Жените са променливи в желанията си и често не могат да решат какво искат. Може би, когато една много капризна стопанка искаше нещо сладко, но тя не можеше да реши какво да сложи в печенето, се появи торта Lady's Caprice, съчетаваща няколко популярни вкуса.

Класическа торта Дамска каприз

Тази рецепта може спокойно да се припише и на златното кулинарно наследство на СССР. Приготвя се толкова лесно (от претегляне на нужното количество храна до омесване на тесто и печене на торти), че за много домакини се е превърнало в любим от много години.

В класическата версия тортата се състои от три торти с различни гарнитури: орехи, стафиди и маково семе. Но при липса на една или друга съставка, тя може да бъде заменена с сушени сини сливи, сушени кайсии, кокос, захаросани плодове.

Мярка за тегло за всички съставки на всяка бисквита се приема като обем ½ чаша и 1 чаена лъжичка.

Така че, за един трябва да вземете:

  • 1 яйце
  • ½ супени лъжици сладък пясък;
  • ½ супени лъжици заквасена сметана;
  • ½ супени лъжици първокласно брашно;
  • 1 ч.л. нишесте;
  • 1 ч.л. гасена сода;
  • ½ супени лъжици нарязани орехи / маково семе / стафиди.

Пълнежът се приготвя традиционно от:

  • една консерва (370 г) варено кондензирано мляко;
  • една опаковка (200 г) олио.

Етапи на готвене:

  1. В купа за замесване на тестото първо разбийте яйцето и добавете захар. Смесете всичко с миксер на средна скорост. След това, без да изключвате миксера, изпратете към тестото: заквасена сметана, нишесте, гасена сода и брашно. След това разбъркайте в избрания пълнеж и изпечете бисквитената торта. Общо трябва да излязат три от тях.
  2. Превърнете омекотеното масло с кондензирано мляко с миксер в пищен крем. Поставете им питки и също така подравнете тортата от всички страни отгоре.
  3. Десертната украса може да остане от пълнежа (ядки, маково семе и стафиди).И можете да оставите пълненето на торти в тайна, като изберете различен вариант за дизайн.

Рецепта от Ирина Хлебникова

В своя YouTube канал Ирина Хлебникова предлага още по-капризна версия на десерта, който се обсъжда - вече от четири бисквити, изпечени с маково семе, ядки и три вида сушени плодове (грозде, кайсия и сливи).

Пропорции на продуктите в една партида:

  • 1 яйце
  • половин чаша гранулирана захар и заквасена сметана;
  • 80 g първокласно брашно;
  • 15 г картофено нишесте;
  • 5 г бакпулвер;
  • 10 г какао на прах (в тъмни питки).

Освен това към тестото ще бъде изпратено следното:

  • сто грама сушени кайсии, настъргани макови семена и ядки;
  • половината толкова стафиди и сушени сливи.

За импрегниране на торти от заквасена сметана ви трябват 500 - 700 мл заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и бяла захар на прах на вкус.

Крем за ексфолиране на сладкиши за торта и украса на торти се приготвя от:

  • половин литър мазнини сметана (от 35%);
  • консерви с дебело варено кондензирано мляко.

Технология на готвене:

  1. Всяка бисквита с нов пълнеж се пече от отделна част от тестото. За месене разбийте яйцето със захарта и заквасената сметана, след което пресейте разхлабените компоненти (брашно, нишесте, бакпулвер и какао). Колко леки и шоколадови торти да изпечете, домакинята сама решава („действа“) въз основа на вкусовите предпочитания на домашно приготвените сладки.
  2. В края на месенето към всяка торта се добавя пълнеж. Ирина добави макови семена в първата торта, във втората - нарязани сушени кайсии, в третата - половината нарязани орехи и сини сливи на малки парченца, в четвъртата - стафиди и останалите нарязани ядки.
  3. Всяка торта се пече на 170 - 180 градуса "преди суха клечка за зъби", а след охлаждане се нарязва на два по-тънки слоя, които се нареждат с резени нагоре и се насищат със заквасена сметана. След това питите трябва да се оставят на масата, така че заквасената сметана да се абсорбира почти напълно.
  4. Крем директно от хладилника да се пени до меки върхове, а след това се разбърква в супена лъжица варено кондензирано мляко. За да намажете импрегнираните бисквити със заквасена сметана със сметана и да събирате в произволен ред в торта. Покрийте горната и страничната част на продукта с крем и карамелен крем.

Меден десерт

Тази торта е подобна по състав на съставките на обичайната торта с мед или Спартак. Отличителен акцент на десерта ще бъдат сини сливи, сушени кайсии и орехи, които се добавят към тортите.

Съставът на опцията "Мед каприз" включва:

  • 6 пилешки яйца;
  • 300 г захар;
  • 50 г мед;
  • 10 г сода;
  • 20 г какао на прах;
  • 260 г брашно;
  • 50 г сушени кайсии;
  • 50 г сини сливи;
  • 100 г орехи;
  • 150 г кондензирано мляко;
  • 80 г масло.

Рецептата за дамска торта за каприз е стъпка по стъпка:

  1. Запържете ядките в сух тиган и мелете в месомелачка или разбийте в средна трохи с пасатор. Сушените плодове, ако е необходимо, накиснете за известно време в гореща вода за мекота, а след това нарежете на малки парченца.
  2. Затоплете меда и содата на минимален огън, така че масата да стане течна и да се увенча с пяна. Отделете яйцата, брашното и захарта, така че да може да се изпече една лека и една тъмна торта.
  3. За една кора разбийте три жълтъка със захарта в лек крем, залейте половината мед със сода и разбъркайте. Разбийте белтъците отделно на силна пяна и ги смесете с белтъците последователно с брашно.
  4. Към тъмните питки добавете какао, половин ядка и сини сливи, а сухите кайсии и ядки към леки питки. Медените бисквити се пекат на 170 - 180 градуса до сух завой. Охладените питки се нарязват на два слоя.
  5. Разбийте меко масло до пухкавост, изсипвайки кондензирано мляко в него на малки порции. Тортите се намазват с този крем, като се редуват тъмни и светли. Тортата се прави с ядки и сушени плодове, а след няколко часа в хладилника е готова за сервиране.

Шоколадова торта

Шоколадова торта "Дамски причуд" се приготвя лесно по класическата рецепта, като се добавят какаови торти заедно с ядки или сушени плодове. И можете да готвите друг вариант от тънки медо-шоколадови торти, като сложите ядки и сушени плодове на слой.

В този случай за тортите трябва да вземете:

  • 2 яйца
  • 190 г захар;
  • 60 г какао на прах;
  • 50 г мед;
  • 50 г олио;
  • 10 г сода;
  • 325 - 340 г брашно.

В крема и за слоя ще ви трябва:

  • 380 г варено кондензирано мляко;
  • 200 г масло;
  • 50 г тъмен шоколад;
  • 100 г всякакви ядки;
  • 100 г сини сливи или други сушени плодове.

напредък:

  1. Разбийте яйцата със захарта в пищна маса. Разтопете мед и олио на парна баня, добавете към тях разбитите яйца и содата. Масата ще започне бързо да се увеличава в обем. В този момент изсипете какаото и брашното, разбъркайте и варете тестото, така че да започне да изостава от стените.
  2. Когато тестото се охлади леко, то трябва да бъде разделено на девет еднакви бучки и след това от всяка трябва да се изпече тънка медово-шоколадова торта. Сгънете всички питки в стек и ги оставете да изстинат напълно.
  3. За слой маслото, омекотено до консистенцията на крем, трябва да се трансформира в пищна маса, като на малки части се добавя варено кондензирано мляко и тъмен шоколад в течно състояние. Калцирайте ядките в сух тиган и ги натрошете на малки парченца, нарязайте сухите плодове на малки парченца.
  4. Остава само да съберем тортата. За целта поставете торта върху чиния за сервиране, намажете я със сметана, поръсете ядки и покрийте с друга торта, която, предварително намазана със сметана, поръсете с нарязани сини сливи. Всички отново се повтарят. Готовата торта се оставя да кисне и украсява.

Готвене в бавна готварска печка

Можете също така да готвите тортата за дамски каприз в бавна готварска печка, но мощността й трябва да бъде повече от 700 вата, тогава процесът на готвене няма да се забави цял ден. Тъй като тестото за всяка торта се омесва отделно, преди печене, всички бисквити ще се окажат доста пищни.

Друг момент: като бакпулвер в бавна готварска печка е по-добре да използвате не сода за хляб, а бакпулвер (бакпулвер).

Списък с продукти за една торта:

  • 1 голямо пилешко яйце;
  • 1 много чаша захар;
  • 1 многофабричен кефир;
  • 1 мулти-чаша първокласно брашно;
  • 5 г бакпулвер.

Във всяка торта трябва да сложите по 1 много чаша ядки, сушени плодове и макови семена.

Достатъчната влажност на готовата торта ще осигури най-обикновената заквасена сметана, за която ще ви трябва:

  • 500 мл домашна мазна заквасена сметана;
  • 200 г пудра захар.

Алгоритъм за производство на сладкарски изделия:

  1. Направете тесто отделно за всяка от трите бисквити, ръководени от същия алгоритъм, както при печенето на торта по класическата рецепта.
  2. Намажете купата за мултикукър с олио, поръсете с брашно, прехвърлете тестото в нея и изпечете основните заготовки с помощта на опцията „Печене / торта“ за 50-60 минути.
  3. Разбийте студена заквасена сметана за тортата с миксер, като добавите пудра захар. Количеството захар в крема може да се намали или увеличи, като се фокусира върху вашия вкус.
  4. Всяка торта е щедро намазана със заквасена сметана, направете същото със страните и горната част на десерта. След това украсете сладкишите, като една от опциите, с трохи от ядки.

Със сушени кайсии, макови семена и ядки

За вкусна домашна торта със заквасена сметана с добавка на маково семе, сушени кайсии и ядки, в тестото се поставят следните пропорции:

  • 5 големи яйца;
  • 250 г масло;
  • 250 г заквасена сметана;
  • 250 г захар;
  • 4,5 г сода;
  • 300 г брашно;
  • 70 г ситно нарязани сушени кайсии;
  • 70 г нарязани и печени ядки;
  • 70 г готов пълнеж от маково семе.

За сметана и карамелен крем ще ви трябва:

  • 250 г захар;
  • 150 мл мляко;
  • 3 г сол;
  • 700 г мазна (от 25%) заквасена сметана;
  • 2 - 3 г ванилин.

След това следвайте рецептата за торта у дома:

  1. Разбийте маслото със захарта, след това въведете яйцата едно по едно, добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко. Щом масата стане хомогенна, пресейте отгоре брашно и сода, разбъркайте всичко с шпатула или лъжица.
  2. Разделете готовото тесто на решетка. Много е удобно да направите това с помощта на везни или голяма мерителна чаша. Към всяка част добавете по един от пълнителите (маково семе, сушени кайсии или ядки) и изпечете три слоя торта с диаметър 20 - 22 cm.
  3. В тиган с най-равномерно загряване на дъното разтопете захарта и я докарайте до красив кехлибарен цвят. Изсипете горещо мляко в карамела, разбъркайте и двете маси и изпратете на минимална топлина. Сол и се вари до гладкост.
  4. След това разбийте заквасената сметана, като на малки порции добавете охладения карамел. След това тортите трябва да се намажат с получения заквасена сметана и карамелен пълнеж и направете готов десерт по ваш вкус.

Красив дизайн на дамската торта Caprice

Домакинята може да "вдига шум" не само в избора на пълнители за слоеве за торта, но и в дизайна на готовия продукт.

Най-лесният начин да украсите домашната си торта е бебешка. Може да се направи от парченца бисквитени торти или бисквити с пюре.

Фините елементи на декора могат да бъдат макови семена, сушени плодове и ядки. От тях можете да създадете интересен модел върху тортата, като същевременно запазите душевността на домашното печене. Ако тортата се приготвя за специални поводи, можете да си купите готови декорации за торти от мастика или шоколад.

Свързан софтуер:Още от автора: