В момента готвенето на домашни кнедли е истински подвиг. Това е така, защото това просто лакомство отдавна е престанало да бъде дългоочаквано любопитство, защото можете да го купите замразено във всеки магазин. Но може ли полуфабрикат да се сравни с домашно приготвени, ароматни и неописуемо вкусни кнедли? Разбира се, че не! Затова трябва да се научите как да правите истински сибирски кнедли без много усилия.

Тесто за сибирски кнедли

Всъщност не е толкова лесно да се справите със задачата, ако не знаете тънкостите на изпълнението на всеки един от етапите на предстоящата работа. Както всички кнедли, сибирските се оформят от обикновено, еластично тесто. За да го приготвите, е важно да поддържате баланс между течност и брашно. Всички сухи компоненти се пресяват във вид на пирамида, в центъра се прави малка депресия, в която се наливат течни продукти.

Омесете тестото с кръгови движения, като загребвате съставките от краищата и ги насочвате към средата. Колкото по-дълго месете тестото за кнедли, толкова по-гъвкаво и еластично ще стане в крайна сметка. Много е важно да се даде на получения детайл време за почивка при стайна температура, за да се активира глутен. Точно тогава тестото ще придобие необходимата еластичност.

Тайни и правене на перфектни гарнитури

Основата на сибирските кнедли е богат пълнеж. Тя задължително включва 3 вида месо: говеждо, свинско и агнешко. Тази комбинация може да се промени, ако е необходимо, но броят на видовете продукти трябва да се поддържа. Между другото, сибирците спокойно могат да използват дивеч, мечка или сьомга в кнедли.Жителите на града не могат да получат този вид добрини и затова пълнежът от говеждо, свинско и пилешко или пуешко е перфектен.

За да стане каймата сочна, към нея се добавят нарязан лук, подправки и чесън. Господарите също използват яйчен белтък и омекотени гърбици за по-голям вискозитет на кнедли.

Правила за сибирско моделиране

Когато всички компоненти се приготвят, е време да извайнете кнедли. За да направите това, първо трябва да поръсите работната повърхност с брашно, така че образуваните детайли да не залепват. Разточете тестото с точилка в голям и много тънък слой. След това с обикновена чаша изстискайте кнедли. Влагаме във всеки малък пълнеж, след което внимателно затягаме краищата. Когато формоването приключи, преместваме готовите продукти за 3-5 часа във фризера. Това е особеност на сибирските кнедли, поради които вкусът им става много по-наситен.

Стъпка по стъпка рецепти

Запознахме се с основите на създаването на освежителни напитки, остава да разгледаме няколко от най-популярните рецепти за ястия, които да зарадват цялото семейство с вкусни кнедли.

Класическият начин на готвене

Основната рецепта за приготвяне на сибирски кнедли ще помогне да се направи известен лакомство без никакви излишни.

Основни съставки:

за теста

  • брашно - 650 г;
  • вода - 320 мл;
  • яйца - 1 бр .;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • сол - 4 g;

за мляно месо

  • свинско месо - 200 г;
  • говеждо месо - 200 г;
  • пилешко месо - 100 г;
  • лук - 165 г;
  • захар - 1 ч.л;
  • сол - 5 g;
  • вода - 30 мл;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.

Работни етапи:

  1. Пресейте брашното в голяма купа, направете вдлъбнатина в него, сложете там сол, растително масло и яйце. Сипете бавно студена вода и започнете леко да омесвате тестото.
  2. Когато основата е мека, оставете я под кърпа за 15 минути.
  3. Правим пълнеж: предаваме посочените в състава видове месо през месомелачка, добавяме нарязан лук.
  4. В получената плънка изсипете малко вода, захар, сол и малко смлян черен пипер. Смесете компонентите до гладкост.
  5. Разделяме отпочиналото тесто на няколко части. Всяка разточете ролка на тънък слой, отгоре поръсете брашно. С помощта на чаша изстискайте същия детайл.
  6. Увийте малко пълнеж в кръгчета тесто, закрепете с пръсти, като кнедли.
  7. Ако желаете, можете да свържете краищата на продуктите, за да получите сладък кръгъл.
  8. Сега подготвените кнедли се преместват във фризера. Само след няколко часа те могат да бъдат приготвени и сервирани с масло или заквасена сметана.

Съвет! Колкото по-тънко се разточва тестото, толкова по-вкусно е лакомството.

Как се прави в саксии

Друга интересна рецепта за известни кнедли се основава на приготвянето на сладки в саксии.

 

Необходими съставки:

за теста

  • брашно - 2,5 с. л .;
  • преварена вода - 200 мл;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л .;
  • яйце - 1 бр .;
  • сол - щипка;

за гарнитура

  • мляно свинско месо - 200 г;
  • смляно говеждо месо - 200 г;
  • кайма от пуйка - 200 г;
  • лук - 2 бр .;
  • сол - щипка;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л;

за изливане

  • масло;
  • вода - 550 мл;
  • твърдо сирене - 170 г;
  • заквасена сметана - 8 супени лъжици. л .;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.

Работни етапи:

  1. От тези съставки правим еластично и меко тесто. Разточваме го със слой, след което изстискваме заготовките на бъдещите кнедли с чаша.
  2. Пълнеж от месо: комбинираме изброените видове месо помежду си, добавяме нарязан лук, малко сол и черен пипер.
  3. Разпределяме част от пълнежа върху всеки кръг тесто, извайваме малки кнедли.
  4. Замразете ги във фризера за поне 3-4 часа.
  5. Запържете кнедлите в масло до златисто кафяво.
  6. Прехвърляме лакомството в керамични саксии, наливаме вряла вода. Добавете сол, малко смлян черен пипер и заквасена сметана. Поръсете настърган кашкавал отгоре.
  7. Преместваме съдовете във фурната, настройваме температурата на 180 градуса. Готвим ястието за 30 минути.
  8. Преди сервиране украсете кнедли с нарязани билки.

Пържени сибирски кнедли

Друг много често срещан начин за приготвяне на кнедли.

За да го приложите, ще ви трябва:

за гарнитура

  • говеждо месо - 300 г;
  • свинско месо - 200 г;
  • пуйка - 100 г;
  • пресни зеленчуци - китка;
  • лук - 2 бр .;
  • брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • бульон - 70 мл;
  • сол и черен пипер - на вкус;

за теста

  • брашно - 4 супени лъжици;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • яйца - 2 бр .;
  • сол - 1 ч.л;

за пържене

  • масло - 100 г;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 3 скилидки;

за завеждане

  • заквасена сметана - 100 мл;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л;
  • лимон - няколко филийки.

Работни етапи:

  1. За да направите пържени домашни кнедли, първо пригответе тестото. Пресейте брашното, разбъркайте със солта, след което добавете яйцата и водата. Смесваме съставките заедно, омесваме хомогенно тесто. Оставяме го настрана да „почива“ и по това време ще преминем към пълнежа.
  2. Преминаваме всички видове месо през месомелачка, добавяме нарязан лук и брашно. Смесете съставките, добавете сол и малко черен пипер. Когато масата стане хомогенна, налейте месния бульон. Смесете отново съставките, подправете с нарязани пресни билки.
  3. Разточете тестото със слой, чаша или чаша изстискайте кръгли питки от него. В тях увиваме пълнежа, след като извайваме кнедли. Изпращаме получените елементи във фризера и след 3 часа пристъпваме към заключителната част на подготовката.
  4. Разтопете маслото в тиган, добавете зехтина. След 20 секунди изсипете скилидките чесън, натрошени с нож. След още една минута сложете замразените кнедли в тигана.
  5. Пържете продуктите за няколко минути от всички страни, докато повърхността им придобие златист оттенък.
  6. Прехвърляме ястието в чиния, като накисваме всяко кнедли в майонеза преди него. Поръсете със смлян черен пипер и поръсете с лимонов сок.

Съвет! За да направите лакомството по-сочно, можете да направите кнедли със сос. За целта напълнете пържения продукт със сос бешамел, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.

Опитни съвети за готвене

Сибирската кухня е богата на легендарни ястия и за да ги създадете не е необходимо да притежавате специални умения. Имайки само няколко практически забележки от истински гурута за готвене, ще бъде напълно лесно да се приготвят сибирски кнедли.

  1. За да направите тестото по-гъвкаво по време на валцуване, го извадете на "почивка" в хладилника.
  2. Вкусът на готовото лакомство се влияе от неговите компоненти, поради което основните съставки на кнедли трябва да са изключително свежи.
  3. За да предотвратите слепването на продуктите по време на готвене, използвайте голям и широк тиган.
  4. Не забравяйте да добавите зеленина към пълнежа - това ще придаде вкус на свежест.
  5. Ако сервирате кнедли в бульон, не забравяйте да подправите ястието със заквасена сметана и нарязан магданоз.
  6. За да стане пълнежът по-сочен, месото не трябва да се нарязва на месомелачка, а да се нарязва с голям нож, докато прилича на обичайната плънка.
  7. В тиган, в който ще се готвят кнедли, добавете целия лук, дафинов лист и няколко граха черен пипер.
  8. Необходимо е да изсипете малко ледена вода в каймата - пълнежът ще стане много по-сочен.

Опитайте сами да си направите тази известна почерпка и ще разберете, че няма нищо по-хубаво от домашно приготвени кнедли, приготвени по легендарната „сибирска“ рецепта.

Свързан софтуер:Още от автора: