30 минути. Повторете процедурата за всеки слой.

За да украсим, правим глазура: загряваме парче масло заедно със сметана, а след това, бавно затопляйки състава, добавяме парчета шоколад. Не се вари! Изсипете готовата торта с получената сладка маса и я оставете да замръзне в хладилника.

Готвене от бисквитени торти

Shortcakes база:

  • 2/3 опаковки масло;
  • 2/3 чаша захар;
  • 3 яйца
  • 3 супени лъжици. л. мляко;
  • непълна чаша брашно;
  • 2 ч.л. бакпулвер;
  • ванилия;
  • 50 г от всеки вид шоколад;
  • 1 супена лъжица. л. какао + 2 с.л. л. мляко.

крем:

  • няколко пакета масло;
  • килограм омекотено сирене;
  • ванилия;
  • сладък прах - на вкус;
  • на бар от трите вида шоколад;
  • 1 ч.л. какао + 2 с.л. л. какао.

Преминаване към готвене на торти:

  1. Работете меко масло със захар, въведете яйца, мляко, брашно, ванилия и бакпулвер. Разбийте 1 - 2 минути след добавяне на всеки продукт.
  2. Разделете детайла на приблизително равни 3 части.
  3. Отделно разделяме шоколадите, изсипваме тестото (3 вида трябва да се окажат).
  4. По-голямата част от какаото се развежда в мляко и се добавя към най-тъмното тесто. Разбъркайте.
  5. Печем торти със същия размер при 170 ° C за 25 до 30 минути.

крем:

  1. Смесете всички продукти с изключение на шоколада. Получавате заготовка за крема, пищна и гладка маса.
  2. Отделно, удавете шоколада. Разделяме сметаната на 3 чинии, наливаме „нашия“ шоколад във всяка - ще има три различни крема. Добавете какаото на тъмно.

Поставяне на тортата заедно:

  1. Слагаме тортата и сметаната в цветове, подобни на гореописаните десерти.
  2. Оставете на студено за 30 минути.
  3. Останките от крема се използват като декорация.

Десерт с агар агар

Агар-агар е аналог на желатин, направен на базата на водорасли. Професионалните готвачи при приготвянето на десерти често му дават предпочитание.

 

Торта, използваща агар агар, практически не се различава от мус торта.

Но все пак има няколко препоръки за неговото приготвяне:

  1. Основата не е задължителна. Можете да направите изключително торта от мус, нежна и лека.
  2. Ликьорът не може да се добави.
  3. Агар-агар се приготвя подобно на желатин - първо се пълни със студена течност за подуване, а след това се затопля за разтваряне.

Суфле лакомство с мастика

За подравняване:

  • 100 г кондензирано мляко;
  • пакет олио;
  • 100 гр. Бисквити с късо хлебче.

За украса ви е необходим пакет от цветна мастика.

Ние събираме тортата по традиционния начин. За да украсите десерта с мастика, той трябва да бъде подравнен. За да направите това, пригответе маса с гъста консистенция от кондензирано мляко, масло и бисквитки. С помощта на права лопата за сладкиши подравнете страните и горната част на тортата, като намажете със сладка маса.

Мастиката може да се разточи само и да се изреже от нея кръг за върха, а след това и за страните. Покрийте сглобената торта.

Как да украсим тортата "Три шоколада"

Можете да украсите десерта „Три шоколада“, като всеки друг, който няма претенции към корпоративната идентичност, както желаете:

  • Съдържание глазура;
  • поръсете с какао;
  • пригответе цветни кремове и нарисувайте десерт със сладкарски ръкав;
  • използвайте мастика;
  • "Залепете" шоколадови фигури.

Но всъщност, без значение какъв декор е избран, основното е, че десертът се оказва вкусен. И с нашите рецепти можете да сте сигурни в това!

Свързан софтуер:Още от автора: