Шиш кебап е ястие, което се обича от възрастни и деца, независимо от националността. Приготвя се в почти всяко семейство. Има много рецепти за приготвяне на барбекю, но днес ще приготвим барбекю на арменски - най-вкусното, сочно и пикантно.
Съдържание на материалите:
Рецептата за истински арменски кебап
Арменският свински шиш кебап се счита за класика. Основното е да добавите повече подправки, които му придават специална пикантност и уникален вкус.
Ще ви трябва:
- свинско месо - 4 кг;
- лук - 1 кг;
- кориандър - 2 супени лъжици. л .;
- смлян черен пипер - 1 супена лъжица. л .;
- минерална вода - 500 мл;
- сол - 2 ч.л;
- смес от червен пипер и сушени домати - 2 с.л. л .;
- Зелените.
Препоръчва се използването на натурална минерална вода Borjomi, Essentuki. В никакъв случай не добавяйте оцет, лимонов сок.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Избираме месо, по-добре свински врат - той е мек и нежен. Ястието ще се окаже сочно поради мастни слоеве. Нарязваме месо на порционни парчета с тегло 10-15 g.
- Настържете лука и добавете към месото.
- Сипете сол, черен пипер, кориандър, червен пипер
- Разбъркайте добре филийките, така че месото и лукът да са добре наситени с подправки. Заготовката трябва да е леко пюре - тогава тя ще даде сок по-бързо.
- Изсипете минерална вода и разбъркайте. Оставете за 1 час.
- Парчета месо и лук се засаждат на шишчета, запържват се на скара за 10-12 минути.
Как да си направим зеленчуци
Барбекюто може да се приготви не само от месо, но и от зеленчуци. Печени зеленчуци, сервирани с месо.
Ще ви трябва:
- сладък пипер - 4 бр .;
- домати - 4 бр .;
- патладжан - 4 бр .;
- лют зелен пипер - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- магданоз;
- босилек.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Засаждаме зеленчуци и люти чушки на шишчета.
- Изпечете ги на скара, така че кожата да е леко овъглена.
- Почистваме патладжаните, потапяме ги във физиологичен разтвор за 3 минути, за да премахнем горчивината. Обелваме и българските и лютите чушки, доматите.
- Приготвените зеленчуци се нарязват на малки парченца.
- Нарязваме ситно лука, цилантрото, босилека.
- Смесете всички зеленчуци, сол. Сервирайте към барбекюто, което се пържи веднага след зеленчуците на топли въглища.
Кисело месо със слънчогледово масло
Маринатата за барбекю прави месото сочно: при нагряване маслото се нагрява, затопля се отвътре, като по този начин предотвратява изгарянето на барбекюто.
Предимства и предимства на маринатата:
- времето за мариноване е 40 минути;
- времето за готвене се ускорява;
- месото в маринатата може да издържи до 3 дни;
- не се изискват вино, майонеза, оцет или други добавки.
Тази марината е в състояние да направи сочно дори сухо говеждо месо.
Важен момент: не добавяме сол, а само подправки!
Ще ви трябва:
- кориандър;
- черен пипер;
- бахар;
- слънчогледово масло;
- лук.
Пиперът и кориандърът трябва да са само грубо смлени. За 1 кг месо - най-малко 0,5 кг лук.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изсипете 200 мл слънчогледово масло в купа.
- Добавете подправките, разбъркайте и оставете да кисне.
- Нарежете лука на пръстени.
- Добавете към маринатата и разбъркайте добре.
- Нарежете месото едро, така че да е по-сочно.
- Прехвърлете месото в марината, разбъркайте. Онези парчета лук, които се появиха на повърхността, обърнете нарязаната част към месото и щипка.
Арменски свински шишчета
За да готвите истински арменски кебап, трябва да използвате рецептата, която ни беше предадена от предци.
Ще ви трябва:
- свински гърди (шия) - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- нар - 1 бр .;
- сол на вкус;
- смлян червен пипер;
- босилек;
- магданоз;
- кориандър.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете месото, солта, черния пипер и сложете в тиган.
- Нарязваме лука на пръстените и добавяме към месото. Разбъркайте и оставете на хладно място за 8-12 часа.
- Полейте месото с прясно изцеден сок от нар половин час преди готвене.
- Барбекю до готовност.
- Настържете зелените.
Смесете свареното месо с билки и увийте в лаваша.
Стъпка по стъпка готвене от Ован Хакобян
Хован Хакобян е известен кебап в Русия и Европа, който с удоволствие споделя тайните на готвенето на кебап.
Ще ви трябва:
- свинска каша: ребра, шия, филе, филе (по избор);
- лук;
- смлян черен пипер;
- сух босилек.
Важен момент: месото трябва да се осоли 10 минути преди готвене.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете месото на парчета от 2-2,5 cm.
- Поръсете с черен пипер всяко парче.
- Омесете сух босилек в ръцете си и ги поръсете с месо.
- Нарязваме пръстените лук, разделяме наполовина. Натрошаваме една част и я поставяме на дъното на тигана
- Започваме да мариноваме месото: слагаме парчетата отгоре върху лука, след това отново слой лук и т.н.
- Слагаме тигана в хладилник за един ден. Колкото по-дълго се мари месото, толкова е по-вкусно.
- След ден изваждаме месото и изчакваме 2,5 часа, докато стане стайна температура.
- Когато залепваме парчета върху шишчета, ги изчистваме от лука, така че по време на процеса на пържене да не изгори и да не разваля вкуса.
- Посоляваме приготвеното месо с едра сол и след 10 минути го изпращаме на барбекюто.
- Барбекюто трябва да се пържи на сухо дърво (череша, круша, ябълково дърво, пепел и др.). След като въглените са покрити с бяла пепел, започваме да пържим месото.
- Въз основа на древните арменски традиции на печене на месо на въглища е необходимо по-често да завъртате шишчета, така че кебапът да има по-добър вкус.
- Можете да добавите розмарин към въглените, за да придадете уникална миризма.
- Увийте месото в пита хляб.
Арменски сос от кебап
Ще отнеме известно време, за да приготвите наистина вкусен арменски сос от кебап, но резултатът ще надмине дори и най-скъпия сос от магазина.
Ще ви трябва:
- 0,5 л доматена паста;
- 0,25 литра вода;
- глава чесън;
- магданоз;
- смлян черен пипер;
- солта.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разредете доматената паста с вода.
- Сложете на огън и сварете.
- След това към сместа добавете ситно нарязаната килантро, нарязания чесън, черен пипер, сол.
- Гответе соса за 5 минути.
- Оставете да изстине.
Сосът е готов за ядене.
Какво може да бъде по-добре от отдих на открито в компанията на барбекю, когато сте обгърнати с аромат на аромат на уста, а тлеещите жарави кафяви парчета сочно месо и лук пръстени ?!
