Ястието, първоначално предназначено за хранене на домашни слуги в Русия, е супа от цвекло, която сега е любимо ястие в много семейства. Той е малко по-малко популярен от борша, подобен на него с съставните съставки. Днес има огромен брой рецепти за студено, люто и консервирано цвекло. Ястието е обичано и ценено заради отличния си вкус, полезни свойства. Тя се сервира в много ресторанти, приготвя се у дома като ежедневна храна, променяща различните компоненти в състава.

Класическо горещо цвекло

Според класическата рецепта, добре познатото студено ястие съдържа хляб квас, бульон от цвекло и зеленчуци.

Приготвяне на супа от:

  • квасен хляб - 600 мл;
  • отвара от цвекло - 600 мл;
  • цвекло - няколко парчета;
  • зелен лук - 1 китка;
  • пресни краставици - 3 малки;
  • моркови - няколко парчета;
  • яйца - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • гранулирана захар - чаена лъжичка без пързалка;
  • сол;
  • лимонов сок;
  • винен или ябълков оцет - 12 мл;
  • копър и магданоз.

Първо зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени. Цвеклото и морковите се сваряват, охлаждат и нарязват на ивици. Краставиците се нарязват по същия начин, лукът се нарязва и всичко това трябва да се смила със сол.

Приготвените зеленчуци се подреждат в купа, заливат се с нужното количество бульон от цвекло, квас. Зелените, подправките и малко лимонов сок отиват там (това ще придаде характерна киселинност и ще запази красивия цвят от цвекло на варата). Към готовото ястие трябва да сервирате заквасена сметана и варено яйце.

Рецепта с върхове

Цвеклото с върховете първоначално се е смятало за селско ястие, бюджет.Сега тя се приготвя на базата на месен бульон, с добавяне на различни зеленчуци, което ви позволява да получите отлично, удовлетворяващо първо ястие, което ще се хареса на всички домакинства. За вегетарианците и тези, които постият, можете да готвите такова цвекло на базата на чиста вода. Общото време за готвене е не повече от 1 час, изходът е 5-7 порции.

За да приготвите ястието, трябва да приготвите:

  • цвекло с върхове - 400 г;
  • лук;
  • картофи - 250 г;
  • моркови;
  • няколко малки пиперки;
  • тиквички - 180 г;
  • мастно солена грудка - 60 г;
  • бульон или вода - 2,5 л;
  • подправки, сол, билки, заквасена сметана.

Според тази рецепта цвеклото се използва младо, с малки размери, с красиви сочни върхове. Необходимо е да се измие, почисти и наряза на тънки чаши, върховете се настъргват на ивици. В тиган с месен бульон трябва да сварите зеленчука за 20 минути на слаб огън.

Отделно запържете лука, нарязан на кубчета и морковите, настърган на едро ренде. В съд за леко сварено цвекло добавете картофи и тиквички, нарязани на кубчета, след това зеленчуци, сотирани в тиган. Там трябва да се изпрати малко черен пипер - сочен, ярък цвят, за да придаде на ястието отличен аромат.

След 10-15 минути, когато картофите са почти готови, трябва да добавите малко сол към варя (като се вземе предвид последващото добавяне на осолена бъркалка). Чесънът се обелва отделно, грудката се нарязва на ситно и всичко това се смила в съд до гладкост. В крайна сметка, когато зеленчуците в бульона се сварят, се добавя месо с чесън и супата се запарва 8 минути. Сервирайте горещо или студено, подправено с ферментирал млечен продукт и билки.

Топло цвекло с месо

Горещото цвекло с месо ще затопли перфектно в студения сезон и ще укрепи имунитета. Може да се направи от домашни птици, свинско месо или говеждо месо. В този случай можете да вземете всяка част от месния продукт, като се съсредоточите върху вашия вкус. За богат бульон е необходимо да използвате месо върху костта, за по-лека питка или постно филе.

От съставките, от които се нуждаете:

  • месен или пилешки бульон - 1 л;
  • месо, предварително сварено;
  • Български пипер (можете да изберете червен и жълт);
  • младо цвекло;
  • домати;
  • картофи - 150 г;
  • лук, морков, чесън;
  • сол, подправки;
  • копър и магданоз.

Първо месото се вари във водата и се нарязва на филийки или кубчета български пипер. Появилата се пяна трябва да се почисти с прореза с лъжица.

За да подобрите вкуса на бульона, заедно с месото, можете да сложите в него цял лук, който трябва да си набавите, преди да добавите останалите продукти.

Когато месото е готово, обелените и нарязани на кубчета картофи се подреждат в контейнера.

Цвеклото се настъргва с моркови, доматите се бланшират и се нарязват на кубчета. В загрято растително масло запържете лука, морковите и доматите, след което затворете съда с капак и задушете зеленчуците за 5-7 минути. Преди да изключите зеленчуците, трябва да добавите към тях ситно нарязаните скилидки чесън.

Готовото месо трябва да се извади от бульона и потопете зеленчуците в него. В чиния свареното месо се натрошава - нарязва се или се разделя на фибри и след това се изпраща към останалите компоненти. Сол и черен пипер ястието, можете да го изключите, не забравяйте да поръсите с билки преди сервиране и добавете заквасена сметана.

С наденица

Супата от цвекло с наденица е ястие, познато на мнозина от детството. Преди това стюардесите подготвяха дресинг от цвекло предварително, след което към него се добавя наденицата и се радваше на отличния вкус на питателна супа.

Приготвяне на храна от:

  • колбаси - 250 г;
  • цвекло - няколко парчета;
  • картофи - няколко малки кореноплодни;
  • яйца - 2 бр .;
  • краставица - голям или няколко малки зеленчуци;
  • репичка - 120 г;
  • домат - 3 бр .;
  • сол, черен пипер;
  • лук, билки;
  • заквасена сметана.

Наденицата („Оливие“, „Ретро“ или който и да е друг кнедли) се нарязва на кубчета и се смесва с отделно сварени зеленчуци и яйца. Оказва се такава салата, подобна в същото време на оливие и винегрет.

Отделно във вряща вода цвеклото, настърган на ренде, трябва да се вари.

За да не загуби зеленчук по време на готвене, добавете лимонена киселина или оцет във водата.

Бъдете сигурни, че този дресинг е осолен, лют, добавете към него малко захар.

След като подредите нарязаните и омесени зеленчуци на порции, трябва да ги напълните с дресинг. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

В бавна готварска печка

Приготвяне на цвекло в бавна печка от:

  • цвекло - 1-2 зеленчука;
  • лук;
  • моркови;
  • домати;
  • картофи - 3 бр .;
  • лимонов сок - не повече от 1 ч.л .;
  • черен пипер, сол на вкус;
  • масло.

Нарязаният лук и моркови се запържват в олио в купа за мултикукър за 8 минути. След като добавят нарязан домат, предварително обелен.

Отделно в купа изсипете нарязаното на кубчета цвекло с лимонов сок - това е важно, за да запазите цвета му, разбъркайте и изпратете за печене към други зеленчуци. След като картофът се нарязва на кубчета, нарязан на кубчета, подправките и водата. Трябва да готвите ястието в режим „Супа“ или „Борш“ за около 50 минути. Сервирайте студено и горещо, подправено със заквасена сметана.

С пиле

Цвеклото с пилешко месо има вкус на борш, само без зеле.

Приготвя се от:

  • картофи - 5-6 бр .;
  • младо цвекло - 3 бр .;
  • лук, моркови;
  • растително масло;
  • подправки (смлян пипер, сол, магданоз, черен пипер);
  • доматено пюре - 50 мл;
  • оцет - 1 супена лъжица;
  • захар.

Пилешкият труп се нарязва на порции, вари се до омекване.

За да може цвеклото да даде цвета си на бульона, е необходимо да го сварите леко с месото.

Картофът се добавя след готвене на месо. Отделно лукът, морковите и цвеклото се редуват последователно в контейнер. Там се добавят захар, подправки, доматено пюре и всичко това трябва да се задушава под капака за около 7 минути. За по-голяма плътност и богатство на вкуса може да се добави 1 супена лъжица към печенето. брашно.

Зеленчуков дресинг се добавя към супата 5 минути преди да я изключите. Оцетът и подправките се слагат на вкус. Сервирането на ястието се препоръчва със сос от заквасена сметана, приготвен от ферментирал млечен продукт, билки и чесън.

Цвекло, както в детската градина

Можете да готвите супа от цвекло по същия начин, който е бил сервиран и се сервира на децата в детските градини по няколко начина - на вода, месен бульон, като използвате пилешки гърди или говеждо месо. Той ще помогне за разнообразяване на диетата на децата, като гарантира отличното функциониране на храносмилателния тракт.

Приготвяне на супа от:

  • тъмно цвекло - 2 средни кореноплодни;
  • картофи - 3 бр .;
  • вода или месен бульон - 1.6 л;
  • лук - 1 бр .;
  • зехтин или слънчогледово масло;
  • моркови;
  • заквасена сметана;
  • подправки и билки.

Цвеклото трябва да се измие старателно и да се постави в тиган, без да се отстранява корите. Сварете зеленчук, напоен с вода, трябва да сте напълно готови (можете да проверите с вилица или клечка за зъби), след това обелете и нарежете на ивици.

В сгорещено олио запържете лука, нарязан на половин пръстени и морковите, настъргани на ренде. Докато зеленчуците се пържат, сварете вода или бульон в тенджера и след това сварете нарязани на кубчета картофи и зеленчуци в него. Когато картофите се сварят малко, цвеклото и подправките се изпращат в контейнера. Няколко минути преди края на готвенето в супата се добавят заквасена сметана и зеленина.

Класическо студено цвекло

Студеното цвекло според класическата рецепта е идеална версия на ястието в горещо лятно време. Приготвя се от минимален набор от продукти, изглежда ярко и апетитно.

Подобна рецепта:студено цвекло

За да приготвите супа по тази рецепта, трябва да вземете:

  • младо и сочно цвекло - 2 бр .;
  • пилешки или пъдпъдъчи яйца - няколко парчета;
  • зелени пера от лук;
  • лимонов сок;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
  • заквасена сметана - на вкус;
  • сол, подправки.

Ако сварите цвекло предварително - основният продукт от цвекло, тогава можете да готвите такова ястие за няколко минути. Варят се около 45 минути. Твърдо сварените яйца се варят отделно.

Свареното цвекло, нарязано на ивици, трябва да се залее с вода и да се вари заедно с лимонов сок и подправки в продължение на 12 минути. Смелете яйцата и зелените, подредете върху чинии и изсипете бульон от цвекло.Добавете малко заквасена сметана, разбъркайте и сервирайте.

Кефирна рецепта

Цвеклото се приготвя в много страни, като за основа се приема месен бульон или бульон от цвекло. В по-голямата си част домашните готвачи започнаха да готвят кефирова супа, като по този начин превърнаха обилно ястие в диета.

За да приготвите супа, вземете:

  • голямо цвекло (младо или миналата година);
  • зелени краставици - 2 бр. малък размер;
  • репичка - 7 бр .;
  • кефир - 500 мл;
  • пъдпъдъчи яйца - 3 бр .;
  • листа от маруля и копър.

Основната коренова култура се измива старателно под течаща вода и се вари в подсолена вода, докато омекне. След почистване и разделяне на 2 еднакви части. Първата половина на цвеклото трябва да бъде нарязана на малки кубчета, втората - на големи.

В резервоара заедно с нарязана краставица и репичка се полага малка част от кореновата култура. Добавят се маруля и копър, нарязани на малки парченца.

Останалото цвекло трябва да бъде нарязано в блендер, добавяйки кефир и сол. В чиниите за сервиране трябва да изсипете кефирово-цвекловата смес, да поставите зеленчуците и отгоре малки варени пъдпъдъчи яйца, разделени на 2 части.

На квас

Готвенето на супа от цвекло на квас е съвсем просто, като сте подготвили предварително:

  • квасен хляб - 1,2 л;
  • младо цвекло с върхове - 350 г;
  • морков;
  • краставици - 3 бр .;
  • зелен лук - 1 добър букет;
  • варени яйца - 3 бр .;
  • копър;
  • заквасена сметана;
  • сол;
  • винен оцет - 1,5 с.л.

Върховете се отделят от корена, измиват се и се нарязват на ситно. Зеленчукът се измива под течаща вода, обелва се и се нарязва на ивици. В тенджера, запълнена с вряла вода (200 мл), с добавяне на оцет и сол, цвеклото се задушава до готвене, след което върховете се добавят към него, а зеленчуците продължават да къкри на огъня още 2-4 минути.

Нарежете сварените моркови на ивици, сварете яйцата и разделете на 2 части. Нарежете пресни краставици на ивици, нарежете зелените. Всички продукти се смесват в контейнери, пълнят се с квас и се осоляват на вкус. Сервирайте със заквасена сметана и варени половинки от яйца.

Студено цвекло с говеждо месо

Говеждото месо е незаменимо месо за нормалното функциониране на организма. Добавен към зеленчука от цвекло, той ще го направи питателен, питателен, ще подобри полезните свойства.

Приготвяне на храна от:

  • говеждо месо - 350 г;
  • цвекло - 3 малки кореноплодни;
  • вода - 900 мл;
  • картофи - 4 бр .;
  • яйца - 3 бр .;
  • краставица - 1 бр .;
  • лимонов сок;
  • зелен лук, копър, магданоз;
  • заквасена сметана или майонеза;
  • сол, захар.

Младото говеждо месо се вари, охлажда и се разделя на малки части. Кореновите култури се сваряват на кора, охлаждат се, се обелват и се нарязват. Вареното цвекло се залива с месен бульон и се вари с лимонов сок 5 минути след като заври. Захарта и солта се слагат в бульона.

Краставиците и пилешкият продукт се нарязват на малки кубчета, смесват се с картофи, месо, лук и билки. Всичко това се добавя към охладения бульон от цвекло, смесено, осолено на вкус. Разливайки се на порционирани чинии, добавете малко майонеза или заквасена сметана към цвеклото.

С цвекло

Печеното цвекло задържа повече хранителни вещества от варените зеленчуци. Освен това във фурната се готви по-бързо, отколкото на печката. Като добавите такова цвекло в супата, можете да подобрите вкуса на ястието и полезния му състав.

За да приготвите яденето, което трябва да вземете:

  • вода - 2,5 л;
  • лимонов сок - 3 супени лъжици;
  • краставици - 6 бр .;
  • голямо цвекло - няколко парчета;
  • яйца - 8 бр .;
  • заквасена сметана и пресни билки.

Цвеклото се измива, намазва се със зехтин и се увива във фолио. Трябва да се пече във фурна, загрята до 190 градуса, докато зеленчукът е готов (времето за готвене ще зависи от зрелостта на кореновата култура и нейния размер). От запечения зеленчук трябва да извадите корите, да го нарежете на ивици, да изсипете вода и да поставите на огън. За да предотвратите загубата на цвеклото, във водата се добавя малко лимонов сок.

Когато бульонът от цвекло е готов, той трябва да се охлади, като го поставите в съд със студена вода или лед. Междувременно краставиците, варените яйца, зелените се нарязват. Всичко се изпраща до охладена основа от цвекло, подправена със заквасена сметана.Можете да направите продукта по-питателен, като добавите към него варени картофи.

Зимна супа от цвекло в буркани

Цвеклото за зимата в буркани може да се сервира под формата на салата или да се добави към горещи месни бульони.

Приготвя се от:

  • прясно смлян доматен сок - 5 л;
  • цвекло - 2 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • слънчогледово олио - 500 мл;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • сол - 2,5 супени лъжици;
  • оцет - 1 супена лъжица.

Сложете доматен сок и олио на огън с голям капацитет, заври. Изсипете цвеклото, настърган на ренде, гответе 5 минути. Добавете морковите, настъргани на едро ренде - варете 10 минути, след лука, нарязан на кубчета (10 минути на готвене) и сладък пипер със сламки, сол, добавете захар. Трябва да готвите всичко за 1,5 часа. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет, черен пипер, сладък грах и дафинов лист (отстранете преди да добавите цвекло в буркани).

Готовата зимна супа се изсипва в стерилни буркани. Заедно с цвекло консервите трябва да се поставят в гореща вода и да се стерилизират в продължение на 8 минути. Навийте капаците, увийте за няколко дни и след това изпратете до килера или мазето.

Свързан софтуер:Още от автора: