Тънките палачинки на кефир вървят добре с всякакви пълнежи, но сами по себе си са добри. Тук се разглеждат пет варианта на готвене: според стандартната рецепта, с различни добавки - вряща вода, мляко, газирана вода и постно, без яйца. Изборът остава при главния готвач.
Съдържание на материалите:
Кефирни палачинки с дупки
За да печем тънки палачинки на кефир с дупки, трябва:
- кефир - един литър;
- яйца - три бр .;
- захар - четири супени лъжици. л .;
- сол - една ч.л;
- брашно - петнадесет супени лъжици. л. с пързалка;
- растително масло - три ч.л .;
- масло - 50 g.
Как се готви:
- Поставете яйцата, захарта и солта в дълбока купа, разбъркайте и след това разбийте.
- Добавете кефира, разбъркайте още веднъж.
- Добавете брашното, разбъркайте добре. Тестото с дебелина трябва да наподобява течна заквасена сметана.
- Печем палачинки в горещ тиган, след като го намажем с олио.
Моля, обърнете внимание, че за тесто за палачинки е по-добре да използвате кефир, чийто срок на годност е близо до края. През този период ферментацията се засилва, а палачинките са по-нежни и деликатни.
Палачинки за крема
Тайният компонент на кремчетата палачинки е гореща вода. Доливайки го в тесто за палачинки, получаваме необичайни палачинки на кефир с вряла вода, тънки, апетитни и с дупки.
Какво вземаме:
- кефир, брашно и вряща вода - по една чаша всяка;
- яйца - два бр .;
- растително масло - три супени лъжици. л .;
- сол - половин ч.л;
- захар - две супени лъжици. л.
Как се готви:
- Разбийте яйцата до пяна, изсипете сол.
- Продължавайки да бъркате, добавете в сместа вряща вода (отново трябва да се образува пяна).
- Внимателно, бавно добавете кефир.
- Сипете брашно, като непрекъснато бъркате.
- Добавете захарта, добавете олиото.
- Запържете в добре загрят тиган.
Врящата вода помага на тестото да стане еднородно, а палачинките - нежни, но силни.
На кефир, с добавяне на мляко
Ако готвите палачинки не само на кефир, но и на мляко, получаваме ефирно тесто и прекрасни тънки деликатни ажурни палачинки.
Какво вземаме:
- кефир - половин литър;
- мляко - една чаша;
- брашно - една и половина чаши;
- яйца - два бр .;
- захар - две супени лъжици. л .;
- сол - половин супена лъжица. л .;
- сода - една ч.л;
- растително масло - три супени лъжици. л.
Ред за подготовка:
- Кефирът (за предпочитане топъл) се смесва със сол и захар.
- Добавете яйцата към сместа, разбийте.
- Сипете брашното, омесете, както трябва, докато стане гладко.
- Загрейте млякото, горещо, добавете към тестото, разбъркайте.
- Запържете в горещ тиган, намазан с олио.
Палачинките с кефир и мляко можете да сервирате със сладко, мед, заквасена сметана, масло, с различни пълнежи, от тях можете да направите ролка за палачинки или пай.
Пост без яйца
Ако ще направите палачинки, а в хладилника не са останали яйца, можете да готвите палачинки без този компонент.
Какво вземаме:
- кефир - чаша и половина;
- брашно - три четвърти от чаша;
- сода - половин супена лъжица;
- сол - половин ч.л;
- захар - две супени лъжици. л .;
- растително масло - две супени лъжици. л. (в тестото) + колко е необходимо за пържене
Как се готви:
- Загряваме половината кефир, добавяме сода, брашно, сол и захар, както трябва, разбъркваме до хомогенна маса.
- Добавете останалата част от кефира, разбъркайте отново.
- Добавете масло, разбъркайте и настоявайте за около петнадесет минути.
- Запържете в добре загрят тиган.
Разбира се, такива палачинки не могат да се нарекат напълно постни, тъй като в рецептата присъства кефир. Най-строгите привърженици на постите могат да изберат рецепта без яйца, по вода.
Рецепта с газирана вода
Мислите ли как да зарадвате и изненадате роднините? Почерпете ги с оригинални палачинки на кефир и минерална вода.
Какво се приема:
- кефир - три чаши;
- минерална вода - една чаша;
- яйца - четири бр.
- брашно - една и половина чаши;
- сол - половин ч.л;
- сода - една трета от ч.л.
Как се готви:
- Разбийте яйцата, ако е необходимо, добавете захар.
- Добавете кефир и минерална вода, разбийте добре.
- Добавете брашното, солта и содата, разбийте старателно, докато стане гладко.
- Запържете в добре загрят тиган.
Кефирните палачинки с минерална вода без съмнение ще бъдат невероятно вкусни и от уста.
Бележка за домакинята:
- тестото, приготвено на кефир, на външен вид трябва да е по-гъсто от това, което се прави на мляко;
- желателно е да се вземат всички компоненти при стайна температура;
- пресейте брашно, палачинките ще станат по-великолепни;
- по-добре е да добавите брашно към течността, а не течност към брашното, по-удобно е да замесите тестото;
- пържете само в доказан тиган (по-добре е да изберете чугунена или специална купа за палачинки), тестото върху кефира е по-лепкаво;
- тестото гори по-бързо, така че палачинките трябва да се пекат на среден огън;
- Преди първата употреба запържете нов тиган със сол.
Има много рецепти за тънки палачинки на кефир, за всеки вкус, от прости и бързи, до оригинални, дълготрайни и многокомпонентни опции.
Опитайте, изберете, фантазирайте. Приятен апетит!
