Родното място на луксозен ферментирал млечен продукт е Италия. Именно там първо започнаха да готвят сладкиши и десерти на базата на крема сирене. Комбинацията от киселите й нотки, с бисквита, шоколад и пресни плодове няма да остави никого безразличен, а сварената торта с маскарпоне завинаги ще се превърне в любимо лакомство в семейството.
Съдържание на материалите:
Маскарпоне крем за торта
Състав на съставките:
- 300 г крема сирене маскарпоне;
- 150 г пудра захар (позволява се да се променя посоченото количество за регулиране на сладостта);
- 250 мл мазнини сметана (минимум 33%).
При липса на желание да си купите готово сирене, лесно е да го направите сами. За да направите това, трябва да вземете 200 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 25% и да добавите към нея 1 супена лъжица лимонов сок.
Метод на готвене:
- Разбийте сметаната до твърда, гъста консистенция. За да успее процесът и да отнеме минимум време, кремът и приборите за разбъркване трябва да бъдат добре охладени.
- Постепенно въведете необходимото количество пудра захар в крема и, без да спирате да биете с миксер, довеждайте сместа до състояние на остри върхове.
- Намалете скоростта на устройството до минимум и въведете маскарпоне в крема. Дългото бичене след това не се изисква. Достатъчно е да се постигне равномерно разпределение на сиренето върху сметаната. В противен случай има голям риск от убиване на крема, когато вместо сметана съдържа масло.
- Веднага след като сиренето се въведе в състава, сметаната е готова за по-нататъшна употреба. Те могат да бъдат покрити с торти, смесени с горски плодове и други вкусни съставки.
Бисквитена торта с маскарпоне без печене
В горещо време няма желание отново да включите фурната.Въпреки това семейството все още иска да зарадва с вкусни десерти. В такава ситуация истинската находка е използването на бисквитки като основа за тортата. А комбинацията му с крем от маскарпоне ще бъде ястието на короната на всяка домакиня.
Състав на съставките:
- 400 г крема сирене (в идеалния случай от маскарпоне);
- непълна чаша захар;
- 100 мл крем с високо съдържание на мазнини;
- 400 г прости бисквитки;
- 75 г несолено масло;
- 1 пакет кисело мляко без пълнител (125 г);
- 30 г ванилова захар;
- 200 г заквасена сметана.
Ако желаете, вместо посочения обем гранулирана захар, можете да вземете равно количество пудра захар. Това значително ще улесни процеса на разбиване на сметаната.
Метод на готвене:
- За да направите торта, трябва да вземете съд с разглобяеми страни, да го намажете с масло и да го напудрите равномерно.
- Начупете фино бисквитките по всякакъв наличен начин и го смесете с меко масло до една консистенция.
- От половината от получената маса с мокри ръце направете имитация на торта в контейнера.
- Разбийте два вида захар, заквасена сметана и кисело мляко в отделна купа. След разтваряне на белите кристали въведете охладен крем и маскарпоне. Продължете да биете композицията, докато се появят плътни върхове. Важно е да не прекалявате и да спрете навреме. В противен случай кремът може да бъде безнадеждно развален.
- Поставете половината крем отгоре на тортата и поръсете ½ от трохите, останали върху бисквитката. Направете същото с останалите съставки, за да направите тортата трипластова.
- Увийте съдовете с десерт с прилепващ филм и оставете на студено за една нощ за импрегниране. Когато сервирате тортата, всяко парче трябва да бъде нарязано с чист и сух нож, като кремът е много вкусен, но лепкав.
Ягодов десерт с крема сирене
Италианският кисело-млечен продукт върви добре с почти всички плодове. Любителите на ягодите могат да приготвят десерт въз основа на тези компоненти, което ще отнеме много малко време.
Състав на съставките:
- 250 г маскарпоне;
- 150 г пресни ягоди;
- 300 мл крем със съдържание на мазнини 35%;
- 2/3 чаша захар;
- няколко парчета бисквити с къс хляб;
- 2 супени лъжици ягодов сироп.
Маскарпоне е много висококалоричен продукт. По желание хранителната стойност на десерта може да бъде намалена, но за тази част от крема сиренето ще трябва да бъде заменено с по-малко питателни бити протеини. За тази цел също е подходящо извара без мазнини.
Метод на готвене:
- С миксер прехвърлете охладената сметана с 50 г захар до състояние на пищна пяна.
- Изсипете една трета от сметаната и смесете със сироп.
- В останалата сметана добавете сиренето, останалата захар и разбийте масата.
- Нарежете обелените ягоди наполовина, разбийте бисквитките.
- Съберете десерта. За да направите това, поставете ястието в чаши в редици: сметана - Бери - крем - бисквитки. Ако е необходимо, дублирайте слоевете. Завършете ястието с розов крем, смесен със сироп.
- Чудесен вариант е да украсите лакомството с горски плодове и други подходящи съставки, които са под ръка.
Готвене с череша
Ако искате да разнообразите вкуса на класически десерт, можете да изпечете торта с маскарпоне и череша. Резултатът е печените изделия, които се обичат в родината на сиренето - в Италия.
Състав на съставките:
- 3 яйца
- 1 шоколадов бар;
- 250 г маскарпоне;
- чаша мастен крем;
- 150 г брашно;
- 1/4 пакетче масло;
- 300 г череша с отстранени семена (можете да вземете замразено зрънце);
- 300 г захар.
Метод на готвене:
- За да получите тестото, смесете яйцата със захарта до пяна. Пресейте брашно върху тях и омесете продукта.
- Намажете с масло топлоустойчивите съдове и извадете тестото. Гответе 20 минути във фурна, загрята до 185 градуса.
- Намокрете основата на тортата с вишнев сок (подходящ е този, който е изтекла от размразените плодове). Поставете черешата отгоре на основата, като не оставяте свободно пространство.
- Направете класически крем с маскарпоне. Леко го поставете върху плодовете.
- Украсете горната част на десерта с настърган шоколад и череша.
Торта с палачинки с маскарпоне
Любителите на палачинки могат да направят торта с палачинки с крем на основата на сирене по време на Shrovetide.
Състав на съставките:
- 2 чаши брашно;
- 3 яйца
- 0,5 л кефир;
- 250 мл преварена вода;
- 30 г зеленчуци и масло;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- 1 супена лъжица. лъжица захар;
- щипка сол;
- 250 г маскарпоне;
- 1 чаша мастен крем;
- 100 г пудра захар;
- 1 бар шоколад (от 70% какао).
Метод на готвене:
- Разбийте яйцата, комбинирайте със захарта и солта, добавете кефир.
- Изсипете брашно и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Налейте и двата вида масло. Без да спирате смесването, внимателно добавете вряла вода.
- Вземете тиган с диаметър 18 см и печете палачинки върху него.
- Пригответе класически крем с кашкавал и вкарайте в него настърган шоколад.
- Съберете тортата, като сте пропуснали всяка палачинка, отгоре и отстрани.
От бисквитени торти
От крема сирене и бисквити можете да направите торта, достойна за най-добрите ресторанти.
Състав на съставките:
- 400 г маскарпоне;
- 0,3 л 33% сметана;
- 1 супена лъжица кокосови люспи;
- 400 г пудра захар;
- 1 шоколадов бар;
- 2/3 чаша брашно и захар;
- 6 яйца;
- щипка сол;
- 10 плодове ягоди;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 супена лъжица. л. масло.
Метод на готвене:
- Направете бисквита. За целта разбийте жълтъците със захарта, докато се появи леко покритие. Солете и продължете да биете, докато се образува плътна структура.
- Разредете брашното с бакпулвера и пресявайте на малки порции в жълтъците. Смесените протеини внимателно се прикрепят към останалите компоненти.
- Поставете тестото в намаслена форма и печете до готовност (определя се чрез пробиване на бисквита със кибритена клечка) при t 180 ° C.
- Пригответе крем по класическата рецепта, като комбинирате крем, прах и маскарпоне.
- От охладената бисквита направете 3 пити.
- Намажете ги със сметана и добавете нарязани ягоди. Покрийте тортата с крем от всички страни и изпратете на студено за половин час.
- Украсете продукта с шоколадова глазура, горски плодове и парчета кокос.
Торта "Мляко момиче"
За теста е по-добре да вземете калъп с диаметър 18 см. Тогава печенето ще се окаже високо, защото ще се състои от 10-12 торти.
Състав на съставките:
- 600 г кондензирано мляко;
- 3 големи яйца;
- 500 г маскарпоне;
- 1 чаша брашно;
- 170 мл тежка сметана;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- половин чаша пудра захар.
Метод на готвене:
- Свържете яйцата и кондензираното мляко, докато се появят първите мехурчета.
- Пресейте брашното постепенно и оставете тестото да втаса около 20 минути.
- От 3 супени лъжици. лъжици тесто, за да разточите торта върху лист пергамент, изпечете го до омекване във фурната. По този начин е необходимо да се получат колкото се може повече баници, колкото позволява количеството тесто. Не си струва да подреждате готовите кнедли един върху друг, защото те могат да се слепят.
- Пригответе класически крем с маскарпоне.
- Покрийте всяка торта и торта със сметана от външната страна.
Шоколадова торта
Като добавите шоколада като един от компонентите, можете да получите нова вариация на тортата с крема сирене.
Състав на съставките:
- 500 г маскарпоне;
- 160 г пудра захар;
- 90 г + 180 г меко масло;
- 380 г брашно;
- 1,5 парчета шоколад с масова част от какао от 70%;
- 180 мл мляко;
- 230 г мазна заквасена сметана;
- 180 г захар;
- щипка бакпулвер и ванилия;
- 3 яйца.
Метод на готвене:
- Разтопете шоколада и смесете с млякото, комбинирайте част от маслото със захарта и ванилията.
- Без да прекъсвате процеса на месене, въведете в състава яйца, заквасена сметана и шоколадово мляко.
- Пресейте брашното и накрая омесете бисквитата.
- Поставете тестото в термоустойчив съд (ширина 24 см) и печете малко повече от час.
- От готовата бисквита направете 2-3 торти.
- Пригответе крем на базата на висококачествено сирене: разбийте сиренето, маслото и пудрата захар.
- Разстелете торта върху тях отвътре и отвън, украсете на вкус.
Маскарпоне е продукт, който се съчетава идеално с почти всяка основа за торта. Не се ограничавайте в горните рецепти. Можете спокойно да експериментирате, защото да развалите ястието, което включва сирене маскарпоне, е почти невъзможно.
