Нежна торта безе се свързва с празник за всички. Рецептите за този нежен деликатес включват особено изискана версия - тортата на Павлов. Външно прилича на балетна пачка. Рецептата за торта Анна Павлова е разработена преди около век от сладкари от Австралия.
Съдържание на материалите:
Класическа торта безе "Анна Павлова"
Незабравимият вкус на класическата версия е създаден от хрупкава снежнобяла повърхност, по протежение на която са скрити деликатните безе. Ролята на крема в деликатеса за балерината се играе от бита сметана. Пресните ягоди се използват за декорация.
Основата са меренги от разбитите белтъци в стръмна пяна. За готвене трябва да вземете пет протеина. Препоръчително е те да са студени. В този случай протеините са по-добре бити в стръмна пяна.
Създаването на безе започва с бавни скорости на миксера, постигайки появата на гъста пяна. Праховата захар започва да се добавя към сместа. Ще отнеме около 200 грама. Разбийте белтъчната смес, докато се образуват твърди върхове. Готовността се проверява, като просто обърнете контейнера. Веществото запазва формата си и не изпада от съдовете.
Готовата безе се разстила върху хартия за печене под формата на кръг или отделни питки. Ще отнеме около час и половина, за да се изпече тортата във фурната при температура около 100 градуса. През този период тортата ще стане суха и хрупкава отвън и ще има мека и нежна структура отвътре. Препоръчително е тортата да се охлади и едва след това извадете, за да сглобите тортата.
При готвене вземете само една основа, без втори слой. В класическата версия на тортата на Павлова, вторият слой е бит белтък и ягоди. За да приготвите крема, трябва да вземете половин литър сметана със съдържание на мазнини 30% и 100-200 грама пудра захар.Разбийте сместа с миксер, докато се появят твърди върхове. Алтернатива е използването на готов крем. Готовото лакомство е украсено с ягоди. Поради липсата на мазнини крем и късчета от тестото, калорийното съдържание на десерта е ниско и всяка балерина ще му хареса. Можете да направите два слоя безе.
Друг начин за създаване на основа е да приготвите една торта с вдлъбнатина в средата. Тя ще се напълни със сметана и плодове.
Рецепта от Джейми Оливър
Легендарният британски готвач подготви своя собствена версия на изящно лакомство с домашно приготвена пастила. Джейми Оливър добави аромат към рецептата за торта на Анна Павлова, увеличавайки броя на плодовете. За приготвянето на горски крем, омесете с вилица около 500 грама смес от ягоди, малини и ягоди. За да подсилите вкуса, добавете няколко капки листа от лимон и мента.
Към сместа се добавят разбита сметана, 100 грама неподсладено кисело мляко и 2 супени лъжици захар. Сместа е допълнително разбита. И започват да правят домашни бонбони. За приготвянето му две катерички се разбиват в стръмна пяна. 10 листа желатин се разтварят в 125 мл топла вода. Отделно създайте смес, като добавите 450 грама пудра захар, 250 мл вода и 50 грама глюкозен сироп. Всички компоненти са свързани, непрекъснато разбиване с миксер.
При сглобяването на тортата върху първия слой меренга се полага слой от домашно приготвена ружа, а отгоре се полага втората торта безе. Повърхността е украсена с горски крем и пресни отделни плодове. Гарнирайте с листа от мента.
Торта Маскарпоне
Лека торта, направена от сладко безе и лек бита сметана, перфектно допълва сиренето маскарпоне. При приготвянето на това лакомство сиренето се използва при приготвянето на крем.
За да получите оригиналния вкус, се приготвя крем от 200 грама маскарпоне, 100 грама пудра захар (можете да вземете подобно количество кондензирано мляко), 50 грама мазнини от 33%. Кремът се разбива с миксер. За украса използвайте ягодова смес.
Тортата на Павлов от Анди готвач
Друга легендарна световна кулинария предлага своя собствена версия на лек десерт. В блога си той предлага да раздели меренгите на две части, в едната от които да добавите какао на прах или настърган тъмен шоколад. Стига 3 чаени лъжички на прах и 100 грама настърган шоколад. Топлият шоколад се използва в този случай и за декорация.
За украса на тортата безе се вземат екзотични плодове и плодове.
Приготвяне на десерт с ягоди
Изисканият вкус е десертът с голям брой ягоди. Готвенето се извършва по класическата рецепта. Първото ниво на десерта се намазва с разбита сметана с малко количество захар (около 100 грама на 500 грама плодове) ягоди. Отгоре украсена с цели плодове и листа от мента.
Порция торта със смокини и грозде
От меренгата се пекат отделни питки. Всяка от тях е подредена отделно под формата на торта. Горната част на всеки продукт е покрита със слой бита сметана, подредете смокините, нарязани на долници или халби. Голямото грозде се разделя на две части. Костите трябва да бъдат внимателно отстранени. Quiche mish може да се използва.
Тази опция от отделни порции може да бъде покрита и с крем от сирене маскарпоне. Вкусът на това сирене върви добре с екзотични плодове.
Павлова торта под формата на руло
Оригиналният начин да направите нежен десерт е да го направите под формата на ролка за торта. Балерина за торта Павлова под формата на руло също е направена от бита в меренга за пара. В този случай протеиновата смес със захарта се изглажда в правоъгълник на повърхността.
В предварително загрята фурна се поставя лист за печене за 6 минути. Намалете температурата до 160 градуса и оставете за още 10 минути. Повърхността на тортата става лъскава и хрупкава.
На този етап тортата се изважда, отделя се от хартията за готвене и се покрива със слой крем с добавяне на плодове. При производството на крема се използва бита сметана с съдържание на мазнини от 33% със 100 грама пудра захар. След това основата внимателно се навива на руло. Може да се почисти на хладно място.След това се насища със сметана и ягодоплоден сок.
Всяка торта на Павлов е деликатен десерт, който е най-добре приготвен непосредствено преди сервиране. Нежната му структура не се запазва при дългосрочно съхранение. Деликатен десерт ще се хареса на всички, които го опитат.
