За да се насладят на месо с дим, хората отиват сред природата, изоставяйки всичките си дела и поне за кратко забравят за ежедневната суматоха. Въпреки това, високото настроение може да бъде развалено, ако вместо очаквания резултат върху въглените се получи нещо неядно. Освен това при говеждото шишче не е рядкост. За да се избегнат подобни разочарования, преди готвене е необходимо да се проучат нюансите на приготвяне на месен продукт, като се започне с селекцията и завърши с мариноване.

Каква порция говеждо месо е по-добре да вземете за барбекю

Говеждото месо по уважителна причина рядко се използва за готвене на скара, тъй като неправилният му избор и приготвяне може да доведе до факта, че дългоочакваното барбекю ще бъде напълно неядно.
Ето защо, за да стане месото меко и сочно в резултат, е необходимо преди всичко да го изберете правилно.

За това си струва да изслушате следните препоръки на опитни готвачи:

  • е необходимо да се избягва закупуването на замразено говеждо месо, като правило, от такива месни кебапчета са твърди и сухи;
  • говеждото месо трябва да се закупува в павилиони за месо, но не и в супермаркети под формата на вече мариновано барбекю, защото има риск на изхода да получите нещо напълно неапетитно;
  • Следните части от месни трупове ще бъдат най-добрият избор: буца, филе с мастни слоеве или вътрешната страна на задния крак.

 

Купувайки правилното парче месо, ще трябва също да обърнете специално внимание на избора на марината и самия процес на мариноване. Това е вторият важен компонент за получаване на сочно и вкусно говеждо шишче.

Съвети за направата на говеждо шишче меко и сочно

Опитните готвачи дават редица съвети как да приготвите сочен кебап, като използвате дори месо като говеждо месо, което не е традиционно за това ястие:

  1. Мариноването трябва да се извършва в стъклени съдове или в контейнер от неръждаема стомана.
  2. Не стойте месото в маринатата за твърде кратък времеви интервал, тъй като говеждото няма време да омекне.
  3. Препоръчва се да солите барбекюто директно върху шишчета.
  4. Месото трябва непрекъснато да се върти по време на пържене.
  5. Времето за готвене на дървени въглища не трябва да надвишава 25 минути, така че ястието да не стане сухо.
  6. Киселинните съставки трябва да бъдат избрани за основата на марината.
  7. Месните филийки трябва да се приготвят със същия размер.
  8. Преди да нанижете на шишчета, се препоръчва да почистите месото от остатъците от маринатата с хартиени кърпи.

Към бележка. За успешен кебап, филийките от говеждо месо трябва да бъдат предварително бити и нанизани здраво, като се редуват със зеленчукови филийки, ако желаете.

Готвене на месо с оцет и лук

Въпреки че някои експерти твърдят, че оцетът прави втвърдени месни влакна, най-популярната остава най-популярната рецепта за марината с оцетна киселина.

Компоненти на кисела превръзка на базата на 2 кг филе от говеждо месо:

  • 6 лука;
  • 10 г червени и черни смлени чушки;
  • 1,5 купчини оцет;
  • сол на вкус.

Последователността на действията:

  1. Месото се нарязва на едри парчета, които се пребиват, а след това се разделят на порционирани филийки с равни размери.
  2. Луковиците се нарязват на тънки пръстени, които се смесват със смес от чушки.
  3. Месните филийки се подреждат в стъклен съд, където се поръсват със сместа лук и се заливат с оцет.
  4. Всичко се смесва старателно и под потисничество се изпраща в хладилника.

Оптималното време за мариноване по този начин е 6 часа.

На червено вино

Отличните киселинно съдържащи продукти, които омекотяват текстурата на говеждо месо, включват червено вино.

За да потвърдите това, трябва:

  • 2 кг говеждо месо;
  • 3 глави лук;
  • 15 г билки от прованс;
  • 250 мл червено вино;
  • любими подправки и сол (на вкус).

Начин на изпълнение:

  1. Измитото и сушено месо се разделя на равни филийки.
  2. Провансалските билки и други подправки се смесват в хаванче.
  3. Филийките с телешко месо се разтриват добре с подправки и се поставят в тенджера, където вече са изпратени пръстените лук.
  4. Все още се смесва, залива се с вино.
  5. Капацитетът е инсталиран на рафта на хладилното отделение, където остава най-малко 8 часа.

Не трябва да забравяме, че печенето на кебапчета е необходимо на горещи въглища, а не на открит огън.

Как да мариноваме шишчета от говеждо месо с киви

Необходимата киселина се създава и от различни плодове и плодове, например киви.

Състав на интересна вариация на марината, която се приготвя за дресиране на 2 кг месен продукт:

  • 7 големи глави лук;
  • 2 киви;
  • ½ литра минерална газирана вода;
  • 3 дафинови листа;
  • смлян черен пипер (черен и / или червен).

Последователността на стъпките:

  1. Месото се измива добре под течаща вода и след това се изсушава с хартиени кърпи.
  2. Говеждото месо се нарязва на филийки, към които се добавят половин пръстени, предварително приготвени от глави лук.
  3. Плодовете се обелват и пулверизират с ренде или пасатор.
  4. Плодовата маса се хвърля към вече приготвени продукти.
  5. Подправките и дафиновите листа се изпращат там.
  6. Всичко е добре омесено с ръце, а след това се пълни с минерална вода.
  7. Резервоарът изстива през нощта.

Ако времето е ограничено, тогава процесът на мариноване може да бъде намален до 3-4 часа.

Стъпка по стъпка рецепта за кефир

Насладете се на нежни филийки говеждо месо с дим ще ви позволи марината с кисело мляко.

Достатъчно е да подготвите всичко правилно в следните пропорции:

  • 1 кг целулоза;
  • 2 глави лук;
  • 700 мл кефир;
  • сол, хмел от слънце и други любими подправки.

За да получите неописуемо блаженство от усвояването на сочни и меки шишчета:

  1. Охладеното месо се измива и се проверява добре за наличие на филми, които се отстраняват, ако бъдат открити.
  2. Главите лук са нарязани с тънки пръстени, които се набръчкват добре с ръцете си, за да се пусне сок.
  3. Месото се смесва с нарязан лук и отгоре се поръсва с подправки.
  4. Основата на бъдещия кебап се покрива с кефир и се оставя на студено да се маринова най-малко 2 часа.

В зависимост от качеството на месото времето за мариноване може да се увеличи.

Най-вкусната марината за минерална вода

Най-вкусната марината за говеждо месо от 1 кг може да се приготви от много достъпен и икономичен хранителен комплект:

  • 2 средно големи лука;
  • ½ голяма глава чесън;
  • 300 мл минерална вода с газ;
  • черен пипер и други подправки (по желание).

Ароматната превръзка се приготвя, както следва:

  1. На първо място се преработва месото. Измива се, почиства се от филми и се нарязва на малки парчета, които ще бъдат удобно нанизани на шишчета.
  2. Главите лук се нарязват.
  3. Главата на чесъна се разглобява на скилидки, които се прекарват през преса.
  4. В стъклен съд или неръждаема стомана се комбинират месо, лук и чесън, след което основата на барбекюто се поръсва с подправки и се залива с минерална вода.
  5. Всичко се смесва старателно, така че подправките и другите съставки да се разпределят равномерно.
  6. В такава марината месото остава поне 3 часа.

Когато пържите говеждо месо, за да му придадете повече сочност, се препоръчва филиите да поливате с марината.

Мраморни шишчета от говеждо месо, приготвени с лимон

Често в магазините можете да видите мраморно говеждо месо, което вече е нарязано на парчета, удобни за бъдещото барбекю, опаковано в тави.

Можете да изберете този продукт, но след това за марината в присъствието на 1,5-2 кг от продукта, се препоръчва да се подготви:

  • стек зехтин;
  • лимон;
  • черен пипер, сол и гръцки подправки.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Месото идва от индивидуални опаковки.
  2. Парчетата се измиват добре и се изсушават с хартиени кърпи.
  3. По това време от лимона се изцежда сок, който се смесва със зехтин в малка купа.
  4. Там се хвърлят гръцки подправки, които включват кимион, риган, сушен чесън и копър, смес от чушки и др.
  5. Месните парчета се разтриват добре с приготвената течност и се поставят в подходящ съд, който се придвижва до рафта на хладилника за 3-4 часа.

Сервирането на кебап се препоръчва с много зеленчуци и различни билки.

Шишчета от говеждо месо - нетрадиционна визия на ястие на скара, което още веднъж потвърждава, че с правилната подготовка на продуктите можете да използвате всякакъв вид месо.

Свързан софтуер:Още от автора: